【年節超前佈署】台北名產老店!肉鬆/肉乾專家唯豐肉鬆 & 超人氣日本伴手禮團購
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▶️團購連結:https://gbf.tw/8l2cz
▶️開團時間:2020/12/28~2021/01/03
▶️出貨時間:現貨商品於01/11起依序出貨
▶️付款方式:信用卡付款、虛擬帳號匯款
‼️重要提醒:商品現貨數量有限,虛擬帳號匯款日保留3天(從下單日起算),超過時間未匯款的數量就會釋放出來,建議可以使用刷卡付款,簡單方便又快速。
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▶️運費說明:
➔本島$100元,外島$200元。本團購恕不寄送海外。
➔因應黑貓宅配勞基法規定,無夜間配送;周六有配送包裹,周日皆無配送。
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🎁獨家滿額優惠:
訂單滿$3,000,贈送日本九鬼芝麻粉1包。
訂單滿$5,000,贈送日本九州大豆麵2包
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客服聯絡方式
電話:02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱: service@osharemommy.com.tw
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今年雖然受到疫情影響,迎接年節的心情比以往沈重了些,
但時間不會因此而停下腳步,努力打起精神,認真把握每一個不會重來的當下,才是最真實的。
一直深信日劇裡常會出現的鼓舞話語『只要吃到了好吃的食物,身體就會再次被注入力量,心情也會跟著好起來,可以再繼續多努力一下了。』
新的一年就要到來了,就讓我們用美食來療癒過去這一年的所有不順利,迎接更平安幸福的一年吧!
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本次團購的品項我都好喜歡,
廠商寄來的試吃品們,一開封就都不知不覺的快吃光了,
尤其是在無法出國的此刻,邊品嚐著飄洋過海遠道而來的頂級日本零食,邊遙想著那思念的國度,
有些悵然但又覺得我們好幸運,至少還能吃得到這些夢幻安撫美食。
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除了日本伴手禮零食以外,這次還要特別推薦知名的台北老店唯豐食品的肉鬆及肉乾產品,這家的肉鬆真的超好吃。
即使是在沒食慾時,只要盛一碗稀飯,配著肉鬆熱呼呼享用,胃口就會瞬間大開,
這樣的樸實滋味,比任何山珍海味都更溫暖人心。
還有使用台灣溫體黑毛豬後腿腱子肉,以獨家祖傳醬汁慢火烘焙製作而成的唯豐肉乾,
一口咬下的Q嫩彈牙,就是小時候只有在過年時才吃得到的記憶美味。
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本次食品團品項包含有:
✅台北老字號名店唯豐食品➔經典豬肉鬆、海苔豬肉鬆、嬰兒細肉鬆、尊享肉鬆、原味豬肉乾及黑胡椒豬肉乾
✅日本若尾製菓,人氣必買伴手禮➔經典濃郁奶油小圓餅、ALTO CRISPIE夾心千層派
✅日本越前海鮮俱樂部,真材實料海鮮煎餅➔章魚/花枝炸仙貝禮盒、綜合海鮮煎餅禮盒及經典章魚燒仙貝
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★下單滿額禮:訂單滿$3,000,贈送日本九鬼芝麻粉1包。滿$5,000,贈送日本九州大豆麵2包
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🔴 唯豐食品肉鬆/肉乾
#50年老店自信之作 #嚴選材料獨家技術製作的極致美味
常會聽到有人說某一家的肉鬆是從小吃到大的,
我的經驗是只要是「從小吃到大」的肉鬆,品質都是經得起時間考驗,更值得信賴入手。
本次開團的這家知名老字號店家 #唯豐食品 創業迄今已50年,在多家百貨公司都有設櫃,
也是許多台北人從小吃到大的肉鬆。
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多次榮獲台灣區優良特產食品金牌獎的唯豐食品,堅守品質承諾的誠信經營原則,
標榜以「三斤豬肉烘製一斤肉鬆」,而且產品絕不添加防腐劑、人工色素及添加物,美味又安心!
