烤全雞一點都不難！顛覆傳統的香料烤雞，跟著老師做！
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匈牙利紅椒粉1kg 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
「香料烤全雞」🐔抹上特製涮醬，佐「堅果蔓越莓醬」，體驗不一樣的烤雞風味～
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● 美國紐奧良地區的特有香料調味，
為著名的紐奧良烤雞最主要的醃漬香料，
混合了匈牙利紅椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、小茴香粉、奧勒岡，香氣濃郁。
● 適合烤箱及炭火料理。
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📖詳細食譜：https://pse.is/DUF7G
食材：
雞1隻（1Kg）、匈牙利紅椒粉15g、百里香10根、橄欖油60ml
內餡：
磨菇3朵、洋蔥1/3顆、西芹1根、蒜頭3顆、九層塔1小把、新鮮百里香3-4根、鹽、黑胡椒粒些許
配菜：
高麗菜1/4 顆、培根1片、洋蔥碎10g、鹽巴、胡椒粉些許
蔓越莓堅果醬：
新鮮蔓越莓150g、白砂糖75g、杏桃果醬60g、夏威夷果15g、核桃15g、紅酒醋25ml、自製雞肉汁150ml
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#烤全雞 #堅果蔓越莓醬 #美食
匈牙利紅椒粉1kg 在 【簡易異國料理】西班牙大蒜蝦、匈牙利紅椒燉雞 - YouTube 的推薦與評價
今次同大家煮兩道異國料理，一道是做法非常簡單的西班牙傳統Tapas 《西班牙大蒜蝦》，宴客推介！另外同樣運用到 紅椒粉 Paprika的《 匈牙利 紅椒燉雞》， ... ... <看更多>
匈牙利紅椒粉1kg 在 [食譜] 匈牙利紅椒粉脆烤雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀有圖無音樂網誌:https://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92507109
https://poohietiffy.pixnet.net/blog
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趁著中元節檔期~ 全雞種類多又在特價, 買了兩隻約莫七個月大的嫩雞
一隻簡單塗上香蒜奶油烤好放涼, 中元祭祖有誠意又好吃!
(參考 : Thomas Keller Cooking Bouchon Roast Chicken)
https://www.youtube.com/watch?v=aB_aRFautqI
https://blog.yam.com/kitty_bistro/article/11189690
另一隻則是參考了 廚房裡的人類學家-祖宜 : 烤雞
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=7WCRlYBRDpk
不用醃料~ 調味簡單又不容易失敗~
基本上只要跟你家中的烤箱培養好感情, 摸清楚它的脾氣
塗好調味, 進烤箱就可以洗手等開飯啦 :D
【匈牙利紅椒粉脆烤雞】
材料 :
全雞/春雞-----------一隻 (帶骨約1kg)
匈牙利紅椒粉--------一大匙
橄欖油--------------一大匙
蒜頭----------------四瓣
鹽巴----------------適量
1. 全雞先剁去雞腳與脖子, 拿一利剪, 從屁股延著雞背剪開,
用手掌稍稍往下按壓雞骨, 讓雞完全攤平
(照影片中的介紹剪下, 可以另外再取下一塊雞胸肉)
2. 將四瓣蒜頭切碎, 與一大匙橄欖油一大匙紅椒粉混合均勻
(我沒有擣缽, 所以是利用易拉轉切碎材料並混合)
3. 將混合好的料均勻塞至雞皮底下, 沾有紅椒粉的橄欖油則塗在雞皮上
(剛切下的雞胸肉也別忘了~ 一樣操作一起放進烤箱烹調)
4. 在雞皮上均勻的撒上薄薄的一層鹽, 請依照自己的口味調整鹹度)
(因為沒有提早醃的關係~ 所以撒在表面的鹽可以稍稍多一點)
5. 放入"已預熱好"的烤箱裡, 220度烤45分鐘即可
(拿小餐刀插入雞的大腿肉部份, 沒有血水流出就是熟了)
(1.5kg以上稍大一點的雞可能會需要烤60-70分鐘)
6. 烤好的雞拿出稍靜置約5分鐘再切開即可上桌.
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