角落生物奶皇包班 #剩餘1位
有興趣請WhatsApp 97019669報名🙋🏻♀️
#查看10月份課程時間表
http://sites.google.com/view/yammy-sharing
📅日期:31/10星期日
🕰時間:10:00-3:00
👪4-7人(小班教學)只收成人
🏡上課地點:馬鞍山區
⏱制作時間:約5小時
放學時間會因應同學的進度和發酵而有所更改,直至做完為止。
👛材料收費: 每位$780
🛍同學可帶走四隻角落生物系列奶皇包,並附上精美禮盒,圖片只作參考。
每位學員會附上食譜和當日造型份量的圖解一份。
教學內容
本課程主要是教授怎樣調教出一個最理想的饅頭麵糰,學員回家後可根據這個食譜做出饅頭和各類包子。
饅頭要做得光滑,必需要使用適當的手搓技巧,才能把麵團的空氣排走,所以搓揉、擀摺、排氣、滾圓收口各種步驟都要做好,才能讓包子的表面更光滑。
本課堂會教授怎樣包餡的技巧、細小附件的處理、幼細和精緻表情的操控,再後怎樣判斷發酵時間,務求令成品更完美。
課堂上亦會示範奶皇餡的做法,好等學員在家能自已做出自家製的奶皇餡料,放心又好味😋
所有饅頭都以天然蔬果和花粉制作,絕無加入任何人造食用色素,每隻包子的線條都以麵糰獨立制作,絕不用色素筆填上。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Custard Bread 「克林姆麵包/卡士達麵包」卡士達醬V.S包餡麵包麵糰 | 俏媽咪潔思米 詳細配方網站 https://yummymum.tw/custardbread/ 有著可愛鵝黃色漩渦圖案的經典外型 內頭軟綿麵包,夾餡軟滑香甜卡士達醬 是標準的克林姆/卡士達麵包~~ 也是台式麵包...
「包餡 饅頭」的推薦目錄:
- 關於包餡 饅頭 在 Facebook 的最佳解答
- 關於包餡 饅頭 在 Facebook 的精選貼文
- 關於包餡 饅頭 在 日本旅行情報局 Facebook 的最讚貼文
- 關於包餡 饅頭 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
- 關於包餡 饅頭 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
- 關於包餡 饅頭 在 岑霏 Fei Fei Youtube 的最佳解答
- 關於包餡 饅頭 在 [閒聊] 原來日本的饅頭指的是包餡麵食喔? - 看板C_Chat 的評價
- 關於包餡 饅頭 在 艾烘焙愛饅頭- 【包餡饅頭】 10款造型5種餡料餡料選擇 的評價
- 關於包餡 饅頭 在 為了讓初次接觸包子饅頭的同學也可以滿滿成就感的回家 先 ... 的評價
包餡 饅頭 在 Facebook 的精選貼文
【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
《從油水組合換算比例》?油皮的問與答之二
我發現一則有趣的問題,
我們的油皮竟然是他們的油酥,
就像大陸的土豆是馬鈴薯,
而我們的土豆卻是花生一樣。
他說他們的油皮是沒有水和糖粉的,
原來我們的油皮是他們的水皮,
我們的油酥才是他們的油皮,
我們稱呼的是油皮、油酥,他們稱呼的是水皮、油皮。
原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
難怪再怎麼看還是不懂!
由於國土的不同,言語、文字表達也有所不同,
慢慢理解就好。
老师的例子里没有提到,如果是油皮的比例,油皮的材料只有油,粉和糖粉吗?
油皮需要用到水吗?如果是水皮的话,水的多寡来搓面粉吗?读了很多遍都还是不明白?
#我們說的油皮,與妳們說的油皮不一樣,我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
妳們的油皮是沒有水和糖粉的。
老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱,
在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎?
#是的,只要比例在:鬆酥0.8:1.2與脆酥0.6:1.4之間都可以用。
又有人問:我用的是豬油,雖然每一顆都白白胖胖(雪白),
缺點是在包裝是雪片飛滿地,蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了,
賣相就不好,請問要如何調整?
答:上一篇提到:
雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1:1以上
程度是剛烤好很酥很脆,顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜),
手一動皮屑就掉滿地,口感是酥脆入口即化,酥脆但隔天就回軟,
回軟後還是酥但已經不會脆了,口感是鬆綿入口即化,二天之後開始滲油,
會越滲越多,紙盒裝的會很油很濕,塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)
如何讓綠豆椪不掉皮屑?