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#唯豐肉製品特別好吃的關鍵秘密在於
✓嚴選材料,所有產品皆使用國產豬肉:唯豐只使用現宰溫體台灣黑毛豬後腿裡僅有的鍵子肉(珍貴的黃金18兩,一隻豬只能製作20包豬肉鬆)。
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✓傳承50年獨家技術,每日現炒最新鮮:肉鬆的製程非常費時費工,要先將豬肉放入鍋中滷約個4~6個鐘頭至滷汁收乾後,接著一絲絲剝開,再下鍋慢火翻炒至鬆脆,炒出來的肉鬆肉質纖維清晰可辨,入口就知道其美味,與一般冷凍豬肉做的肉鬆口感完全不同。
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✓無添加、不染色、不添加豆粉、不添加防腐劑及人工色素:世代傳承的老味道,讓消費者不僅吃到最單純天然的美味,也吃的養生健康。唯豐食品還通過ISO22000-HACCP國際品質認證,食品安全嚴格把關最安心。
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#肉鬆與肉乾產品選擇
◎肉鬆系列有
✓經典豬肉鬆:傳承50年的招牌肉鬆,一入口就是讓味蕾滿足的酥鬆鹹香。
✓海苔豬肉鬆:添加海苔與芝麻,營養更豐富,香氣十足。
✓嬰兒細肉鬆:特別將肉的纖維打得更細緻,適合八個月以上的嬰幼兒及老人家食用。
✓尊享肉鬆:添加鈣、維生素E及膳食纖維,同時降低糖、鈉及脂肪的含量,並使用芥花油(不飽和脂肪酸)取代飽和脂肪酸,輕鬆享用無負擔。
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◎肉乾系列有
✓原味豬肉乾:多汁彈牙,口感Q嫩,特調醬汁鹹甜恰到好處,好吃又不膩口。
✓黑胡椒豬肉乾:加入黑胡椒的辛香,獨特甜辣風味刺激味覺,是最美味的零食與下酒菜。
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肉鬆其實吃得很快,不僅可以配白飯或稀飯,用肉鬆夾吐司也超好吃,還能自己做現在流行的肉鬆芋泥三明治,只要先把芋泥煮好放冰箱冷藏,要吃之前用熱壓的方式來做三明治好方便。
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本團優惠組合最划算!
❤️肉鬆/肉乾任選3包 $870元(購買3包組,還送尊享肉鬆小袋裝3包)
❤️肉鬆/肉乾任選5包 $1399元(購買5包組,還送尊享肉鬆小袋裝5包,這種小包裝外出攜帶最方便)
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🔴日本若尾製菓,經典濃郁奶油小圓餅及ALTO CRISPIE夾心千層派
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#日本知名餅乾專家若尾製菓餅乾禮盒
#像極了在飛機商務艙裡吃到的精緻小點心
歲末年終送份美味伴手禮給心裡想要感謝的人,收到的人絕對也會很開心。
非常推薦這二款日本知名餅乾專家若尾製菓的餅乾禮盒,
不僅外包裝很有質感,每種口味的餅乾也都好好吃,自用送禮都很合適。
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◎經典濃郁奶油小圓餅
一盒裡集合了4種口味,包含抹茶紅豆、草莓牛奶、起司及巧克力,
