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#地方創生青年培力工作站 ＼ 宜蘭 慢島生活 Island Time 🏡 ／
協助青年人才培育與在地網絡連結，提出共創移居/返鄉支持系統，發揮大手拉小手的團隊合作力量，加速推動國內地方創生發展！

#後疫情時代的自足生活
慢島生活位於宜蘭雪山山脈腳下的深溝水源地，是一群從事友善耕作的半農所組成的公司，為想離開都市絮亂的人們，提供一個交換農鄉視野的機會，形成一個互助共生共老的新農村社群，打開生活的想像，建構自己可能的居鄉願景。

#活化農村夢想 這麼做
帶動地方發展、建立小農社群經濟自主、強化深溝半農社群對外連結網絡、擴大社群經濟規模、為都市消費者提供更多元的農村體驗服務以及提供更完整的食農教育課程。

👩‍🌾🧑‍🌾在這裡，你會遇見帶著各種想像移居此地的人們，傍晚涼風清拂，圳溝裡的流水清澈沁涼，田區裡的各種作物努力生長。

不妨暫時離開城市，跟著慢島，深入鄉村，記憶土地的滋味🌱

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＼＼ 近期活動 ／／
#慢島學堂秋季蔬菜班課程
■ 時間｜2021/9/18~2022/1/22　共計15週，30堂課
■ 地點｜宜蘭縣員山鄉深溝區域
■ 報名｜https://forms.gle/BexoNYL7RzedmNo8A

#慢島學堂紀錄影片
https://youtu.be/A964LlCuowc

▎聯絡方式 ▎
📪service@islandtime.com
💻https://www.islandtime.tw/
🏠宜蘭縣員山鄉尚深路84號

#地創工作站 #慢島生活 #慢島學堂
#在地服務 #創生培育 #宜蘭 #深溝
#移居 #半農半X #村落生活

【交大友聲雜誌社】2021年8月號（550期）出刊囉！📣📣

讀者們好，八月《友聲》聚焦於自然共存、高齡化、遠距醫療！
本期封面人物是傳科系104級的陳祥豪學長！一位由於拍攝農舍議題紀錄片後有所啟發，「計畫性」選擇投入稻米耕作的影像工作者，祥豪學長這種鋤頭與鏡頭生活。「半農半X」的工作型態在宜蘭深溝村其實屢見不鮮，返鄉的青農、又或者對生態有堅持的人們紛紛回到自然裡。農業是他們創業題目的一環，更重要的是祥豪學長沒有忘記回歸他的專業，記錄著由於城市發展，農村的改變，連帶著動植物棲地的影響……。

而非常顯著的高齡化社會環境，碰上疫情又是如何？醫學系高齡醫學科陳亮恭教授點出由於「做出決策的人都還沒有『老』過」，依據人體衰弱與老化程度不同需要更被注意到。多站在高齡者的位置思考，將關注從解決「疾病」，轉化為「功能」導向，方能更加前瞻。

另外，因應疫情，與未來趨勢，BioICT結合的遠距醫療在市場方面有所斬獲，在突破醫材特性使用年限長，後續收入不足方面，晉宏科技提出有形與無形的耗材策略因應，什麼又是「無形的耗材」？
想知道更多精彩內容，切莫錯過本期！

