＃day292
＃深夜食堂
＃從零開始日式咖哩
連假的某天凌晨，突然非常非常想念牛肉咖哩
趁著夜深人靜的時候，開起了好久不見的深夜食堂，伴隨著香料的香氣，從零開始做起，省去了咖哩塊的便利，卻多了不少的香味陪伴，期待隔天掌櫃醒來的時候，可以享受到這道我們許久不見的料理
我覺得日式咖哩的特色，不是帶著甜味的蔬菜水果，而是食材各自保留住自己的特色，牛肉有牛肉的香氣，蔬菜有蔬菜的甜味，香料仍然帶著不同的層次，不要一股腦的把所有的食材丟在一起燉煮，是個很簡單的解答
但把它們眾合在一起吃的時候，卻又十分合拍，還會多了幾分日式的細膩，這是我喜歡的日式咖哩風格，也是為什麼要省略咖哩塊的原因
因為減醣，所以省略了炒麵粉的動作，這樣白飯可以多扒幾口。如果不是減醣人的話， 可以在炒香咖哩香料的階段，放進1-2匙的麵粉，香氣會更迷人，稠度也會更好
另外，巧克力可以增加咖哩的body...姑且稱之為厚重的口感好了，但是鮮奶油，堅果，紅酒，醬油等也都可以。 一樣是因為減醣，我選擇了95％的巧克力，而且還可以上點深色，跟牛肉咖哩更合
ps:之前分享過的漬菜，跟日式的牛肉咖哩可是非常搭，大家也不妨試試看^^
----用量----
牛肩肉（or牛肋條）1.5kg
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1條
菇類 適量
洋蔥1顆
蘋果泥 1顆
水2000～2500（蓋住食材）
咖哩粉 3-4匙
醬油 3匙
蕃茄醬 2匙
伍斯特醋 2匙
鹽巴 適量
----用量----
至於減醣到底該不該吃咖哩～～飯呢，我的想法是，如果想要長長久久的保持下去，那就什麼都試試看吧^^
嘗試改一些小細節，讓它更迎合減醣的規範就好，起碼我是這樣想的!
好久沒開深夜食堂了，在深夜煮飯的fu 就是很不一樣
大家別亂跑了，沒事多在家裡開開伙，這波疫情，看來還是會延續一段時間呢！
＃感謝所有努力守護台灣的人
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