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以下報導轉載自蘋果日報
https://tw.appledaily.com/supplement/20201231/AOYTVSOBQFGODK6HNXV4FJ3ICY/
陳昭榮直播賣年菜果然是一哥 溫國智圍爐料理限量百組搶搶滾
新年將至,今年受疫情影響居家自主風潮盛行,間接帶動年菜外賣網路直播商機興起,台菜天王溫國智師傅日前親上「阿榮嚴選」直播推薦「六六大順」年菜,祭出高檔石斑魚、佛跳牆、油雞等好料,一哥陳昭榮現場試吃讚不絕口,才開賣限量百組已熱銷所剩無幾,魅力擋不住。
由溫師傅研發監製的「六六大順」年菜,菜色種類很豐富,有「大蒜燜燒石斑魚」、「吉品佛跳牆」、「油雞腿」、「紅棗人參土雞湯」、「紅麴蹄膀」及「櫻花蝦米糕」等6道佳餚,其中陳昭榮最愛這道「大蒜燒石斑」,他笑著說:「以前常利用空閒時間釣魚,加上喜歡下廚做菜,對漁獲很是熟悉,今天嘗到溫師傅的『大蒜燒石斑』真的太美味了!從食材開始就很堅持,選用產銷履歷認證台灣石斑魚入饌,每條重約1公斤肉質肥美,入鍋油炸至表皮香酥,高溫鎖住肉質鮮度,配上特調大蒜醬汁,讓人好吃到停不下來。」
年夜飯必吃「紅麴蹄膀」延續傳統習俗吃腿庫補財庫,選用台灣豬為食材,消費者可安心享用,將蹄膀先炸後滷,再透過悶滯減少油膩感,軟Q蹄膀充滿醬色,採低鹽烹調手法,搭配紅麴提升風味,富含膠原蛋白,深受愛美女性喜愛。冷菜「油雞腿」也是溫師傅拿手好菜,宅配到家直接退冰切開就可食用,品嘗前別忘了淋上蔥油醬汁,雞皮爽脆肉質彈牙,簡單卻很美味,好吃到陳昭榮都停不下筷子,直呼:「也太美味了吧!」還敲碗要溫師傅明年加碼賣這道「油雞腿」。
招牌「吉品佛跳牆」做工繁複,溫師傅運用洗、發、切、扣、蒸、燉、煨、煮、悶等8大工法,網羅鮑魚、干貝、仿山雞、滷豬腳、香菇、魚頭、排骨及魷魚等好料,匯聚精華製作,是懂吃饕客必點美食。另道「櫻花蝦米糕」象徵步步高升,手工米糕粒粒分明,軟嫩米飯吸收香菇、櫻花蝦精華,提升味蕾層次感,讓人食欲大開。
冷冷冬天很適合來上一碗「紅棗人參土雞湯」,將土雞與新鮮人蔘燉煮,甫上桌美味雞湯香氣逼人,褐色高湯鹹香適中,肉質軟嫩不乾柴,筷子輕輕一夾骨肉分離,讓人打從心底溫暖起來。今年冷凍年菜銷售告捷,溫師傅分析:「可能是因為疫情關係,且農曆過年有7天長假加持,所以很多人一次購入2~3組年菜,準備從除夕吃到初二、初三,造成需求量大增。」「六六大順」年菜即日起開放預購,取貨時間為2021年2月3日,每套售價3380元。
戲劇一哥陳昭榮轉戰直播有成,主持過近千場直播秀,最近正在為明年擴大版圖忙得不可開交,他旗下已經培養多位厲害直播主,這檔年菜他特地在親自上線,果然魅力無法擋,他十分看好冷凍年菜市場:「現在是網路的世代,除了年輕族群消費習慣改變,加上疫情促進線上消費力道,以溫師傅這次『六六大順』年菜來說,直播開始後才介紹不到一半菜色,訂單湧進數度驚人,顯現未來網路商機無限。」
「六六大順」限量百組已經幾乎完銷;另外還有「緻宏七星高照」年菜組3680元,包含百寶納福佛跳牆、黃金蟲草蛤蠣雞湯、紅酒肋排(台灣豬)、吉祥如意櫻花蝦米糕、藥膳醉蝦、天貝芋絲素捲、招財包等非常澎湃;鄧師傅「四喜臨門」年菜,2200元有組乾燒豬腳2包禮盒、鮑魚干貝荷葉飯、元寶花生、雙臘燒雞煲等,都在熱銷中,可上翰成購物網及阿榮嚴選粉專訂購。(徐力剛/台北報導)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅攝徒日記Fun TV,也在其Youtube影片中提到,台灣限定 異國泡麵零食展|歐美 日韓 東南亞 零食 飲料 泡麵 糖果 應有盡有 當我們想買國外零食怎麼辦 都是請別人買~ 或者,有人剛好出國才有呢! 但現在有一個辦法不用出國 就可以買到多國零食哦 你想得到的日本🇯🇵韓國🇰🇷荷蘭🇳🇱泰國🇹🇭都有哦 那裡面究竟有多少異國零食呢 去看我們...
