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#今天聊什麼呢 #SCA感官初中級認證課程
幾天專業的課程訓練
讓杯測技巧與味覺大幅提升
記得剛認真開始接觸咖啡時
還懵懵懂懂的有種誤闖叢林的感覺
不知道什麼叫杯測？
杯測在做什麼？
杯測步驟是什麼？
破渣又是什麼？等等之類的專有名詞
看著前輩們在杯測表上畫來畫去
也搞不懂在寫些什麼
很感恩一路上都有貴人從旁指導著
一次次的烏龍
一次次的校正
一步步的學習
並且反覆練習
也藉由去上課了解原來風味是該怎麼呈現？
該怎麼喝怎麼辨識好咖啡？
什麼是好的酸？甜感呢？
又表現出什麼樣的口感？
苦是否會回甘或帶澀？又或是尾韻什麼風味？諸如此類的
一路破關覺得很充實也很有成就感
終於知道表上要怎麼標記與備註
而SCA與COE的杯測表又有何差異性
這件事
真的讓我覺得非常有趣🤡
#咖啡茵的咖啡日記
SCA 國際咖啡系統 6 Q講師團隊
#NGH國際催眠課 #線上催眠課
你的 #第六感 是準確的嗎？
原來第六感知也可以靠潛意識的連結來訓練直覺的反應！
你了解自己是什麼類型的人嗎？
視覺？聽覺？味覺？嗅覺？感覺？
我自己是感覺型的，所以在設定潛意識指引時也很快的就能鎖定好狀態。
如果能和自己的器官對話，那麼他們會和你說什麼呢？透過催眠進入到潛意識聽聽或看看你的器官想傳達什麼樣的訊息給你吧！
全文⬇️
https://shihyann.pixnet.net/blog/post/46919638
#催眠課 #自我催眠 #遙瞪實驗 #潛意識訊號指引 #器官對話 #舞台切割 #舞台融合 #塔羅冥想法 #直覺 #第六感
#陳寬泰老師
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#整月餅
#整毛公仔
#中秋節親子活動
細路仔最鍾意就係整色整水，整糕點🧁就至啱佢哋，不但可以加強味覺👅、嗅覺👃🏻、觸覺✋🏻、視覺👀，仲可以透過整糕點訓練手眼協調。
「Harry’s Kitchen 哈里小屋」首度聯乘國際知名品牌「Build-A-Bear金泰迪工作室」，推出「中秋童里遊太空🌕🚀」主題，兩位公子親手整月餅🥮之後再過隔離親手造公仔🧸，提早感受中秋氣氛🌕。
Harry's Kitchen - #迷你奶黃月餅烘焙工作坊
由家長陪同小朋友一齊參加工作坊，可以選擇廣東話/英語/普通話授課。成個工作坊大約2小時，由 #五星級酒店 培訓經驗嘅糕點師傅指導製作 #迷你奶黃月餅。等候烘焙期間就可以去隔離做獨一無二嘅毛公仔。
Build-A-Bear Workshop HK - #手造毛公仔工作坊
由小朋友親手製作毛公仔係幾有滿足感呢！羅宋湯自己揀選可愛又應節嘅兔仔🐰(仲有泰迪熊選擇)，跟住拎去填充棉花，自己決定要實啲定淋啲，然後放入會震嘅心臟🫀，再為兔仔命名為「USHER」，仲會有USHER嘅出世紙呢！點解兔仔叫USHER呢？話說之前哥哥都喺Build-A-Bear整過一隻貓公仔，改名為「MUSHA」，可能因為咁，弟弟就幫兔仔改個發音類似嘅名，笑死😆。
整好兔公仔再返Harry’s Kitchen攞月餅製成品，烘焙好嘅月餅勁香呀💕！仲附上會發光嘅火箭造型嘅月餅禮盒🚀🎁，金寶湯問我係咪可以坐呢個「火箭」去月球添🌝！依家雙課程有高達7折優惠，快啲同小朋友留下美好嘅回憶啦！
「中秋童里遊太空：迷你奶黃月餅烘焙工作坊+ 手造毛公仔工作坊」詳情：
🗓日期：即日至2021年9月21日
💰收費：
早鳥價 $678 (預訂至8月31日)；
優惠價 $778 (預訂由9月1日至21日）
📍地點：
Harry’s Kitchen 哈里小屋 - 香港尖沙咀K11 MUSEA B2層B245A號鋪
Build-A-Bear金泰迪工作室 - 香港尖沙咀K11 MUSEA B2層B245B號鋪
#親子活動 #親子好去處
#HarrysKitchen #BakingStudio #BuildaBear #MidAutumnFestival #Mooncake #中秋童里遊太空 #月餅烘焙班 #哈里小屋
課程詳情👉https://kid-pro.com/i9zd
