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W8 2021/3/15 星期一
早安。今天早上五點半就醒了，起床做蔥油餅。
做蔥油餅讓我覺得麻煩的地方是醒麵糰，
醒麵時間很長，但不能省略，
所以我昨天晚上睡前就把麵糰揉好，
蓋上蓋子醒麵一整夜，
今天早上起床直接切蔥整型就能煎了。

蔥油餅的配菜有烤雞肉串、水煮豆子、水煮蛋。

🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶

女兒一早醒來，馬上衝去隔壁房間看她的鼓，
我們問她怎麼了？
陽陽：「我要確定鼓還在，我才相信這不是夢。」😂

昨天我們夫妻倆閒聊鄰居家的媽媽有三個年幼的孩子，老大和圈圈同年，老二今年也上prep了，我說再過個兩年，老三也上小學，媽媽就輕鬆了。

圈圈突然插話說：「像媽媽你現在就是最輕鬆。」
媽媽：「我有輕鬆嗎？你又知道了。」
爸爸趁機調侃：「你覺得我們不在家的時候，媽媽都在做什麼？」

圈圈：「看韓劇啊，吃東西啊，找朋友來家裡一直說話配咖啡，不然就是睡個午覺。」

爸爸笑翻，媽媽大笑回：「你還真是說對了，你有裝監控螢幕喔！」

圈圈：「媽媽，沒關係啦，你要每天很開心過日子，你以前照顧我們辛苦了。」

我微笑的嘴角都裂到耳朵了😂，孺子可教喔！

祝大家有美好的一天。

蔥油餅食譜：
中筋麵粉600克+鹽5克
溫水（偏熱）約65度c. 420g
炒菜油20公克
蔥花適量
豬油微波融化備用（豬油連鎖超市有賣，放在奶油區域，高一點的地方。我覺得沒有腥臭味，如果對豬腥太敏感的人，我就不確定了。我已經是練就了久聞不覺其臭的體質）

作法：
1麵粉+鹽和溫水用攪拌機慢速拌成糰（約打2分鐘）沒有攪拌機用手揉也可以，不會很吃力，因為不用揉出筋性。第一次揉到沒有乾粉就可以了。
2蓋上濕布醒麵20分鐘（或保鮮膜也可以）
3再將麵糰中速打至光滑麵糰即可。
4將麵糰分割成8等份，全部都抹上油。（靜置50分鐘鬆弛，我是直接蓋上蓋子或保鮮膜，放到天亮。）

5鬆弛好的麵糰桿成長方形，抹上豬油，撒鹽、加蔥花，捲成長條，再捲成蝸牛殼狀，放在一邊鬆弛，繼續做下一個麵餅。

6取一個麵餅稍微桿一下，小心不要弄破皮，讓後就可以冷鍋直接下去煎蔥油餅了。煎到兩面金黃就完成了。煎到表面酥脆的時候，可用鍋鏟拍打表面，會使口感更有層次。

［ 支支紅 冷鍋串串 ］
-
#三多商圈 的麻辣串串
還有 #酸辣粉 、麻辣湯麵
麻辣🌶️湯頭香麻夠味！
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🔻五花牛酸辣粉（紅薯粉）$95
酸辣粉我選中辣，酸度辣度滿平衡的，上桌建議趕快吃，泡太久口感會變軟！湯底麻辣香氣十足🤤 配上土豆、溏心蛋口感不錯。辣度都可以調整！可以加上配料區的 #蒜泥香油 更好吃。
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🔻臭豆腐鴨血麻辣湯麵 $95
這道和平常吃的麻辣鴨血麵味道不太一樣，多了川味肉燥的香氣，臭豆腐蠻臭的好吃😋 麻辣湯順口好喝，是用雞高湯熬煮成的，味道也不會太鹹。
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🔻豬肉、雞肉、牛肉、花枝丸 $12/串
🔻串串🍢價格約在$12-30/串
串串可以看櫃子挑選喜歡的品項，也會有一些不在餐單上的限定產品，像是 #天使紅蝦。肉類可以每種都試試味道，蠻推薦花枝丸，口感QQ的，好吃！
————————————
一樓用餐空間不大，二樓有非常寬敞舒適的用餐空間（週末才會開放），辣度可以調整～餐期很長，下午也可以吃到好吃的麻辣串串。
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［ 支支紅 四川麻辣串串 ］
（ 高雄市前鎮區文橫三路188號 ）
⌚️11:00-22:00（下午不休息）
☎️0935151156
📌Foodpanda、Ubereats外送
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#前鎮大口袋
#三多大口袋
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。 @ 支支紅 冷鍋串串