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台灣七星軟盒 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
[食況轉播] Den X MUME
神保町 傳 是目前日本炙手可熱的新派日本料理餐廳,今年剛獲得世界五十最佳餐廳的最值得關注獎(One to Watch),也首度打入亞洲五十最佳餐廳的第37名,但早在這些榮譽加身前,「傳」(日文發音Den)就已一位難求。店裡不乏西方名廚的身影(看看餐廳大門上René Redzepi的簽名),主廚長谷川在祐也是Instagram上的網紅,不時見到他端著菜擠眉弄眼的照片。
傳的料理就跟長谷川主廚本人一樣,嘻嘻哈哈充滿玩心,但可別以為主廚都亂做菜,他也胸懷匠心與苦心。上週一,他把這幾顆心帶來了台北,與MUME合作了一場餐會,我覺得棒透了!這場餐會不僅在傳的基礎上,融入了MUME的bistronomy風格,更把台灣味運用得活靈活現、精準到位,尤其考量傳的團隊未事先來台勘查,全由MUME團隊給予遠端協助,雖然餐會當天出菜時間拖得太長,但料理表現可圈可點,有好幾道讓我大聲讚好,實在要為雙方團隊拍拍手!
傳的經典「最中」餅首先上桌。傳的最中通常都包著鴨肝,這次替換成MUME的人氣菜色「雞肝布蕾」,貼切定調了本次餐會的合作基礎。雞肝慕斯、麥芽糖片、煙燻蘿蔔乾與龍眼乾,集滑腴、清脆、甘口於一身,馬上開了胃口。與最中一起上桌的還有「炸魚薯條」的變奏:炸小鱈魚與炸檳榔花,炸小鱈魚如雲朵般在口中消散,炸檳榔花上頭撒有傳自製的烏魚子的粉末,海味濃醇又酥脆鬆口。
荷葉與水珠翩然沓至,「水珠」原來是澄清西瓜汁,倒入滿是台灣水果的碗裡,成了一碗濃縮著台灣夏天的湯!「台灣的水果真好!」長谷川主廚興奮地說,「芒果、荔枝、百香果在日本都好貴,我在台灣當然要好好用它們!」不只這些熱帶果物,還有山粉圓與粉圓,更妙的是用西瓜汁搓成的愛玉!那些紅色的麵條就是西瓜愛玉本人,誰想得到用西瓜汁代替清水呢?而若只有水果也無啥稀奇,這道菜最絕妙的風味來自柴魚高湯,誰想得到鮮鹹豐美的高湯能與酸甜明媚的水果相親相愛?只可惜百香果稍微搶味了一點,但無損這道菜在我心目中的第一名地位。
接著我看到熟悉的面孔,這不是MUME的一道海鱺魚嗎?這天當然要注入傳的精神,於是這魚用鹽醃,漬高湯醬油,再放冰箱熟成一天,搭上用小黃瓜、葡萄、山葵做成的醬汁,既甘美又爽利。
甲魚也被運來了台北!這套甲魚器皿可精細得很,這麼大費周章運來,自然也要妥善利用,不如就再放一隻甲魚進去吧!原來長谷川主廚做了甲魚麵餃,不僅內餡用了甲魚肉,外型也活脫脫就是一隻甲魚!搭上甲魚高湯與三星蔥油,高湯極鮮極醇美,隱隱薑味十分舒心,真想天天喝。