可先參考
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮,
可是先天條件本來就如此,除非降低油水比例在1:1以下
但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上,
不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了,
老師:想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是什麼問題需要調整,?
答:烤的時候皮都會好像皺皺不平滑,是:
1、 油水比例不對在0.75%以下, 油皮過硬。
2、 油皮桿製不均,太過用力或桿太長造成破皮。
3、 靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是:
1、 油皮過硬,包餡時表皮容易龜裂。
2、 表皮被風乾,包餡時難以密合。
3、 第二輪靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿圓
中秋記事暫談至此,沒談完的留待明年中秋再談!
另外還有幾則未答覆的就暫時略過,
以後將會收集更多統一回答,不再分別回覆!
在此祝福大家:
中秋節愉快!
《#細説饅頭》
博客來:https://is.gd/r3SWTk
金石堂:https://tinyurl.com/y6ljfeqj
momo:https://bit.ly/33lM7nv
讀冊TAAZE:https://is.gd/TlQVql
誠品:https://tinyurl.com/y3b6z8mk
三民:https://bit.ly/37baJQW
《#懷舊糕餅1》:(熱銷增訂版)
《#懷舊糕餅2》
《#懷舊糕餅3》
《#懷舊糕餅4》
博客來:http://bit.ly/2lAfsYa
金石堂:http://bit.ly/2lCyBIX
TAAZE:http://bit.ly/2lFf6PS
誠品:http://bit.ly/2m1K2Ky
三民:http://bit.ly/2k7w5du
momo:https://bit.ly/33lM7nv
包餡 饅頭 在 日本旅行情報局 Facebook 的最讚貼文
#最呼應秋天賞楓的日式甜點
#宮島名物_紅葉饅頭
#你吃過哪一款?
「紅葉饅頭」是利用麵粉、蛋、糖製成楓葉形狀的包餡日式甜點,也是廣島最知名的伴手禮!除了經典款紅豆餡外,還有白豆沙、抹茶、巧克力等多種口味。
但其實「紅葉饅頭」是有著海上大鳥居的宮島名物,在宮島商店街上更是密集地出現,光業者就有20家之多。紅葉饅頭本身更有著多種變形版本,推薦必吃現炸版,尤其秋天賞楓時來上一塊熱騰騰的炸紅葉饅頭,可說是暖口暖心又暖手。伴手禮店三麗鷗堂也兼賣凱蒂貓KITTY版的紅葉饅頭,相當受到海外遊客歡迎。
有趣的是,還有拷貝紅葉饅頭造型的現炸紅葉魚板,裡面也有各種甜鹹餡,你愛哪一款呢?
包餡 饅頭 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Custard Bread 「克林姆麵包/卡士達麵包」卡士達醬V.S包餡麵包麵糰 | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/custardbread/
有著可愛鵝黃色漩渦圖案的經典外型
內頭軟綿麵包,夾餡軟滑香甜卡士達醬
是標準的克林姆/卡士達麵包~~
也是台式麵包店長年熱賣無法取代的一款經典麵包!
[卡士達醬做法] 成品大概430g (分成350g內餡/80g漩渦使用)
全蛋 1顆
砂糖 50g
玉米粉 13g
低筋麵粉 13g
牛奶 300ml
無鹽奶油25g
[麵包材料] 8份 成品約480~500g 每份麵糰60g~62g
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
鹽巴 3g
砂糖 35g
全蛋 1顆
牛奶 120ml
無鹽奶油 25g (軟化)
蛋液 1顆(烘烤前塗抹)
[做法] 烤箱預熱170度C
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
包餡 饅頭 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Milky Filling Rolls「奶酥小餐包」必學手揉包餡小餐包 | 俏媽咪潔思米
詳細配方 http://yummymum.tw/puffbread/
必學的基礎牛奶小餐包
必學的基礎甜麵包奶酥內餡
奶酥的口感與香氣太美好,一口咬下,
濃郁的奶酥充滿扎實感、滿足感!
甜甜的奶香和麵包香真的好搭,在口中化開~
真的好好吃!
