端出媽媽愛心的 #紅酒燉牛肉 #普羅旺斯風味差在這一味
年輕時隨老公工作旅居英國倫敦時，去上了劍橋英檢的英文課程，英國成人教育中心有點類似救國團一樣，學費相當便宜，許多歐洲的年輕學子都知道這種管道而去上，當時有一位同學來自法國的小女生叫Marie，剛高中畢業，那時經常跟她一起走路上學，學期末班上辦了一場野餐會，她帶來了 #可麗餅，果然要當地人做的才道地啊！沒吃過這麼好吃的可麗餅， 於是跟她要食譜，沒想到她竟然直接買了一本法國菜的食譜送我～ 太驚喜了！ 😲
今天的紅酒燉牛肉是我改編自這本法國菜，普羅旺斯的做法加了柳橙皮的香氣以及柳橙汁，平衡肉味，還帶有水果的清香～
這本食譜伴我將近二十年，但可麗餅一直沒做，怪怪...其他料理倒是試了不少，都二十年了，可麗餅終究要做一下，下次來試試分享給大家喔～
-------------- 紅酒燉牛肉食材🗒------------
▢ 牛腱 600g
▢ 培根 100g
▢ 洋蔥 1/2顆
▢ 紅蘿蔔 1條
▢ 大蒜 1瓣
▢ 紅酒 200ml
▢ 番茄泥 100g
▢ 濃縮番茄糊 1/2大匙
▢ 月桂葉 1片
▢ 黑胡椒粒 1小匙
▢ 高湯 適量
▢ 柳橙 1/2顆
可麗餅 食譜 在 [食譜] 脆皮可麗餅Crepe - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
脆皮可麗餅皮
圖文版: https://jpatricia.pixnet.net/blog/post/17763113
應該算是台灣人的口味吧，因為我在法國吃到的可都是軟的。
材料：
全蛋 50公克
細砂糖 30公克
鹽 1公克
牛奶 55公克
水 55公克
低筋麵粉 100公克
太白粉 5公克
融化奶油 15公克
註：它原本的量太多了，所以我全部減半。
食譜來源：楊桃
這份食譜一直都在blog裡，不過因為家裡沒不沾鍋和平底鍋，所以也都沒試過。
最近家裡剛好有支不锈鋼的平底鍋，所以來試試看這個食譜。
先把以上全部的材料混合後，鬆弛60分左右。
再來是做的步驟：
1.先熱鍋，在熱鍋的同時用廚房紙巾沾奶油（或用刷子）均勻塗抹鍋子。
2.如何判斷鍋子是否熱了呢？手上用點水，均均的噴在鍋子上，如果水珠馬上不見，就是
可以了。
3.第一次的可麗餅糊不用倒太多，先試做一片，並看看是不是真的不會沾鍋。
4.確定不沾鍋後就可以做大片些了。由於我沒Ｔ字棒，所以是找了一支平的湯匙儘量把糊
抹平。
5.在煎可麗餅時要有耐心，火不要太大，它會慢慢的變成褐色，這時就可以翻面了。翻面
再煎一下，可再翻回來並加料。如果有加起士，那要讓它熱一下，菜最後放。
PS.其實不锈鋼是會沾鍋的，我第一次煎時，就不夠熱，還溫溫的，我就把麵糊倒下去，
結果整個黏在上面，我清了好久才清掉，但我有聽說過只要鍋子夠熱就不會沾，所以不怕
死的又試了一次，結果！！！真的不沾。不過要小心，因為不锈鋼鍋熱的時候真的很熱。
另外這個食譜，雖然沒像外面賣的全部都是脆脆的，但至少70%都是脆的，ＱＱ脆脆的，
真的很好吃。
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