關於 台北道地滇味雲南菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

地址：台北市文山區指南路2段167號
電話：02-2938-4788

配著吃 https://www.wretch.cc/blog/tiaacmo&article_id=11267349
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https://www.wretch.cc/album/show.php?i=tiaacmo&b=16&f=1510099316&p=80
難得有機會至政大附近一遊。(其實是為了看考場)
早在各美食節目與口耳相傳中聽聞政大附近有一家雲南料理。
對於異國料理尤其是酸、辣著稱的雲緬、泰式風味有難以言喻的吸引力，
當然不放過這次機會要一品見真章。



https://www.wretch.cc/album/show.php?i=tiaacmo&b=16&f=1510099315&p=81
到了店內，果不其然高朋滿座，可見名氣與人氣之實力。
幸運的剛好有位子不用等待。

滇味廚房，就這麼大，不過座位安排的十分密集。
如照片所見，倒也有足夠的實力容納慕名而來的顧客。



https://www.wretch.cc/album/show.php?i=tiaacmo&b=16&f=1510099317&p=82
豬肉紹子粑粑絲(乾) 小$65

『雲南的多種少數民族結構充分反應於食物的烹調上，本店採用傣族烹調方式。
紹子為雲南人對所有用於麵食的肉醬之通稱，選用豬肉作主要調理材料。』--店家介紹

粑粑絲外表就像是平寬麵，但口感稍有彈性，是一個假裝成軟軟細扁麵卻意外彈牙的料理
紹子(入境隨俗的將醬料稱為紹子)加入了番茄，白話翻譯就是豬肉番茄肉醬。

由於我對於加入番茄的料理也有難以抗拒的吸引力，舉凡番茄牛肉麵、番茄牛腩等。
所以這道豬肉紹子粑粑絲吃起來十分順口，恰到好處。

小碗，是真的一點都不大。不過對女生來說當成主食應該差不多。
是一個八分飽就當作減肥的程度。
換成大碗就得再拿出兩個銅版。



https://www.wretch.cc/album/show.php?i=tiaacmo&b=16&f=1510099318&p=83
清燉牛肉米線(湯) 小$75

『雲南的多種少數民族結構充分反應於食物的烹調上，這是雲南回族美食深入各民族的最
佳代表作。用牛肉清燉四到六小時後配以米線、蔥、薑及辣椒來食用。』-- 店家介紹

湯頭清淡而不膩，是一道可讓人豎起大拇指的清燉牛肉湯。
香料與牛肉搭配起來濃郁又富有層次。
喝起來十分順口，而且似乎不含豐富的味精阿!

米線雖細，但口感滑順彈牙，不會太過軟爛。
牛肉也鮮嫩不柴。

這清燉牛肉系列還真是百聞不如一吃，就如眾食記與美食節目所推薦一般，好食!



https://www.wretch.cc/album/show.php?i=tiaacmo&b=16&f=1510099319&p=84
椒麻雞 $130

『香嫩的炸雞腿經涼拌處理後，去油膩及微酸的口感為平凡的炸雞腿增添了另類風味。』

首先，他應該漲價了。

人人稱道的鎮店之寶椒麻雞，果真名不虛傳。

酥脆的外皮與鮮嫩的雞腿肉處理得恰到好處。
最後淋上的酸辣醬汁搭配腿肉，就像店家介紹所說：為平凡的炸雞腿增添了另類風味。
再夾上一口吸收精華的酸辣醬汁高麗菜解膩，清爽順口。

最喜歡椒麻雞那種酸酸辣辣的口感了，不管配上什麼主食都很合適。



https://www.wretch.cc/album/show.php?i=tiaacmo&b=16&f=1510099320&p=85
最後僅以一張不完整的菜單作為完結。


對於外地恭逢其盛慕名而來的遊客來說，滇味廚房的價位也算是平價可人不錯吃了

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作者: johanson (我重現江湖了) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義&政大‧滇味廚房
時間: Sat Apr 26 17:43:47 2008

