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　同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，#炒飯 #msg #味精 最近做了好多炒飯系列，如今到了最後一支，大家敲碗敲了這麼久一直要我加味精，我才不要！送上濃濃的香菇鮮味粉給大家，當作百搭的味精替代品，哈哈哈 ============================================== 📍 追蹤我的IG https://w...

味精健康 在 香港人.遊香港 hkppltravel Facebook 的最佳解答

香港人.遊香港 hkppltravel By 香港人.遊香港 hkppltravel

2021-08-19 20:07:38 有 33 人按讚
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荃灣美食：【荃灣台式鹽水雞！任選18款配料！必試流心芝士蛋餅+魯肉飯+設生酮健康之選！】

詳情：https://hkppltravel.com/136123/

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味精健康 在 圓圓夫妻瑜伽生活 Facebook 的最讚貼文

圓圓夫妻瑜伽生活 By 圓圓夫妻瑜伽生活

2021-04-03 21:04:48 有 12 人按讚
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「圓圓夫妻瑜伽生活」
4/9 週五現貨麵包及冷凍素食調理包開賣囉~

🥦全素產品🥦
(A)🍞 豆漿優格椰油白吐司 NT70
以豆漿優格製作，鬆軟可口
重量：510克 半條

(B) 「蘭臭麻婆臭臭鍋」🌶️ NT130
採用古法天然發酵，無化學成分，以椰子油熬煮，蘭臭麻辣受重口味朋友歡喜😋
全素冷凍調理包 450克 (3-4人食用 )

🥛奶素產品🥛
(C) 芋泥豆漿優格椰油吐司🍞NT100
重量：580克 半條

(D) 雙倍芋泥豆漿優格椰油吐司😋
NT120
重量：720克 半條
😋採用大甲特級芋頭製作😋

(E) 紅燒素牛肉湯🍅 NT90
以大量蕃茄做基底，配合中式藥材、椰子油熬煮，湯頭鮮甜台式好滋味😋
冷凍調理包 300克（ 1-2人食用）

🛒截單：4/7（三）
下午5:00

🎁取貨：4/9（五）
下午3：00-4：00 直接到店取貨🍞
或 下午5：30-6：00 在三義全聯門口
下午5：00-5：30 公館五穀廟😋
❗銅鑼鄉友可以私訊相約取貨點

歡迎私訊預購😊
LINE ID：ioprayer1812

純手工，椰油製作，
無味精，健康營養😋

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

電話：0923-33034（梁小姐）

＃圓圓夫妻瑜伽生活（FB粉專）

Tags:
圓圓夫妻瑜伽生活

About author
「瑜伽蔬食」的意思是：無蛋、無香菇、無蔥蒜、少用豆製品。透過純天然、有機栽種的蔬食，配搭香草調味，讓你身體不會造成負擔，心靈能溶合於上主。
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味精健康 在 Sylvia Lye 美娇娘 Facebook 的精選貼文

Sylvia Lye 美娇娘 By Sylvia Lye 美娇娘

2021-01-09 10:43:16 有 23 人按讚
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#阿娘杂货店 玩认真的啦！
#送30份礼物
#每人一份

本期推荐：
🔥 胜记肉干
🔥 Super 好用又便宜日用品
🔥 爱美女人一定要入手的特惠价神仙水

#好货阿娘再介绍：
#无味精健康花面 贺年装:
一包福袋6包（470gm） RM18
https://www.facebook.com/sylvialyethelady/photos/1799452430207448

马六甲道地土产 #老店 #Old Shop
招牌
#白咖啡 （有糖/无糖）RM13.90
#拉茶 RM13.90
#榴莲Dodol RM7.90
#椰子Dodol RM7.90
#椰糖烧饼 RM10.90

*** 5 in 1 配套 = RM54.50
加送3包Popcorn健康花装 😋
阿娘说快快买！

😋中国特色主食——云南干米线😋
一包（500gm）才RM9吃到饱饱！
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😋 过桥辣椒酱 😋
一罐160g 才RM16.90 ！
阿娘讲买辣椒酱一定是打孖上！
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🔥销魂辣烤粉 🔥
一罐50g RM9
阿娘讲买辣椒粉一定是打孖上！
https://www.facebook.com/sylvialyethelady/photos/1799455460207145

好吃会回头的🍿金狮爆米花🍿
一套RM12 #送健康花面

【韩国风味雪花酥】🐱 韩式喵粮 🐱
一套2包（5粒/包）
原价 RM25
阿娘谈到的优惠价 RM20 😍
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Maybank
504067620798