濃濃的日式奶香風味,每一種口味吃起來都很有層次感,口感蓬鬆柔軟好美味,
每一片的份量也剛剛好,大人小孩都會喜歡。
◎ALTO CRISPIE夾心千層派
若尾製菓的這款夾心千層派真的超好吃又有豪華感,感覺很像飛機商務艙裡的精緻小點心。
酥脆千層派皮裡分別夾著焦糖、奶酪及巧克力三種餡料,
每一種口味都品嚐得到獨特風味,還有著日式點心特有的溫柔尾韻,
這款在台灣不容易買得到的極致美味日本餅乾,請務必要試試看。
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🔴 日本越前海鮮俱樂部,章魚/花枝炸仙貝禮盒、綜合海鮮煎餅禮盒及經典章魚燒仙貝
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#超人氣海鮮煎餅專家日本越前海鮮俱樂部
#豪氣使用大量完整鮮美海鮮製作
#濃縮大海鮮美滋味 #頂級夢幻海鮮煎餅仙貝限量開團
無法出國的日子裡,只要吃到仙貝之類的小點心,就會更加想念搭飛機時,在高空上喝日本酒配米果仙貝的自在快樂。
努力壓抑想飛心情的此刻,超人氣的日本越前海鮮俱樂部仙貝禮盒,飄洋過海來安撫思念之情了。
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相信常去日本旅行的朋友應該都知道這家超有名的越前海鮮俱樂部,
在全日本幾乎都有分店或專櫃販售(羽田及成田機場也能買得到)。
越前海鮮俱樂部以真材實料、豪氣使用大量完整鮮美海鮮製作的仙貝煎餅而深受消費者歡迎。
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本次團購推出的都是越前海鮮俱樂部的經典產品,包含有:
◎海鮮爛漫綜合海鮮煎餅禮盒(6種16枚入)
這是越前海鮮俱樂部從創業以來,一直位居#銷售人氣第一位的招牌海鮮煎餅禮盒,
包含有蛤蠣、甜蝦、螃蟹、海帶、花枝及鯛魚等六種新鮮海鮮口味,一打開包裝就能聞到濃濃的鮮美海味,超迷人的。
而且煎餅不會太厚,吃起來不會覺得硬,老人家及小朋友們也都能輕鬆享用,配茶或啤酒都好完美。
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海鮮爛漫禮盒的和風質感設計很精美討喜,在日本也常被選來作為送禮及回禮使用,是最熱門的伴手禮。
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◎章魚/花枝炸仙貝禮盒 (2袋入)
這款濃縮了大海鮮美滋味的仙貝,豪華大量使用完整海鮮來製作,濃郁中帶點微辣,
花枝添加甘塩調味略帶甜鹹,非常適合搭配啤酒或紅白酒享用。
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真材實料使用日本當地新鮮海鮮製成,而非添加部分風味而已,#打開包裝就能直接看見大塊的章魚及花枝。
這款仙貝的美味秘密還藏在以獨家醬汁浸漬後,經手工烤製再炸酥的香脆口感,極致美味絕對不能錯過。
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◎#秋季限定的經典章魚燒仙貝(65g)
想念大阪的章魚燒滋味嗎?
這款越前海鮮俱樂部#秋季限定的章魚燒仙貝,一入口就是濃濃的章魚燒風味,
以日本新鮮章魚及馬鈴薯澱粉製成,充分發揮日本章魚的精華美味,
在酥脆口感中品嚐著章魚燒的獨特風味,越嚼越香,會讓人停不了口。
年節假期追劇或聚會時光,一定不能少了這款超有味道的小點心啊!
