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#365發文挑戰 206
高雄婚宴會館老牌子 頂鮮 高雄店 🦑🦑🏢﹝原台南擔仔麵餐廳﹞，在地深耕2️⃣0️⃣年，不管是軟、硬體設備、停車🚗🚌問題和婚宴👰🤵流程都能一次解決，料理👩🍳👨🍳方面更是嚴選極頂級活海鮮🦀講究現場烹調，細膩的服務品質讓人極為滿意，神聖的婚宴辦在頂鮮擔仔麵讓你裡裡外外都有面子😽✌️
活跳跳的海鮮料理不管是處女蟳🦀或是沙拉鮑魚🦞🐡或是三角魚🐟都是一等的美味，以及紐西蘭小羔羊🐑肩排，肉質鮮嫩又Q沒有任何的羊騷味，擠上一點檸檬汁🍋更是讓人讚不絕口🤤🤤
https://ctrls54600.pixnet.net/blog/post/334656308
週三有兩件大事，一件是2019年台北米其林指南發表，另一件是黑洞被拍到了！
這兩件事對我來說都很重要，不過我的工作就是食物，因此邀請大家看這篇寫給名廚APP的米其林星星餐廳榜單分析文。我認為今年的榜單揭示了一個很重要的現象，「台灣料理、台灣味正經由外部具有公信力的國際評審指南確立中」。
請收看以下：
＃國際指南拼貼出台灣味
2019 年 4 月台北美食圈盛事，米其林評鑑公佈星級餐廳名單。進入第 2 年的台北米其林，是否更能精準描繪城市飲食風貌？或者透露出什麼樣的美食價值標準？
日前甫落幕的台北米其林 2019 年指南，給台北城市帶來 24 間餐廳星星級的榮耀，五間新入榜餐廳，扣除一間去年得星後歇業的餐廳，整體增加 4 間星級餐廳。而榮登米其林指南小紅本推薦的餐廳食肆則來到 127 間，內容涵蓋正式餐館到夜市小吃，相較第 1 年的內容，更顯得接地氣。評審密探用心地納入在地人的飲食習慣與台灣文化，深化對區域的理解，肯定美食的同時，也確立了台灣區域料理特色。
＃米其林評選標準有跡可循
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 在頒獎開幕致詞時以米其林既有的 5 個評選標準來描述台灣特色。這 5 個標準是：食材選用、對於風味以及烹飪的技術能力、主廚的個人特色、性價比及穩定性。
米其林認為，台灣在於自然環境上被海洋環繞，具有豐沛的自然資源與新鮮食材，優秀的海產，加上歷史受到日本與中國大陸的共同影響，使得台灣料理擁有獨到的認同而有別於西方傳統。而在地廚師們，就像是拼拼圖的好手，把這些美味和歷史元素拼貼成好吃的料理。年輕世代的主廚們，更是在旅行世界汲取經驗後，帶著熱情和新技巧，創作出摩登的當代料理，成為台灣餐飲的特色。比如，小吃街食就時常成為廚師們的創作靈感。
＃得獎無關先後傳統與在地是加分
分析這次的榜單，新入榜的一星餐廳 Impromptu by Paul Lee、logy、台南擔仔麵、山海樓。台菜餐廳類型的山海樓和台南擔仔麵入榜，在許多老饕的眼裡看起來是一點都不意外，「台南擔仔麵在台式海鮮餐廳裡具有教主般的地位，許多經典的海鮮餐廳的師傅都是從台南擔仔麵習藝後出去獨立的」，知名美食家愛飯團團主許心怡說明。此外，「台南擔仔麵餐廳內裝也更符合米其林指南的精緻環境標準，更是數個世代台北人共同高檔海鮮餐廳回憶，說是去年米其林的遺珠也不為過」。
由永豐餘生技投資經營的復刻台菜，山海樓手工臺菜餐廳，使用自家品牌 Green & Safe 的有機食材，向蓬萊閣黃德興老師傅習失傳菜色，是得體大方又精緻的老味新作。加上餐廳用心營造往日傳統富貴氛圍，許心怡認為未來摘取二星也是有機會的。