Inbox 下单或
WhatsApp 017-351 8318
Direct WhatsApp: shorturl.at/jlvU8

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Sylvia Lye 美娇娘

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爱漂亮的妈咪博客 / 网络创意广告宣传写手 / 部落客 / 主持人 The Lady who Love Beauty / Online Marketing & Advertising Copywriter / Blogger / Influencer / VJ IG: SylviaLye The Lady Youtube: https://www.youtube.com/sylvialye 热爱生命！热爱生活！热爱家庭！热爱美好的一切! 2021年1月1日 = 启动了 【阿娘杂货店】 2020年品牌名改去《美娇娘》 Before June 2020 �美魔女� 永远像女孩的女人 已迈入美魔女行列， 骨子里是传统中华文化，外表偏向西方文化� 目前是3个小帅哥的妈咪，尚有一位喜欢在自己身后默默支持的另一半� 就我个性来言，我是属于那种搞笑派和创意派的人～没听错！�因为我很爱搞怪，很不安分也很好动，我对于那些千篇一律的工作很容易觉得厌倦�为什么这么说呢，让我来说说下我从读完书后换了几份工吧。是11份工！从咖啡馆店员，服装店店长，保险员，养生馆负责人到医美顾问等等� 我也很喜欢有关于文字和媒体的工作，我也是为什么我会去修读传媒公共关系的学位课程吧，最终也让我走向了部落客这条路�还记得我第一次接触部落客是在2014年，从那天起我就慢慢地深入了部落客的世界�也认识了很多各种各样的部落客�� 可是部落客对我来说只是一个让大家认识我的平台，我想发展的可不单单只是部落客这条路，我希望以后可以走向更多样化的媒体事业� 目前而言是我最满意的阶段，最享受的阶段同时也绝对享受生活的一切�� 身为美魔女，我可以千变万化～��� 有时我可以是漂亮美女， 有时我可以是性感美女， 有时我可以是欢乐美女， 有时我可以是优雅美女， 有时我可以是潮流美女， 当然有时我也会是一个呆呆的美女� 我热爱生活，热爱美丽，热爱家庭，热爱美食，热爱健康，热爱电影，热爱音乐同时也热爱旅行� 同时也最重要的，我热爱分享，我愿意把我所知道最好的东西都分享给全部人�� 回归初衷，我热爱生命也享受生命的一切～希望大家在了解我之后也会喜欢我所分享的一切哦�
美妆创意网络广告创作者 服务：美妆新品试用，商业广告合作 宣传方式：?
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味精健康 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文

Ting's Bistro克里斯丁 By Ting's Bistro克里斯丁

2021-09-07 19:15:03 有 14,218 人看過 有 371 人喜歡
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#炒飯 #msg #味精
最近做了好多炒飯系列，如今到了最後一支，大家敲碗敲了這麼久一直要我加味精，我才不要！送上濃濃的香菇鮮味粉給大家，當作百搭的味精替代品，哈哈哈

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📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

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Ting's Bistro克里斯丁

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我們希望傳遞「YouDoer」概念！ 透過觀看大量的影片，自學各式感興趣的料理， 由「YouTube」+「Do」，"er"是Teach"er"、Farm"er"強調「由我做起」。 歡迎來信洽詢影音合作 [email protected]
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味精健康 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的最佳解答

小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook By 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook

2020-12-30 03:15:00 有 120 人看過 有 7 人喜歡
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家常無味精健康碗仔翅。

碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！

⭐️難度：3/5
⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意1扎，薑1塊，冬菇/花菇4朵，雞蛋1隻
⭐️調味料： 料酒，鹽，糖，馬蹄粉，生油，蠔油，老抽，生抽，麻油。
⭐️簡約食譜：
1. 冬菇/花菇洗淨，浸2-3小時擠走多餘水分，切絲，加入1小匙麻油，少許（半小匙至1小匙）蠔油，1小匙糖，攪拌均勻備用。浸菇水留起不要倒掉；
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用；
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用；
4. 雞腿洗淨，煮1鍋水，加入1塊拍扁的薑，煮滾後加入雞腿和適量料酒，大火煮滾後轉中小火煮10分鐘，熄火焗20分鐘，待雞肉熟後撈起洗淨，放涼後撕成絲備用，雞骨留起；
5. 豬肉撕成絲備用，豬骨留起；
6. 準備小湯鍋，下油起鍋。加入香菇炒出香味後，放入雞骨和豬骨頭，加入1大碗花菇水，另外再加入以花菇水2倍多的水煮滾後繼續大火滾5分鐘，加入木耳絲繼續滾5分鐘；
7. 加入雞絲，豬肉絲，粉絲；1茶匙老抽，2茶匙生抽，約2-3滴蠔油，煮滾後可轉中火（不夠味可以酌量增加，生抽老抽1:2，蠔油按自己口味隨意）
8. 準備蛋液，同時準備2-3大匙馬蹄粉，以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火，慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦！

小撇步：馬蹄粉是這道湯羹的關鍵！千萬不可以用粟粉或菱粉喔，否則出很多水就沒有羹的口感了。

#小玉煮飯仔 #碗仔翅 #自製碗仔翅 #煲湯豬肉 #物盡其用 #健康美味 #港式 #港式街頭小食 #粉絲當魚翅 #馬蹄粉

#imitationfinsoup #clearnoodles #hkfoods #imitationsharkfinsoup #hongkongstreetfood #healthyversion #chestnutstarch #homemadeimitationsharkfinsoup

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小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook