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和田順奶酪製作所台北 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio】2017.08.19《世界冠軍的幸福甜點》誠品台中遠百店 現場文字記錄
《世界冠軍的幸福甜點》
楊嘉明師傅不藏私烘焙傳授
本場活動摘要:
1.果泥+糖漿在40度c中小火加熱到滾再加細砂,需要煮到幾度就可以了
2.為什麼用「蛋糕用杏仁膏」做蛋糕體
3.利用身體哪邊的力量來攪拌
示範/ 楊嘉明 Johnny Yung( Erste艾斯特烘焙創辦人、本書作者)
►活動時間│08/19(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店 9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( TOP CITY台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 法式覆盆子軟糖、金幣藏寶盒蛋糕
►直播位置│ 誠品中臺灣
2015年赴德國IBA世界甜點大賽以「馬戲團」糖藝作品榮獲世界冠軍,2016年帶領艾斯特團隊又以「台北甜心」(新式牛軋糖馬卡龍、鳳梨酥)進軍日本市場,頗受好評,在日本已超過1萬多家的全家便利商店販售大公開。
本書也正是他「認真學習」且「樂於分享」的結晶,他將烘焙技術逐一拆解後,添入了自身的理解,讓讀者可以跟著他一步一步從基礎開始體會烘焙的美好,相信透過此書,每個人都可以盡情享受手作的樂趣。
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【獲獎無數的楊嘉明老師】
˙2016年第12屆技職之光
˙2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍
˙2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
˙2012年行政院勞工部第1屆勞動達人盃麵包職類冠軍
˙2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名
【技術超強的楊嘉明老師】
『資歷』
實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚
新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師
伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚
麥之田食品西點研發主廚
新北市糕餅商業公會第18屆西點技術指導顧問
台北典唐烘焙坊西點顧問
『評審』
世界盃WPC里昂甜點大賽臺灣選拔賽評審
開平餐飲學校第16屆主廚盃蛋糕評審
2016年新北市聖誕麵包、創意吐司暨聖誕Q餅大賽評審
2016年台北甜心嘉年華暨鳳梨酥文化節評審
【關於新書】
˙榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書!
˙楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布苗、糖果製作配方首度大公開!
˙楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QR Code一掃即看!
˙超過900張圖解,一學就會!
˙傳授製作技巧,絕不失敗!
今天楊嘉明師傅還帶了二位助理師傅到現場為大家準備示範料理,歡迎郭秉翰師傅、夏宜邦師傅,也是艾斯特烘焙團隊很重要的人物!
今天是《世界冠軍的幸福甜點》的壓軸場!
每一個步驟都有,就像一本教科書一樣,如果對烘焙有極大的興趣,這是一本不容錯過的好書!
楊師傅說:
德國IBA慕尼黑甜點大賽是每三年舉辦一次,類似公(工)會主辦,當地稱為「組織」,來自世界各地的烘焙好手一較高下,5天還逛不完XD。
在那裡比賽的時間為2天,除了技術之外,還要發揮臨場的創意與反應,才能脫穎而出,得到高分,2015年的比賽中,打敗了韓國隊(上屆冠軍)、打敗了德國地主隊,記得當天的比賽場內有聽見臺灣人的歡呼聲時,情緒使然的也大聲的吶喊出來,披著國旗環場一周,令人難忘!
尤其烘焙的多元化技巧展現,時時都得腦力激盪,想辦法在固定項目中去做沒有人做過的技巧,例如肖像的拉糖,獲得評審的青睞,由於德國氣候環境和台灣大不相同,也使得製作過程增加許多困難度,例如巧克力還得克服高溫不會溶化才能塑型。
作品必須做出大型工藝品一座、8吋國家特色蛋糕、3款會議點心、3款巧克力糖,以及8個肖像品,不僅考驗參賽者手藝、也挑戰毅力, 最後以180公分高的拉糖作品「馬戲團」,而他們也靠著精巧的拉糖技術,獲得評審一致肯定,贏得冠軍的殊榮!
