一次學會兩種台式炸排骨：濕粉及乾粉
台式炸排骨總是令人百吃不膩，無論是濕粉或是乾粉的油炸方式皆各有滋味。
今晚我們從肉排的厚度、醃料及油炸方式，一次學會兩種美味的台式炸排骨。
詳細的文字食譜註記於第一則留言，大家一起來試試吧！
台式炸排骨 在 大豐行肉舖 Facebook 的最佳解答
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook，也在其Youtube影片中提到，My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/ ----------------------------------------------- 排骨醃料...
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台式炸排骨 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最佳貼文
#家庭便當店之台式炸排骨
#豬排軟嫩的秘訣 #如何正確挑選里肌肉
看了兩週的奧運，今年奧運台灣太優秀了，每天打開電視都有比賽，我只好餐餐叫外送🤣，這週要開始好好做菜了！💪
說到便當，我喜歡的主菜就兩個，一個是炸雞腿，另一個就是炸排骨，今天就要來做經典台式便當中的炸排骨（炸大雞腿也有興趣的話，留言告訴我😁），步驟很少，只要醃肉汁的調味料和辛香料丟進調理機打勻，讓里肌肉放鬆的泡個澡，接著就可以開炸了，當豬排炸過後，辛香料的香氣同時被放大，非常有層次感的炸排骨！
雖然是用炸的方式，但里肌肉並不是可以隨便處理的食材，一不小心肉質就會變得乾柴，這次我沒有敲打肉片，要讓肉軟嫩最關鍵的還是油溫控制，如果加熱過久，即使敲打過，肉質一樣是柴的，下鍋時一定要保持高溫，看厚度在兩到三分鐘內起鍋，另外我在醃的時候還加了蒜頭和洋蔥等食材，這些都有軟化肉質的效果，最後，關於炸排骨要選擇什麼樣的里肌，影片中會跟大家聊這件事😄
#食材在留言處
這次炸排骨我用的是WMF五層炒鍋，另外還炒了兩道菜，不鏽鋼炒鍋好處就是一鍋用通用，每道菜中間沖洗一下就可以馬上炒下一道，它沒有塗層，不沾鍋不能用的鐵鏟它可以用，也沒有鐵鍋不適合煮湯煮酸的問題，如果家中是IH爐也可以用，它是少見的平底款式～媽媽鍋爐必備款🥰
另外這款炒鍋把手也被特別設計過，除了是中空設計，往上的角度也有避免過燙的效果，炒的時候是可以扶著鍋把的，而影片中我用到的瀝油炸網，只有這款40cm炒鍋才有附贈喔！WMF到八月底前全台門店都有八八節的活動，炒鍋也有45折的優惠！想買鍋的可以上了！
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#WMFTaiwan #百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
#全球銷售第一鍋具品牌
台式炸排骨 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的最佳解答
疫情期間覺得自己都快成為炸排骨達人，日式、台式和中式都一一出現在餐桌上了。
這天的古早味炸排骨是好姊姊Diana送的，跟amy之前分享過的台式炸排骨不太一樣，這個排骨炸之前不再沾粉，而是把少量的粉放在醃料裡，這樣的做法吃起來肉感十足，很像那種排骨麵的炸排骨，香嫩可口，非常好吃。
炸排骨是一種非常誘人的料理，一咬下去滿滿的肉香中混合著醃料的味道，鹹香味美又帶著炸物特殊的香氣，每次都覺得這種東西怎麼可能只吃一片？常常是帶著罪惡感吃超過一片以上，而且往往吃之前想著不要配飯好了，這樣只吃蛋白質比較不會胖，但咬了一口後就會默默的去添飯，因為炸排骨就是要配飯呀，一口排骨、一口飯，多香呀～，然後邊吃邊想著吃完飯得再去踩一個小時的飛輪吧？人生就是在這樣的拉鋸中渡過呀～😆。
台式炸排骨 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的精選貼文
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
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排骨醃料（可醃5片）
蒜頭6顆
洋蔥1/6顆
米酒2大匙
醬油3大匙
水150g
五香粉0.5小匙
黑胡椒粉2小匙
白胡椒粉 1小匙
鹽1小匙
糖1小匙
炸粉
地瓜粉2大匙
太白粉1大匙
Music: Motion by Ikson
台式炸排骨 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
[李錦記。頭道醇鮮醬油]第一道釀造醬油揉合而成，甘甜不膩。醬油炒豆腐雞蛋 X 台式炸排骨 X 三杯雞 | 俏媽咪潔思米
李錦記新上市一系列適合台灣媽媽們烹飪各樣料理的
🌸#李錦記頭道醬油🌸
(#頭道醇鮮醬油、#頭道蠔鮮醬油、#頭道減鹽醬油)
頭道醬油是醬油發酵成熟後第一遍從發酵缸裡抽取的醬油
味道最濃郁，有港式醬油生抽的鮮，結合台式醬油的甘醇
一缸釀造醬油只能提取一次頭抽，鮮香濃郁，所以最珍貴!!
李錦記頭道醬油系列是為台灣市場研發的產品，
使用非基因改造大豆，以及日照釀造工法!
在製作過程中不加味精、防腐劑 及人工香料 ，吃起來更加放心!
不論燉滷、醃漬、拌炒都非常適合也很入味唷!
*醬油炒豆腐雞蛋
[食材]
板豆腐2塊 雞蛋3顆 蔥2根 蒜瓣3顆 醬油3大匙
*台式炸排骨
[食材]
豬里肌肉片 8片
[醃料]
醬油 5大匙 砂糖2大匙 米酒 2大匙
白胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 蒜末2大匙 全蛋1顆
水 50ml 地瓜粉150g
*三杯雞
[食材]
切塊棒棒腿 800g 薑 2條 蒜瓣 20顆 九層塔適量
醬油3大匙 麻油50ml 砂糖1大匙 水50ml米酒50ml
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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台式炸排骨 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
這集中滿著
吃完會想大喊：太幸福了吧！！！！！的食物🤤
希望你們會喜歡～
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［ 今天的菜單🍳 ］
柚子果醬
2:16 日式大阪燒和豆皮壽司
✏️ 大阪燒食材：
低筋麵粉100g、水100g、高麗菜130g、乳酪絲30g、玉米50g、蛋1顆
鹽巴一小撮、雞粉一小匙
6:26 奶油水果吐司
✏️ 被刪除的水果奶油吐司片段😥
網路上有很多教學怎麼擺水果 以及奶油打發的比例
我是用100g鮮奶油配15g的糖下去打
我覺得很好吃哦！
7:45 溏心蛋
✏️ 醃製醬料：200ml醬油、200ml水、100ml米酒、100ml 味霖
10:06 台式炸排骨
✏️ 食譜是參考這邊：https://youtu.be/3essnXEmvVE
雖然我在影片上面說醬料聞起來肉桂味好重
但其實做出來的肉不會有肉桂味哦！超好吃的啦～
13:47 做便當：炸排骨、炒豆芽、麻婆豆腐
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▪️ Instagram： iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/?hl=en
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)
台式炸排骨 在 一餐一道菜：台式炸排骨飯食譜作法@ 小林&郭郭小夫妻生活 的推薦與評價
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台式炸排骨 在 小林&郭郭的小夫妻生活- 台式炸排骨來了！！ 望穿秋水 的推薦與評價
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