一年一度的米其林名單公布了!
你心目中最好吃餐廳有上榜嗎?
歡迎來分享你最愛的、或是必吃的餐廳,大家一起來交流一下!
不管是星星、入選必比登或是餐盤推薦,我相信每位廚師都為了製作更棒的料理而費盡苦心,各式料理都有台灣厲害廚師們的熱情跟堅持。
今年是台中第二次的米其林評鑑,其中鹽之華的黎俞君是去年台中唯一摘星的女主廚。這是同事芷庭人生中第二次造訪,主廚多年累積的好手藝,全然揮灑在一道道的精緻料理中,其中一道熱前菜鰻魚松露箘菇燉飯,更是讓我印象深刻,入口的鰻魚香與松露的衝擊點亮了牛肝菌的風味,豐富的魚油包覆著燉飯並且融合了整道菜,上面一顆顆玉米的分子料理晶球則展現了這道料理中一抹清爽的甜,鰻魚、菌菇相互輝映出了爆棚的UMAMI(鮮味),當天黎主廚也解釋這道料理得的核心是日本人與法國人最愛結合,吃完真的是意猶未盡,太美味了。每一道細緻又細膩的料理,都因主廚嚴謹的態度與每天更換菜單設計的堅持而享受更棒的用餐體驗,這就是中台灣西餐教母的實力啊,恭喜連兩年摘星成功!大家有機會歡迎來台中品嚐美食,吃完美食歡迎來486展示中心逛逛,消化一下,再把最好的家電帶回家喔!
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【台北】(02)2719-2010
台灣台北市松山區民生東路三段113巷6弄21號1F(西華飯店後方) 地圖 如何前往
週一至週五10:00 ~ 20:00
週六、週日10:00 ~ 17:00(國定假日休息)
【台中】(04)2380-6717
台灣台中市北區華富街101號
週二至週五 12:00 ~ 20:00
週六、週日 10:00 ~ 17:00(週一及國定假日休息)
【高雄】(07)727-6949
高雄市苓雅區建國一路140巷19號
週二至週五 12:00 ~ 20:00
週六、週日 10:00 ~ 17:00(週一及國定假日休息)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅雅各Jacob,也在其Youtube影片中提到,你有吃過那些分子料理呢? 分子料理大概分成四種 👉🏻乳化反應 👉🏻晶球化反應 👉🏻液態氮 👉🏻低溫烹調 改變料理的型態與烹調方式 即是分子料理的範疇喔!! 這次帶大家做的是晶球反應 👉🏻糖心蛤蜊球 & ほろよい(Horoyoi) 蛤蜊湯變成晶球樣貌 酒(葡萄口味)變成小珍珠 #未來食物 #晶球...
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分子料理晶球 在 雅各Jacob Youtube 的最佳解答
你有吃過那些分子料理呢?
分子料理大概分成四種
👉🏻乳化反應
👉🏻晶球化反應
👉🏻液態氮
👉🏻低溫烹調
改變料理的型態與烹調方式
即是分子料理的範疇喔!!
這次帶大家做的是晶球反應
👉🏻糖心蛤蜊球 & ほろよい(Horoyoi)
蛤蜊湯變成晶球樣貌
酒(葡萄口味)變成小珍珠
#未來食物 #晶球化 #分子料理
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分子料理晶球 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#蜂蜜檸檬 #分子料理 #白癡公主
沒想到非常很剛好的最近蜂蜜檸檬大紅XDDD
超級感謝 @臺灣吧 給了我這次機會跟 @白癡公主 一起挑戰分子料理,過程真的很好玩~ 有沒有人想跟我一起挑戰完整念完這道料理的名字?
#蜂蜜檸檬 #臺灣吧 #白癡公主
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://lihi.cc/yZEew
■ 中秋烤肉又到啦!今年只烤兩個字:質感|克里斯丁vlog
https://youtu.be/-JuzvgqqB30
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
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分子料理晶球 在 分子料理- 晶球化作用Spherification #圖#食譜- 美食板 的推薦與評價
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