政大本店
地址：台北市文山區指南路二段167號
電話：02-2938-4788

永吉店
地址：台北市永吉路30巷178弄2號
電話：02-2766-5027

有圖的網誌板：https://blog.pixnet.net/johanson/post/16979422

上了研究所之後，常常聽以前在政大的同學說有一家雲南菜很好吃，
雖然這一兩年中也常常可以去政大，不過總是和它一再錯身而過。

還記得去年十一月的時候，我每天上課都要搭的207發生了一件怪事，
公車上一直不遺餘力將自己搞得很low的蜂電視Bee TV，
有一陣子開始撥了發現新台幣、和非凡大探索，
不過那陣子卻一直在無厘頭的重複播放，大概持續了一個多月，
每天都可以看到這家不知名的政大名店一直在我30多分鐘的坐車時間中，
不停的持續repeat，更玄的是播到一半卻又總是突然的跳針，
因此我總只看到一半而已。

今年三月在市政府金礦咖啡後面的巷子終於開了新分店，
也讓我有機會一飽口福，短短不到一個月我大概已經去了三次了。



大溪豆乾(30元)。

很普通的一個小菜，可能我們抵達的時候已經接近一點半了。
所以可能放太久影響了豆乾該有的濕潤度，
不過豆乾的質地還頗細膩，在口味上也偏辣。


涼拌小黃瓜(30元)。

這裡的小黃瓜算是我覺得好吃的一家，比我想像中。
依舊保持的黃瓜該有的爽脆度，微酸的口感也十分開胃，
特別的是它旁邊加了一匙的蔥末醬，但還不到鹽蔥口味，
以至於在整體的口味上又產生了另外的驚喜。


小鍋米線(85元)。

濃厚的豬大骨湯頭加上彈牙的米線，使得在整體的口味上不至於太過油膩。
裡頭的豬肉片比一般的火鍋肉片來的稍厚，微粉紅的色澤還頗討喜。
豬肝也不像是外頭的豬肝湯那種微脆的口感，
而是像小吃店的粉肝一樣有種入口即化的感覺，
雖然這兩個份量都沒有很多，但是可以感受到店家的誠意。
此外還有小白菜及半熟蛋的撐場，讓整體看起來更為豐富。


雞肉(豬肉)紹子粑粑絲(小)65元。

份量是有一點稍少，跟米線比起來粑粑絲較無口感，
我比較不太喜歡，吃起來有點像是煮過頭的麵條。
紹子我也不大懂裡面到底加了一些甚麼東西，
不過吃得出來有濃濃的番茄味，
在整體的口感上有一種炸醬的感覺，不過卻不那樣重口味，
豬肉相對切得較為肉末，雞肉則是稍微有些肉塊的感覺，
不過吃起來其實還頗類似的就是。


椒麻雞(130元)。

大家都非常推薦的一道菜，算是每到必點吧！
雞肉本身其實並不太厚，粉和皮的厚度基本上快要接近1:1了！
第一次只有一個人因為吃不下只能點大薄片(這也非常推薦而且好便宜！)，
遠遠的看起來真的非常壯觀，
除了雞肉是現炸的之外，下層的高麗菜絲更是經典，
那種屬於擺夷口味的椒麻雞自從在清境嚐過之後，
之後的椒麻雞就很少有讓人這樣的感動了，
除了酸味讓人口水直流外，恰到好處的花椒麻舌的感覺更是讓人留戀，
尤其是夾起一口高麗菜絲與附著在縫隙間的醬汁一起入口，
真的很想讓我叫一碗白飯來配著吃，難怪它的涼拌高麗菜絲也可變成一道小菜。



總評。

C/P值很高的一家店，兩個人各點一份主食再叫一盤大薄片或是椒麻雞，
無論在炎熱的午休時間或是疲累的下班晚風中，
只需花不到200元就可以品味到那種有種濃濃風情味的感動。
雖然，現在已經沒有免費的西米露了，有股淡淡的憂傷油然而生。

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作者: irma5223 (生活不該只是工作) 看板: Food
標題: [irma食記]台北文山區-滇味廚房
時間: Fri Jun 13 00:42:52 2008






店名:滇味廚房

住址:台北市文山區指南路2段167號

電話:29384788

營業時間:11:00~15:00 17:00~21:00(周一~週五)

11:00~21:00(週六~周日)

推薦餐點:椒麻雞(130元/份)大薄片(40元/小份 80元/大份)竹笙雞肉湯(200多元/份)

看電視介紹完後...一直對這家店念念不忘..終於可以吃到了

在網路上搜尋介紹他的網誌..真是大人氣的一家店

那天我們是星期日中午差不多快12點去到哪邊

很幸運的只有三桌客人在用餐..在網路上看到這家常常人滿為患

我就超害怕會吃不到...