傳的經典名菜接續登場,眼熟的「Denducky」(不是肯德基喔)炸雞盒上桌,但「Dentucky爺爺」怎麼從長谷川主廚變成了我?傳與MUME實在太貼心,竟然把我們這桌每個人的頭像都貼了上去,感動到快哭出來,但我離開餐廳時竟然忘了把餐盒帶走,才真正想哭!當然,Dentucky比Kentucky要好吃太多,盒子裡裝著的是一支塞著內餡的炸雞翅,來到台灣就要入境隨俗,包入了粽子!原來長谷川主廚先前吃到了友人從台灣帶給他的粽子,驚豔不已,便決定在這次餐會用上粽子。台灣味還沒完,這雞翅與九層塔同炸,撒上椒鹽,就是噴香撲鼻的鹽酥雞,涮嘴吮指,真恨不得啃個一打。
傳著名的花園沙拉來到台灣後反而遜色了,雖然還是費工地使用多種方法處理蔬菜-荔枝糖水漬番茄、炸芋頭、滷牛蒡、醋漬紅蘿蔔(那個鬼臉)、各式生菜葉,豐富程度還是無法企及日本版本。一道七星石斑、麵線、海瓜子高湯也稍嫌清淡,出現在此有點流離失所。
但接下來的一道豬肉就強勢回歸!永隆牧場的胡蘿蔔豬本即甘美有味,在此搭上薏仁粥拌豆腐乳,更增溫潤鮮甜,頗有一點清粥小菜的意味,搭上的炸竹筍、炸龍鬚菜也清脆可口。
繼改造愛玉後,長谷川主廚又改造仙草!他把仙草做成了葛粉,質地非常Q彈,顛覆了仙草的軟滑印象,因為得咀嚼,仙草的滋味也因此留存在口中久些,搭佐甘蔗汁與馬告胡椒油,風味組合非常有品味。
最後,報紙鋪桌,上頭有色筆圈出的「下次來傳」幾個字,長谷川主廚就是這麼俏皮。然後彷彿怕弄髒似的,挖土鍬就放在報紙上,上頭盛的不是土,而是MUME自製的瑞可達乳酪,上頭撒上了炭粉、焙茶、綠茶粉與抹茶粉、時蘿,還真有種在森林裡吃土的感覺,當然沒弄得我們灰頭土臉,反而樂呵呵笑嘻嘻。
長谷川主廚的幽默感從一而終,誰說日本料理一定要屏氣凝神。下次,我們東京見。
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台灣七星軟盒 在 Fw: [問卦] 有沒有七星軟盒跟硬盒的八卦- 看板Tobacco 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1MoDDB9G ]
作者: npustccw (草莓) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有七星軟盒跟硬盒的八卦
時間: Sun Feb 21 04:57:45 2016
(2016/02/21系統恢復正常,已修正所有圖檔以及補充文字)
我來回答你,
因為軟包比較有溫度,
溫度來自紙菸傳統,
像日本最古老的菸,
金蝙蝠
歷史超過百年(明治時代開賣,発売年月日:1906(M39)年9月1日)
包裝沒重大變動過,
在太宰志等小說中都出現過,
軟包,看起來是不是富有時代感?
