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🔺秒殺！買到最後一碗「牛肉羹」台南最好吃不騙人！
#善化牛墟 #百年老市集
🌟YouTube高清版：https://youtu.be/nafJ5zapdVo
各位！！最後一個善化牛墟來啦～～
終於集滿三個牛墟，這古老市集全部都要去！！
牛墟是以前牛隻買賣的地方！
現在只剩下三個 #鹽水 #善化 #北港
善化牛墟每個月都只開九天，逢 2 5 8 的趕集日。
吃到一家超強的 #牛肉羹 一定要大推一下啦❤️
🌟超強地陪 台南人帶路 阿波引領！
💡善化牛墟
📍地址：741台南市善化區南126鄉道102號
⏰ 營業時間：06:00-12:00（11:00開始收攤）
🌟每個月 2 5 8 12 15 18 22 25 28 有開而已
🔺神秘古老市集！全台只剩下三處，只開九天！
#鹽水牛墟 #南部人才知道
🌟Youtube高清版：https://youtu.be/AQxGa47Cg8Y
我是北部俗，我真的不知道 #牛墟 是什麼？
聽到在地人介紹，才知道牛墟是以前牛隻買賣的地方！
現在只剩下三個 #鹽水 #善化 #北港 有了！！
從日治時期開始，每個月都只開九天，逢 1 4 7 的趕集日。
這次剛好遇到假日，特地從桃園趕下來逛逛，這個百年市集，到底會賣什麼呢？
💡鹽水牛墟
📍地址：台南市鹽水區土庫路74之25號（可搜尋五十三將軍廟）
⏰ 營業時間：06:00-12:00（11:00開始收攤）
🌟每個月 1 4 7 11 14 17 21 24 27 有開而已
《牛墟風情畫：彈性健身帶》
手工紙、墨汁、重彩 33x24cm
這是一名在台南善化牛墟市集賣健身帶的大叔，他穿這休閒衫與西裝褲，躺在通常是陳列漁貨的綠色防水布，親自示範MIT健身帶使用方法。此健身帶能改善淑女下半身循環問題，雕塑體態。他強烈推薦我購買，但一條兩百這價格有點讓人懷疑，而他本人比商品還好看，很想幫他拍照可又礙於沒有消費不敢亂照，我就把這畫面記下來。為了重現，我上網找了看看有沒有同款健身帶，卻一無所獲，該不會這項產品是阿伯本人設計生產的？？？
前兩周我任性的跑去台南躲，因應同伴要求重遊了大學去過一次的牛墟市集，號稱全台僅存的百年市集，名稱以早期牛隻買賣為由，一個月只有九天機會（每月國曆2、5、8、12、15、18、22、25、28日可以逛），是超好玩大型二手古董交流Ｘ各類生猛農特產Ｘ活禽買賣，我第一次去就只用了150買了四本書和一件古董郵差外套，神奇的價格讓一個臺北俗驚呼連連。
但牛墟市集營業時間只限定中午前，如果沒有良好作息瞬間就錯過，就算趕上，在幾乎沒遮陰和台南的烈日逛市集，沒有做好萬全防曬，你絕對撐不過半小時，進而引發無理性衝動購物，我就在被曬得頭昏眼花時差點買下整套仙姑袍。
關於牛肉湯，據說內行的人都不會去臺南市區喝牛肉湯，他們會來牛墟最鮮，還有號稱牛墟之花的美女老闆。在這你點餐動作要快，送完點菜單後他會給你一個號碼排，此時就安分回到座位等店員叫號，輪到你時需堅定的將號碼牌舉起，絕對禁止自行走動取餐，因為你一起身，便會擋住店員看號碼，立刻會被兇：「先生請你坐下！！」
但當喝到第一口牛肉湯，所有因熱所引發的煩躁都暫時被放到一邊，只想安祥融化在台南。
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#台南善化 #善化 #牛墟
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#鹽水牛墟
我是北部俗，我真的不知道 #牛墟 是什麼？
聽到在地人介紹，才知道牛墟是以前牛隻買賣的地方！
現在只剩下三個 #鹽水 #善化 #北港 有了！！
從日治時期開始，每個月都只開九天，逢 1 4 7 的趕集日。
這次剛好遇到假日，特地從桃園趕下來逛逛，這個百年市集，到底會賣什麼呢？
💡鹽水牛墟
📍地址：台南市鹽水區土庫路74之25號（可搜尋五十三將軍廟）
⏰ 營業時間：06:00-12:00（11:00開始收攤）
🌟每個月 1 4 7 11 14 17 21 24 27 有開而已