About author
歡迎到訪小玉煮飯仔頻道！我是現居於美西灣區的打工一族，我想用當地買到的新鮮食材，給你分享簡易健康的美味食譜。 Welcome to my Littleyu Cookbook channel! I live in the San Francisco Bay Area. I would love to share my simple and healthy recipes which are made with local fresh ingredients!
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味精健康 在 alex lam Youtube 的最讚貼文

alex lam By alex lam

2020-06-21 06:44:13 有 294 人看過 有 0 人喜歡
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https://www.mrlamsan.com/2020/06/Agape.html
九龍灣遊記 膳心小館 牛頭角 Agape Garden
影片
https://youtu.be/gdXTfRz5w5c
問題1: 九龍灣店點去?
答: 由淘大近KFC附近樓梯向上行,5分鐘左右到,好熱,注意健康
有每天精選套餐飯可選或固定餐牌
https://www.instagram.com/p/CBpT-ialOPm/
新分店會就腳好多,最近加埋預售月餅
蛋卷同鳳凰卷基本上都係只有少量現貨同指定口味
想食既朋友要留意
抹茶味,朱古力味,原味蛋卷三款
馬仔就長期有現貨 $18 一包4件,有黑糖同原味
香而不油,甜而不膩
炭燒豬肉乾 果汁豬肉乾 黑椒豬肉乾 原味花生糖
黑芝麻花生糖 雙黃黃蓮蓉(預售) 雙黃白蓮蓉(預售) 五仁月餅(預售)

晚市6PM開始,今次早到沒機會食,下次先試
小菜好食,上次食過,今天有椒鹽雞中翼,豉油排骨,時菜雞柳,配老火湯 $48一位
咁上次黎就買左外賣食,48蚊蒸排骨粉絲,排骨肉多嫩滑,加埋粉絲吸汁一流
配埋一份蔬菜,健康滿分,老火湯無味精,健康不油膩,順口清甜

分店
牛頭角彩霞道55號彩頤居地舖
石硤尾白田街13號石硤尾邨美葵樓地下G06號舖

#膳心小館 #AgapeGarden #九龍灣 #香港美食 #香港
#黃色經濟圈 #蛋卷 #手工蛋卷 #香港製造 #鳳凰卷 #牛頭角
#九龍灣美食 #HKFOOD #HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER #HKIG #HKG
#中菜 #茶餐廳 #CAFE

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alex lam

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ALEX LAM ,生活記錄 感謝有你支持 patreon https://www.patreon.com/ALEXLAM728 youtube https://www.youtube.com/c/alexlam [email protected]
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味精健康 在 [新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料- 看板cookclub 的推薦與評價


作者medama ( )
看板cookclub
標題[新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料
時間Sun Feb 16 15:45:28 2020

https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5099004

味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料理界新潮流「鮮味」？
Web Only 編譯 張毓思 2020-02-15

廚房好幫手味精，曾一度被謠傳為對健康有害，不只是台灣，連美國人聽到MSG都聞之色
變。然而曾幾何時，這個「餐桌毒藥」成為了歐美料理界最潮的關鍵字，「鮮味」（
umami）？


只要灑上一點點，就可以為清淡的料理增添層次豐富的鮮甜。

婆婆媽媽的廚房好幫手「味精」，曾幾何時被貼上對健康有害的負面標籤，讓一般人對味
精必之惟恐不及。其實不只是台灣人，連美國人聽到MSG（味精），都會聯想到有害健康
的負面形象。

但你知道，這個長期被污名化的料理妙方，正在歐美料理界東山再起，只是這一次，它的
名字叫做「鮮味」（umami）。

從實境料理比賽主題，到明星廚師的料理哲學，「鮮味」儼然是2010年以來的歐美料理新
潮流。

這個原本人人避之唯恐不及的「餐桌毒藥」，究竟是如何搖身一變，成為時下最潮的料理
潮流呢？

味精（鮮味）是什麼？
在1908年，日本化學家池田菊苗喝下了一碗海帶湯，他問了一個自此改變食品產業的問題
：「究竟是什麼東西給了日式高湯這般鮮美的肉味？」

這些用海帶熬煮而成的高湯，經常被用來為素食料理提味，雖然料理手法行之有年，沒有
人能夠解釋為什麼高湯可以增添如此豐厚的鮮甜肉味。

池田菊苗在研究後，發現了海帶湯「鮮味」的來源，其實就是麩胺酸鈉。池田菊苗於是把
這個物質命名為酸、甜、苦、辣之後的第五味，鮮味。

在1909年，池田菊苗的技術被用於量產麩胺酸鈉，這個產品就是現在耳熟能詳的日本味精
品牌「味之素」。

廚房必需品味精，如何成為傳說中的健康殺手？
味精從日本料理流行到中國，而味精的使用也跟著中國料理，一起進入美國的中式餐館。

至於味精究竟是如何獲得今天在歐美的負面形象？《日本時報》指出，味精的污名化最早
可以追溯自1968年，一名中國裔美國醫師郭浩民（Robert Ho Man Kwok，音譯）在新英格
蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）的投書。

