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<連天公伯麻愛呷的古早味蛋糕 超簡單>
凱云上周用 #氣炸鍋 做古早味蛋糕，好多朋友在問
啥?!氣炸鍋可以做蛋糕？
怎麼做？會不會粉難啊？
其實真的超簡單又超好吃！
趁連假，凱云趕快錄下做法，讓大家在放假天一起動手玩一玩吧～～～很好吃哦!!!
做法在這裡
👉https://youtu.be/AcyyNunYoXA
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#跟著凱云學密技 #親子料理 #DIY蛋糕 #yummy #中秋節快樂
厭世小雞蒸蛋糕🔜半小時完成🐥
❇️偷懶媽媽必須學的食譜❇️
自從當了媽媽後天天都在挑戰極限，晚餐後已經快八點瑄寶吵著要吃蛋糕，這個時間我去哪生啦! 翻了翻櫃子還剩一包鬆餅粉趕緊加工一下，半小時不到就變出可愛的小雞蛋糕，自己都覺得厲害(驕傲)，重點是不用專業烤箱! 基本款電鍋即可完成✅
✨材料
1.森永鬆餅粉一包
2.蛋一顆
3.牛奶100ml
(鬆餅材料依照外包裝提供的比例製作)
4.玉米 適量
5.芝麻 適量
✨影片做法 https://www.instagram.com/p/CS_8434BWHg/
將材料1~3拌勻後放上玉米和芝麻裝飾
放入電鍋，外鍋半杯水蒸約10-15分鐘就完成✅
如果覺得不夠甜可以淋上楓糖漿或蜂蜜
吃不完冰冷藏，冰冰的吃也很好吃喔
🚫免烤箱🚫免打蛋白🚫免技巧
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----------其他食譜看這裡----------
🌟正餐簡易食譜
蔥油餅X胡椒餅 https://reurl.cc/xGWkmN
栗子南瓜濃湯 https://reurl.cc/Lbypxy
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彩色麵疙瘩 https://reurl.cc/0jok8l
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日式溏心蛋 https://reurl.cc/4agOx2
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起司雞肉墨西哥磚餅 https://reurl.cc/W30KWO
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浮誇系火腿起司蛋捲 https://reurl.cc/rg5pMx
軟Q粉漿蛋餅 https://reurl.cc/mLlkoV
鮪魚玉米吐司盅 https://reurl.cc/EnXn2a
鮭魚海苔飯糰 https://reurl.cc/6agMA5
金沙芋泥吐司 https://reurl.cc/ogD6NV
🌟適合親子烘焙下午茶食譜
燕麥小熊餅乾 https://reurl.cc/5rY1gM
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巴斯克乳酪蛋糕 https://reurl.cc/MAQG4L
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大人版芒果奶酪 https://reurl.cc/ZGg0QW
地瓜球、地瓜餅、地瓜圓做法懶人包 https://reurl.cc/GmpeMG
網美版西瓜蛋糕 https://reurl.cc/qg2xmy
布丁吐司 https://reurl.cc/j89Kp1
純鮮奶奶酪 https://reurl.cc/mLZLqV
氣炸蝴蝶千層酥 https://reurl.cc/yEy0xy
小Ｖ蕾絲餅乾 https://reurl.cc/Nrag55
古早味芋泥餅 https://reurl.cc/5rgQjz
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#小雞蒸蛋糕 #鬆餅蛋糕 #小雞蛋糕 #鬆餅粉 #瑄媽食譜 #幼兒食譜 #手做料理 #自己煮 #自煮 #自己做 #簡易食譜 #簡單料理 #吃貨日記 #煮婦日常
酥皮南瓜濃湯🎃//
前幾天逛全聯發現有小顆的栗子南瓜，越看越覺得可愛馬上打包帶回家，剛好家裡起酥片還有剩，就來做酥皮濃湯囉！用迷你南瓜殼當小碗吃起來特別好吃😋
✨材料
1. 栗子南瓜2顆
2. 洋蔥1顆切丁備用
3. 牛奶:水＝2:1
4. 起酥片2片
5. 奶油一些
6. 蛋一些
7. 鹽、羅勒葉、黑胡椒
✨影片作法 https://www.instagram.com/p/CSo5zchhstL/
1. 栗子南瓜洗淨、去籽，蒸約10-15分鐘後挖出果肉後壓泥備用
2. 熱鍋後用奶油炒香洋蔥後下南瓜泥、牛奶、水和調味料小火煮滾就完成拉
✨牛奶和水比例2:1，加到喜歡的稠度即可，小火慢煮底部才不會焦
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只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧！
材料：
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法：
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中，15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘（家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出，脫模，上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉，完成✅
期待你們的分享，家裡雞蛋別再放到過期啦！試試這個食譜❤️
【廚具與食材哪裡買？】
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🌟氣炸烤箱：https://bit.ly/3yb52yB
🌟赤藻糖醇：https://iherb.co/ngTCAaG
🌟香草精：https://iherb.co/JwK3YYE
Ingredients：
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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🌸食譜：
這次來玩無麩質「米鬆餅」。沒錯！100%用生米做的呦！超好呲😋
把液體材料用優格取代，能造成更蓬鬆濕潤的組織。
但因為隨便修改其中的材料，即便是一點點都會造成結果的不同，所以請大家先按照我的配方做過，想要更改份量或食材，就等成功後再自己慢慢實驗了。