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台南府城美食稱霸全台，不少台灣人在假日總愛到台南來趟輕旅行。這次帶大家離開熱門的台北，來到以食聞名的台南。這裏的早餐店門外同樣一早就排滿等吃早餐的遊人。未試過在台南早上起來飲用溫體牛肉烹煮的牛肉湯，阿嬤親手做的炭烤三文治？不妨參考我們的台南早餐懶人包，跟着台灣人的步伐，從早餐開始感受在地的台灣生活吧！
鮮宰溫體牛肉湯
台南人少吃濃重的紅燒牛肉麵，卻寧願早上起來吃碗牛肉湯，因為台南有最新鮮的「溫體牛肉」。所謂溫體牛肉，並非真的有牛的體溫，而是泛指在當天屠宰的本地牛肉，屠場在午夜宰牛，未經冷凍的鮮宰牛肉，會即時經牛墟迅速運到台南市店家，那時才不過凌晨三、四點。
位於海安路的六千牛肉湯，被譽為「最難吃」的溫體牛肉湯——「難吃」，是因為遲到的鳥兒連湯也分不到一滴！牛肉湯五時開賣，賣完收攤，早上八時許便打烊。所以有些誠心客人甚至半夜就前來等候，他們迷信店家頭幾碗牛肉湯特別出色，因湯頭清澈，更能嘗到牛肉味，遲來吃，湯灼多了牛肉，便會混濁。牛肉浸在熱湯太久會變老，趁嫩肉尚帶幾分粉紅，蘸上醬油加點薑絲，就這樣放進口。牛的油分不高，但依然有甘香迴盪在口腔中，肉味濃，又有咬口，那份肉香愈嚼愈有味，是新鮮牛肉獨有的質感和味道。
六千牛肉湯
地址：台南市中西區海安路一段 63號
電話：+886 6 222 7603
營業時間： 5am-9am（賣完即收）
古早炭烤三文治
曾被多間電視台報道，甚至被名氣節目選為台灣十大小吃之一。現年 80多歲的阿嬤， 20多歲起於台南武廟旁的小巷內賣炭烤三文治——當時只有有錢人才買得起多士爐，烘底麵包是奢侈小吃，阿嬤於是以土炮炭爐烘多士，內裏夾着厚厚的豬油煎蛋，贏得街坊歡心，後來愈賣愈紅，便成了台南名物。與炭爐為伴 60年，阿嬤因長期站立以致近年關節嚴重退化，不能久站，為保留這種味道，近幾年已交棒給女兒阿珍。阿珍眼明手快，赤手在炭爐上翻動三文治，六、七回後，麵包表面出現漂亮的金黄色，再多烤一會，美味的炭燒三文治便出爐了。嘗一口，牙尖率先感受多士的香脆，舌頭嘗到的卻是麵包的柔軟彈性，毫不乾澀，即使三文治放涼了，仍然非常可口！阿珍解釋，因為炭爐的熱力集中，能快速烤香麵包表面，內裏則仍然保持水分，這是多士爐做不來的。值得一試！
阿嬤炭烤三明治
地址：台南市永福路二段 227巷 3號及祀典武廟前
營業時間：正鋪周三至日 6am至 10am，武廟前周四至日 10am-5pm
電話：+886 6221 6658
鮮製軟滑虱目魚丸
台南人的早餐多姿多采，各門各派卻有一個共通點——都是暖胃飽肚的東西。過往勞動人口多，幹的都是花體力的工作，耕田捕魚，極需要豐富早餐提供熱量。米飯是上佳選擇，但台南暑熱，當地喜歡湯飯各半的溫熱鹹粥，湯湯水水，以醒胃口。廣仔虱目魚丸名氣較小，卻是當地人極力推薦的隱密老店，開業至今已有逾 60年歷史。第三代老闆說起從前，阿爺那代沒雪櫃，吃不完的魚會用來做魚丸，延長保存期，至今他仍依照上一代的做法，在魚肉內加地瓜粉、玉米粉等打成魚膠，再唧成丸。一碗魚粥上，浮着軟滑鮮味的虱目魚丸，魚本身帶丁點酸味令味道層次更豐富，大小剛好一口一粒，配上湯飯，令人回味無窮。
廣仔虱目魚丸
地址：台南市中西區開山路 58號
電話：＋886 6223 8531
營業時間：6am-2:30pm
絕不留夜阿憨鹹粥
阿憨的虱目魚做得出色，特別是虱目魚肚粥，更是店家絕活。所選的魚都是當天採捕而來，每條魚的重量介乎 600克至 1,000克，取其油脂平均，肉質嫩滑有彈性。粥底用的魚湯非常鮮甜，以魚骨湯熬足九小時而成，絕不留過夜。阿憨特別採用本土的在來米，因其黏性較弱，即使煮至爆米花的臨界點，湯仍然不濃不稠，卻帶有一份幼滑。
魚粥上，阿憨還會加上一整片虱目魚肚，起骨徹底，啖啖都是嫩滑魚肉，大片油脂甘香豐潤，真正的齒頰留香。
阿憨鹹粥
地址：台南市北區公園南路 169號
電話：+886 6 221 8699
營業時間：6am-1pm
編採：鄭凱婷
攝影：《飲食男女》攝影組
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