開幕不到半年，便勇奪一星榮譽的 logy，主廚田原諒悟以日式精準，落地台灣起先進行為期2 個月的食材探索之旅，掌握台灣在地味覺，接著大量使用地方食材入菜，也致敬在地料理。雖然會後受訪時，田原主廚一臉不可置信地謹慎回覆記者提問「先前非常緊張，拿星星真是鬆了一口氣、太好了⋯⋯今後並不會因為獲獎而改變經營方針」，但是美食家林家昌形容 logy 以「米其林公式般的精準操作、縝密規劃，來落地開店。探訪食材之外、內裝可以近距離看見廚師工作的大吧台座位設計，跟東京米其林餐廳風格如出一徹」。Impromptu by Paul Lee 的主廚 Paul Lee 台灣出生，美國長大，1 年前搬回台灣，主打美式新派酒館風格的餐廳也是在短短 8 個月後就得到了米其林一星的殊榮。
從這 2 間開幕不到 1 年都得到星級榮譽的餐廳，正說明了米其林指南來台之後，無疑對在地的餐飲市場打了一劑強心針，餐廳經營者更有信心展店 fine dining 精緻料理，消費者也更能擁抱這樣的飲食消費型態。新進的這 4 間一星餐廳，也可看到台菜傳統以及在地食材味覺，被米其林指南視為是重要的價值。
＃不同評選標準無礙主廚精進美味的初心
另有 2 間餐廳由一星爬升到二星，分別是 Taïrror 態芮以及 RAW。Taïrror 以趣味翻玩台式經典料理味覺聞名，RAW 多年來持續探索「台灣味」的元素創作新派融合料理。Taïrror 主廚何順凱，以及 RAW 主廚黃以倫（Alain）這 2 位台灣出身養成的廚師，憑藉著新技術以及對在台味的理解，創造出受到高度肯定的精緻料理。值得一提的是，美食家林家昌以及許心怡都指出，這 2 家受到二星肯定的餐廳，在 Asia Best 50 中一個是 30 名（RAW），一個在榜外（Taïrror），可看出不同評選機制的喜好。RAW 餐廳表示，主廚黃以倫最在意的始終是料理以及客人的感受，得到榮譽的肯定固然開心感動，但也不會讓這些評選的框架影響經營餐廳的初心。
其他維持一星的餐廳，像是唯一的法國籍主廚，侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon 的 Olivier Jean 主廚提到他們為保持星等所做的努力。「我們在食材上，儘可能地多使用台灣本地食材，而不倚賴進口食材，來創作出混合的菜色」「我們希望我們的客人能夠在我們的餐廳，度過美好的生命片刻時光，像是生日、婚禮週年。我們以這個心情來提供最好的服務」。
＃信賴國際評選標準發揮最大效益
整體來說，這個由法國老牌輪胎公司發起的百年指南，在台灣觀光局支持下來到台灣進行美食評鑑，意圖由國際具有公信力評選標準的老牌指南，帶動美食觀光。在菜色選擇上，第 2 年更加貼近了在地的觀點，逐步樹立公信力以及確立評選風格。
2019 年的 24 間餐廳中，涵蓋 4 間標榜傳統台菜餐廳金蓬萊、明福、台南擔仔麵、山海樓，創新台灣味料理如 RAW、Taïrror，大量台灣食材入菜如 MUME、logy、祥雲龍吟、Impromptu by Paul Lee；日本料理 6 間，粵菜中菜 5 間。符合 Gwendal Poullennec 總監的說明。比較特別的是，在星等之外，今年的米其林必比登評鑑也做了調整。不同於前一年，發布了兩次，第 2 次是針對夜市小吃提出涵蓋各區代表夜市的名單。這 8 間夜市分別是：南機場、寧夏、饒河、士林、臨江街、公館、延三以及華西街。令人好奇是否當初引進指南時有特別希望發揚相關文化？
對此觀光局長周永暉表示，觀光局完全信任國際餐飲評鑑的公正與專業，並未在地方餐飲選擇上插手或給予建議，因此台菜餐館、夜市小吃美食的入榜，正是台灣料理更上一層樓的榮耀證明。