#慢島學堂 #秋季蔬菜班 #招生
半農半X - 後疫情時代的自足生活
這個秋天，跟著慢島學堂，用15個周末30堂課與一畝菜畦，成為你移居鄉村的第一步。
早鳥報名88折 👉https://forms.gle/BexoNYL7RzedmNo8A
　
#疫情下鄉村生活的餘裕
五月疫情擴散，島嶼進入警戒狀態，在過於擁擠的城市裡，人們盡最大努力保持距離，街區不再熱鬧。而穿過雪隧，村子裡的人們，戴上口罩，還過著本來就有社交距離的鄉居生活。即使疫情蔓延，田區裡的各種作物仍然努力生長；白腹秧雞、紅冠水雞，一如以往地迅速穿梭馬路田區之間；圳溝裡的流水依舊清澈沁涼，傍晚涼風清拂，不變地令人心安。
　
#WFH居家辦公可以　#居鄉辦公也可以
或許，你也在想，如果居家辦公 WFH 可行，那麼，離開擁擠的城市與昂貴的租金，移居鄉村，兼具工作與生活，是否不必等到退休，現在就是可以試試看的時候？是的，慢島學堂，可以成為你進入鄉村的第一步。
　
#慢島學堂秋季蔬菜班課程
秋季，氣候轉變之際，不妨暫時離開城市，跟著慢島學堂，透過15個周末30堂課，與一畝自己可盡情實驗的菜畦，深入鄉村。透過田間勞動，種植秋冬蔬菜，感受節氣變化；親手料理，記憶土地的滋味；同時你也會在村子裡遇見帶著各種想像移居此地的人們，聽聽他們的歸農之路，是如何在實踐各自的理想生活。
　
#實踐你的生活想像
在慢島學堂有經驗的老師陪伴與互動下，你將逐步建構自己可能的居鄉生活；你會認識一群也正想要進入鄉村生活的同好，共同分享新進者的酸甜苦辣；最重要的，你會認識，一群來自四面八方已經在此的移居者，這個社會支持網絡會是移居者最重要的支柱。
　
慢下腳步傾聽內心的聲音，讓所有天馬行空的夢想找到起點。期待你成為我們未來生活的夥伴。
　
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🗒報名資格：真的很想走進農村過生活，但又有些問題未解的你
🗒報名費用：25,000元(8/31以前報名者可享早鳥優惠價22,000元，學堂校友享優惠價20,000元)
※課程費用不含午餐費與個人菜畦所用菜苗等資材。
🗒開班人數：8人(上限12人)
🗒上課時間：2021/9/18~2022/1/22 (週六 AM9:00~16:00，中午用餐休息) 共計15週，30堂課
🗒上課地點：宜蘭縣員山鄉深溝區域

課表與報名表 👉https://forms.gle/BexoNYL7RzedmNo8A

春季水稻班學堂筆記👉
https://vocus.cc/schoolforislandtime/home
　
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📣師資介紹📣
🌾田間實作課程：
曾文昌/ 羅傑農場負責人、慢島生活公司共同創辦人
　
🎑農村生活課程：
賴青松/穀東俱樂部發起人、慢島生活公司負責人、穗穗念共同創辦人
朱美虹/ 美虹廚房掌鍋人、慢島生活公司共同創辦人
楊文全/倆佰甲新農育成平台創辦人、前宜蘭縣政府農業處處長、慢島生活公司共同創辦人
宋若甄/慢島生活公司執行長、公共電視節目《農村的遠見》企劃執行
　
🏡 鄉村生活家與農村小店：
陳榮昌阿公
宜蘭霓莊農場/黃政莊
卡莎&蝦蝦開心農場+廚房 -粉絲/蝦蝦
康富友善農場/ 康富厚
耕善緣 - 卡莎&蝦蝦開心農場+廚房 _ 友善耕種/卡莎
一簞食 - 蔬食x生活/李哲維
穗穗念/史法蘭
　
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※主辦單位保有修改及終止本活動之權利，如有任何變更內容或詳細注意事項將公布於《慢島生活》臉書粉絲專頁。

主辦單位：慢島生活有限公司
指導單位：國家發展委員會

農情味是一家遠在元朗天空之城的西餐廳，亦是香港首間標榜使用本地農場牧場直送農產品來做菜的歐陸菜館。

打開餐牌，所有菜式的伴菜，基本上都是本地蔬菜如番茄、蘑菇、羽衣甘藍、粟米等，隨時令而改變，又會以店內種植或附近大江埔的農場出產的香草如薄荷、金盞花等來調味。吃肉獸也不用怕，有本地嘉美雞、黑毛豬、烏頭等供應，做法或烤焗或鹽燒等。

以往香港也曾出現專用本地農產品的餐廳，雖然值得支持，但由於多是外行人經營，味道實在不值一提。這店可不同了，大廚Patrick於1978年已入行學廚師，曾在多間酒店如格蘭酒店（已結業）、文華酒店內的Mandarin Grill、香港富豪酒店等掌廚，經驗老到。

由於長時間在廚房工作，身體出現問題，為了改善健康，Patrick早於1990年已報名學習有機耕作，曾在本地及內地為多個有機農莊當顧問，過着半農半廚的生活近30年。找遍全港，既能頂着太陽下田耕作，又能站在酒店爐頭前埋首煮食，同時熟悉本地食材及入廚技巧的大廚，應該就只有他了。