嘉明師傅是ERSET艾斯特烘焙創辦人,其中,「ERSET」在德文的意思就是冠軍。書中的內容以親子為主,分為八大類別,今天示範的是糖類、蛋糕類。
第一個來做【法式軟糖】的部分。
先把覆盆子果泥、1/3的轉化(也可以使用葡萄)糖漿一起放進鍋裡煮,在40°C的中小火加熱到滾的狀態。再加入攪拌均勻的(2/3的細砂糖、蘋果果膠粉),中溫煮到114°C,一定要邊煮邊攪拌。好了之後趁熱倒入模具中(鐵塊很重,不會讓軟糖流出),注意下面要有個不沾布,以防流出。靜置3小時OR冰冷藏約1小時,用意是要凝固。成為固態後脫膜,依個人口味加入細砂糖,再用刀具切除邊邊,裁切想要的大小,例如正方形小塊,再把每一塊的每一面均勻的沾到細砂糖,就完成啦!是不是很簡單呢~
*烘焙用溫度計很好用,可以測量精準的數值。
一定要把法式軟糖學回家唷,市售的法式軟糖是不便宜的,6、7顆就要200~300塊錢,在攪拌的過程是需要時間的,雖然書店不能使用明火(瓦斯爐),可是相對火力是穩定的。
接著做【柑橘重奶油蛋糕體】。
「蛋糕用杏仁膏」可事先微波、軟化,再和一部分的奶油混合在一起。原來的杏仁膏是硬的,加入軟的奶油,再怎麼打還是硬,所以先把微波好的杏仁膏軟化,和奶油均勻的MIX在一起。為什麼要用杏仁膏呢?因為杏仁有保濕,蛋糕不會乾、味道很香醇的效果。
可手打或使用攪拌機拌到沒有顆粒,相同密度的時候,再加全部奶油、砂糖、鹽再繼續打發到微發(就是有點白),把空氣打進去。
*經由攪拌,攪拌是一個運動,運動會產生能量,動的時候空氣就會進來,奶油會因為空氣而產生氣泡,然後澎脹,就是這個原因。
*這時候請注意師傅的手勢,「利用手肘的力量」轉圈圈,不是手臂,也不是整個人去轉唷XD這是一個小技巧
黏在打發器上,再把蛋黃一小部分一小部分的慢慢加進去拌勻乳化。再加入檸檬醬、香草醬、動物性鮮奶油、橘絲醬,用「刮刀」去攪拌,這時候需要很多很大的力氣,若是覺得累了,可先休息,鍛練臂力的好時機呀XD
加入高、低筋麵粉、泡打粉再拌勻備用。把完成的麵糊倒入8吋蛋糕模中,大概七、八分滿,輕輕的敲模子讓麵糊平整,放入烤箱烤焙20分鐘,依食譜上的做法,出爐後,整模倒扣,放在轉台上備用,等到蛋糕體冷卻。
接著,把蛋糕脫模,將蛋糕體橫切成片狀,這時候要考驗手勢,切成四等份。因為是8吋蛋糕,準備一個6吋的圓形切模,將第2層、第3層蛋糕的中間挖空,呈中空狀。結合4層中空狀的蛋糕體後,把錢幣型苦甜巧克力裝進中空狀的蛋糕體,把剛剛的底層蛋糕蓋在最上面,放到轉台上。
先確認蛋糕是否置中,待會才不會偏一邊。把周圍的蛋糕體修邊,(因為時時都會有蛋糕屑,要保持桌面清潔,這是基本動作。)利用刮刀,把奶油霜抹平在蛋糕體上,從上面開始,再側邊,左右來回不停的抹,抺完之後再順一次,這時候用刮痕讓邊邊有個造型,最後把上面修平,準備擠花,使用陽春型花嘴就可以唷,讓大家看一下素雅的海棉蛋糕,接著可以來做裝飾。其實裝飾沒有局限,沒有限制那麼多,喜歡什麼就放什麼,怎麼放都OK,就像畫家一樣,怎麼設計是自己的想法去呈現,把裝飾當成調色盤來發揮美感。
因為法式的技法太多東西了,可以把蛋白餅(蛋白霜去做成任何想要的形狀)來裝飾,吃起來脆脆的,再加水果(藍莓、覆盆子),三色脆球,差不多就完成啦!