但是到了12點半左右本來加上我們共四桌在用餐的客人

一下子變成外面已經是大排長龍的狀況了..真是嚇到我們了

我們點了必點的椒麻雞..原先是120元現在變成130元了

喔~~~真得很大一份又好吃..酸酸甜甜的..重點是他的外皮很酥脆肉也是超JUICY和滑嫩

雞肉下面鋪了一層高麗菜絲...菜和肉一塊送進口中..在配上酸酸甜甜的醬汁

好吃好吃~~~很爽口又開胃的一道菜

在來第二道是大份的大薄片...醬汁跟椒麻雞差不多只是酸了點..

下面也是鋪了一層高麗菜絲

大薄片是選用嘴邊肉下去川燙後在切成像紙一樣薄的肉片..在淋上酸酸甜甜的醬汁

肉吃起來很Q又有咬勁..也是超開胃的一道小菜

接下來是炒糌粑..糌粑麵條吃起來不像中式麵條那麼的有嚼勁..有點粉粉的感覺

不會讓你不好入口..吃久了就會習慣那種麵條的口感..還滿不錯的吃

清燉牛肉糌粑...老實說我本來是要點清燉牛肉米線的..

因為服務人員送錯..又不想麻煩他們

就這樣吃了..湯頭很鮮美...很好喝...牛肉我沒有印象..可能沒有讓我很驚訝就是了

糌粑阿~~我覺得炒的糌粑比湯的糌粑來得好吃..因為湯的糌粑又更沒有口感

那種粉勁又更加強烈...麵條也沒有吸入湯頭的好味道..所以吃起來是沒有味道的

小鍋米線...我去那邊看到滿多人點這道的..確實還滿好吃的

尤其是米線我還滿喜歡那種口感的..比台灣的米線來得厚實和有口感

也沒有軟綿綿的感覺...湯頭也是滿不錯的..只是有點鹹就是了...對我來說

竹笙燉雞湯...超好喝的...雞湯的鮮味完全被熬煮出來

雞肉也是好新鮮處理的很好...肉質更不用說很嫩又多汁

一口雞湯一口竹笙很清爽又沒有負擔的一道湯品..我很喜歡

最後是我個人好奇而點的酸角汁..

因為有次在電視上看到介紹泰式料理時有介紹到這種飲料

我就超想要喝喝看的...好喝..酸酸甜甜的..很開胃也有解膩的功效

那種酸度有點像楊桃汁那樣..但是比楊桃汁來得溫和很多..我還滿喜歡的

這次我們五個人吃下來全部費用是740元...結帳時我們滿驚訝的..因為好便宜的價格喔!!

我們五個女生快飽死了...那鍋雞湯也是我們掙扎好久才喝完的

這家店果然是大人氣的店...不僅食材好師傅的手藝也是沒話說

就算在那遙遠的政大那方..我還是會常光顧的...

吃完重口味的雲南料理也可以上貓空去泡個茶解解胃..還滿不錯的行程..



https://www.wretch.cc/blog/irma5223/12505464


有圖對照板...謝謝

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作者: pusyc (我要瘦!) 站內: Food
標題: [食記] 台北政大 滇味廚房
時間: Fri Aug 8 18:34:02 2008


圖文版：https://blog.pixnet.net/pusy/post/21094665

滇味廚房
02-2938-4788
台北市文山區指南路2段167號


從貓空到政大周邊覓食

原本想吃一間大馬風味餐廳，可惜已經打烊了

不然大馬的餐點是男友最懷念的口味呢！

因此我們轉往滇味廚房，也是有印象大家說不錯的店家

我們到店裡大約是九點，但店內仍有許多人在用餐

直到九點半過後客人才慢慢變少



店門口有貼各式報導，最有名的似乎是過橋米線

不過因為介紹上寫著：用雞油覆蓋，以保持湯的溫度...