七月拍了好多片陷入一陣剪片地獄，
一個不小心就累積了一陣子才把這支平凡姨日剪出來，
之後平凡姨日會開始增加一些外景或朋友的畫面，
疫情穩定後還是希望能持續產出一些平日無聊的老人生活（誤

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✿✿ 這集做了幾樣我很喜歡的食物分享給大家 ✿✿
一、滷肉大家可以去看之前的食譜，我只是多了紅蔥頭。

二、蓮花餅軟餅乾（如果蛋很容易失手倒太多可以做成兩倍）：
無鹽奶油40g、黑糖20g、砂糖20g、低筋麵粉60g、1/4顆全蛋、泡打粉1g、蓮花餅隨性
步驟
1.奶油軟化，加入砂糖和黑糖，攪拌均勻後再加入蛋攪拌均勻。
2.低粉和泡打粉過篩後倒入1混合均勻，揉成一個光滑的麵團。
3.冷藏15-20分鐘拿出來分團，接著再冷藏45-50分鐘後便可拿出來烤。
（180度烤11-15分鐘，與麵糰大小有關係，愈大球需延長時間。）


三、醉雞：
1.將鹽巴、辛香料跟雞腿放入水後煮滾（撈起泡）後中小火蓋鍋煮15分鐘，撈起放到冰塊水降溫。
2.將蔥跟紅蔥頭用油爆香，爆香後放到容器內搭配剛剛的高湯及酒（酒看你想不想放）。
3.冰上一天味道會更入味。


四、油蔥醬：
1.蔥薑切細碎後，冷鍋倒油跟先放薑，油溫升高薑開始變色後關火放入蔥花（餘溫）。
2.拌炒時加入鹽巴、白胡椒調整味道（可邊試吃）。
3.最後起鍋前放入香油即可。
搭配誰都很好吃推薦拌麵～～～～～



五、水煎包：
中筋麵粉150g.酵母2g.無鋁泡打粉1.水75g.糖15g.鹽少許.油1湯匙。
1.酵母跟溫水先混合。
2.將中粉、泡打粉、糖、鹽加在一起後攪拌均勻，分三次加入1的液體。
3.將麵團揉製光滑（我是弄到不沾手就好），入冰箱冷藏發酵一夜。
4.待稍回溫就可分切將其在揉成圓形一點的團子。
5.內餡大家可以自由發揮，我用了干絲、蛋、韭菜、冬粉。
6.鍋加油中小火，排入水煎包，單邊中小火後加麵粉水，蓋上鍋蓋，以中小火煎製5分鐘。
7.水收得差不多乾就可翻面續煎至熟成即可。
（提醒麵粉水的麵粉一點點點點就好）