郭浩民在投書中，描述在中式餐館用餐後，與朋友所出現的症狀。這些症狀包括後頸麻木
、虛弱與心悸，而郭浩民在投書中推測，這些症狀可能的元凶，包括醬油、料理酒與味精
。

郭浩民的投書在刊出以後，新英格蘭醫學雜誌收到眾多的讀者投書，描述自己在中餐館經
歷過一樣的症狀。

這個症狀隨後被描述為「中餐館症候群」（Chinese Restaurant Syndrome），而味精被
視為這些症狀的肇因。

改名改運？味精如何變成「鮮味」？
近代的研究多反駁「中餐館症候群」這個無稽的指控。美國食品監督管理局（FDA）將味
精視為安全食品，與鹽巴或是玉米糖漿同樣安全。

研究味精的美國德州A&M大學，動物科學教授吳國堯（Guoyao Wu，音譯）說，「傳統上宣
稱味精會造成『中餐館症候群』的指控，根本毫無根據。」

味精在美國長期以來的負面形象，也讓日本公司「味之素」投下三年1000萬美元的公關形
象改造計劃。而餐廳也選擇不使用遭到污名化的MSG，轉而使用中性活潑的名稱「鮮味（
umami）」。

以「鮮味」之名重新出道的味精，如今已是歐美料理界的最新潮流。

創新的明星主廚大衛張（David Chang）與鮮味漢堡（Umami Burger）老闆彿萊希曼（
Adam Fleichman），便把它們的餐飲事業建立在鮮味之上。而鮮味也成為料理電視台
Food Network與Travel Channel上，不可避免的時髦詞彙。

「大部分的人不知道鮮味與味精之間的關係，他們知道第五味就是鮮味，」彿萊希曼說，
「我們覺得用味精這個名字不夠有創意，我們想要創造一個沒有味精負面形象的第五味。
無論如何，味精這個名字的形象實在太差了。」