讓我決定改點雞肉哨子米線



首先上來的是

※ 大薄片(小)$40 ※

店家有區分大小份還蠻貼心的，像我們只有兩個人用餐

點小份就很剛好，也可以點比較多種小菜試口味

大薄片底下墊了些高麗菜絲，整個看起來很清爽

醬汁酸酸甜甜的加上是冷盤，天氣熱，先吃這個很開胃

因為大薄片都切得很薄，所以沾了醬汁後充滿醬汁的味道 超好吃

但在口中又有肉的口感

我覺得這盤的醬汁真的超棒的，好吃到一直想繼續找東西來沾



※ 開胃菜 (小) ※

跟上一盤有點雷同，只是少了大薄片罷了

不過大薄片的醬之比較讚，比開胃菜的醬汁酸一點、夠味一點



※ 哨子雞肉過橋米線 (湯) 小 ※

米線很Q，喜愛Q食的人一定會超愛的

不過湯頭有點略淡 (或許是為了讓我們配菜？！)

雞肉感覺有跟蕃茄一起燉煮過，很有番茄味

超嫩，很好吃！



※ 雞肉米線 (乾) 大 ※

其實這跟我點的是一樣的東西，只是一個是湯，一個做成乾的

整體味道一樣略淡了點



※ 椒麻雞 ※

這是壓軸的經典好菜，我跟男友都超愛椒麻雞

看起來就超好吃的，只要是到泰式、雲南料理都必點椒麻雞

之前還曾幫男友送過飯就是去師大罌粟花買椒麻雞+白飯

羨煞他的同學們~~哈哈！

超好吃的，去骨雞腿肉裹粉炸到酥脆金黃

在淋上酸甜的醬汁，沒有油炸的油膩，卻有酥脆的口感

讓人忍不住一口接一口呢





整體來說

我覺得滇味廚房還蠻好吃的

價錢也算平價

這樣一頓吃下來共360元

兩個人都很飽~~^^

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作者: ivy2008 (Ivy) 看板: Food
標題: [食記] 台北木柵--滇味廚房
時間: Wed Dec 17 21:59:54 2008

店名：滇味廚房
地址：台北市文山區指南路二段167號
電話：(02)29384788
圖文參考：https://www.wretch.cc/blog/natalier/6579274

還好晚點來，人潮算是有點退散了

小鍋米線(湯)大，NT.130

裡頭有蝦、肉片、金華火腿、豬肝、金針菇、蛋、豆芽、韭菜等食材共同烹煮

彈牙的米線，湯頭感覺好像是雞骨熬的，很清甜，因為內容相當豐盛，還有豬肝的鮮味



雞肉哨子粑粑絲(湯)NT.85、

裡頭有豆芽菜和豬肉絲，底下有一塊番茄，還有3管蔥絲點綴

油是紅色的，吃起來是有一嗲嗲的辣味，粑粑絲就是麵條稍稍比米線來的粗一點

店內的必點菜椒麻雞NT.130，這道是將雞腿肉去骨後油炸、醃製

雖說是椒麻雞，而且有這麼多的辣椒

其實不算太辣，滋味酸甜但不嗆，底下的高麗菜絲還真是美味



今天路過、加上肚子也不是很餓，知道這邊有這家滇味廚房口味還不錯，所以來試試看囉!~

在政大旁而已，所以很多政大的學生或是教職員都常常去光顧

可能在校園附近，學生多，再加上網路發達，媒體報打一加持後，應該生意更興隆了



因為很少吃這類的料理，所以無法評論算是道不道地

不過點的菜應該都店內招牌，口味都還算是中上

所以也很建議饕客可以來這邊試試看，CP值也算高的雲南菜色唷!~


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作者: kpent (元氣男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台北 政大 滇味料理
時間: Mon Dec 22 13:12:42 2008

[食記]滇味廚房
餐廳名稱:滇味廚房
地址:台北市文山區指南路二段167號
電話:(02)29384788

圖文豐富版:https://www.wretch.cc/blog/oreo20621/323491
從非凡美食大探索、PTT的推薦
這家餐廳位在政大前面的指南路上，靠近警察局
不到晚上5:30裡面就客滿了，外面就已經有很多人在排隊了
還好，我們提早進去佔到一個角落四個人的位置
看到門口寫著招牌是過橋米線，由於當天天氣較熱，不太想吃湯湯水水的東西