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現場請大家試吃是以杯子蛋糕的方式來呈現,不是切一小塊,而是一整個唷。這是今天在台北做好,開車運到台中來。還要確保蛋糕不變形(嘉明師傅:都覺得開車技術變好了XD)
今天的蛋糕是從麵粉開始做、中間塑形等等的手續步驟,到最後完成一整個完整的蛋糕,彷彿看了一場華麗的魔術秀。
在誠品是不是很幸福?(((是)))
誠品書店在周六都有COOKUNG STUDIO的活動,每一次活動不一樣,都有作者師傅從頭到尾的料理好吃的食物給大家,歡迎大家參加與支持!
*4月份在台北場的活動是沒有烤蛋糕的,主持人絲絲特別情商嘉明師傅準備烤蛋糕給大家看,現場使用烤箱聞到濃濃的蛋糕香,好幸福呀!
*這樣的課程,在外面學少說都要2000元的學費,今天大公開,希望現場都能好好的學起來回家做。
*怎麼橫切片成狀的小技巧:順著轉盤的速度,不用用力,就順勢切完整囉。
現在先請大家來欣賞,嘉明師傅在德國慕尼黑甜點大賽,獲得世界冠軍的「艾斯特烘焙黃金之冠蛋糕」,是店裡的招牌蛋糕,這是待會兒要抽獎的大獎,一人獨得。
請大家用最熱烈的掌聲來謝謝嘉明師傅、秉翰師傅、宜邦師傅。感謝他們為大家費心的製作每一個蛋糕與法式軟糖。
跟大家報告一個好消息,因為黃金之冠太熱銷了,現在有開發黃金之冠的長條版,會開始在網路上大力推動,包括各大購物平台都可以買得到。
【QA時間】
Q:請問果泥可以現打嗎?
A:可以。但是要記得過濾,因為有纖維。
Q:請問有關轉化糖漿的部分,一般人比較少用得到,可以有什麼食材來替代嗎?
A:可以用果糖來替代,**跟方糖是不一樣的。
Q:請問橘絲醬要怎麼做?
A:皮剝掉後,切絲然後蜜糖…,其實市售都有,因為自己做會有點麻煩XD
Q:請問一般家用,固定溫度的小烤箱,也可以用來做蛋糕嗎?
A:可以,只是時間要拉的很長。
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現場抽到黃金之冠的陳先生,被大家投以羨慕的眼光,發表感言的時候透露,今天是陳太太的生日,太棒的生日禮物了!(現場響起如雷掌聲祝福陳太太生日快樂)
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【感言】
嘉明師傅:
其實從早上就很開心,之前從台北場延伸到台中場的時候,很期待來見到台中的朋友,可以把喜悅與產品分享給每一個人、臺灣的每一個地方,如果高雄我也去唷!
也要感謝絲絲姐,從四月份到這個月的協助幫忙,還有我的有力助手-秉翰、宜邦,一起完成這個任務,真的很開心今天大家的共襄盛舉,在這個地方分享幸福,就像書名,分享幸福,謝謝大家。
秉翰師傅:謝謝大家。
宜邦師傅:謝謝大家。
如果團隊沒有助手協助是沒有辦法變成優秀而且有秩序的團隊,艾斯特雖然在台北,但就像嘉明師傅說的,希望把好甜點介紹給台中的朋友們,如果高雄朋友也有興趣,也希望有高雄場次的邀請去推廣。
*************************【食譜】*********************************
【法式覆盆子軟糖】
法式軟糖是法國經典的甜食之一,利用水果、糖漿及蘋果果膠粉煮成濃稠狀,再倒入各種模型等待凝固定型之後,可用刀分切小塊,或是用造型壓模變化各種形狀,天然的口感在嘴裡釋放酸甜的滋味,令人一口接一口愛不釋手。亦可在放在玻璃罐中,即成廚房中最晶瑩剔透的療癒美食。
製作時間:約30分鐘
難易度:★
製作數量:15個
最佳賞味:3天
材料:
覆盆子果泥166g、糖漿37g、細砂糖183g、蘋果果膠粉10g
作法:
1.將覆盆子果泥、糖漿放入煮鍋,以中小火加熱至沸騰。
2.加入細砂糖、蘋果果膠粉攪拌均勻,以小火煮至114°C(邊煮邊攪拌)。
3.趁熱倒入圓形模具中,冰至冷藏約1小時(待凝固)。
4.取出脫模,依個人喜好沾取細砂糖。
5.用刀具切除圓邊後,裁切正方形小塊。
6.每面沾細砂糖,即可。
【金幣藏寶盒蛋糕】
這是一款重奶油口味的蛋糕,口感比較紮實,最吸晴的創意,是將蛋糕體中間挖空,放入金幣巧克力,外層塗抹好吃的鮮奶油,再搭配漂亮翻糖花裝飾,神秘的藏寶帶來驚喜,或是藏入情人節禮物,注入滿滿的濃情蜜意!