（資料來源：WSJ, The Japan Times, Smithsonian）

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581839130.A.714.html
→ sdiaa: 台灣是味精對人體不好我們沒有加，我們是用雞粉 XD 02/16 15:53
推 dontpoonptt: 日文寫做「旨味」或「旨み」 02/16 15:57
→ OrzOGC: 不都一樣的東西，是有差？ 02/16 16:11
→ shamanlin: 雞粉其實就是加了更多調味的味精 02/16 16:14
→ shamanlin: 話說那個郭浩民根本不存在，從一開始就是造假 02/16 16:15
推 kingclys: 味精就是種鈉鹽，跟鹽巴其實是一樣的 02/16 16:48
→ kingclys: 主要的問題是，食物鹽巴放多了，你會覺得鹹而吃不了太多 02/16 16:49
→ kingclys: 但是味精吃起來較為無感，很容易攝取過多 02/16 16:50
→ shamanlin: 很多人用口渴與否來判定有沒有加味精我都笑笑 02/16 16:59
推 dannyshan: 我會加 比例大概是一匙鹽加四分之一味精 我以前也不加 02/16 17:26
→ dannyshan: 後來有一次好奇買了一包覺得差很多就習慣加了 其實就是 02/16 17:26
→ dannyshan: 省錢懶人的做法而已 不放味精菜吃起來要鮮美要有很多 02/16 17:26
→ dannyshan: 肉 02/16 17:26
推 ChungLi5566: 就名字取錯而已 改叫雞粉 接受度就變高了 02/16 18:20
噓 psychohero: 辣味不是味覺 02/16 18:24
推 ps20012001: 同感..骨頭熬湯 就真的會比較健康嗎 02/16 18:25
→ ps20012001: 身旁還是有不少 聽到味精就反感的親朋.每次都笑笑以對 02/16 18:26
推 rushpasser: 「味精就是種鈉鹽跟鹽巴其實是一樣的」？肥皂也是鈉鹽 02/16 18:38
推 fp737: 可能會有一堆人都是 [我不加味精 , 但我都用烹大師~~] 02/16 19:34
推 NTUnpc: 幾年前周老師的美食教室就有寫一篇「味精又怎樣」的文章幫 02/16 19:34
→ NTUnpc: 味精平反 02/16 19:34
推 kingclys: 如果你會吃肥皂補充電解質我也不反對 02/16 19:57
推 sillymon: 你的難聽綽號跟你的本名都是指你，有沒有差呢 02/16 20:20
→ sillymon: 換個名字就能省去一大堆矯正視聽的力氣很划算呀 02/16 20:21
→ sdiaa: 真的有人以為雞粉是把雞湯乾製的... 02/16 20:23
推 hangten777: 十年前就一直有人在幫味精平反了，但現在還是大家都怕 02/16 21:00
→ hangten777: 一開始被汙名化就很難洗乾淨，結果一堆替代品也含味精 02/16 21:02
→ hangten777: 名字取得響亮一點，成分表就變得不重要了(? 02/16 21:02
推 arickal: 衛福部建議成人一日鈉攝取量為2000毫克 控制好就可以了吧 02/16 21:07
→ arickal: 不要超過2000毫克 02/16 21:08
推 ppatrick: 同15樓，4種味道是酸甜苦鹹，辣是痛覺 02/16 21:13
推 ameji: 我媽就是覺得味精不好但用烹大師的人，問他差別他也說不出 02/16 21:25
→ ameji: 個所以然 02/16 21:25
→ bluejark: 味精本來就可以加只是不能太多 02/16 22:21
→ bluejark: 你要高湯有味道本來就用材料而不是只靠味精味道 02/16 22:23
→ bluejark: 雞粉與柴魚精雖然有加些食材調味也是同理 02/16 22:25
推 gmoz: 若沒時間加鮮味 像是炒青菜加點菇類切片 用味精也沒啥不好 02/16 22:49
→ gmoz: 真的很介意就用優質一點的昆布粉吧 02/16 22:50
推 enner: 我也會後頸麻木耶，很好奇不是味精的話是什麼原因 02/16 22:59
推 zxc84760: 雞粉的添加物不是更多嗎？ 02/16 23:23
推 q11010: /味精能找到很多值得參考的文 真相通常在正反兩方辯論中 02/16 23:40
→ q11010: 只看贊同或反對方的文很容易被洗腦 02/16 23:41
→ Kukuxumusu: 雞粉有麥芽糊成分（就好克力白色甜甜麥芽飲品的東西） 02/17 00:08
→ Kukuxumusu: 就一點甜可以相輔 02/17 00:08
推 ga86041: 鮮味炒手上有寫啊 直接取代味精!!(好像自己就不是味精了 02/17 00:28
→ sdiaa: 雞湯口味的味精 香菇口味的味精 昆布口味的味精 02/17 08:49
推 peanut39: 我不適合吃，味精太多，之後，我會全身軟一陣子。 02/17 08:55
推 Seriex: 已過世的毒物學專家林杰樑醫師，對味精是持正面看法的 02/17 09:18
→ shamanlin: 味精的真相沒有存在兩方辯論說，目前無科學證據味精在 02/17 10:47
推 rushpasser: 原來味精是拿來補充電解質啊還以為是要鮮味 02/17 10:55
→ shamanlin: 安全劑量內有害，所謂反方幾乎都是感覺派或是拿網路傳 02/17 10:55
→ shamanlin: 言或是拿危險劑量無限上綱 02/17 10:55
推 impact999: 就只是個調味料而已 跟鹽糖一樣 02/17 11:09
推 kingclys: 原來鹽巴是為了補充電解質啊，我還以為是為了調味，這 02/17 11:09
→ kingclys: 樣吃牛排也不用放鹽，配舒跑就好了 02/17 11:09
推 kingclys: 味精本質就是調味料，只是被人發現可以通過製程量化生 02/17 11:17
→ kingclys: 產 02/17 11:17
推 rushpasser: 吃牛排不放鹽配舒跑我也不反對，補充電解質更非我先提 02/17 11:18
推 kingclys: 用化學法生產出來純化氯化鈉，比市面上買的鹽巴更純， 02/17 11:19
→ kingclys: 那能不能灑在牛排上 02/17 11:19
推 kingclys: 拿一塊單晶氯化鈉稜鏡出來磨碎調味我覺得還比火山岩鹽 02/17 11:23
→ kingclys: 威 02/17 11:23
推 alex1156: 問題是很多餐廳調味通常都是正常鹽量再加味精，變成鈉過 02/17 11:26
→ alex1156: 量。調味習慣要調整。 02/17 11:26
推 ennru: 雞粉還添加更多化學成分，味精成分較單純，99%純度以上，可 02/17 11:36
→ ennru: google譚敦慈也推。 02/17 11:36
推 balius: 味精至少跟鹽一樣是種調味料，肥皂？肥皂也含脂肪有誰會把 02/17 11:38