*椒麻雞*
進來餐廳後，發現每一桌都有點這道菜，椒麻雞感覺就是在泰國菜吃的料理
雞肉去骨，味道酸酸甜甜的
覺得是今天所有菜當中，最好吃的一道菜
*大薄片*
聽名字感覺就很怪異，但看起來像是蒜尼白肉，實際吃起還又QQ脆脆的
*開味菜*
由高麗菜絲組成，上面有雲南風味的醬汁並帶有花生粉，好像很多菜上面都有放
*豬肉哨子米線(乾、小)*
米線還滿Q的，感覺是炸醬麵清淡版，有蕃茄的味道
*竹笙汽鍋雞(小)*
有竹笙、火腿、土雞肉、香菇，湯頭還算不錯

滇味廚房是以雲南料理為主
價格還算是滿平價，4個人大概700元左右，不會很貴
補充一點，口渴了 他們也有水可以提供
我覺得算是在文山、政大地區值得推薦的一家餐廳







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作者: ay123456 (AJ) 看板: Food
標題: [食記] 台北政大-滇味廚房~CP值超高的雲南料理
時間: Wed Feb 4 22:44:31 2009

圖文版: https://ay123456.pixnet.net/blog/post/23079869

滇味廚房看名字就知道是專賣雲南菜的，開在政大側門附近，沒訂
位還真的吃不到，說真的很少看到純賣雲南菜的店，反而泰國菜還
比較多，很多的泰國餐廳也都會把雲南菜納入菜單中，常常使人分
不清這道菜到底是雲南菜還是泰國菜。

菜單太多頁，點縮小圖可以看菜單內容。到雲南餐館必點的一定是
過橋米線和汽鍋雞，今天是以過橋米線為主餐，所以就先將汽鍋雞
忘記吧。

都下午一點多了，客人還是這麼的多，滇味廚房的價格都很平價，
味道又好，客人多是當然的，不多說，直接上菜。

◎涼拌雞絲-$30
30元的涼拌雞絲，這價格真的太超值了，雞絲這麼多，拌上特製
醬汁，真的不像是小菜的分量。

◎開胃菜~涼拌高麗菜絲-大$50 小$30
切如細絲的高麗菜絲，拌上酸酸甜甜的醬汁，帶著一點點的辣味
和花生顆粒的提味，非常的開胃，當開胃菜在適合不過的了。

◎大薄片-大$80 小$40
雲南菜的招牌，將豬下巴切成薄片，淋上特製的酸辣醬汁和花生
、辣椒、香菜，下面再鋪上高麗菜絲，豪邁大器。乍看宛如蒜泥
白肉的作法，不過味道完全不一樣，將大薄片與下面的高麗菜絲
充分拌勻，薄如紙的大薄片，吸滿了酸中帶辣的醬汁，配上清脆
爽口高麗菜和碾碎的花生粒，著實讓味覺驚艷。

◎椒痲雞-$130
吃過很多家店的椒痲雞，不過卻是第一次吃到冷盤的椒痲雞，炸
至酥脆的雞腿放冷後，放在高麗菜絲上，拌上椒麻卻帶著微酸的
醬汁，味道很特別。話說這椒痲雞應是雲南菜的扛霸子，不過卻
屢屢在泰式料理中出現他的身影，椒痲雞還是要吃雲南菜的才夠
味。

◎炒青菜-$60
其實這道炒青菜根本不用點，因為每道菜都有高麗菜絲，基本上
蔬菜的攝取量已經很夠了。

◎過橋米線-$130
蓋著蓋子的湯鍋和米線一同上桌，等約30秒後再開蓋將米線倒入
湯鍋。

開鍋了，準備將米線下鍋，米線是米做的，也是雲南人的主食。
下鍋之後將米線充分拌勻，看這米細線多麼的令人食指大動。

現在來看看這鍋湯裡有些什麼料。韭菜、豆芽、蝦子、豬肉、
豬肝、臘肉、金針菇、還有半熟的蛋，這料也太豐富了，湯頭
也很好喝，配上滑順的米線，果然是好吃到不行。

看今天滿滿的一桌，不過他的桌子真的太小了，滿到已經放不
下菜了，滇味廚房的平價和美味都是很稱的上很棒的，CP值超
高，真是好吃的一餐，有機會一定會再來試試他的汽鍋雞。


滇味廚房
台北市文山區指南路二段167號
02-2938-4788



-------------延伸閱讀好吃椒麻雞------------------------------------------
台北-涎香居異國料理~道地美味雲南椒麻雞
https://ay123456.pixnet.net/blog/post/23069185

