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茶道，第一本日本茶道文化經典
小時候，我最喜歡坐在外公家的藤椅上，看他嫻熟地燒水煮茶。有時候我會童言童語地告訴他：『阿公你好會泡茶喔。』
但他總是回答我：『這哪是會泡，日本的茶道才真的是在泡茶，才真的是茶之藝術啊。』
隨著年紀漸長、見聞越廣，我慢慢理解了外公當年的許多話，包涵茶道在內。
透過對每個細節的專注與重視，主客一同將小小的茶室打造成別具意境的空間。茶席之上，禮和人敬、心清意寂，合緣奇緣、一期一會；喝杯茶，就足以令心靈昇華。
鄭姵萱老師是日本茶道裏千家的高徒，也是第16代家元玄默宗室親自認可的準教授，可說是台灣茶道界的第一人。在她的鉅作『茶道』之中，老師以平實的文筆詳細介紹了茶道的歷史發展與精神源流，親身圖解示範每一步動作，更不吝分享茶道帶給自己的種種啟發。三百多頁的篇幅讀來不但不覺疲憊，反倒像參加了一場茶會，平靜而滿足。
謹在此推薦給所有對茶席、茶道和日本茶文化有興趣的大家。
#法式甜點學 新書推薦 —— 『#甜點師及甜點愛好者務必擁有的一本書』
在欉紅 red on tree & 九日風 主廚楊豐旭 Danny Yang
本次慷慨幫我推薦新書的推薦人，說來不好意思，許多竟然還沒見過本尊。因為我長時間在巴黎，每次回台灣都行色匆匆，許多仰慕已久的飲食界與甜點界朋友都還沒有機會見到面，Danny 就是其中之一。
他創立在欉紅果醬的時候，我連半個甜點人都不是，只記得很多年前曾經有一次特地去了一趟巴黎歷史悠久、在巴黎愛茶社群中赫赫有名的茶館 Maison des tois thés，因為在那邊除了有台灣茶、台灣茶道體驗，還有在欉紅的果醬。當時就為這個品牌 #清晰的定位、#對台灣風土與職人手藝的自信，感到印象深刻。
後來因為開始更深入地探索甜點世界，某日發現九日風巧克力的主廚竟然和在欉紅主廚是同一人的時候，真的覺得這世界上比我努力的人太多太多，自己瞭解的部分實在太少。台灣何其有幸，有像 Danny 主廚這些擁有耀眼才能、遠大志向的職人。如果有一天，台灣能在世界甜點的舞台上，和日本一樣成為不可忽視的角色，#他們都是掌聲應該歸屬的地方。
本次出版社邀請 Danny 推薦，說好100字，結果他竟然洋洋灑灑寫了近500字。書封位置有限無法全文刊登實在遺憾，結果他慷慨地幫我在個人臉書po出全文分享。以下我就感恩地貼上這則讓我在巴黎春寒料峭中，仍然感到滿心溫暖的推薦文與大家分享。誠心謝謝 Danny！
❣️『甜點師及甜點愛好者務必擁有的一本書』
從甜食的起源到近代法式甜點的發展，節慶及地區的特色甜點到各種甜點型態介紹，Ying 很清楚地讓我們理解，#為什麼法式甜點會成為所有甜點師必須會說的共同語言。
第二章本書剖析了法式甜點的內涵、邏輯、元素，對甜點製作者，可以警惕自己在製作時是否遺漏了什麼細節，抑或遇上了創作時的瓶頸，讀到此章的許多關鍵詞，都會有醍醐灌頂的感覺。
有了對 #法點內涵邏輯 的認識，第三章討論 #品味及鑑賞方式，甜點愛好者將不再只能判別好吃與否，更能獲得如何欣賞甜點的評鑑能力。過去，甜點師時會感覺不被理解，而消費者亦不知該評斷，我想 #此書打開了雙方的對話方式及共同的標準。
Ying 在書中也剖析了甜點生態圈、創作版權、媒體產業等 #極重要但過去罕被論述的議題，寫進心坎的文字不禁讓人邊讀邊頻點頭稱是；書末的人物訪談提問亦無比精彩，#甜點未來的潮流應變，#大師們的哲學思想與目標，都值得甜點人好好深思。
Ying的書就像完成度極高的法式甜點，以嚴謹的筆法勾寫出層次分明，富有內涵卻又不生澀的作品，保證讓你一打開就闔不起來，Bon appétit!
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照片中的甜點，是 Park Hyatt Paris-Vendome 的甜點主廚 Jimmy Mornet 的2020年春季甜點作品「Baba pamplemousse et bois de vanille」（葡萄柚與香草巴巴），之前我也曾經介紹過：https://tinyurl.com/qk6v3y7
本張照片也曾是《法式甜點學》的書封候選之一。
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📌 最後要和大家宣傳一下，雖然疫情緊繃，不到最後一刻無法確認是否會有實體分享會，但是我和 深夜女子公寓的料理習作 的毛奇（也是一直仰慕著的作者）將會在 4/9 晚上進行甜點女子會直播！直播訊息請點此，邀請大家一起來參加！https://tinyurl.com/wlcecw3
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#yingspastryguide #yingc #在欉紅 #九日風
🇹🇼🇯🇵
不知道最近在台北的各大景點，大家是不是看到許多穿著制服的日本高中生?
把世界帶到台灣，一直以來是台北市的願景，教育局以及北市的各高中職，也是一步一步的往這個方向前進。台北市推動日本高中來台修學旅行，在過去三年，已經從5300多人成長到13000多人，今年推估會到17000多人。
我們常說希望台灣能夠更世界各國的連結更好，其實透過教育的交流，就是埋下之後發展關係的種子，種子可以是未來的實業家，藝術家，政治家
這就是投資未來。
大安高工的楊益強校長，自己本身就是教育的第一線，他非常鼓勵學生與各國高中高職生交流，不管在短期的修學、學生所得到的經驗，或者是其他台北的高職學校、參與15天以上的訪日見學團，對學生，甚至是老師的影響都非常大。校長提到，一些老師在見學期間，看到青森，熊本、北海道的高中職校，在實務操作的一絲不苟，在對程序整潔的近乎苛求，都給予它們深刻的印象；
一位大安高工同學說到：「跟台灣不同的地方之一，就是他們（職校日本同學）是著重於就業，而大部分在台灣的學校都是著重在於升學，才會讓我們在實際操作的部分上有些能力上的差異」
這些印象將會帶回自己的國家。
除了在校園內的交流，當然還有其他文化藝術體驗課程，包含書法，台灣茶道Fab Lab，這些不僅是教育，而是把文化藝術歷史底蘊一起包裹在裏頭。
看到校長跟第一線同仁的努力，我們很真誠地相信，把世界帶進台灣，讓世界看到台灣的腳步將會更快，更好!
#台北 #日本 #國際教育 #台日交流 #大安高工
#TaiwanJapan
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