Search
在金芳蛋糕隔壁幾家吃新開幕的溫度窯烤披薩，順手帶古早味點心-香蕉條回家。
買了才知道一條要價32元，比我預想的價格還要貴。
口味兩種，奶油和紅豆，表現覺得中規中矩，沒特別驚艷，純粹是有點懷念香蕉條才買的。
https://little15.pixnet.net/blog/post/49148011
---------------------------------------------------------------
📍金芳蛋糕
🏡台南市中西區南門路12號
🕐週一~週日10:00~21:30
☎️06-214-9911
#台南美食 #台南必吃 #台南小吃 #台南老店 #台南中西區美食 #台南下午茶 #台南古早味點心 #tainan #tainanfood #tainanfoodie #igfood #台南布丁 #台南點心 #taiwan #tainantravel #台南金芳布丁 #台南名產 #台南香蕉條 #金芳蛋糕 #金芳布丁
在金芳蛋糕隔壁幾家吃新開幕的溫度窯烤披薩，順手帶古早味點心-香蕉條回家。
買了才知道一條要價32元，比我預想的價格還要貴。
口味兩種，奶油和紅豆，表現覺得中規中矩，沒特別驚艷，純粹是有點懷念香蕉條才買的。
https://little15.pixnet.net/blog/post/49148011
-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-
📍金芳蛋糕
🏡台南市中西區南門路12號
🕐週一~週日10:00~21:30
☎️06-214-9911
#台南美食 #台南必吃 #台南小吃 #台南老店 #台南中西區美食 #台南下午茶 #台南古早味點心 #tainan #tainanfood #tainanfoodie #igfood #台南布丁 #台南點心 #taiwan #tainantravel #台南金芳布丁 #台南名產 #台南香蕉條 #金芳蛋糕 #金芳布丁
好吃，其實是需要理由的！
然而許多人只覺得食物好吃 卻往往忽略了背後的真相！
台灣人愛吃，更要懂得吃
一年365天，我幾乎有300天都在安排飯局，該如何因時因人因地選擇餐廳，久而久之自然累積一些心得。很多人誤以為，只要買一些美食書來參考，就可以八九不離十，老實說，要安排一頓完美的飯局沒那麼簡單，有道是魔鬼藏在細節裡，裡頭還是有許多眉角需要注意。
該如何找個賓主盡歡的餐廳呢？知悉的餐廳的數目要多之外，最基本的一定要得把人、時、地、物弄得清清楚楚，否則就近隨便找個餐廳，很難讓人印象深刻，別人也感受不到你的用心。
過年期間照往例到朋友家聚會拜年，一群朋友開口就問：「最近有沒有什麼好餐廳可以介紹？」沒有預算、沒有區域、也沒有說口味偏好，我實在很難推薦。自己完全沒有線索就想找一間「好餐廳」，真的找到了，你也不知道好在哪裡。
所謂的「好餐廳」很難說個準，有時候我認為好，你卻感受不到，這不是認知有偏差，而是沒有把餐廳放在適合的情境。我認為，餐廳除了菜色水準要夠，找到合適的 情境就算是好，要不然一個氣氛不錯的餐廳，大家用來當七嘴八舌的聚餐場合，平白無故就破壞了它的好。所以有些具體的人數、情境、口味是選擇餐廳的必要條件。如果，你的問題是：「那有沒有正宗的港點，我想帶我媽去吃…」、「哪裡能吃到上等又平價的海鮮，我想家族聚餐…」、「早餐的燒餅油條，哪裡可以推薦？」有目標有方向，要讓美食達人推薦，一定不難。