考量到很多新手朋友對於掌控米糊發酵的狀態有困難，所以這個鬆餅是用無鋁泡打粉膨發的，可以增加食譜的成功度，新手也能輕鬆掌握。
用相同配方米糊來製作雞蛋糕也可以，如果有小V機器的朋友，一定要玩玩看這個配方，真的粉好吃！
一起動手來做米鬆餅🥞
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5rnX1
📌影片小撇步
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👉不要問能做多少片，因為跟每片大小有關，也可以一份只做一片。
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes（直徑10cm約6片）
米180克(泡水後240克）
優格160克（牛奶或優格皆可）
楓糖漿或蜂蜜40克（或砂糖24克+清水16克）
檸檬汁3克
鹽1克
冷壓椰子油40克（奶油或液態食用油也可以）
無鋁泡打粉12克
✅檸檬汁能綜合掉泡打粉的味道建議不要省略
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #生米鬆餅 #米鬆餅 #鬆餅
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🌸食譜：
無麩質生米蛋糕🎂來囉！
這次分享口感相當濕潤，口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕，無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米，在來米不適合，我影片用越光米，也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足，口感Q彈的粳米類。
米糊一定要打到無一點米粒殘留細緻的狀態，然後溫度不可超過45度C（因為粉漿被熟化會變硬，過度黏稠）基本上就是打細，要像傳統用石磨我也沒意見😆
用普通果汁機難打到完全細緻無米粒殘留的狀態，所以建議要用破壁型調理機，才能打到完全無米粒殘留的狀態。
如果份量是加倍打，通常破壁機直接連續打1:30秒就可以很細緻，不需中途停機刮杯的動作，因為量大不會有食材噴濺到杯邊的問題！
👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！放拉鍊袋常溫2-3天沒問題，沒吃完就密封好放冰箱冷凍，可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/zbREZp
📌影片小撇步
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉，不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道，建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤，放常溫下2天都還很濕潤，但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好，可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👩🏻🍳 食材 Recipes
米150克（泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油（液態油奶油皆可）80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具：圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
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#夢幻廚房在我家 #生米蛋糕 #蛋糕 #
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分享氣炸鍋烤古早味蛋糕&戚風
國父革命11次成功
我試了11+n次
連續兩個多月假日都在做戚風
反覆測試溫度及時間
在試吃員一直喊吃膩
在家人懷疑會不會是氣炸鍋不適合烤戚風下，終於成功了
一開始不是頂到蚊香操灰搭
不然就是沒澎起來
或是表皮濕黏會脫皮
第一次遇到做個東西要試這麼多次才成功，有夠血尿
還好當初沒放棄
一次比一次進步
始終相信只差一步就成功了
終於在今天畢業了
沒想到氣炸鍋也可以成功
開心到不行
食譜做法溫度時間皆分享在下面
血尿分享，希望大家也能成功
每款氣炸鍋溫度會有落差，僅供參考喔
古早味蛋糕 6吋
原味配方(呂昇達老師配方 )
雞蛋150g(約3顆蛋，蛋白蛋黃分開)
細砂糖50g
植物油25g
鮮奶25g
低筋麵粉55g
可可口味
雞蛋150g(約3顆蛋，蛋白蛋黃分開)
細砂糖50g
植物油25g
鮮奶25g
可可粉10g
低筋麵粉48g
做法
蛋黃糊
蛋黃及蛋白分開
蛋黃+植物油+鮮奶
使用打蛋器攪拌均勻乳化
再加入已過篩的低筋麵粉
切拌法拌勻至看不見粉的狀態
勿過度攪拌出筋
封上保鮮膜後備用
蛋白霜
將蛋白先加一點點糖打至粗泡狀態
加第一次糖，打至蛋白蓬鬆狀態
再加第二次糖，打至蛋白出現紋路
再加剩餘的糖，打至攪拌器拉起來
蛋白霜為堅挺尾巴稍微一點點彎的狀態即可
(如不清楚，可參考呂昇達老師的教學影片)
取3/1蛋白霜拌入蛋黃糊攪拌均勻後
再將所有蛋黃糊拌入蛋白霜攪拌均勻
即可倒入6吋陽極模(麵糊大約280-300g)
小小力敲兩下，震出大氣泡
再拿筷子劃Z字型
使用刮刀抹平表面
將氣炸鍋烤盤或烤網拿出
直接使用外鍋烤
(我的氣炸鍋拿掉內鍋後手把位置會有個洞，將烘焙紙揉成一團塞住那個洞)
不需預熱
140度5分鐘取出劃線
135度30分鐘
140度5分鐘最後上色加烤乾一點
(除了劃線之外，其餘時間不要打開，溫度會跑掉)
時間到，拿鐵籤或竹籤插入
如沒沾黏濕濕的麵糊即可出爐
取出後大力敲兩下，馬上倒蓋放涼
待完全涼了後才可脫模(大約2小時)
ps:新手可以搜尋呂昇達老師的古早味布丁蛋糕教學影片，受益良多！
附上失敗路上的祭品
強迫塞入家人的五臟廟
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.37.238 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1591625675.A.E60.html
烤箱時終於成功
時間，配方也到處試不同人的，剛好看到呂老師前幾天發的配方，再依照前一次快成功的
那顆戚風溫度時間，稍微微調後就成功了
※ 編輯: blue33198 (39.12.37.238 臺灣), 06/11/2020 12:19:26
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