#一季一地的老樣子
牛墟攤位充滿個人風格
例如使用保齡球瓶式陳設的鳳梨攤
「叔叔,你真會擺攤!可以拍嗎?」
得知我們想辦展後
👨🏾「我最欣賞恁這種做藝術的
來~這顆鳳梨送乎恁(塞)
祝恁展覽成功啦!」
做藝術餓不死
去牛墟還有鳳梨吃
Chiaoyi X 碗裡的魚
@wanyufoto
#一季一地的老樣子
#做藝術的
—
《#老樣子 comme d’habitude》
徐徐做好一件小事
緩慢但細細的體會
好好地生活 好好地老去
老樣子正在寫一本關於旅行的故事
一季一地的形式,記下過日子的模樣
一季的結尾將在合適的位置劃下句點
接著再繼續旅行
🚩台南善化牛墟
古時交易牛隻的的場所稱為「牛墟」。
1870左右善化牛墟開始交易,因1990口蹄疫開始,政府禁止牛墟買賣,於是牛隻交易成為歷史。
現在轉為定期的農民市集,在每月日期尾數2、5、8開市,在這裡除了產地直送的農產、溫體牛肉湯、在地小吃外,還可逛逛古著、二手五金、農機具等,足以滿足在地人的生活所需。
🐂台南詩人鄧豐洲《遊牛墟》
市集喧囂萬眾留,雜陳數味散漂流
新奇百貨鮮魚滿,舊款五金美食周
昔日犁耕出命力,今時俎宰入餐脩
繩鈴擔耨成文化,唯見牛車不見牛
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🛂 只在特定日期擺攤!鹽水隱藏版牛墟市集。
有著悠久歷史的「鹽水牛墟市集」每逢日期尾數1、4、7日凌晨開市,與北港牛墟、善化牛墟並稱為台灣三大牛墟,大約接近中午就會開始收攤,是鹽水在地味十足的市集。由於牛墟市集就位在鹽水市區的朝琴路及土庫路上,只要市集擺設的期間,交通就會大打結,現場人潮滿滿滿,非常熱鬧。
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這回收集了台灣僅存的三大牛墟市集之一的鹽水牛墟,發現市集型態與北港牛墟風格截然不同,不僅攤販看到我在拍照都熱情歡迎,有些店家甚至認真介紹起自家的故事,逛一回鹽水牛墟,讓人感受到台南的人情味,真的濃厚到化不開了。
牛墟從肉攤、海產攤、水果攤、雞鴨攤到日常服飾攤、五金攤,連花卉植物攤與觀賞魚攤、地氣美食,想得到的應有盡有。有趣的是,也發現部分攤位是隨著日期在三大牛墟移動擺攤,所以逛過其他牛墟的人可能會覺得很面熟。
鹽水過去為農物轉運中心,許多牛販都會將牛隻送至此叫賣,而種田農人人也會將自家農產運送至此販售,久而久之就形成了特殊的牛墟市集。
💡有人也去逛過鹽水牛墟嗎?
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真的是每隔一段時間就要討論一下牛肉湯歷史問題啊
[牛肉湯是誰的?]
每隔一段時間,古龍人就要來以正視聽一下,牛肉湯其實是一個「被發明的傳統」。
基本上誕生於1988年的我,細漢有聽過人家在吃牛肉湯,但是非常不普遍,大概是上大學後2008之後,牛肉湯像鳳梨酥、湯包至於天龍國,變成古龍早餐代名詞?
很化約的來說,就是古早時候古龍人是不太可能將牛肉湯當早噸的。
為蝦米?
很簡單,至少在1950s以前廣大的嘉南平原還是以農業為基底,可能多少有一些初級的加工業。那試想,做實人有可能會把牛馬吉和農村最強大的生產工具且單價如此之高的肉品當早頓嗎?
樓主和面友有提到牛墟是牛肉湯的食材來源,這點我實在滿是困惑。因為牛墟幾乎遍佈整個南部,從雲林到屏東都有,為何獨獨台南有?
牛墟基本上是牛隻交易的場所,在清帝國時期,還是一個公賣制度的專區,也就是說牛隻只能在牛墟買賣,主要是為了「便利買賣、防止盜牛、禁止屠宰」。簡單來講,官方連分屍都不許了,還喝湯?
此外,日本人的「統治理性」(姚多語)更可怕,發展出牛牛身分證的「牛籍簿」。出生地、性別、毛色、牛角的款式、毛色、從頭到腳的剖面圖到訓練師是誰一清二楚!
為什麼對牛要那麼大費周章呢?其實只要把他想成農村勞動生產力的關鍵就不難理解,根本是農業時代的高級耕耘機的商業博覽會。
而面友古龍近郊的三大牛墟,分別是善化、永康和台南的「鹽埕」,但這三個地方根本就是古龍國的「城外」有著非常不同的生活模式。
至於說,牛墟交易牛隻數量增多,轉變成牛墟工人的飲食,我是覺得這個推論有待探討,此外也沒有史料證明說牛墟工人港牛肉湯的連結是什麼?
就算退一步來看,牛墟工人開始喝牛肉湯好了(這已經被善化務農子弟Bala Chen給打臉),這些古龍國外圍工人階級的飲食文化,要如何入主古龍國?古龍國從荷蘭時代以來,跨越階層最有營養的食物是milk fish虱目魚料理。
(還是感謝面友指出一個有趣的可能面向)
我覺得這個問題最值得探討的是,什麼時候「牛肉湯」跟「台南」結合在一起?並且什麼時候變成爆炸性到氾濫的成長?
因此,我說牛肉湯對古龍人來說是「被發明的傳統」,其實是鼓勵Hsiao Mokki、各路總舖師多多創新。因為,牛肉湯本來就不是古龍國專屬的。
參考資料:強大牛墟文
http://vicentelin.blogspot.tw/2010/04/blog-post_28.html?m=1
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不便之處,敬祈見諒善化牛墟管理委員會關心您 ... 請問7/28善化牛墟有開嗎 ... 千份台南溫體牛肉湯免費試喝,還有精彩舞台表演、最牛市集及超牛摸彩,準備多項家電好禮 ... ... <看更多>
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手機排版,傷眼請見諒
各位午安,已經有搜尋板上文章,也上網
查過善化牛墟的市集時間(每逢國曆尾數258)
但我還是有個小小的問題想請教善化的朋
友們,善化牛墟在春節前夕有連續營業不
停市的情況嗎?例如1/22-2/25連續營業?
牛墟會因為春節而有營業時間調整嗎?或
者只是依照慣例1/22、1/25營業而已呢?
感謝回答^^
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