但是你知道這間餐館之所以被推薦的理由嗎？別人口中的好吃對你而言是真正的好吃嗎？
這就是這本書開宗明義想要帶給你的第一個思維，當你懂得好吃的源頭、好吃的理由，你才能真正懂得美食，了解美食背後存在的共業結構，就不會任意被左右了。
沒有不景氣 只有沒食力
因為不懂吃，會白白糟蹋好食物及抹煞背後為了讓美味完整呈現的心意與努力。
日本朋友來台，見面知道我愛吃美食，馬上就問我為什麼台灣的章魚燒沒章魚？讓我啞口無言。從日本漂洋過海來的美食，已不似日本原味的道地，在日本大阪的章魚燒，外脆皮軟汁多，重要是有一大塊章魚，讓人吃了有滿足感；而台灣販售的章魚燒卻像炸過的魚丸一樣硬，裡面卻找不到章魚，這就是台灣美食仿國外美食後的隱憂，如果學什麼都只學皮毛，骨子裡的真功夫卻只學到半調子，那麼自然美味就打折了。
自從出版了《只吃好東西》獲得各方讀者的迴響之後，我希望與大家分享更多美味源頭的概念，評斷一樣好吃的東西絕不是第一口「好不好吃」那麼單純，同樣的一碗羹湯或一碗滷肉飯在不同的店家就有不同的做法，而總是願意多花心思的人被顧客真正的認同，生意自然興隆。但如何能在生意興隆後不走味，能維持初衷經營呢？
在採訪生涯中也曾面臨百年老店遭遇傳承的問題，接班人無法做出上一代所堅持的原味，這絕不是因為時空與物件不同了，其實多半是「觀念」與「做法」有了極大的差異，當然那熟悉的味道也跟著不見了。有時接班的第二代會認為舊的顧客會流失並不代表新的顧客不會進來，但最好的結果應該是這百年的好味道能夠留住舊的顧客還能吸引新的客群，或者最糟的結果是─兩者都留不住，百年的招牌硬生生地被拆下來了。這確實可惜，但也不是每個接班的第二代都會面臨這樣困窘的難關，有的人不認同過去的作法，但卻願意徹底投入適合現在時空最好的方式，而讓老店有了延續商機的好味覺，當然，一切事在人為。
但這背後花的心思，總得也要顧客懂，顧客買單才行，這才是這本書出版的理由。愛吃，所以更要懂得吃。
搶搶滾的店未必好吃
前陣子朋友帶我去和平島吃海鮮，那間海鮮店在當地十分有名，生意也搶搶滾座無虛席，但一道魚湯就讓它露出破綻，魚湯飄散著有好幾塊魚骨，但是喝到的卻是濃濃的柴魚精湯，如果魚肉新鮮，店家是沒有道理會放柴魚精，這就是當你知道好吃的理由，就不會被矇閉，瞭解真正的「好」，不是只有「好吃」，店家會「好心」的將顧客當成是家人，針對每道工序「好好做」，不會因為想要省時間、省成本、貪便利而選擇性地跳過環節，自然吃了就會對「身體好」，這些才足以構成「好吃的理由」。
台灣缺乏一群真正「懂吃」而且「挑剔」的食客
還有一次我在五星級飯店與朋友餐敘，從頭到尾整桌海鮮都不新鮮，鳳梨蝦球是泡藥水脆到無味的蝦肉，只能炸過滾上濃濃的合成美乃滋入口；海鮮湯中干貝、小蝦仁也泡到發白，湯喝來全是藥水味，其他食材不新鮮都用重油、重鹹來掩飾，五星級飯店膽敢如此肆無忌憚，實在都是因為大家不懂吃。不懂吃，導致很多餐飲怪象在台灣能繼續生存，隨便弄個三分像生意就好的搶搶滾，根本不需要做任何服務和提升，這足以說明台灣缺乏一群真正懂吃而且挑剔的食客，這也就是為什麼我想要出版《只吃好東西2－好吃的理由》的主因，教大家如何挑剔有理，學會分辨食物的好壞。
懂吃的好處
懂吃的好處真是數不盡啊！ 那好東西到底有什麼好吃的理由呢？
1.好東西通常以原味示人，幾乎沒有什麼香味─