所以這店的菜式味道，明顯比其他同類餐廳出色。雖然賣相不如酒店級的精巧，黑毛豬鞍排焗得甘香，嘉美雞皮香肉彈，伴碟的本地蔬菜亦爽甜新鮮。Patrick表示，本地蔬果豬魚跟進口貨最大分別，就是新鮮二字，所以會刻意煮得偏生一點，盡量突出食材原味。

提提大家，香港沒有本地牛肉，海鮮又供應不穩，所以牛扒選用美國安格斯品種。另外由於成本考慮，午市菜式只有蔬菜是本地出品，肉類還是外國貨，唯有晚餐餐牌，才是連沙律亦用本地雞肉來烹調的口味，要撐本地農業，就得挑對時間了。

編輯：楊志強
攝影：鄧廣基

農情味
電話：6828 9918/ 2388 9399
地址：元朗錦田高埔村108號天空之城17座地下
營業時間﹕12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2S5xTmT
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雲石吧桌前，甜品界紅人、ATUM Desserant老闆郭健邦巧手一展，撒上花瓣，他那道匠心設計的甜品花椒野莓Burratta芝士沙律，即時落英繽紛。不光好看，野莓夾雜花瓣，再碰撞Burratta芝士，擦出特殊的味道火花。郭健邦說：「懂得運用的話，可以透過食用花獨特的味道提升甜品的層次。」菜式雖好，也要嬌花扶持，這位甜品師沒有言過其實，食用花這片「食桌綠 葉」一點也不甘草！
ATUM Desserant採用的食用花，來自本地品牌花咏。走進花咏位於元朗的農場，腳踏的竟不是泥土，而是石屎地，舉目所見的不是遼闊田野，竟是一排排貨櫃箱。原來花咏是一個採用現代化系統種植的小型農場，食用花離地栽種於傳統溫室及環控溫室。在傳統溫室，透過搭建水簾、風機、遮陽簾，調控濕度、溫度及光度，讓食用花在穩定的環境生長，減低風雨的侵擾。由於傳統溫室始終難百分百擋去風雨，故這裏又把貨櫃箱改建成一個環控溫室，透過種植燈、放濕系統等設備，控制濕度、溫度及光度，令食用花滴雨不沾，絲風不侵。
科學化的種植環境無損賞花雅興，因為溫室內的繁花勝景不比田野的失色。石竹、玫瑰、天竺葵、三色菫、五星花、幸運草花、茴香、秋海棠，朵朵小花，在各自的盆栽 上中展風姿，或艷或素，或濃或淡，或媚或雅。繁花之中有個戴着草帽的身影鑽來鑽去，帽子一掀，原來也是個可人兒。她是花咏主理人Silvia。看她膚質好得令人妒忌，自稱種植數載，豈有說服力？
其實她是平面設計師，坐冷氣房多於勞動，數年前愛上耕種，開始當上假日農夫，後來誤打誤撞認識了食用花，被花的美及花的味所吸引，半農半職地展開食用花種植事業。花的美，大概天下女人都懂，花的味是怎樣一回事？Silvia說，花的味道極豐富，例如，幸運草花有陣醬酸味，夏菫帶清爽甜香，薄荷花入口先嘗怡人的薄荷味，後溢出甜味。所以食用花不光好看，還是很好的天然食材，令餸菜的味道生輝。
由於食用花是食材，種植過程比一般觀賞花講究，須採用特定的種籽，且種植過程不能使用化學農藥，確保每塊瓣都沒有任何損害人體健康的人工物質。農夫得每日修剪盆栽，除雜草，採花瓣，保持植物的新陳代謝，「花瓣不採便會枯萎，就是浪費，還會影響下一個生長循環。」花瓣逐一採下，還得細心挑選，只要稍有瑕疵，例如外反、有乾紋等，就被視為不合格，不能使用。挑好的花瓣被包裹好，放進雪櫃保存，並在一周內，讓花瓣以最鮮嫩的狀態直送餐廳。
ATUM Desserant老闆郭健邦說，本地食用花勝在新鮮，而Silvia的出品品質穩定外，她亦願意花心思跟廚師鑽研新食材。這份用心，有時比千挑萬選的花瓣更難得。

Facebook：花咏Flowering


採訪：周燕
攝影、剪輯：謝致中

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