中和-環球購物中心-瓦城泰國料理~泰式椒痲雞
https://ay123456.pixnet.net/blog/post/23061354

桃園慈湖-TINA廚房慈湖店~雲南椒麻雞腿排
https://ay123456.pixnet.net/blog/post/23070678

台北政大-滇味廚房~道地涼拌冷椒痲雞
https://ay123456.pixnet.net/blog/post/23079869


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作者: ohamei (u, u, ) 看板: Food
標題: [食記] N訪滇味廚房
時間: Mon Feb 9 12:06:36 2009








有圖有真相網誌版 https://babysung.pixnet.net/blog/post/22435824


無圖純文字版:

滇味廚房已經成了我家週末的固定餐桌了吧 連我爸跟朋友聚會談事情都會約去那
但吃了這麼多次終於這次記得帶相機了

菜單


店內

生意愈來愈好 我們去的時候剛好有一桌剛走 接下來的人都在排隊等位子

桌子上有特價及推薦

擺夷米線味道不錯喔 但是裡面有納豆 所以味道有點小臭

總是第一道上菜的 大薄片

一直以為是豬耳朵 但後來才知道是豬的下巴肉 切的非常的薄 搭配底下的高麗菜絲及帶微辣的酸鹹醬汁 非常開胃

炒空心菜

炒的很翠綠 油油香香

涼拌番茄

切的薄薄的牛蕃茄 底下有高麗菜絲及帶有點梅子味的酸甜醬汁 清涼好吃

必點的椒麻雞

被打的扁扁的雞肉 皮非常的香脆 雞肉軟嫩 跟底下的高麗菜絲及酸帶點微辣的醬汁一起吃下 哇 絕配絕配 而且才130元 C/P值爆表

小鍋耙耙絲


因為我姊感冒喉嚨不好 為她而點 帶有淡淡的油蔥味 很清淡的一道

過橋米線 每來必點

送上來時店員會把廖先掃進去 然後悶個30秒在自己把米線加進去 原本想拍一下料的 但我媽太快把米線丟進去了所以來不及拍

這樣蝦子好像主角... 裡面的料有: 韭菜.豬肝.豆芽菜.豆腐皮.金針菇.蛋.豬肉片

椰奶紫米


份量滿多的 而且非常之濃稠

生意愈來愈好了

店外面有電視播放非凡新聞採訪的畫面

地址





























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作者: oylq2000 () 看板: Food
標題: [食記] 台北市文山區：「滇味廚房」過橋米線
時間: Mon Apr 6 10:38:21 2009


餐廳名稱「滇味廚房」：
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市文山區指南路二段167號
電話：（02）2938-4788
價位範圍(每人)：130元
可刷卡（可/不可）：付現
推薦菜色：過橋米線



圖文網誌：https://www.wretch.cc/blog/writerou/10057084

標題：「滇味廚房」過橋米線

內文：

周日，到政大環山道健行，下了山，至政大校門斜對面的「滇味廚房」吃過橋米線。店中
約五十個座位都坐滿了，此刻已經下午一時，門口依然有許多食客登記等候，不免讓人聯
想起台北市信義路「鼎泰豐」的盛況。

「滇味廚房」標榜正宗雲南擺夷族料理，以過橋米線和汽鍋雞最有名，不過環顧四周，去
骨油炸的「椒麻雞」人氣也很旺。因是第一次來，就選招牌料理「過橋米線」吧！

「過橋米線」以米線和雞湯為主料製作而成，是雲南創意名食。據考，雲南蒙自城南，湖
光瀲灔，風景旖旎，有一座石橋延入湖心小島，島上茂林修竹，環境清幽。清代，當地一
秀才為了科考，竟日在島上八角亭苦讀，其妻賢慧，按時送餐。某日，妻子宰殺家裏飼養
的母雞，於土鍋中燉煮，再放入米線，送去八角亭。當時秀才用功忘食，她在旁坐著坐著
便睡著了。半個時辰後，妻子醒來，見土鍋原封未動，準備把米線拿回去重新熱過，當她
端起土鍋，發現土鍋還是燙的，她喜出望外地掀開鍋蓋，原來雞湯表面浮著一層雞油，發
揮保溫作用。秀才吃了美味可口的米線，十分滿意。此事傳為佳話，大家都學著去做，漸
漸流行起來。因為秀才妻子到島上送餐，都得通過那座石橋，於是將這種米線取名「過橋
米線」。