順道一提,這沒有濾嘴,日本人保存文化功力超強,
沒有濾嘴的菸還有五款,
都不是現今的盒裝樣式:
金蝙蝠,剛討論過。
和平10支裝(発売年月日1946(S21)年1月10日)
和平50支罐裝(発売年月日:1949(S24)年7月1日)
SHINSEI(発売年月日:1949(S24)年6月1日)
hope常見,我不拍了,也是老菸,目前最久的是藍色盒(発売年月日:1957(S32)年7月1日)就不拍了。
除此之外,
印度的葉子菸
也是另類軟包,
看起來是不是特有感覺呢?
或者也有這種菸絲加小菸管,例如こいき(発売年月日:1985(S60)年12月1日)
軟包是否比較好抽看個人,
但軟包多了文化,
符合人們對菸的想像。
其他原因,
軟包體積比較小,
價格比較低,
可能也都是受愛用的原因。
菸是個文化,
承載時代和大眾習慣,
反應該時代的美感和口味,
古老的包裝、設計、圖樣,與當今差異很大,從這邊可領悟那時代的美感。
古老的菸,濃度與口味都與現在不同,
通常很辣,濃度1.x焦油10~28都有。
每款菸也述說了許多故事,
像是和平以及hope就是在戰後被開發出來,命名表示那個時代對於戰後新希望和太平的渴
求。
吳念真也說過新樂園是在228後被研發命名,對於寶島的期許(他在節目中說的,真實性我
不知道)
但很可惜,
在衛生署長葉金川(好巧,他也是董氏的前執行長呢!),以及有研發戒煙藥品的藥廠贊助
的董氏推動下,菸在臺灣被去文化故事性,
醜化,
甚至被仇恨,
結果吸菸者沒尊嚴,
不吸菸的人其實也還是聞到2手菸,
無法呈現文化多元的社會。
像日本吸菸與不吸菸都可明確分開,
吸菸區也設很認真,
大家權益有顧及,
餐廳、咖啡館能不能抽菸,甚麼時段可抽,分區,或是完全隔離,
都在門口寫得清清楚楚,讓你選擇,
例如有些是晚上可抽,有些家庭餐廳禮拜天不能抽,
消費者都能獲得詳細資訊再進門。
也研發多款不讓人吸二手菸的菸品,
像是內燃式香菸,
點火後,火燒在中間的碳管,
無煙、無灰,旁人完全聞不到。
抽起來像菸,但不用點火的stix,飛機上可抽
塞在牙齦的菸碇snus
都在煙癮的滿足與不讓人吸二手菸上作了努力,
很可惜,這些產品在臺灣不得研發,
也不能賣 。
臺灣政府反菸,真是為了讓不抽菸的你聞不到二手菸嗎?
或是刻意的激化反菸者情緒,
且讓更多人聞到二手菸,
以在輿論求勝,
繼續訂定奇怪的法條坑殺吸菸者呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.167.97
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1456001867.A.250.html
※ 編輯: npustccw (111.83.167.97), 02/21/2016 05:00:35
有些會強調完全分離,
有的只是分區,
有的分時段,例如晚上可以,或者假日不行,
都講清楚給消費者知道,哪像臺灣,
要看運氣。
※ 編輯: npustccw (111.83.167.97), 02/21/2016 05:02:42
※ 編輯: npustccw (111.83.167.97), 02/21/2016 05:03:59
※ 編輯: npustccw (111.83.167.97), 02/21/2016 05:06:46
※ 編輯: npustccw (111.83.167.97), 02/21/2016 05:08:52
※ 編輯: npustccw (114.46.200.45), 02/21/2016 14:02:56
※ 編輯: npustccw (114.46.200.45), 02/21/2016 14:06:30
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: npustccw (114.46.200.45), 02/21/2016 14:18:06
1966年出品,有點辣,濾嘴很短,可能那個年代濾嘴剛流行。
這款日本便利商店有賣,我上述寫的那些有些要到菸草鋪買。
※ 編輯: npustccw (114.46.176.149), 02/24/2016 05:20:35
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