週三有兩件大事，一件是2019年台北米其林指南發表，另一件是黑洞被拍到了！
這兩件事對我來說都很重要，不過我的工作就是食物，因此邀請大家看這篇寫給名廚APP的米其林星星餐廳榜單分析文。我認為今年的榜單揭示了一個很重要的現象，「台灣料理、台灣味正經由外部具有公信力的國際評審指南確立中」。
請收看以下：
＃國際指南拼貼出台灣味
2019 年 4 月台北美食圈盛事，米其林評鑑公佈星級餐廳名單。進入第 2 年的台北米其林，是否更能精準描繪城市飲食風貌？或者透露出什麼樣的美食價值標準？
日前甫落幕的台北米其林 2019 年指南，給台北城市帶來 24 間餐廳星星級的榮耀，五間新入榜餐廳，扣除一間去年得星後歇業的餐廳，整體增加 4 間星級餐廳。而榮登米其林指南小紅本推薦的餐廳食肆則來到 127 間，內容涵蓋正式餐館到夜市小吃，相較第 1 年的內容，更顯得接地氣。評審密探用心地納入在地人的飲食習慣與台灣文化，深化對區域的理解，肯定美食的同時，也確立了台灣區域料理特色。
＃米其林評選標準有跡可循
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 在頒獎開幕致詞時以米其林既有的 5 個評選標準來描述台灣特色。這 5 個標準是：食材選用、對於風味以及烹飪的技術能力、主廚的個人特色、性價比及穩定性。
米其林認為，台灣在於自然環境上被海洋環繞，具有豐沛的自然資源與新鮮食材，優秀的海產，加上歷史受到日本與中國大陸的共同影響，使得台灣料理擁有獨到的認同而有別於西方傳統。而在地廚師們，就像是拼拼圖的好手，把這些美味和歷史元素拼貼成好吃的料理。年輕世代的主廚們，更是在旅行世界汲取經驗後，帶著熱情和新技巧，創作出摩登的當代料理，成為台灣餐飲的特色。比如，小吃街食就時常成為廚師們的創作靈感。
＃得獎無關先後傳統與在地是加分
分析這次的榜單，新入榜的一星餐廳 Impromptu by Paul Lee、logy、台南擔仔麵、山海樓。台菜餐廳類型的山海樓和台南擔仔麵入榜，在許多老饕的眼裡看起來是一點都不意外，「台南擔仔麵在台式海鮮餐廳裡具有教主般的地位，許多經典的海鮮餐廳的師傅都是從台南擔仔麵習藝後出去獨立的」，知名美食家愛飯團團主許心怡說明。此外，「台南擔仔麵餐廳內裝也更符合米其林指南的精緻環境標準，更是數個世代台北人共同高檔海鮮餐廳回憶，說是去年米其林的遺珠也不為過」。
由永豐餘生技投資經營的復刻台菜，山海樓手工臺菜餐廳，使用自家品牌 Green & Safe 的有機食材，向蓬萊閣黃德興老師傅習失傳菜色，是得體大方又精緻的老味新作。加上餐廳用心營造往日傳統富貴氛圍，許心怡認為未來摘取二星也是有機會的。
開幕不到半年，便勇奪一星榮譽的 logy，主廚田原諒悟以日式精準，落地台灣起先進行為期2 個月的食材探索之旅，掌握台灣在地味覺，接著大量使用地方食材入菜，也致敬在地料理。雖然會後受訪時，田原主廚一臉不可置信地謹慎回覆記者提問「先前非常緊張，拿星星真是鬆了一口氣、太好了⋯⋯今後並不會因為獲獎而改變經營方針」，但是美食家林家昌形容 logy 以「米其林公式般的精準操作、縝密規劃，來落地開店。探訪食材之外、內裝可以近距離看見廚師工作的大吧台座位設計，跟東京米其林餐廳風格如出一徹」。Impromptu by Paul Lee 的主廚 Paul Lee 台灣出生，美國長大，1 年前搬回台灣，主打美式新派酒館風格的餐廳也是在短短 8 個月後就得到了米其林一星的殊榮。
