關於 吸熱放熱怎麼分 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃小學生情緒療癒課
＃接納覺察自己
＃諮商心理師郭蕙寧

這次在苗栗上的 #親子情緒教養課，孩子們都比我過去帶的學齡前寶寶還要高呢～是一群上了小學的學童

我在這堂課，應用 #藝術治療圖像式學習，與孩子一起來練習覺察，覺察自己有哪些情緒？而這些情緒長什麼樣子？情緒除了如表情般呈現在臉上，還會在自己身體的哪些地方及位置呢？

覺察情緒，不只是對情緒的認知與認識。更重要的是，感受情緒在身體中如何串流，我們如何受情緒影響，做出情緒相對應的行為，而這些行為是自己可以接受和喜歡的嗎？當我們對自己的情緒和身體有覺察，也就開始有能力可以控制自己和調節自己。譬如，生氣時會握拳頭，想打人，但是打人是適當的嗎？是自己可以接受或喜歡的嗎？覺察後意識幫我們做判斷，並找尋和學習更適當的情緒疏通方式。

跟自己情緒連結，可以透過「 ＃覺察」，而最好的方式之一是「 ＃正念」，靜下來跟隨自己的感覺，感受自己的心情與感覺。

課堂中，不管是五年級的孩子，還是萌萌的小一，孩子們都開心地探索自己，一開始孩子們比較會將情緒聚焦在頭部。從這裡可以觀察到，孩子對情緒大都還在認知上的認識。而在引導之後，他們發現情緒不只是在頭裡面，還有在心裡面，在手、或者在腳，還有孩子說在肚子中，而他們描述這些在身體中的感覺，像是心裡面爆炸的感受、手上有難過留眼淚，或者用手接住淚水、擦拭淚水，或者心情不好時肚子會不舒服，還有生氣時，腳會很想跳來跳去，或者去運動。

從認識情緒、覺察情緒，到表達情緒，我引導他們用塗鴉、繪畫的方式，將這些畫出來，畫在一張畫有自己人形的全開紙上。

這個過程是 #情緒外化，不只是更認識自己情緒，塗鴉、繪畫更是讓情緒流瀉、疏通的過程。

孩子的覺察力，讓我很驚訝，驚訝於成人不見得對自己的情緒感受能有這麼多敏銳度，而孩子們可以在引導之中，當下體察自己，透過語言、繪畫表達出來。

塗鴉之後，我們一起做了 #練習深呼吸 的小玩具，像熱氣球一樣，一呼一吸，熱氣球就會膨脹和萎縮。玩得很開心。

最後，我與孩子一起討論，除了深呼吸之外，還有什麼事情，是孩子們在心情不好時可以進行，進而疏通自己的情緒呢？

為了這一堂課，寧寧老師自己做了兩個特別大的 ＃情緒選擇輪，除了文字，也畫上一些小插圖。當我拿出來的時候，孩子們全部湊上來，非常喜歡這些選擇輪，看來圖文並茂的教材一直都是王道呢～我引他們想一想、看一看，然後選擇自己喜歡的疏通情緒方式，並製作一個屬於自己的選擇輪。

這是非常美好的一堂課，寧寧老師與孩子們一起徜徉在學習跟自己情緒在一起，感受自己的情緒，然後透過美麗的色彩，溫柔地、慢慢地，讓情緒釋放、流瀉、疏通。除此之外，也將自己舒壓的方式再拉開、拉大，選擇多，彈性也變大，就更不容易在自己的情緒中迷失，而茫然不安。

家長的諮詢時間中，我簡單分享了國小學童學習情緒的四個方向，分別是：

1️⃣教孩子認識與覺察自己的情緒
2️⃣教孩子學習面對與處理自己的情緒
3️⃣教孩子遇到問題願意提出來，絕對不能沈默
4️⃣教孩子遇到問題時，知道如何尋求幫助

學習情緒，不只是情緒的學習。情緒產生問題，更多時候是因為孩子遇到困難而不知道該怎麼辦。鼓勵家長，要用心關注孩子，陪伴孩子一起度過成長過程中的各種挑戰與難題～

另外，小小地分享一下，這一堂課的孩子，其實是來自弱勢家庭，但儘管是弱勢，也完全不會掩蓋孩子的優勢。每一個孩子都有獨特天賦，我們對彼此的「相信與愛」，會讓每個人都能發展出專屬於自己的得天獨厚。
祝福。