如果有香氣的話那是很淡的，絕對不是濃郁的。40多年來只專賣布丁的台南「金芳布丁」，老闆就指出：「我賣的布丁中『金鑽系列』用的牛奶等級是最高的，但奶味卻是最淡的。」甚至很多麵包、饅頭用芋頭、南瓜等調味，顏色和香氣也是非常淡雅的。
2.好吃的東西，因為天然所以容易腐壞─
常常上午放到下午就開始發餿變味，這表示完全沒有放任何防腐劑和添加物。像真正用黃豆磨出來的「豆之味」豆漿，只要幾小時沒趕快喝就會變餿，跟用黃豆粉和超商賣的豆漿可以放二個禮拜，味道和口感就是不一樣。
3.新鮮和時差有很大的關係─
現在為何推廣「在地在食」，就是希望降低食物的里程數，減少環境的破壞和汙染。在什麼地方種出來的好東西，就適合在地人吃，不要崇洋認為進口來的東西最好，像一堆進口水果都有防腐農藥殘留的問題。
4.學習土地背後的故事和食物相依的關係─
不管直接還是間接我們若懂食材的來源，會更加珍惜好東西。另外好東西絕對是量很少的，不容易有經濟規模，由於費時費工加上無法量產，價格常常偏高，能懂得欣賞或是品嘗到的人都是有福報的人。
只要掌握這些「好吃的理由」，就能常常有好東西可吃。懂吃的人絕對是處處受歡迎，但懂吃的人又分為先天和後天這兩種，先天靠的是環境和直覺，家境好的人是天之驕子，耳濡目染自然懂吃，不過話說富過三代才懂吃穿，要懂吃也是需要一些時間的。
話雖如此，但是現代人真是太幸福了，靠後天學習雖然過程比較緩慢，不過經過求證和分析加上理性思考反而習慣比較會持久，學習吃好東西只要懂得「好吃的理由」，人人都可以吃到真的好吃也對身體好的美食，進而真正達到食養的目的。
作者簡介
美食觀察家 張瑀庭Lily Chang
專業美食家，蘋果日報前美食組組長，著有《只吃好東西》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，令她體悟到「吃好東西，是愛自己的開始，而選擇好食材是烹飪美食的基礎。」目前除了演講、主持廣播還撰文介紹健康美食，並在餐飲科系任教。
現任：
商業周刊《只吃好東西》專欄部落格
于美人好站《只吃好東西》專欄作家
遠見雜誌美食評鑑員
100年度新北市餐飲業衛生品質提升評鑑委員
100年度一般旅館中階經理人教育訓練講師
101年中華美食展健康蔬食館講師
中廣AM531《實在．有味》單元主持《只吃好東西》
爽報專欄作家
部落格：張瑀庭只吃好東西Lily’s Life Style
lilylifestyle.pixnet.net
FB粉絲團：張瑀庭只吃好東西
[6/2店家資訊] #講究實材真布丁金芳布丁地址：台南市中西區南門路12號電話：(06)214-9911 #堅持天然柴燒仙草新凍嫩仙草地址：台中市北屯區東山路二段44之3(大坑圓環旁) ... ... <看更多>
最近突然很想吃布丁，搜尋一下問了台南的朋友， 第一家嘗試的是金芳布丁店面很小，除了布丁還有其他東西，不過我眼裡只有布丁， 所以其他都沒注意是 ... ... <看更多>
台南金芳布丁 在 [分享] 台南鄉民推薦布丁大調查- 看板Tainan 的推薦與評價
第一屆｜只能「選一家的一種布丁」台南人推薦必吃布丁｜台南大調查｜Tainan Polls
在眾多的甜點中，布丁絕對是大人、小孩都愛不釋手的單品之一。不管是飯前飯後，布丁這
Ｑ彈滑嫩的外觀，吃起來甜甜地，又帶著點有點苦苦的焦糖味，不知道征服了多少人的味蕾
。