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另有 2 間餐廳由一星爬升到二星，分別是 Taïrror 態芮以及 RAW。Taïrror 以趣味翻玩台式經典料理味覺聞名，RAW 多年來持續探索「台灣味」的元素創作新派融合料理。Taïrror 主廚何順凱，以及 RAW 主廚黃以倫（Alain）這 2 位台灣出身養成的廚師，憑藉著新技術以及對在台味的理解，創造出受到高度肯定的精緻料理。值得一提的是，美食家林家昌以及許心怡都指出，這 2 家受到二星肯定的餐廳，在 Asia Best 50 中一個是 30 名（RAW），一個在榜外（Taïrror），可看出不同評選機制的喜好。RAW 餐廳表示，主廚黃以倫最在意的始終是料理以及客人的感受，得到榮譽的肯定固然開心感動，但也不會讓這些評選的框架影響經營餐廳的初心。
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整體來說，這個由法國老牌輪胎公司發起的百年指南，在台灣觀光局支持下來到台灣進行美食評鑑，意圖由國際具有公信力評選標準的老牌指南，帶動美食觀光。在菜色選擇上，第 2 年更加貼近了在地的觀點，逐步樹立公信力以及確立評選風格。
2019 年的 24 間餐廳中，涵蓋 4 間標榜傳統台菜餐廳金蓬萊、明福、台南擔仔麵、山海樓，創新台灣味料理如 RAW、Taïrror，大量台灣食材入菜如 MUME、logy、祥雲龍吟、Impromptu by Paul Lee；日本料理 6 間，粵菜中菜 5 間。符合 Gwendal Poullennec 總監的說明。比較特別的是，在星等之外，今年的米其林必比登評鑑也做了調整。不同於前一年，發布了兩次，第 2 次是針對夜市小吃提出涵蓋各區代表夜市的名單。這 8 間夜市分別是：南機場、寧夏、饒河、士林、臨江街、公館、延三以及華西街。令人好奇是否當初引進指南時有特別希望發揚相關文化？
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鬧著玩第一波週邊太熱銷，當初商品推出時主持人發願要親自外送給兩位VVIP，男子漢大丈夫說到就要做到！
而且我們不只要親自送貨到手上，還要帶VVIP到101吃頂級大餐，還要讓他們實現一個願望，還要搶先送第二波商品！
天啊～當鬧著玩粉絲也太好了吧！絕對要你感到超值又暖心！所以接下來推出的第二波商品各位應該知道怎麼做了吧？
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今次我地去咗旺角「燈籠滷味」，決定試晒佢地嘅6款早餐，分別有「起司豬排蛋厚吐司 $36」、「手工芋泥肉鬆厚吐司 $38」、「人氣花生醬火腿蔥抓蛋餅 $42」、「手工芋泥肉鬆蔥抓蛋餅 $42」、「沙茶綜合羹虱目魚丸新竹米粉 $44」以及「台南擔仔麵 $44」，每款早餐包一杯熱飲，凍飲+$3，豆乳+$6，紅茶豆乳+$9，等我地一齊試下到底質素如何啦～
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加入我們「哈哈哈哈哈」的小家庭?：https://www.youtube.com/channel/UCp1YQpEj0B68GVtzrIDYoPA/join
✨?Thanks For Watching！希望你地會中意睇，中意既比番個like啊，同分享出去，我地未來會帶大家去更多地方，想留意就記得訂閱啦！?
