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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,台南人私藏名單!2大塊現烤「魚下巴」只要50元,再搭自製「鮭魚鬆飯」超唰嘴 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/332020 只有這裡看得到!#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/...
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台南人明星 在 Facebook 的精選貼文
【食歸祭2021】來場府城舊市的音樂慶典
日期|2021/5/29 (六) 、5/30 (日)
時間|14:00-22:00
地點|台南小北商場(原民族路大夜市)
地址|台南市北區西門路四段101號
演出樂團 |拍謝少年、昏鴉、淺堤、荷爾蒙少年、毀容姐妹會、溫室雜草、青虫...and more
售票資訊 |bit.ly/食歸祭_KKTIX一般售票
【專訪/食歸祭策展團隊】
凝聚世代的音樂祭——邀父母走進小北商場 創造全新的聆賞體驗|《2021食歸祭》
「無論是誰,都能在音樂裡找回尚未被生活麻痺的自己。」對總策展人思穎而言,音樂祭所營造出的場景,讓人能攤開自己,誠摯地與他人分享、交流,透過音樂去回應生活裡的難。面對當今社會,不同觀點所引發的碰撞與誤解,不妨試著將自身的成見歸零,進入音樂當中,拓展彼此對話的可能。
◆ 世代交流有很多切入點 音樂是其中一種媒介
「生活是需要練習的,與人相處更是。」思穎看著在音樂祭裡,不相識的人群們因為同一首歌而有了連結,使她回想起小時候與父母在搭車時的回憶,「因為家裡曾經發生一些變故,所以我們不太喜歡和彼此談天說笑,但只要聽到〈挪威的森林〉,凝結的空氣好像就從音樂響起的那一刻便消失,我們之間重新因為這一首歌而打開了聯繫,一起歌唱、一起重新回到單純的日常。」
食歸祭成型前,策展人瑋瑋在跟朋友聊天時發現,大部分人覺得「音樂祭是一個可以暫時忘卻煩惱、拋開一切的地方。」有的人覺得長輩在場,就無法恣意地拋開包袱;有的則是家庭關係不好,可能連好好對話都有困難。大家雖然認同「世代交流」的理念,但是對邀請家人一同參與音樂祭,仍持保留態度。
食歸祭要做的絕對不是當拯救家庭關係的萬靈丹,因為這些複雜問題絕非一蹴而就:「我們期許做一個交流的起頭,也許你也曾想過邀請長輩來認識你所熱衷的活動,也許你從沒試著了解父母愛聽什麼音樂,這一次我們陪你鼓起勇氣往前一步。」
◆ 在舊商場裡用音樂架起新的溝通橋樑
策展團隊將食歸祭搬進小北商場,人們在展演場地與市集中穿梭,在帶有歷史感的商場裡感受新的音樂文化。孟恩繼續說道,「小北商場附近曾是東帝士百貨,吃、穿、娛樂全部集中在一起。百貨中庭的廣場曾經辦過張雨生、小虎隊、徐若瑄等明星的簽唱會,裡頭豐富的遊樂設施,早已撤出台灣的溫蒂漢堡、新潮的透明電梯,是老台南人的共同回憶。」
不同於多數音樂祭站整天看表演的特色景觀,考量到長輩可能有坐著聽表演的習慣,所以舞台除了搖滾區也設有座席,提供觀看演出的不同選擇,期望讓每個人都能選擇自己舒適的位置享受音樂。
在樂團邀請上,則費了很大的心思來構想如何呈現「世代交流」的理念,策展團隊想過邀請長輩喜愛的歌手、老歌新唱,或是致敬大港開唱的世代搭配(e.g. 羅時豐 ft.法蘭),最後腳踏實,卻又不失野心地選擇了適合「長輩第一次聽團」,年輕人也能享受其中的數個優質獨立樂團。
空間上使用在地商場空間的元素,打造輕切而活潑的環境;用懷舊有話題的家庭物件,讓觀眾能盡情交流互動。再搭配「夢市集」與「尋寶小探險」等周邊活動,引導人們自由穿行其中,展現出對不同世代前所未有的策展型態。
公布卡司期間的貼文中,特別規劃了「歸吉選團」解說選團的動機,這也是行銷團隊向外界溝通的一種方式,用意在闡述樂團、食歸祭與觀眾之間的社會面向。例如毀容姐妹會的主唱以變裝皇后的姿態登場表演,用開放的姿態討論性別和情慾等議題,喚起大眾的關注。
◆ 一起聽音樂的純粹時光 勝過千言萬語
音樂可貴的地方在於,它既反映出個人心境變化、見證社會氛圍的轉變,同時更能聯繫人與人之間的情感。當生活經歷與音樂同步,詞曲便成為不同世代的集體記憶,不論是誰都無法忽視它所帶來的凝聚力。
5/29、5/30讓食歸祭成為你和父母的共同記憶,開啟更多交流的可能!