＃苗栗山城
＃苗栗區社福中心
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＃正向情緒教養

🔽孩子們都好專注上課，跟著寧寧老師一起練功

弄懂茄子，怎麼煮都漂亮。

前幾天阿芳在粉絲頁中貼了一張夏日雙拼的照片，酪梨搭配清蒸茄段，發文後，沒想到留言快速跳動，除了大家喜歡這樣繽紛的菜色，發問的幾乎都是提問茄子怎麼煮才能夠有這樣的色澤。
其實照片中的那些茄段，是阿芳整理冰箱，怕茄子老掉，在深夜煮熟放涼後收到冰箱，忙了兩天才發現它依然漂亮的在冰箱等著阿芳，趕快調個沾醬搭配酪梨做搭配，沒想到茄子的美麗是這麼多人在意的事。
照片中的兩盤茄子是阿芳今天用不同的料理方式做出清蒸茄段，同樣都保持了漂亮的顏色跟好吃的口感，如果不說大家一定以為是煮好的茄子分成兩盤。
很多人不愛吃茄子，有一部分不愛它的口感，一部分是因為家裡煮出來的茄子，外表美麗的紫色再出鍋後，退的無影無蹤，連帶潔白的茄肉也變得像生鏽一般，改用油炸，又讓茄子像吸油的海綿一般，加了醬汁後所有的油脂回滲出來浮在菜面上，同樣也令人生怕。

想把茄子煮漂亮的前提就是盡量挑選好品質的新鮮茄子，紫色外表飽滿光亮，頭尾胖瘦盡量一致，拿起來搖晃富有彈性，這樣再加上茄子的煮功，自然就會有漂亮又好吃的茄子可以上桌。
那為什麼茄子經過烹煮為什麼會變色呢，基本上就是在白色茄肉的部分，飽含水份並含有氧化酵素，所以茄子一切開，暴露在空氣中很快就產生了鐵鏽的顏色，這也就是為什麼我們要煮茄子盡量要等下鍋前才切開，如果必須要提前先切好，就要浸泡酸性的水份，抑制茄子氧化褐變，再來茄子紫色的皮層，也就是保護茄子高營養價值的金鐘罩，看到蔬果的紫色，現在大家都已經知道它是一種花青素，是天然的抗氧化物，卻很容易流失在水中。整個茄子的結構很簡單，家庭中烹調茄子的方式，只要這兩個關鍵點同時都拿捏到，用什麼方式煮出來的茄子都漂亮。

阿芳在健康好生活節目裡最常用簡單快速的做法，茄子切段，立刻滾少許油水，放在冷的平底鍋中， 加入半杯水在週邊，蓋上鍋蓋開大火快速煮到沸騰冒出蒸氣再多煮兩分鐘熄火，時間不到前，不要打開鍋蓋，熄火後開鍋拿出來的茄子，自然保持漂亮顏色，還帶有完全煮熟的皺皮，尤其接觸鍋底不碰到水的地方，顏色越濃鬱，遇到比較胖身的茄子，可以從中剖半切段，到油醋水中粘裹一下，把茄肉切面趴在鍋底，用同樣的方法，蓋鍋快煮，這樣子的概念就是加熱速度快，快到茄子來不及產生褐變就已經被煮熟，紫色的外衣也因為沒有泡在水中，花青素沒有泡在水中流失的機會，煮得快，一次煮到熟，不煮過頭，茄子的水份不流失，就不會帶走美艷的色澤。