而台南身為甜品的領航者，布丁的品牌也是百家爭鳴。究竟哪一家的哪一種布丁是你各位在
地台南鄉民「推薦+必吃」的呢？
第一屆台南人推薦必吃布丁彙整，首先是提供「布丁店家」的排行
本次布丁大調查的第一名是「弘記美食店」（鄉民：Ｘ！這哪一家？我讀書少，你不要騙我
！）。
大家先別急、先別急，弘記美食其實就是鴨母寮阿婆布丁的店名！
簡單的說，弘記美食店不只有布丁，還有很多甜湯料（刨冰料），像是圓仔、珍珠等等，但
是因為阿婆布丁太有名，所以乾脆把鴨母寮阿婆布丁當成標題了。這次票選大部分的票都寫
鴨母寮的阿婆布丁，但也有一小部分是寫出了真正的店名「弘記美食店」，真是巷子內的行
家呢！
亞軍和季軍廝殺得很嚴重，最後第二名還是由「依蕾特」以些微差距勝出！可能有不少台南
人都會對外說：「依蕾特給觀光客買就好」，但本次的投票，不管是ＰＴＴ或ＦＢ上的票數
都不少，連小編也買過幾次送人，也許下次挑禮物時可以考慮看看囉。
第三名由銀波正宗雞蛋布甸獲得，銀波也是台南人記憶中的老牌子，當然也面對到了很多老
品牌的問題「分家」。誰是正宗，小編在這邊沒辦法給個答案。不過，本次的投票幾乎都有
標「巷子內」或「老店」等抬頭，也許就能看出一些端倪了。
接著提一下前幾名中，「非布丁專賣店」上榜的店家。首先是第四名「山大廚房」，號稱被
燉飯耽誤的布丁店，有興趣的人可以看樂活台南｜大廚房的食記。另外一家是「吃麵吧」，
一開始小編還以為搞錯了，還是被亂投，沒想到他們家的布丁真的很多人支持呢！
最後，不得不說一下，台南還有一家全台灣、甚至國外都吃得到的布丁，那就是在地的老牌
子「統一企業」。
接著是「台南鄉民喜好的布丁單品」排行
從布丁單品的調查可以窺見，台南鄉民們喜愛的種類為布丁>>>>>>>布蕾>奶酪。口味則必須
要有古早味、焦糖為佳，最好是手工製作，再加上有烤過，更能得到大家青睞！
最後是台南「只能選一家的一種布丁」排行
第一名不意外由弘記美食店的鴨母寮阿婆布丁拿下，第二名則是銀波正宗雞蛋布甸的古早味
手工布丁。第三名是依蕾特的鮮奶布丁，雖然比起店家排名掉了一名，但有兩個產品上榜喔
。
之後的名次與店家排行差不多，不過有些店家因為口味比較多，所以再榜上有出現兩次以上
。雖然大家還是偏好原味的布丁，但偶爾吃吃不一樣的口味，也許會找到不一樣的小驚喜喔
！
本調查僅供參考，在每個人的心中，除了口味以外，還有價格、地區、CP、回憶等等。就如
同人人心中都有一家我家巷口的店，那是取代不了的記憶。
本排行為：
批踢踢實業坊(Ptt.cc)台南板
https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1627651230.A.CB1.html
樂活台南
樂活玩家
芥末黃芥末的甜鹹玩樂日記
2Y玩樂趣
哈露小姐の慢生活
KUx言小編美食玩樂手札
台南小度子 / 美食旅遊情報員
2021/7/30之台南大調查留言彙整
第二屆開始會分為：
1. 累積總票數（各屆累加）
2. 單屆票選冠軍
【台南鄉民推薦布丁店家總清單】
弘記美食店｜17.72%
依蕾特｜12.03%
銀波正宗雞蛋布甸｜11.39%
山大廚房｜5.70%
福吉雅｜5.49%
方蘭川｜5.06%
吃麵吧｜4.22%
紅磚布丁｜3.38%
洁洁｜3.16%
統一企業股份有限公司｜2.95%
密思美｜2.74%
甜菓冰舖｜2.53%
美雪冰菓室｜2.32%