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台南人明星 在 臺南 TODAY Facebook 的精選貼文
鳯梨的故鄉在台南🍍
咱們要是來台南市關廟區境內,遠遠就望見天橋上好大一付招牌寫著:「旺萊的故鄉」🤤,要是到旺萊公園去走走,那麼一具好大的鳯梨塑像就矗立在入口處🍍,連在國道三號關廟服務區男女廁所內,也可以看到由藝術家范姜明道所創作的鳯梨頭作品,照文化部公共藝術的說明:
「 廁所是高速公路休息站旅客人潮聚集、使用頻率極高之處,但人們停留此處時間相當有限,運用轉換人們心情休憩的思考,扭轉大眾認定廁所潮濕單調的印象。以關廟當地特產鳳梨的葉子與在地居民人像合成為『鳳梨頭』,視覺上帶給過往人們新鮮與新奇感,帶著好心情繼續上路。透過邀請當地居民入鏡擔任肖像模特兒,參與民眾成為作品主角,不僅使此作品具有地方性,也增添讓市井小民成為『明星』的趣味性。」
有趣的是那些鳯梨頭,居然也藏有原創者范姜的頭像😃。
關廟的鳯梨在台南人的飲食生活裡不只是一種水果而已,產季一到,我家就有朋友送來香甜可口的台南11號「日香」鳯梨,普通的土鳯梨,則用來鹹煮虱目魚頭、魚肚,炕牛肉高湯等🥘,鳳梨苦瓜雞是關廟著名的料理,還有一種醃漬的鳯梨醬,是老一輩早餐食粥的開胃佐料😍。
關廟的鳳梨栽種面積高達800公頃,且經過品種改良研究,關廟鳳梨四季皆可產出,又因只於向陽的山坡地種植鳳梨,排水良好,稱為「日香」的品㮔,就是意喻向陽培植之意,再加上關廟特殊的紅砂土,種出來鳯梨當然酸甜適中,風味特殊,乃頂港有名聲,下港有出名囉👍!
最近因為中國找臺灣鳯梨的麻煩,台灣人義憤填膺,發起吃鳯梨,買鳯梨的行動,連日本人也路見不平來義助。台南有位日本人野崎孝男桑,除了經常協助台南市府促進台日交流外,他每逢台灣發生諸如地震等災難,就馳往援救煮拉麵給援救者如災民等享用🍜;這回的「鳯梨之亂」,他也率先購買鳯梨,凡到他的拉麵店消費一碗,就送一顆鳯梨,我和內人乃為響應義舉,兼享美食前往交關,哪知當日一早,全送光了,台南人相對的展示熱情報答日本人的好心腸。
不過我問過日本朋友,台灣鳯梨好不好吃,得到的答案是雖然好吃,但就是太大一顆,小家庭買了回家不知如何處理?鳯梨有很多種,難不成長得好大塊頭的金鑽或甜蜜蜜鳯梨是外銷的主力🤔?
每年朋友送來的鳯梨有兩階段,第二階段是「二冬仔」,這是鳯梨果農將頭一年採收的鳯梨葉叢保存下來,隔年這些葉叢會再度結果,換句話說,二年生的果實,才呼之為二冬仔,如果同是金鑽鳯梨的系統,因為已不再施肥,不必特別照顧,長出來體型雖小,但卻頗為甘甜,我小時候吃鳯梨會嘴破,然而這二冬仔幾乎感受不到粗糙的纖維,口感甚為細緻綿密,現在也變成搶手貨了👏。
台南用來炕牛肉高湯者乃土鳯梨是也。土鳯梨能讓湯頭入喉更為滑順,而土鳯梨的選擇,方法是用手指扣殻,如呈現「肉聲」,那適合食用,而回應的聲音如是「扣、扣、扣」,這才是熬湯的好食材。
台灣的鳯梨聽說有1/4會被拿去製造鳯梨酥,聽聞產值進逼250億台幣。在「 深緣及水善糖文化園區 」裡,因為曾經和電視劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」合作,劇中的「深圓烘焙」推出圓型鳳梨酥大為轟動,至今不僅是人們輕旅行的熱門景點,而且現場大排長龍,大家搶著買鳯梨酥。
傳統的鳯梨應用,比如鳯梨豆腐乳,食來酸酸甜甜,最適扒一大口稀飯,夾些許豆腐乳來配,住在台南,這一味到處可以買得到,三不五時也有人送來,真是幸せい喲!前些時候我到龍崎,便在龍崎區農會竹炭故事館前遇有農民自製鳯梨豆腐來賣,還有一籠當季的鳯梨,一群人紛紛掏腰包來支持果農,助人還有美食享用,不亦悅乎🤗。
很多台南人愛吮魚頭,魚頭分汆燙和滷製,滷魚頭者,鳯梨便不可或缺,基本上是用豆醬鳯梨去滷製,其味甚美,魚肚也可以如法泡製,兩者真是絕配,而且使用的都是在地食材。
到了夏天,八寶冰、枝仔冰都用得到鳯梨,總而言之,鳯梨是台灣美食裡,可以演主角,也可以當配角的好食材!
台灣曾經是鳯梨王國。現在台北迪化街一段102號的「義裕行」是老街裡一棟極為精彩的仿巴洛克式建築,裡頭過去住著一位曾經將台灣鳯梨推向全世界的謝成源,1955年台灣省農林股份有限公司鳯梨分公司獨立成為「台灣鳯梨股份有限公司」即由謝成源出任董事長,以其貿易長才,果然造就台灣鳯梨外銷的顛峰,台灣變成舉世聞名的「鳯梨王國」。
現在想來,這鳯梨王國的背後,便是有台南這種鳯梨的故鄉相挺,才能如此風光啊!
影片分享
來去鄉下買蚵、冠軍鳯梨、牛蒡⋯⋯有吃又有掠!😁
https://youtu.be/mLj-245pLxw
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