過橋米線本是成套的，每人面前生肉片、雞湯、蔬菜、米線各一碗，在煨好的雞湯中，自
行加入米線和其他食材，燜熱食之。政大「滇味廚房」的過橋米線採改良式，將豬肉、豬
肝洗淨，切成薄片，連同火腿片、蝦、雞蛋、豆皮放進砂鍋煮熟，服務生送來後，當面掀
開鍋蓋，置入金針菇、豆芽菜、韭菜段等，燜約半分鐘，再把小碗中事先用沸水川燙過的
米線，倒進砂鍋，一起食用。米線係白米碾成米粉，加工成細線狀，Q滑中微微帶有米之
甘甜，口味獨特。湯頭則洋溢雞肉與鮮蝦的香味，卻顯得清淡而不油膩，加以蔬菜頗多，
兼顧健康營養，符合了現代飲食概念。

「滇味廚房」顧客的年齡層涵蓋老、中、青，其過橋米線定價150元，特價130元，對大學
生而言，似乎貴了些，但此店生意還是好得很，此日我們坐定後，足足等了二十餘分鐘才
吃到米線呢！※

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※ 編輯: oylq2000 來自: 125.225.145.220 (07/18 14:01)

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作者: miumiu (舔舐著自己的寂寞) 看板: Food
標題: [食記] 台北政大 滇味廚房
時間: Fri May 8 22:33:34 2009


餐廳名稱： 滇味廚房

地址：台北市文山區指南路二段167號
電話：（02）2938-4788
價位範圍(每人)：60起 ~
可刷卡（可/不可）：不可吧
有無包廂：無
推薦菜色：大薄片、椒麻雞、涼拌米線、紹子米線.....


有音樂有圖網誌:https://www.wretch.cc/blog/miujau/24040244


以下是純文字版 ^^


終於終於
前些天回了趟 NCCU ~~~
怎麼可以放過這個好機會
不嚐嚐想念已久滴"滇味廚房"哩 !!!

看到樸實又熟悉的門口時 都快淚汪汪了 !!!

以前啊 只要快到中午下課時間
"滇味廚房"往往都是一位難求的狀況
這天已經過中午一點半
該上課的學生以及教授"群"們 都回到課堂上了
所以狀況稍稍紓解 呼~~~~~
( 特別點出教授"群" 實在是因為.........
...以前偷偷覺得店裡有 "教授精華區" )

"滇味廚房"打著正宗雲南擺夷料理的名號
尚未到過雲南的我 無法幫你確認究竟道不道地
但是從絡繹不絕的人潮 ~~~
以及 阿瘦瘦NCCU幫 常嚷嚷著非"滇味廚房"不可的情況看來
"滇味廚房"絕對值得你到此一"吃"嚕 !!!


- 大薄片 -

超超超推薦滴開胃菜
所謂"大薄片" 用的是切的極薄的豬下巴肉 口感爽脆
搭配上頭的細花生粒、香菜、生辣椒
以及有著些微酸辣的清爽醬汁
還底下切成細絲的高麗菜絲
我一個人就可以吃掉一整盤
( .........不過是小size的啦 )


- 麻醬皮蛋豆腐 -

狂愛豆腐的啦!!! (哇哈哈...連"的啦"都跑出來了)
吃過數不清的皮蛋豆腐 就屬"滇味廚房"最特別嚕
上頭有著微辣微鹹的麻醬
呼嚕嚕 一小份一樣一下下就清光光 >"<


- 椒麻雞 -

給它~~~點下去就對了 !!! ( 認真貌 )
雞腿外皮炸的極酥脆 但是肉質卻還是鮮嫩到不行
搭配經典的醬汁及香菜、辣椒
你說說~~~怎麼可以錯過哩!!!


- 豬肉紹子米線 (湯) -

這是大學冬天想喝熱湯時 常點的"冬季良伴"
豬肉加上番茄敖煮醬料雖帶著油質 但卻非常爽口
喝下一口 身體就會暖呼呼的滿足

不過有點小抱怨
學生時代的湯頭濃郁的多 這天滴清淡了些 >"<
也許......是高湯先生放假去了 !!!