製作時間:約120分鐘
難易度:★★★★★
製作數量:4個
最佳賞味:3天
材料:
A原味奶油霜
奶油500g、糖粉50g
B柑橘重奶油蛋糕
杏仁膏(蛋糕用)155g、細砂糖125g、精鹽2g、奶油350g、蛋黃285g、檸檬醬12g、香草醬2.5g、動物性鮮奶油65g、橘絲醬350g、低筋麵粉270g、高筋麵粉155g、泡打粉6g
A+B組合
柑橘重奶油蛋糕
原味奶油霜(打發)250g
錢幣型苦甜巧克力250g
A原味奶油霜作法
1.使用攪拌器將奶油打發至稍微泛白。
2.再加入糖粉繼續打發至整體均勻呈挺立狀。
3.裝入菊花型花嘴擠花袋。
B柑橘重奶油蛋糕作法
1.將奶油、杏仁膏放入鋼盆,使用攪拌機拌至無顆粒。
2.加入砂糖、精鹽繼續打發(至稍微泛白蓬鬆)。
3.將蛋黃分次加入拌勻乳化。
4.繼續加入檸檬醬、香草醬、動物性鮮奶油、橘絲醬拌勻乳
化。
5.加入低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉整體拌勻,備用。
6.再將完成麵糊倒入8吋蛋糕模中至八分滿,輕敲蛋糕模使麵糊平整。
7.放入烤箱烤焙約20分鐘(上火190/下火180)。
8.將烤盤前後掉頭,溫度改為上火160/下火180繼續烤焙20分
鐘。
9.出爐後,整模倒扣,放置轉台(待蛋糕體冷卻),備用。
A+B組合
1.將植物性鮮奶油放入鋼盆,使用攪拌器打發至挺立狀。
2.將整體冷卻後的蛋糕脫模,並將蛋糕體橫切成片狀(切成五等份)。
3.使用4吋圓形切模,將第2層與第3層蛋糕的中間挖空,呈現
中空狀。
4.結合4層蛋糕呈中空狀後,將錢幣型苦甜巧克力裝進蛋糕中空洞中。
5.將第5層蛋糕蓋在上面,放入轉台。
6.整體蛋糕組合完成後,在表面與側面抹上原味奶霜至光滑平整。
7.用鋸尺刮板在蛋糕側邊劃紋路,然後用抹刀將蛋糕上方抹平整。
8.將打發鮮奶油擠出花形。
9.取各顏色翻糖用桿麵棍壓平,再用壓花器壓出各式造型花朵,在蛋糕表面製作各式造型裝飾,即完成。
【Cooking Studio】2017.08.19 世界冠軍的幸福甜點 誠品台中遠百店 活動相簿
https://goo.gl/Zyr9Sb
Erste艾斯特烘焙
新手父母,教養大小事
絲人空間(李絲絲)
誠品中臺灣
#世界冠軍的幸福甜點
#楊嘉明
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#ERSTE艾斯特烘焙
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台中遠百店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:蔡依珊
文字記錄:蔡依珊
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