→ balius: 肥皂當成脂肪使用？ 02/17 11:38
推 hsiao28: 看過火鍋店標榜湯頭不加味精但成分標明有烹大師= = 02/17 12:52
推 gmoz: 昆布粉可以找純昆布無添加物的 或自己做 02/17 13:08
推 budda: 我只在單炒青菜和蔬菜湯時加一點點，以去除一點菜味好讓家 02/17 14:27
→ budda: 人多吃菜，用量非常少，沒有依賴性。 02/17 14:27
→ bluejark: 不過我對味精挺敏感的 吃到加太多的會很不舒服 02/17 15:24
推 gavin79115: 可以參考我寫的文章 #1FeKZJ5o 有些人被洗腦到很扯 02/17 15:53
推 chia0712: Umami Burger根本就不好吃....自己做漢堡排都比較好吃！ 02/17 16:17
推 keney963817: 原來辣是痛覺，我還以為辣屬於視覺 02/17 17:57
推 Vladivostok: 味精再差也沒有糖差，做菜加糖不加味精的人不會覺得 02/17 18:02
→ Vladivostok: 奇怪？ 02/17 18:02
推 a1121210: 鮮味鹹味，吃太多味精會吃太多鈉會口渴很正常 02/17 19:59
推 t8754035: 等等又有__ __要出來說吃到味精會頭痛了 02/18 00:31
→ NoOneThere: 雞粉烹大師和味精差很多吧.. 如果有含麩胺酸鈉=味精, 02/18 01:00
→ NoOneThere: 那難道昆布也是味精? 料理上單純成分高純度本來就不見 02/18 01:01
→ NoOneThere: 得是好事, 不然你幹嘛炒菜再加鹽不直接啃氯化鈉結晶 02/18 01:02
→ qoopichu: 味精就是麩胺酸鈉的產品名稱，兩個是劃上等號的... 02/18 02:54
→ qoopichu: 昆布當然不是味精，但是他含有麩胺酸鈉你要說他含有味精 02/18 02:55
→ qoopichu: 也是可以的 02/18 02:55
→ qoopichu: 高純度哪有問題，有問題的是高劑量好嗎 02/18 02:56
→ NoOneThere: 昆布當然不是味精, 那雞粉烹大師還不照樣也當然不是味 02/18 09:41
→ NoOneThere: 精, 頂多說含有味精 02/18 09:41
→ NoOneThere: 高純度當然有問題, 就難吃呀.. 不然你炒菜的鹽怎麼不 02/18 09:42
→ NoOneThere: 直接一口吞, 還要混進菜裡降低純度 02/18 09:43
→ NoOneThere: 你同樣劑量的味精誰會直接高純度生吃?? 還不都灑進湯 02/18 09:45
→ NoOneThere: 裡菜裡混合成低純度才吃的下去 02/18 09:45
推 gmoz: 純昆布粉的好處是營養價值很高 02/18 10:37
推 JCS15: 直接吃調味料當例子說高純度不行是什麼概念 還有做菜調味料 02/18 13:25
→ JCS15: 劑量不變靠純度調整的嗎 太扯了吧 02/18 13:27
→ NoOneThere: 食譜給的比例不就是相對純度... 扯什麼? 02/18 14:05
→ NoOneThere: 味精有毒論的本營在歐美, 東亞排斥味精的大宗反而是嫌 02/18 14:06
→ NoOneThere: 味精口味單調沒層次太假, 新一代的調味品就是靠複合配 02/18 14:06
→ NoOneThere: 方調味提味增加味道層次, 改善舊產品問題, 哪像你們差 02/18 14:07
→ NoOneThere: 不多先生流派什麼有麩胺酸鈉就是味精都差不多, 什麼純 02/18 14:08
→ NoOneThere: 度越高越好XD 02/18 14:08
推 JCS15: 味精換雞粉 料理手法不變味道能多有層次 其實都是一種味道 02/18 14:29
→ JCS15: 而已 02/18 14:29
推 JCS15: 最有趣的是雞粉味道不夠重會再加 味精太重卻不會減 然後直 02/18 15:15
→ JCS15: 指高純度的東西有問題 到底是怎樣在做菜的 02/18 15:15
→ qoopichu: 啊不就是一堆說味精不好的人卻加雞粉、烹大師這類以味精 02/18 16:55
→ qoopichu: 為主體的調味料還吃的津津有味嗎 02/18 16:55
→ qoopichu: 就表示對味精的恐懼純粹是來自污名化造成的無知罷了 02/18 16:56
→ qoopichu: 而且你天然的食材例如昆布，裡面麩胺酸鈉含量是有多高？ 02/18 16:56
→ ronale: 味精傷身 很多人都這樣認為吧 跟層次沒關係 02/18 17:17
推 astrayzip: 味精恐懼就單純無知罷了 02/18 19:30
→ astrayzip: 你看一堆不用味精，但是推廣用番茄、昆布熬湯 02/18 19:30
→ astrayzip: 如果邏輯正確應該要連番茄昆布這些含味精的食物都反 02/18 19:31
→ astrayzip: 結果吃得很高興，代表他們根本不知道味精是啥 02/18 19:31
→ astrayzip: 味精就是你不吃身體也會自己合成的天然成分 02/18 19:32
→ astrayzip: 提純的味精不過就是跟精鹽砂糖一樣的東西何來傷身可言 02/18 19:33
→ astrayzip: 會傷身也是來自加太多不是味精本身 02/18 19:33
→ astrayzip: 就像水喝太過頭會水中毒，但是水本身無害 02/18 19:35
推 balius: 劑量決定毒性，純度低的你也不會直接拿去生吞純度高就可以 02/18 19:49
推 a1121210: 自制調味料香菇魚乾雞胸肉乾昆布乾燥南瓜蔬菜打粉 02/18 19:49
→ balius: 減少體積 02/18 19:49
→ a1121210: 基本上就天然食材的味精 02/18 19:50
→ a1121210: 天然食物味精vs人工合成味精 02/18 19:51
推 balius: 是不是有人以為味精是跟做化學實驗一樣幾樣材料放進去搖一 02/18 19:59
→ balius: 搖喇一喇就變成味精？ 02/18 19:59
→ h332563145: 味精就是單純麩酸鈉啦到底誰還在無腦反味精... 02/19 05:56
推 astrayzip: 現在的味精都發酵法也沒啥人工合成問題 02/19 10:34
推 astrayzip: 發酵的天然程度跟釀造醋、醬油、豆瓣醬沒啥不同 02/19 10:39
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→ officina: 湯會香甜就這些 懶得熬就磨粉下去也很快 香菇、魚乾也OK 02/20 01:06
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→ officina: 你真的泡煮過昆布湯就好 我覺得跟味精湯還是有差距的QQ 02/20 01:09
→ officina: 但是我來不及也是直接泡麵粉就加了 偶爾吃我是還好XDXD 02/20 01:09