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🎯恬兒與Kid-Pro團隊特別打造這堂線上課程，讓孩子們可以在家裡、在教室就把感覺統合基礎打好。
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👍適合托嬰人員、幼教相關人員、家長。
👍恬兒治療師在影片裡的親自示範，包含語氣和手法，利用常見的器材，讓您的家、或您的教室，直接就變成感覺統合的萌發天地。
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搭配治療師最擅長的【行為觀察】與【感覺輸入】，帶您如何觀察孩子的表情和反應，來調整感覺輸入的、強度、形式等等讓孩子能得到客製化的【感覺餐】 ，才能發揮感覺統合最大的效果！
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#即日起至5月31日止購買課程即成為銀卡會員
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[阿Ken有話兒之長篇大論]
據說人類感受味道主要來自嗅覺同味覺，所以我地學習調酒當中，有一項比智識更為重要就係打開個人感官本能，做一啲嗅覺同味覺嘅訓練，學懂點樣分辦材料整合之前嘅狀態，對我地調制雞尾酒前，選擇唔同嘅材料，無論各種酒類或新鮮水果，對製成品風味上嘅建立有極大幫助。
有資料顯示要清晰掌握認知一個材料味道感受，原來嗅覺比味覺有更大嘅影響，亦都有研究指出感受味道70%來自嗅覺，30%來自味覺嘅講法。
味覺功能可感受到五味，包括甜、酸、苦、鹹同埋鮮。辣呢？原來辣係一種熱嘅特別感覺，會令各種味道形成刺激性狀態，暫時學者仲未搵到與辣味結合嘅味蕾受體。至於鮮味方面，都係近年被肯定有味蕾受體能辨識出來嘅第五味。
而鹹、甜，通常被認為能引起食慾，驅動我地去進食，對煮食或調酒嚟講有提升風味作用，例如煲湯點解要落鹽，做蛋糕點解要落糖，亦都有所謂「吊味」嘅廣東話說法，將材料味道牽引出來。而苦同埋酸則通常被認為倒胃口，同時警示可能有潛在危險，例如有毒或變壞之類嘅可能性，但對調酒嚟講係兩個功能相反嘅平衡點。
何謂平衡點？原來係將兩各種味混合所產生嘅味道基本味道會互相壓制，因此增加某一種味道會削弱另一種味道，此消彼長嘅效果，兩者均等就算是平衡，但當然隨著唔同人嘅味蕾感受，每個人都會有差異。例如凍檸檬茶去理解甜同埋酸，先感覺甜後加上檸檬嘅酸度就有截停風味作用，作為一個平衡點，如果缺乏就可能帶來好腬(廣東話所謂甜到漏)嘅感覺。而甜同埋苦就例如五花茶或咖啡，先感覺甜後加上苦(或者解作為甘)就有延長或停留風味作用，同樣亦可被視為一個平衡點。
將兩種或以上不同類嘅味覺混合，就會向大腦發出混亂複雜嘅信息。例如Daiquiri就係甜酸，Negroni就係甜苦，咁Margarita呢？就係鹹甜酸嘅三種組合嘅款式。除此之外仲有一啲類型，例如Dry Martini，有啲調酒師就偏向調出純香味及溫度上嘅感受，當中甜酸苦就非常之低，亦都有調酒師喜歡加入適量嘅需要，例如選一支帶微甜嘅Gin，或者選一支帶微酸嘅Vermouth，或者選一支帶苦(或者解作為甘)嘅Orange bitters，所以各家各法實在千變萬化。
當中我地亦可以從過程當中得到的口感，以及得到的溫度，不同口感及不同溫度亦會影響味蕾感受上多少。口感舉例如清湯較稀而忌廉湯較杰，就比喻為Rusty Nail及Ramos Gin Fizz出來所謂Body上嘅效果。而溫度高低就好似食雪條一樣，越凍味道越鎖緊(小啲味)，慢慢溫度上昇會開始釋放(多啲味)，當然大部分雞尾酒都係凍，溫度較低，但其實都有熱嘅雞尾酒。
至於舌頭其實亦可以感受到有關食物其它感覺，而唔係僅僅局限於五味。例如澀，麻，油膩，涼(薄荷)，氣泡感，金屬礦物等等等等。
有人話學調酒要考試，要死背配方，我就話只要學識啟動自己感官本能，享受味道整合嘅樂趣，先係踏入調酒世界嘅第一步。好好愛護自己嘅嗅覺味覺功能，學懂運用嘅方式，只要有心，人人都可以係食神。
-Ken Lam 2017
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