- 涼拌米線 -

台北的夏天 悶熱的常讓人食不下嚥
這時....涼拌米線總會是心中的不二人選

不過偷偷告訴你們一個小撇步~~~
雖然現場吃就一級棒
但是我更愛外帶回家 在冰箱冰個10多分鐘
讓冰過更Q的米線 吸滿冰涼涼的醬汁
豐富的口感變化 真的要試過才知道哩 ^^

誠心推薦 來NCCU一定要來吃吃看喔 ^^



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作者: ching0528 (笨蛋) 看板: Food
標題: [大象食記] 台北市文山區 滇味廚房 超好吃雲南菜
時間: Tue May 12 23:17:00 2009




網誌版:https://blog.xuite.net/big_elephant/blog/23671452

滇味廚房
台北市文山區指南路2段167號
(02) 2938-4788
週一週五11:00-15:00 17:00-21:00　週六日11:00-21：00

住在木柵的同事大力推薦,一定要去吃的滇味廚房,
在政大校門口的對面,往郵局方向,過了屈臣氏再往右手邊走,
就會看到囉,店面不小,沒有豪華的裝潢,看起來是間普通的小店,
但人氣很旺,我們到達時是禮拜五晚上八點多,還坐了約七成的顧客呢...

滇味廚房的menu很清楚,大部份有照片,每樣看起來都很好吃...
想了很久,終於點了最佳組合,以下2人吃可以吃得很飽哦...

椒麻雞130元,涼拌高麗菜絲30元,豬肉粑粑絲(湯)80元左右,清燉牛肉米線(湯)80元左右


椒麻雞份量不小,酥炸的雞腿配上點辣椒,還有下面一層高麗菜絲,雞肉很香很涮嘴,一下就被吃完了..
涼拌高麗菜絲,是我的最愛,配上酸酸的醬,超好吃的,而且大大一盤,2人千萬點小盤就夠囉..

今天我最滿意的就是豬肉粑粑絲,那個湯看起來很清澈,但喝起來的味道超棒的,很鮮甜呢..
粑粑絲吃起來QQ的,很特別的口感,我覺得比米線有特色哦...

清燉牛肉米線,也是不錯,尤其是牛肉很香燉得很入味,只是米線較軟一點,所以我們把湯跟肉吃完,
米線真的是吃不下啦...

今天吃完,完全愛上這間店,價格不算貴,但每樣菜都很用心,份量夠,難怪政大人都超推薦...

對了,在台北市永吉路30巷也有一間分店哦!! 下次再來去試試是不是都一樣另人滿意的破表...

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作者: FIK (SusanBoyle真讚！) 看板: Food
標題: [食記] 政大附近 滇味廚房
時間: Mon May 25 22:13:58 2009


餐廳名稱：滇味廚房

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市文山區指南路2段167號
電話：(02) 2938-4788
營業時間：週一週五11:00-15:00 17:00-21:00　週六日11:00-21：00
價位範圍(每人)：相當親民的價格。
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：椒麻雞、過橋米線
官網：沒這東東。


上上禮拜去台北真的吃了不少好料，其中當然要去重溫政大附近滇味廚房的椒麻雞，

記得第一次去吃，就深深覺得他家椒麻雞真的很讚，可惜沒有拍照！

那次還吃了他們的麻醬皮蛋豆腐，真的有被辣到，不過還是很不錯吃！

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=fikvincent&b=39&f=1863737490&p=0

這次去店內生意依舊很好，看來政大學子相當支持這家店！

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=fikvincent&b=39&f=1863737495&p=5
必點的椒麻雞，只是我不愛香菜，所以都會叫老闆不要加。這次跟同學去吃，

所以不可以太任性XD 他們家的椒麻雞，真的是該酥的酥，配上醬汁真的無法挑剔！

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=fikvincent&b=39&f=1863737491&p=1
豬肉薄片，好像蠻多人推荐的，可是小弟感覺還好，比較愛蒜泥白肉XD

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=fikvincent&b=39&f=1863737492&p=2
涼拌米線，差點忘記要老闆別加香菜，好險後來有想起來！

只是這次不夠冰，所以吃起來不過癮，有點可惜。

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=fikvincent&b=39&f=1863737493&p=3
忘記這叫做啥了，沒有試吃，所以也不清楚好吃與否。

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=fikvincent&b=39&f=1863737494&p=4
過橋米線，湯真的很好喝，不過大熱天的，我還是比較喜歡吃涼拌類XD


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