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本集音樂：
Music by Goosetaf - Bumblebee - https://thmatc.co/?l=ACBBAE92
Veras Song https://www.epidemicsound.com/track/HUFNcHTdVm/
Music by Ashton Edminster - Explain It at the Coffee Shop - https://thmatc.co/?l=A813181B
Music by Eric Reprid - June Blues - https://thmatc.co/?l=699FC17D
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攝影設備： @Sony Taiwan A7C
室外收音：【Saramonic】 blink500
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吃膩煎培根？Bon Appetit特約編輯帶你嘗試各種不同的培根料理方式！
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#培根 #創意料理 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:36 Homemade bacon 自製培根
01:53 Double-smoked bacon 二次燻製培根
02:23 Cold start bacon 冷鍋煎培根
02:58 Hot start bacon 熱鍋煎培根
03:35 Low and slow bacon 小火慢煎培根
04:06 Bacon lardons 法式培根
04:38 Bacon toaster 烤培根機
05:15 Curling iron bacon 捲髮棒煎培根
05:51 Crimping iron bacon 玉米鬚電棒捲煎培根
06:24 Campfire bacon, three ways 營火培根 三種方法
06:52 Coal-cooked bacon 煤炭烤培根
07:14 Foil-packed bacon 鋁箔包培根
07:31 Clothesline bacon 晾衣夾培根
07:54 Baked bacon 烤培根
08:27 Rack-baked bacon 烤架培根
08:55 Broiled bacon 用上火烤培根
09:27 Diner-style bacon 快餐式培根
10:09 Oven contraption bacon 烤箱配件做的培根
10:37 Bacon bowl 培根碗
11:04 Bacon straw 培根吸管
11:46 Prince Harry's bacon 哈利王子愛吃的培根
12:33 Microwaved bacon 微波爐加熱培根
12:59 Wow bacon Wow培根
13:27 Plastic tray bacon 塑膠盤加熱培根
13:56 Bacon Wave 塑膠架
14:35 Bacon butter 培根奶油
15:32 Bacon mayonnaise 培根美乃滋
16:09 Bacon caramels 培根糖果
17:02 Bacon bourbon 培根波本威士忌
18:07 Water-method bacon 加水煎培根
18:48 Poached bacon 水煮培根
19:27 Steamed bacon 蒸籠培根
19:56 Car engine bacon 用車引擎煮培根
20:40 Bacon jam 培根醬
21:24 Candied bacon 培根蜜餞
21:55 Bacon ice cream 培根冰淇淋
23:20 Grilled bacon, two ways 炙烤培根 兩種方法
23:37 High heat grilled bacon 高溫炙烤培根
23:58 Low heat grilled bacon 低溫烤培根
24:20 Skewered bacon 培根串
24:49 Searzall bacon 噴槍培根
25:22 George Foreman bacon 智烤爐培根
25:43 Air fryer bacon 氣炸鍋培根
26:06 Waffle iron bacon 鬆餅機培根
26:25 Powdered bacon 培根粉
27:02 Stir fried bacon 快炒培根
27:38 Deep-fried bacon 油炸培根
28:11 Bacon bits 培根碎丁
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#好家在我在家 #宅料理
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00:00 Intro
00:29​ Sashimi 生魚片
00:56​ Ceviche 酸橘汁醃生魚
01:27​ Cured 醃製鮭魚
02:03​ Pan-Seared 香煎鮭魚
02:44​ Cold Pan 冷鍋煎鮭魚
03:17​ Pan Fried 熱油煎鮭魚
03:52​ Burger 鮭魚漢堡排
04:40​ Grill (3-Ways) 火烤鮭魚
04:57​ Grilled 火烤鮭魚
05:24​ Cedar Plank 杉木烤鮭魚
05:52​ Kebab 鮭魚串燒
06:15​ Grill Basket 燒烤籃烤鮭魚
06:50​ Pickled 醃鮭魚
07:22​ Canned 罐頭鮭魚
08:09​ Poached 清燉鮭魚
08:41​ Coffee Pot 咖啡壺煮鮭魚
09:14​ Rillette 鮭魚抹醬
09:45​ Ice Cream 鮭魚冰淇淋
11:13​ Steamed 蒸鮭魚
11:44​ Boiled 水煮鮭魚
12:16​ Campfire (3 Ways) 營火料理鮭魚
12:48​ Clay Wrapped 陶土烤鮭魚
13:17​ Banana Leaf 香蕉葉烤鮭魚
13:39​ Moss Covered 苔蘚烤鮭魚
14:11​ Deep Fried 油炸鮭魚
14:41​ Beer Battered 啤酒糟鮭魚
15:13​ Fish Sticks 炸魚條
15:51​ Air Fryer 氣炸鮭魚
16:20​ Skin Chips 酥炸鮭魚皮
16:47​ Sous Vide 舒肥鮭魚
17:26​ Jerky 鮭魚肉乾
18:02​ Hair Dryer 吹風機烤鮭魚
18:36​ Smoker 煙燻鮭魚
19:07​ Searzall 炙燒鮭魚
19:46​ On A Stick 棍烤鮭魚
20:17​ Buried 埋烤鮭魚
21:00​ Mailbox 郵箱烤鮭魚
21:33​ Hot Tub 熱水池煮鮭魚
22:16​ Slow Baked 慢烤鮭魚
22:46​ Roasted 烤鮭魚
23:17​ Broiled 高溫烘烤鮭魚
23:52​ En Papillote 紙包鮭魚
24:22​ Salt Crusted 鹽焗鮭魚

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