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自制健康味精的做法步骤：1. 1. 虾皮若干，多少随意，挑去杂质，洗净吹干，均匀铺在烤盘上. 自制健康味精的做法步骤：2. 2. 放入烤箱170度左右，时间自己看着办，虾皮 ...

#64. 味精：一種被「誤會」的調味品！4個真相你該知道 - 壹讀

味精 ：一種被「誤會」的調味品！4個真相你該知道. 2018/08/13 來源：39健康網. 記得之前小九跟朋友一起吃飯，吃了某道菜，就稱讚「味道真好」。然後！

#65. 味精加熱超過100℃會致癌？只是沒有鮮味而已

但是網上卻時常出現“味精加熱溫度超過100℃后形成的焦谷氨酸鈉會致癌”的傳言，讓許多人對味精心生“嫌隙”。 ... 生活中我們該如何健康地食用味精呢？

#66. 味精怎麼吃才最健康- 時尚冬

味精 一直都是我們廚房裡最常見的調料品，也是在炒菜時不能少的。眾所周知，味精吃多了對我們的健康會造成很多的危害，所以在吃味精時要多注意一些才行 ...

#67. 關於谷胺酸鈉（味精），您必須知道的十件事

... 和食品法令管制機關已經審查過這些研究– 所有人都認為味精是安全的。 許多嚴謹的科學研究並未發現味精與負面健康影響的關聯性。事實上，味精具有提供鮮味的益處。

#68. 味精一個不利於健康的重要因素，你肯定不知道

也因為寫這兩篇文章，上網收集有關資料，才發現人們經常吃的味精原來對人體健康還有不少不利的因素。 味精，學名「谷氨酸鈉」。

#69. 味精 - A+醫學百科

對健康的影響. 味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中 ...

#70. [新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料- 看板cookclub

Web Only 編譯張毓思2020-02-15 廚房好幫手味精，曾一度被謠傳為對健康有害，不只是台灣，連美國人聽到MSG都聞之色變。然而曾幾何時，這個「餐桌 ...

#71. 破解健康密碼：隔夜菜、味精致癌？罹癌風險最高的是...

味精 的鈉含量是食鹽的三分之一，建議適量攝取才是確保健康的不二法門。 今天就讓戴承正醫師與李錦秋營養師，為你破解健康密碼，以及如何降低罹患癌症 ...

#72. 味精對人體有害？雞精、雞粉更健康嗎？告訴你真相 - Haowai ...

雞精、雞粉更健康嗎？告訴你真相，以後別吃錯了. 先問大家一個問題，你們做菜放味精嗎？相信很多人都會說出一大堆味精危害，致癌、殺精、脫髮等等。

#73. 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料理界新潮流「鮮味」？

廚房好幫手味精，曾一度被謠傳為對健康有害，不只是台灣，連美國人聽到MSG都聞之色變。然而曾幾何時，這個「餐桌毒藥」成為了歐美料理界最潮的關鍵字 ...

#74. 味精都可以健康？濃味控必學天然味精D.I.Y - Jessica

食用小貼士︰如果煮湯類，以上兩種健康味精可以一開始就放；如果用來煮菜調味，待菜放進鍋後才加入，以免鍋內的熱油將「健康味精」炸糊了。

#75. 味精_百度百科

此外，味精在长时间高温情况下会转变为焦谷氨酸钠，不显鲜味的同时还具有轻微的毒性，加之对“味精毒害健康”这类话题的反复炒作，味精曾一度被怀疑是不可安全食用的增鲜 ...

#76. 煮菜想加味精又怕不健康？認識味精對人體的好處與壞處

... 味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題。 標籤: 麩酸, 味精, 鹽巴, 中國餐廳症候群, 麩胺酸鈉. ... 本文獲健康醫療網授權轉載，原文發表於此。

#77. 放味精有害無益嗎?! 提鮮不成反毀健康@ 金魚不是魚 - 隨意窩

別再錯怪味精了！很多講究養生的現代人害怕吃味精，它真的有害健康嗎？ (2004/06 康健雜誌67期)你家炒菜、煮湯時放味精嗎？不少重視健康的人會 ...

#78. 吃味精、雞精粉健康？不健康？

首頁 > 健康世界 > ﹝104年5月號﹞吃味精、雞精粉健康？ ... 味精的化學成分是谷氨酸鈉，它進入人體後很快分解出谷氨酸，而谷氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一。

#79. 味精的優點：健康真的不好嗎？

谷氨酸鈉（又名味精）是最壞消息之一。 MSG或更為人熟知的mecin據稱會導致成癮並使其變得愚蠢。健康世界對味精的危害有什麼看法？味精何時首次作為調味品銷售？

#80. 〔高雄．鼓山〕清爽湯頭不加味精，健康取向的『富島翁日式 ...