阿芳20多年來在電視購物幫鍋寶銷售鍋子，有一個鍋子叫做不鏽鋼蒸煮鍋，也就是下面可以煮湯上面有一個蒸籠層可以蒸菜的湯鍋，阿芳在公司的菜色資料庫裡，存著一道蒜蓉蒸茄綿，能夠用在賣鍋子裡的菜色，而且是要在live節目攝影機下開鍋有吸引力的菜色，肯定絕對要漂亮，鍋寶公司負責節目的工作夥伴們，基本上也都要學會這一道菜，我們會在事前準備節目時，先把茄子一切為四半，再改刀切段，在保鮮盒中放入少許冷水還有醋跟油搖一搖就蓋著，同時把蒜蓉辣椒醬油調好，等到節目開NO5分鐘前,工作夥伴就會把它們排在盤子疊成小山狀，肉面相下皮面向上，蒸煮鍋的下層在爐火上煮著湯沸騰著，鍋內充滿著沸騰蒸氣，當節目介紹到鍋子時，阿芳打開鍋蓋放入裝著茄盤的蒸籠層，立刻蓋鍋，不到5分鐘後，下一段的節目鏡頭，開鍋就會看到鮮豔多汁的紫色茄盤，再淋上蒜蓉醬油的當下，觀眾看了想買鍋子，這樣的茄盤，放到節目結束後也不會變色，現場的工作夥伴也都喜歡吃。其實阿芳在形容這些細節的同時，也點出了做茄子的許多重點，拌醋是為了在等待的過程中，降低茄子褐變的速度，沾上油是未來烹調時有保濕及快速吸熱升溫的作用，讓茄子在最短時間完全熟透，肉面向下，皮面向上，疊高層小山狀，就是避免花青素流失到水份中，沒有流失在未來出鍋後隨著降溫，顏色也不容易退掉。
這個方法原理是煮水鍋內旺盛的水蒸氣，水蒸氣溫度高於100度，在遇到茄子表面的油脂，像產生過熱蒸汽一般，同樣讓茄子快速煮熟，這樣的概念，也能夠用家裡方便的微波爐，把茄子切段，排放在盤子中，滴上少許的油，均勻抹擦一下外皮，蓋好微波蓋，兩條茄子強微波3分鐘，拿出來同樣可做出漂亮的茄段，因為微波讓茄子的水分子快速產生撞擊加熱，在來不及氧化時也已經被煮熟了，因此微波煮熟的茄肉特別白晰，當然刷上油的茄皮，也沒有機會浸在水氣中，花青素同樣沒有流失，色澤當然也漂亮。
看完三種煮出漂亮茄子的方法及原理，就可以推論到很多人蒸茄子最慘不忍睹的方式，大概就是用電鍋，傳統的媽媽煮飯的時候，同時架上蒸盤放上茄子，外鍋放水開始煮飯，茄子也跟著處於慢慢加熱的環境中，因為熱度，產生了氧化的作用，加上煮飯的時間長，等到煮好飯再打開鍋蓋，花青素也跟著電鍋把茄子蒸出的大量水份都流失光了，滲出了茄肉褐變的顏色，雖然蒸熟的茄子軟綿多水份，但卻醜的的像大便。這樣的形容雖然很不文雅，但也是阿芳覺得最直白的表達。用電鍋能不能蒸茄子，當然是可以的，只要把電鍋裡面的水先加熱到沸騰，蒸茄子的盤放進去要保持熱對流很旺盛的狀態，蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘就要開蓋拿出來，不要一直等到電鍋水份燒乾跳起來才要打開，這樣同樣可以蒸出漂亮的茄子。

再說一說炸茄子， 大家在職業婦女做晚餐時，看過阿芳炸茄子，炸油溫度要高，茄子還要分次下鍋炸，這是因為，油溫高才足夠把帶有水份的茄肉，立刻升溫到足夠煮熟的溫度，氧化酵素來不及作用就被煮熟了，紫色的皮衣，也因為浮在油面上，沒有水份，沒有流失的管道，所以高油溫炸好的茄子紫色特別濃鬱。換而言之，家庭炸茄子的時候，油量用的不多，茄子就要分次炸，油要處於強勢茄子處於弱勢，否則反過來，茄子下鍋後溫度下降，茄子的水份不足以變成水蒸氣就直接流到油鍋中，水油交換，茄子產生吸油的狀態，油中水份又把茄皮的花青素帶到油中，所以這也就是為什麼我們常常看到吸油的茄子肯定連外皮都退色。
學會了用油炸的技巧，再推進另外一個用油的方式，炒鍋先爆香的蒜末，這時候同時可以達到熱鍋的效果，切好的茄塊放進鍋裡，同步快速加2湯匙的水立刻蓋鍋，全程大火煮個兩分鐘，有時會聽到油爆聲千萬別開蓋，這個同樣是用的是過熱水蒸氣的原理，等2-3分鐘茄子全熟的時間，先熄火再開蓋，重新開火，快速加九層塔及少量醬油膏少許醋翻拌一下，就可以出鍋，這個煮茄子的方法，做節目時需要常常變化菜色，茄子一做再做，阿芳用這樣的方法把加進去的醬油膏換成了融化的綠咖哩汁做成了綠咖哩茄子，今天寫這篇文章，讓阿芳想起穀盛公司綠咖哩塊的包裝盒照片就是阿芳做的綠咖哩茄子，所有關於茄子的記憶，還有阿芳在家裡全部煮茄子的方法通通寫了出來。

▎六月主題：我們想要怎麼樣的永續生活 ▎#都市熱島

夏天到了。今年五月已經是60年來最熱的5月，均溫達到31.5℃；而端午這個節慶一過，夏季就算真正的到來，日子一天會比一天熱。

但大家是否有發現，身處在都市中會比在空曠地區更熱呢？這是因為都市中有許多人工化的設施物，少了樹木遮蔭、草地吸熱，加上空調與車輛不斷排放熱氣，都市就越來越熱了。

成大建築系林子平老師，為了讓都市熱島這個議題更受到廣泛的認識，於今年六月出版的《都市的夏天為什麼愈來愈熱？：圖解都市熱島現象與退燒策略》，期望透過充分了解，一起共同思考促成改變的機會。

https://eyesonplace.net/2021/06/16/17303/