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－－－推薦影片－－－
?每位$101蚊！旺角日式燒肉放題！A4和牛精選頭盤一份！
https://youtu.be/htm9CKho-JA
?$228蚊！深水埗標記羊腩煲！$15炸魚皮！
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?$219蚊！雙人點心下午茶套餐！試食9款點心+甜品！
https://youtu.be/iMGYMXW0Fjs
?$36蚊起！尖沙咀船麵下午茶！
https://youtu.be/22ceZL6Jhy4
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－－－精選系列－－－
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?自助餐：https://www.youtube.com/watch?v=9RgKKdAMx30&list=PLUML7dZiRv2wH802yanBA2XgbJaRrEF-R
?火鍋：https://www.youtube.com/watch?v=TIo6S-z-l6M&list=PLUML7dZiRv2xDsnkhkeiUHZqnkz_gzmK8
☕下午茶：https://www.youtube.com/watch?v=-uvvamYzyFc&list=PLUML7dZiRv2zYKohq5v4iqc7MYNbIE72e
?甜品：https://www.youtube.com/watch?v=rxi8P8ggPDU&list=PLUML7dZiRv2zWNaR_x8cfjiffG21smFG5
?飲茶點心：https://www.youtube.com/watch?v=-uvvamYzyFc&list=PLUML7dZiRv2zH40r0kKT7B2AYdkGdgqj-
?百元作戰掃街記：https://www.youtube.com/watch?v=4RekfddRfU4&list=PLUML7dZiRv2zYgkCkMQfEe6UfzWc3mk5A
?美食特攻隊：https://www.youtube.com/watch?v=_cLOaIwK0ks&list=PLUML7dZiRv2ym9uMLpvPfjeiDH1yHwYpQ
－－－有關資料－－－
?燈籠滷味 (旺角店)
?地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓10號舖
?電話：28955899
?早餐供應時段：上午8時 - 11時半(*早餐已停止供應)
?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
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🍴大員皇冠假日酒店-元素餐廳資訊🍴
📅體驗日期：20200711
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店家地址：臺灣台南市安平區州平路289號
↑餐廳位於飯店1樓↑
https://bit.ly/台南大員皇冠假日酒店Gmap 👈 點擊導航
訂位專線：02-2223-9912 ← 撥打訂位
營業時間：
早餐 06:30-10:30
午餐 11:30-14:30(週六/日供應)
晚餐 17:30-21:30(週一至週日全面供應)
⭐亮點：
1...道地台南味，五花肉刈包&碗糕&擔仔麵
2...軟嫩多汁烤丁香蜜汁腿
3...現涮牛肉湯，牛肉超鮮
4...超多麵包、點心、鬆餅、銅鑼燒，滿足愛吃麵包的你
5...中式、歐式、美式、日式、台灣古早味，完美的早餐饗宴
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✍體驗心得✍
飯店提供夠水準的美味早餐
一定會為飯店本身增加不少的分數
樂爸這次在台南大員皇冠元素餐廳
品嚐到超水準的飯店早餐
不但有多國多樣化的美味料理
還有台灣台南古早味的美食👉刈包&碗糕&擔仔麵
更棒的是現涮牛肉湯，鮮紅肉片飄下雪花般油花的牛肉
涮入香醇濃郁高湯，堆疊出令人驚豔的美味
還有令人開心的是，超多不同口味的麵包
讓愛吃澱粉的樂樂，吃的很開心
樂樂突發奇想的把擔仔粉條加入涮牛肉片
沒想到異常的好吃，樂爸跟樂樂都吃了好幾碗
這是屬於樂樂的個人美味
如果要樂爸找出
來到台南入住大員皇冠假日酒店的理由
超水準的飯店早餐，一定是非常大的誘因
來到台南，就選擇入住大員皇冠
住漂亮的五星飯店，享用別人吃不到的美味早餐吧
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活動邀約請洽：yi80426@gmail.com
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華西街台南担仔麵， 台北市。 ... 【SINCE 1958】 台灣第一家頂級豪華台式海鮮餐廳Taiwan's first luxury seafood ... 冬至團圓-吃湯圓擔仔麵#精品肉燥 ,嚴選在地食材 ... <看更多>
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台南擔仔麵餐廳 在 [問題] 請問頂鮮擔仔麵高雄店- 看板GetMarry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近在找高雄的婚宴場所，
但因太晚找了，許多餐廳都已被訂走，
之前曾經在台南擔仔麵吃過，
還滿喜歡當時的菜色，
但發現原本的台南擔仔麵已經改名頂鮮擔仔麵
去詢問時表示因被集團收購，
但內部人員都沒有變動不用擔心，
不過觀察到幾個部份覺得很擔心
1.實際去店裡詢問時，當天應是個好日子，
店裡完全沒有婚宴在進行或布置
2.打算預訂的日子大多餐廳都被訂走，
但那天一樣完全還沒人訂
(奇怪的新娘，明明可以訂反而擔心>"<)
所以想請教是否有近一年在高雄頂鮮辦婚宴的學長姐
可以給予建議，是否和之前菜色品質相差不遠？
感謝回答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.145.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1547295688.A.FC4.html
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