鼓山〕清爽湯頭不加味精，健康取向的『富島翁日式火鍋輕食』. 735.

#81. 2020.02.02 你以為說不要，你就不會吃到味精了嗎？

捲土重來的味精，幾十年來具有健康考量的爭議，在亞洲食物料理提味的常用物。事實上，西方食物也充斥著味精，如：爆米花、洋芉片、玉米片、炸雞、義大利餅 ...

#82. 【凱熙的外食健康筆記】味精是健康殺手，還是助眠神手？

味精 正式的名稱叫作穀胺酸鈉，也稱為MSG，是一種穀胺酸（Glutamate，胺基酸之一）的鈉鹽。其實大部分感覺鮮美的天然食物都有類似味精的成分，例如：香菇、 ...

#83. 康健雜誌選單搜尋> 登入別再錯怪味精了加 ... - Cofacts 真的假的

別再錯怪味精了康健雜誌67期2004.06.01 作者：謝曉雲圖片來源： 邱瑞金很多講究養生的現代人害怕吃味精， 它真的有害健康嗎？ 你家炒菜、煮湯時放味精嗎？不少重視健康的人 ...

#84. 鸡精比味精更健康吗？为什么没有本质区别？蚂蚁庄园3月15日 ...

解析：鸡精和味精本质上并没有太大的差异，因此也就不存在哪个更健康的问题。 味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种钠 ...

#85. 味精、雞粉都是害人精？穀氨酸們對身體有甚麼影響？

雞粉真的比味精更健康嗎？ 這些事項還是要注意的！ 味精所致的“中國餐館症候群”. 西方國家 ...

#86. 为什么老人说“做菜最好不要放味精”？ - 人民日报

事实上，味精的主要成分是谷氨酸钠盐，根据联合国粮农组织，以及世界卫生组织食品添加剂联合专家组权威部门的评审表示：味精在食品中使用时没有限制，不用 ...

#87. 癡肥頭號公敵：MSG味精-健康好人生 - ETNet

科學家要癡肥白老鼠作研究，是怎樣令牠們引致癡肥狀態？Yep！第一樣食材餵飼牠們的，就是MSG──味精！ ...

#88. 味精有害健康不看你如何食用 - 歐巴風

味精 有害健康不看你如何食用簡介：在生活中，我們去餐館吃飯，服務員端菜上桌，我們食用時，會說味精放多了。回到家中，母親正在做飯， ...

#89. 調味料該選雞精還是選味精@ 分享健康 - 痞客邦

所以說，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精制而成的產品。而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用後，刺激位於 ...

#90. 【食物標籤】可致頭痛、心跳加速「味精」無處不在 - Sunday ...

很多人都知道「味精」對身體不好，部分對味精敏感的人食用含味精的食品後會導致頭痛、心跳加速。近年香港吹起一股「健康熱潮」，好多人都開始抗拒 ...

#91. 經常頭痛原來是味精過敏？ 一文看清味精過敏症狀／6類食物 ...

提到味精，很多時都想起對健康不好，外出用膳經常會吃到，用以提升食物的味道。有些人對味精過敏，有味精不耐症，會有頭痛、眼瞓等症狀，究竟味精對 ...

#92. 員林| 無味精健康的客家料理– 劉蓮忘返 - 美食瑜樂

員林| 無味精健康的客家料理– 劉蓮忘返. 地址：彰化縣員林市大同路二段142號; 營業時間：週二至週日11:00-14:00/17:00-21:00（每週一公休）; 電話：04-8395006 ...

#93. 改用雞粉和柴魚粉有比味精健康嗎？專家證明那些都是假象！千 ...

人類會發現味精，是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中，有一種「鮮味」，跟酸甜苦鹹都不一樣，於是日本 ... 而覺得比較健康；事實的真相是：「雞湯塊就等於鹽巴和味精！」.

#94. 味王味精- 調味系列- 緃觀好味- 1203(TPE) 味王® VE WONG

味精 也稱為L-麩胺酸鈉或MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全（GRAS） 之列，而歐盟則視其 ...

#95. 大眾對味精誤會之現象探討作者

投稿類別:健康與護理. 篇名: 大眾對味精誤會之現象探討 ... 味精的成分為麩胺酸鈉(又名谷氨酸鈉，食品標示為L- 麩胺酸)，化學式為. C5H8O4NNa·H2O。

#96. 味精知多少？ - 仁愛醫療財團法人

味精 ，主要成分為麩胺酸鈉，英文為Monosodium Glutamate（通常以MSG稱之）。 ... 味精安全性的討論，但暫時並未證實味精長期會對健康產生任何影響。

#97. 柯俊年老師::味精與高鮮味精 - 新浪部落

有些人食用含味精的菜餚後，會出現頭痛、心悸、嘔吐等現象，以致一般人認為味精有害健康。味精真的有害嗎？新近出現的高鮮味精又是什麼？