[奶酥內餡] 成品約300g (如果妳沒有偷吃的話)
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
全蛋液 30g
鹽巴 1g
玉米粉 30g
奶粉 100g
[基本小餐包]
9份 最後麵團取52~53g為一份
我的烤盤尺寸 23/23/5cm
高筋麵粉 250g
冰牛奶 175ml
砂糖 30g
速發酵母 3g
鹽巴 3g
無鹽奶油 30g
另外準備 全蛋液、白芝麻粒
烤溫烤約15-18分即可喔~
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
包餡 饅頭 在 岑霏 Fei Fei Youtube 的最佳解答
「 全新創作-包子饅頭(We’re different )」厭世發行
♫數位線上聽 ▶ https://Star.lnk.to/Dd4IRCK0
♫KK Box▶ https://kkbox.fm/Za4jFb
♫My Music▶ https://bit.ly/3995pNR
♫friDay▶ https://bit.ly/2sUh2Yw
♫Apple Music▶ https://apple.co/2sUa1qO
♫iTunes▶ https://apple.co/35TfUmG
♫Sotify▶ https://spoti.fi/2StagUx
♫Line Music [請手機下載app並進入連結]▶
https://www.line-website.com/music-external-link?type=album&dest=1835717
♫網易雲▶ https://music.163.com/#/album?id=84197777
♫蝦米音樂 ▶ https://www.xiami.com/album/nnpSuZ71d81
♫QQ音樂 ▶ https://y.qq.com/n/yqq/album/002BMKSJ0KbYTo.html
♫酷我▶▶ http://www.kuwo.cn/album_detail/11847085
【立馬訂閱】我的頻道→http://pics.ee/O4O
Fei Fei臉書→https://fb.com/feifei1123/
追蹤我的IG→https://www.instagram.com/tsen_fei1123/
「包子饅頭
常常關在一籠
明明就不是同類
非要我們當朋友」
有一天開車在路上看到包子饅頭,
突然在想,它們好像不管在哪裡都是一起?
有沒有想到其實它們根本不想再一起!
如果它們有辦法說出自己的想法?
是不是能為自己爭取一個地位?
這首歌以包子饅頭視角來寫出他們的厭世想法!
詞 Lyrics:岑霏Fei Fei
曲Composer:岑霏Fei Fei
製作人 Producer:Bruce Su
編曲Music Arranger:Bruce Su - B-funstudio / 黃智麟 Gary
錄音師Recording Engineer:Bruce Su - B-funstudio
混音師 Mixing Engineer:Bruce Su / 黃智麟 Gary
母帶後期處理Mastered By:Bruce Su / 黃智麟 Gary/黃晨翔
特別感謝:B-funstudio / 黃智麟 Gary (晨嵐音樂)/鼎間音樂
歌詞:
包子饅頭 常常關在一籠
明明就不是同類
非要我們當朋友
包子饅頭 常常關在一籠
明明是競爭對手
卻要我們當朋友
不管在市場還商店
包子饅頭永遠咒會
看人們不懂的雙眼
但是明明就有很大的差別
They let me so sad
真想要sam他個try pay
這首歌要來澄清我們
其實我們真是不同的種類
我是饅頭 包皮不包餡
但是幽默
咬入口中 扎實嚼勁會留在心中
我是包子 有皮也有餡
不需多說
咬入口中 炸汁出來會留在口中
想要自己站家
擁有一席地位
麥勾吼郎消遣
溫兩個都沒啥差別
哎唷 我的老天
真的別太隨便
就像你的名字被唸錯
也是會不爽整天
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
其他音樂作品:
Cover系列→http://pics.ee/1M3K
自創曲系列→http://pics.ee/1M3L
霏彈不可→https://pse.is/PB865
岑霏&倆倆系列→http://pics.ee/1M3M
小阿霏的生活遊記 →http://pics.ee/prb1
【小阿霏說故事時間】→https://pse.is/9FTMY
#包子饅頭 #岑霏Fei Fei #創作
包餡 饅頭 在 艾烘焙愛饅頭- 【包餡饅頭】 10款造型5種餡料餡料選擇 的推薦與評價
【包餡饅頭】 10款造型5種餡料餡料選擇:起司、紅豆、芋頭、流沙、芝麻、麻薯、抹茶各種造角色都可以包餡料唷! 歡迎詢問唷❤️ #造型饅頭#饅頭蛋糕#寶寶饅頭#牛奶 ... ... <看更多>
包餡 饅頭 在 為了讓初次接觸包子饅頭的同學也可以滿滿成就感的回家 先 ... 的推薦與評價
... 為了讓初次接觸包子饅頭的同學也可以滿滿成就感的回家 先降低難度讓餡料的比例偏低,達成紮實的基本功,回家再慢慢練習就能做的越來越好 卡通包子包餡手法是我 ... ... <看更多>
包餡 饅頭 在 [閒聊] 原來日本的饅頭指的是包餡麵食喔? - 看板C_Chat 的推薦與評價