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無毒農咖啡團隊今天來到嘉義阿里山，參與嘉義縣咖啡產業發展協會共同舉辦之「The Producers-2021阿里山生豆後製全國邀請賽」，這場年度盛會邀請了各路咖啡莊園及業者前來一較高下，並以盲測方式進行投票。
參與比賽的13支隊伍中，除了 #週日咖啡故事館 的主角 #鄒築園 以外，還有卓武山、他扶芽與琥珀社，都是我們未來有機會合作的咖啡莊園。
現場人山人海、氣氛緊張，讓我們一起期待比賽的名次吧！
更新資訊:
菁英賽的各組第一名 #競標結果
水洗和蜜處理都以每五公斤新台幣16萬結標
日曬以每五公斤新台幣43萬結標
藝妓組特等因為量太少，不開放媒合競標
今年的競標金額已經打破過往紀錄，為目前台灣咖啡豆的新高（去年藝妓組新台幣18,000元/公斤）
阿里山鄒築園比賽頭等獎 批次
已抵達各門市販售中
常有人問我，台灣咖啡豆C/P值如何？
這個很尷尬，因為p（價格）是分母
好台灣豆p都不低啊
目前看起來只要p是低的，C/P才有高的可能
但是台灣咖啡的c(品質）真的一年比一年好
我每屆烘評鑑賽其實最能體會
從以前只要交生豆就有機會，變成要仔細的挑選才有機會，甚至是農民靠著評鑑的選拔來肯定自己
台灣豆從早期堅果、草本根莖類的侷限性風味，變成現今柑橘水果，發酵果皮⋯各式各樣的品種，處理法帶出來的多樣性風味
其實還是有讓人感到驚艷之處，每次只要喝到，總想帶給我的客人們品嚐，甚至是店裡有外國客人，他們總是想尋找好的台灣咖啡豆，只要我喝到好的，一定想帶回來給客人，讓他們從心裡就想著，哇！原來台灣有這麼好的咖啡
不單是阿里山像之前我找到嵩岳、卓武山、魚池⋯也都喝一口就讓人想下單的衝動
所以接下來我還會找尋更多台灣咖啡的美味，介紹給我的客人朋友來享用
品名：台灣阿里山 鄒築園
處理：自然乾燥 淺中度烘焙
風味：桂花酒釀 白桃香氣 香瓜 紅櫻桃 甘蔗甜感
產地：臺灣阿里山
海拔：1200m
品種：sl34
挑選：震盪比重、網目過篩
#臺灣豆變很強喔
#頭等獎批次數量有限
Ps:紳士白2019貝拉1kg 美機要出售（使用一週）意者私訊
我心裡偷偷希望這位烘豆師是不小心的。這樣才浪漫，再多算計敵不過一次美麗的意外～～
#BWS #Taiwan #CoffeeRoasting
這件事情放在我心裡一個星期，其實不覺得這個議題有標準答案，只是希望能拿出做討論分享我的發現
這次的屏東咖啡烘焙賽，出現了一個很特殊的選手，用了相同的台灣咖啡豆，居然有一位選手的咖啡杯測成績非常的突兀，說鶴立雞群也不為過，評審一致給他最高的分數，100名群眾也給他最高的評價，他順理得到了這次屏東咖啡烘焙賽的冠軍
然而這樣的咖啡豆讓評審試圖找尋原因，原本高度的懷疑為什麼他會跟別人有不一樣味道，他有咖啡有熟莓果的香氣，而台灣咖啡特有的麥子味比別人少而且咖啡豆的BODY也高，在眾位評審檢測中發現，收到熟豆表面有些許的線條，是乎在我的心裡面假定判斷他為咖啡表面灼傷scorch，那這表徵出現的方式就是鍋爐轉速慢，甚至是鍋爐轉速太快造成離心力，而早先製造廠商跟我提到，他利用三重不同合金讓熱的傳導達到極大值，而這樣的特性有如果轉的太慢，是有機會製造出表面有些許烙紋的咖啡豆，就像我們生魚片炙燒，會有特殊的香氣而這些香氣並不帶焦，處理的好，亦有機會帶出了令人激賞的風味，後來我大膽的假設烘焙機不能調轉速，那有可能是烘焙機在烘焙過程中暫時停止運作，而這樣的假設在比賽完後揭曉選手，是屏東當地原住民的烘焙師，經過求證，過程中真有停止運轉（不知是不是故意的）他的手法讓每個評審都瞪大了眼睛，結論烘焙沒有對錯，只有合不合宜。
不需完美，但需特別
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