阿美飯店｜1.69%
小葉布丁｜1.48%
金芳蛋糕｜1.05%
永南興餅舖｜1.05%
菓倆｜1.05%
美麗格麵包店｜0.84%
異人館｜0.63%
阿布丁丁｜0.63%
裏葉｜0.63%
櫻波布丁｜0.42%
Error22（鼴鼠）｜0.42%
文森布丁｜0.42%
蕾蜜朵｜0.42%
貝吉司｜0.42%
亞力斯｜0.42%
ML拖車甜點｜0.42%
石精臼八寶冰｜0.42%
南寧果汁餐飲店｜0.42%
Ho-Yo Cookies｜0.21%
井選｜0.21%
你我他之家｜0.21%
里夫蛋糕｜0.21%
風車布丁｜0.21%
食味三千｜0.21%
神戶廚房｜0.21%
梵蒂咖啡｜0.21%
莫凡彼｜0.21%
樹耳朵｜0.21%
銀波養生布丁｜0.21%
石頭燒肉｜0.21%
我們 Our甜點工作室｜0.21%
小荳荳｜0.21%
三元坊｜0.21%
富樂烘焙｜0.21%
圓滿豆花｜0.21%
阿粉姨布丁｜0.21%
香草小餐酒｜0.21%
台南特有種商行｜0.21%
晶晶麵包店｜0.21%
滿足花園｜0.21%
OneOneOne caf'e｜0.21%
牛園火鍋｜0.21%
汝嶧｜0.21%
盧西㗎啡｜0.21%
ORO咖啡｜0.21%
亞尼克｜0.21%
NEXT DOOR 嗝。壁｜0.21%
葡吉｜0.21%
奇美｜0.21%
香格里拉甜點吧｜0.21%
湯姆喜樂烘焙坊｜0.21%
乳牛的家｜0.21%
尚品咖啡｜0.21%
龍興冰店｜0.21%
阿娟冰店｜0.21%
朋友的朋友咖啡店｜0.21%
吉慶行｜0.21%
東東咖啡部屋｜0.21%
【台南鄉民推薦布丁單品總清單】
鴨母寮阿婆布丁｜18.38%
古早味手工布丁｜11.82%
鮮奶布丁｜11.38%
焦糖烤布丁｜6.13%
原味焦糖布丁｜5.91%
布丁｜5.69%
焦皮布丁｜5.47%
原味布丁｜5.25%
焦糖起士布丁｜4.38%
統一布丁｜3.06%
古早味布丁｜2.63%
美雪手工布丁｜2.41%
傳統焦糖烤布丁｜1.97%
焦糖布丁｜1.31%
來福雞蛋布丁｜1.09%
泰式奶茶布丁｜0.88%
焦糖雞蛋烤布丁｜0.88%
芝麻奶酪｜0.66%
烤布蕾｜0.66%
頂級焦糖柔滑布蕾｜0.66%
極品布丁大黃金｜0.66%
焦糖布蕾｜0.66%
絲柔布丁｜0.66%
裏葉布丁｜0.66%
焦苦香草布丁｜0.44%
府城烤布丁｜0.44%
焦糖雞蛋牛奶烤布丁｜0.44%
特級金鑽布丁｜0.44%
焦糖雞蛋布丁｜0.44%
牛奶布丁｜0.44%
手工烤布丁｜0.44%
手工鮮奶布丁｜0.44%
奶蓋布蕾｜0.44%
手工布丁｜0.44%
手工神戶布丁｜0.22%
苦甘焦糖布丁｜0.22%
焦糖烤布蕾｜0.22%
奶茶布丁｜0.22%
日式手工布丁｜0.22%
焦烤布丁｜0.22%
經典布蕾｜0.22%
香芋奶酪｜0.22%
古早味雞蛋布丁｜0.22%
香草布丁｜0.22%
嬌貴布丁｜0.22%
【台南鄉民能選一家的一種布丁總清單】
弘記美食店｜鴨母寮阿婆布丁｜17.83%
銀波正宗雞蛋布甸｜古早味手工布丁｜11.46%
依蕾特｜鮮奶布丁｜11.04%
山大廚房｜原味焦糖布丁｜5.73%
福吉雅｜原味布丁｜5.31%
方蘭川｜焦皮布丁｜5.10%
吃麵吧｜焦糖起士布丁｜4.25%
洁洁｜布丁｜3.18%
統一企業股份有限公司｜統一布丁｜2.97%
