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這是什麼肉桂捲怪獸嗎🤣🤣🤣
記得在美國的時候吃到肉桂捲
非常的驚艷！
有人也吃過Cinnabon 的肉桂捲嗎？回台灣後我一直找不到這種口感的肉桂捲…大部分的口感都比較像麵包比較乾比較硬…所以我開始尋找食譜從台灣的開始也是一個一個的做也是一個一個的丟🥺
之後開始往國外的食譜去研究
我才知道肉桂捲其實有分兩種
一種是cinnamon roll
一種是cinnamon bun
我喜歡的是第二種
外國食譜叫它這種黏呼呼軟軟的肉桂捲口感形容它為”gooey “的口感
其實去年冬天我也做了肉桂捲
雖然好吃但始終做不出我要的口感
有點失望而且有一點氣餒🥺
冬天要來了我又好想吃美國的肉桂捲於是我又翻遍了食譜就在前幾天的半夜兩點...
我做出了我理想中的肉桂捲了
真是開心到崩潰！！！
接下來我需要再重複做個幾次讓品質穩定而且…這個外觀實在是太好笑了！整個炸開的肉桂卷怪獸哈哈哈！
總之喜歡美式口感肉桂捲的朋友可以期待一下囉外脆內軟的肉桂捲很快就來了！😍😍😍
#肉桂捲 #新竹甜點 #肉桂 #甜點 #新竹美食 #美式肉桂捲 #cinnamon #cinnabun #instafood #宅配美食
《料理科學小常識》
～炒蛋篇～🥚
身為一個蛋控的我，沒事就是在做炒蛋這件事，ㄧ來補充蛋白質營養，再來是隨手最可得的材料，一下分享我對炒蛋的一些想法！
「蛋」
是兩種食材，蛋黃和蛋白，他不一定要一起，其實常常被分開使用！
蛋最重要的，功能還有他的型態就是「凝固」，「凝固」的多寡，常常用於食材醬料的增稠，和口感上的關鍵決定
換看一下蛋的構造，三分之二是蛋白，三分之一是蛋黃！
「蛋白」中接近9成是（水份），接近一成的蛋白質，最後則是礦物質和碳水，而「蛋黃」大約則是5成水份，三成多脂質，餘下是蛋白質！
了解這樣後我們來確定一件事，讓蛋能夠滑順口感的關鍵就是「水份」
所以硬硬的蛋常伴隨來的口感形容都是，吃起來乾乾的！
「保留水份」是炒蛋軟嫩的關鍵目的！
「不要過度打蛋」
目的是混合蛋白和蛋黃完全結合即可！
所以....
用叉子或一般打蛋器人工打蛋即可，不要用機器攪拌器，速度太快容易瞬間釋放出蛋裡的蛋白質，形成微打發效果，還沒下鍋前就微固化，肯定炒出來的蛋口感會更硬的！
～我自己喜歡兩顆全蛋配一個蛋黃
蛋味更香之外，蛋黃凝結溫度比蛋白高，可以減緩凝固時間！
以下是我常用的方法：
1.
中火和小火兩種火力烹調及適當的遠離火源，這方法可以減低水份蒸發的速度！中火炒蛋用刮刀或筷子讓他出現大塊凝固物，鍋裡蛋液變少再變小火，力道放輕的調整蛋......
如果是要捲歐姆蛋，要記得中間成型就要離開火源了，因為........鍋子在你離開火源時還是會有一段時間的高溫，用「餘熱」完成你之後捲的工作
2.
烹調中間時加入拇指大「冷凍奶油」8-10克
或加入適當「牛奶」（水份高）
或half half:
半牛奶+半鮮奶油（油脂高）
「油脂」可以包覆水份減緩蒸發速度
3.
烹調前鹽巴先調味
有人說會這樣會讓蛋出水，但是實際上這有助於口感上更加的軟嫩！
以上都是我經驗和資料的爬文分享，如果各位有更多的資訊，也希望你告訴我！
因為我們的目的，都只是想做出美味的食物！
#楓手作
等等12點ᶜᴼᵁᴾᴼᴺ券活動就要截止囉🎉商品幾乎要賣光光了🥰謝謝妳們喜歡
今天家裡飄散著的是
鮮奶與巧克力ᴹᴵˣ香味❤️
- Chan廚娘日誌 -
第六章 小時候的蛋糕吐司
這個吐司我自己可以一次吃掉半條☺️最好吃的就是一口吃進去有巧克力蛋糕和吐司的綜合口感～～形容一下又流口水了⋯再來去吃一片☺️
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【熟客敲碗!馬上再煎一盤！】美食吃播練習生，An9形容口感超詞窮，只會說 好好吃哦,很燙!|教學 成功恰恰韓國泡菜海鮮煎餅|2021年9月1日|
吃爆錢包的一週！
自己煮已經變不出花樣了
應該說我常常自己煮完一桌後....就沒力氣吃了🤣
所以來個一週都是外送
把之前常去店內吃的都叫來家裡吃!!!
♡第一家：N.Y.bagels
這是朋友推薦給我的，第一次叫外送後
直接愛上他們家的辣味海鮮麵啊～～～～（太好吃了我的天！）
♡第二家：Su.food
這是黑鬼兒推薦給我的，以往我吃到的健康餐肉質印象都不太好
這家一吃驚人！肉質嫩到不行～～但價格也很高啦🤣🤣
♡第三家：The antipodean
這一家非常有名！也是我一聽到brunch就想到的店
之前出月中後馬上直奔這家大快朵頤，尤其愛吃酪梨的一定愛爆！
♡第四家：十二月粥品
這一家之前口袋名單就介紹過了！好吃程度沒辦法用文字形容
我是西式主義者，卻被他們的每道菜收服！價格合理的好吃
♡第五家：杰哥蛋餅
這家應該是我點過最多次的早餐
我個人很愛酥皮的蛋餅，同時辣醬也是我的心頭好
以上分享給大家！
價格都偏中高價位，但吃起來的口感對得起價格👍🏻
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店名：一江紅麵線
電話：0935-011-858
地址：台北市中山區一江街60號之1號
營業時間：am06:00 - pm14:30
公休日：星期六 星期日
店名：一江小籠湯包
電話：0918-046-881
地址：台北市中山區一江街60號之1號
營業時間：am07:00 - am10:00
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關於：
✊堅持✊ 💕手工每天現包上海小籠湯包💕 熬煮超過10鐘頭的濃縮高湯加入在湯包中 只有濃、純、香、可以形容 細緻綿密的前腿肉肉 不油不膩的口感 🌟標準的鼎泰豐級黃金18折🌟 台北市中山區一江街60號。
店名：嶼民早午餐 x Yu-Min breakfast shop
電話：02 2926-2770
地址：新北市永和區中正路465巷18號
營業時間：am06:30 - pm13:30
公休日：星期四
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關於：
您好！我們是嶼民早午餐
我們的招牌是自己做的「手工漢堡排」，以及「奶香芋泥」喔！另外，我們的鮪魚是自己調配的喔，非常喝甲！搭上蘋果更讚！
#一江紅麵線#一江小籠湯包#嶼民早午餐
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