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#手作影片教學
🌟2/8 20:30播放影片
如果想要拿到相關資料的，可以先跟我們說喔！
✔ 出芽的應用：包覆膠管的出芽，能讓包款有了立體感、也增加支撐性，這次新單元要分享出芽與各式包款的結合與技巧。
✔ 出芽＋袋蓋：需要考量到開闔的預留空間，另外出芽管的包邊條寬度也會不同，仔細看老師說明喔。
指導老師：羅靜文老師
難度：★ ★ ★ ★ ☆
片長： 10:49
⏰影片放映時間：2/8(一) 20:30
#台灣羽織_素人手作的百寶箱
＃玩手作上網找羽織
#用簡單的方式創造手作幸福感
line@id @qls9493g
https://line.me/R/ti/p/%40qls9493g
message 專線 👉 m.me/haori.tw
Whatsapp http://go.haori.com.tw/jyq
客服電話：06-2432965(遇忙線中請稍候再撥
台灣總站 www.haori-shop.com
門市:台南市永康區富強路一段93巷15號
🌟動動手指，手作材料指定配送，7-11，全家，你家，任你選擇
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。
不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。
今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。
這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢？
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法)：
🎄 準備工作：
➊ 一個薑餅屋的模型，可以自己設計或下載我們的範本 ⇣ (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view
➋ 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用
🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量：這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g
🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g
✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼
🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦
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影片章節：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團，擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定，出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用：
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者： http://incompetech.com/
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
191124中天+民視 誤踩住3地雷遭檢舉 松江路巷弄爆撤店潮
影片網址→https://youtu.be/Al5Okxfc5Pm
【中天記者/萬紹安、陳子芬；民視記者/徐紹芸、黃啟豪】
《中天》
新鮮研磨、醇濃咖啡上桌這間咖啡甜點店在台北市松江商圈經營了1年多，累積不少人氣，但現在卻被要求要限期搬家。
業者阮先生：「三條街的業者都收到都發局限期改善的公文。」
拿出北市府的公文，上頭要求限期改善，否則就要開罰，原來店家開設的地點是在住三區，根據台北市都發局規定住三區營業使用規範，至少要8米寬以上的巷弄才能開店營業，但這區域巷弄只有6米寬，餐飲相關是不能營業的，也因此松江商圈最近開始出現搬店潮。
包括文青型《任意門咖啡》已經全部搬空，知名法式料理餐廳《三賀家》預計將在12月20號關門搬家，除了這幾間之外，至少還有6家以上的餐廳也打算要移店，他們都是開在松江路259巷、錦州街242巷和民生東路二段147巷6弄和12弄之間，都是屬於6米寬的巷弄，依法不得作為餐飲業使用。
房仲業者/陳泰源 表示：「這一次松江路的狀況是固定幾位檢舉達人，當時師大夜市的商圈是法規還沒有那麼健全、如雨後春筍般整個往外擴散。」
誤觸住3區開業限制的案例不少，之前就是師大商圈雲和街一帶巷弄中的餐飲小店，也因為周圍住戶抗議檢舉被迫退出商圈，也使得師大商圈沒落，房仲提醒，不少年輕人喜歡在巷弄裡開設咖啡廳、輕食或特色小吃等，但在開店選址之前，一定要搞懂相關法規限制，以免開了店才發現踩到地雷。
《民視》
新聞網址→https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019B24F01M1
台北商圈又出現師大夜市翻版了嗎？近期在行天宮週邊巷弄內的餐廳，許多業者都接到住戶多次檢舉，因為這裡屬於住三區，巷弄不足8米寬，依法是不能開店營業，因此業者被檢舉後，無奈只好選擇搬遷，但撤出的店家越來越多，也讓附近商圈的生活機能受影響。
記者/徐紹芸：「位在台北市松江路巷弄的法式料理餐廳，因為店面設在不到8米寬巷弄，多次遭到住戶檢舉。業者無奈，在臉書宣布 營業到12月底就要熄燈。」
再往隔壁條巷子走，落地玻璃櫥窗，貼上紅色招租字樣，這間店面原先是家咖啡廳，10月底也熄燈了，松江路巷弄近期許多餐廳都收到檢舉公文，範圍從松江路259巷到錦州街，還有民生東路二段巷弄，因為這些巷道寬度不足6米，店面依法不能做為餐飲使用。
面對附近居民的壓力，不少店面選擇搬遷，不過其實市府早有放寬標準，只要在2013年7月前完成營業登記的，能暫緩處罰，但之後才開的，除了處6到30萬元罰鍰，也將勒令拆除改建或是停止使用、恢復原狀。
房仲業者陳泰源表示：「一樓的店面跟二樓以上的住家，彼此之前長期的衝突，因為店面價值越高，住宅的價值就越低，住宅區有很多的規定，還有就是店家一定要做好敦親睦鄰。」
根據住三區規定，只要符合8米寬巷道，美容美髮、洗衣店甚至泡沫紅茶或是咖啡廳都能開，但樓地板面積得在150平方公尺內，換算大約40多坪，但不到8米寬的巷弄無法開店，現在業者被迫撤出商圈，恐怕也讓住宅便利性大受影響。
部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2019/11/191124-3.html
湯種 （兩條吐司的份量）
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高筋麵粉 30g
水 150g
水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息5分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
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