密思美｜焦糖烤布丁｜2.76%
甜菓冰舖｜焦糖烤布丁｜2.55%
美雪冰菓室｜美雪手工布丁｜2.34%
紅磚布丁｜傳統焦糖烤布丁｜1.91%
阿美飯店｜布丁｜1.70%
小葉布丁｜古早味布丁｜1.49%
永南興餅舖｜來福雞蛋布丁｜1.06%
紅磚布丁｜泰式奶茶布丁｜0.85%
美麗格麵包店｜焦糖雞蛋烤布丁｜0.85%
依蕾特｜頂級焦糖柔滑布蕾｜0.64%
金芳蛋糕｜極品布丁大黃金｜0.64%
紅磚布丁｜絲柔布丁｜0.64%
異人館｜焦糖布丁｜0.64%
阿布丁丁｜府城烤布丁｜0.64%
菓倆｜焦糖布蕾｜0.64%
裏葉｜裏葉布丁｜0.64%
依蕾特｜芝麻奶酪｜0.42%
金芳蛋糕｜特級金鑽布丁｜0.42%
櫻波布丁｜焦糖雞蛋布丁｜0.42%
Error22（鼴鼠）｜焦苦香草布丁｜0.42%
蕾蜜朵｜牛奶布丁｜0.42%
貝吉司｜手工烤布丁｜0.42%
亞力斯｜手工鮮奶布丁｜0.42%
ML拖車甜點｜焦糖烤布丁｜0.42%
菓倆｜奶蓋布蕾｜0.42%
石精臼八寶冰｜古早味布丁｜0.42%
南寧果汁餐飲店｜古早味布丁｜0.42%
Ho-Yo Cookies｜焦糖雞蛋牛奶烤布丁｜0.21%
井選｜日式手工布丁｜0.21%
你我他之家｜焦烤布丁｜0.21%
里夫蛋糕｜焦糖雞蛋牛奶烤布丁｜0.21%
風車布丁｜經典布蕾｜0.21%
食味三千｜焦糖布丁｜0.21%
神戶廚房｜手工神戶布丁｜0.21%
梵蒂咖啡｜焦糖烤布蕾｜0.21%
莫凡彼｜烤布蕾｜0.21%
福吉雅｜奶茶布丁｜0.21%
銀波養生布丁｜香芋奶酪｜0.21%
樹耳朵｜苦甘焦糖布丁｜0.21%
我們 Our甜點工作室｜烤布蕾｜0.21%
小荳荳｜布丁｜0.21%
三元坊｜布丁｜0.21%
富樂烘焙｜布丁｜0.21%
圓滿豆花｜布丁｜0.21%
阿粉姨布丁｜古早味雞蛋布丁｜0.21%
香草小餐酒｜布丁｜0.21%
台南特有種商行｜布丁｜0.21%
晶晶麵包店｜布丁｜0.21%
滿足花園｜布丁｜0.21%
OneOneOne caf'e｜焦糖布丁｜0.21%
牛園火鍋｜布丁｜0.21%
汝嶧｜手工布丁｜0.21%
盧西㗎啡｜香草布丁｜0.21%
ORO咖啡｜焦糖布丁｜0.21%
亞尼克｜烤布蕾｜0.21%
NEXT DOOR 嗝。壁｜嬌貴布丁｜0.21%
葡吉｜布丁｜0.21%
奇美｜焦糖烤布丁｜0.21%
香格里拉甜點吧｜布丁｜0.21%
湯姆喜樂烘焙坊｜焦糖布丁｜0.21%
乳牛的家｜布丁｜0.21%
尚品咖啡｜布丁｜0.21%
朋友的朋友咖啡店｜布丁｜0.21%
龍興冰店｜布丁｜0.21%
阿娟冰店｜布丁｜0.21%
吉慶行｜布丁｜0.21%
東東咖啡部屋｜手工布丁｜0.21%
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.104.123 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1628240342.A.F31.html
※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/07/2021 00:50:22
※ 編輯: reesion (175.182.104.123 臺灣), 08/07/2021 02:39:58
... <看更多>