關於 冰花煎餃 太 白粉 比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天想跟你們分享冰花煎餃的作法
特別的是 我加了「剝皮辣椒味噌醬」
來增加豬絞肉內餡的香氣
尤其這罐醬裡
運用了台東新鮮剝皮辣椒與日本信州的米味噌
辣度和甜度我自己很喜歡
就算不做煎餃 直接當成漢堡排或是獅子頭
都非常好吃
來～試試看吧

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＃姆士流【剝皮辣椒味噌冰花煎餃】Tips
材料： 無敵剝皮辣椒味噌醬2大匙、豬絞肉200克、蔥1根、韭黃2根、薑1匙、水餃皮10片、太白粉1匙

1. 豬絞肉加入薑末、無敵剝皮辣椒味噌醬，加少許水攪拌均勻

2. 加入蔥、韭菜跟水，攪拌後摔打肉餡，增加肉質口感

3. 稍微拉撐餃子皮，包料時，兩邊留縫不封死

4. 鍋裡倒油預熱

5. 太白粉調和水：太白粉跟水比例1:10，拌勻備用

6. 熱鍋後，關火下鍋貼，再開火

7. 將太白粉調和水淋在肉餡上

8. 火關至最小，慢煎鍋貼，等餃子邊焦化後即可起鍋，完成

#無敵肉研所 #MutekiMeatLab
#無敵剝皮辣椒味噌醬 #饕客必買
#熬煮雞湯 #拌麵炒飯 #烤肉沾醬 #無敵醬料
#無敵涮嘴 #超級下飯 #能當小菜吃的辣椒醬

🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH

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特別的是 我加了「剝皮辣椒味噌醬」
來增加豬絞肉內餡的香氣
尤其這罐醬裡
運用了台東新鮮剝皮辣椒與日本信州的米味噌
辣度和甜度我自己很喜歡
就算不做煎餃 直接當成漢堡排或是獅子頭
都非常好吃
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＃姆士流【剝皮辣椒味噌冰花煎餃】Tips
材料： 無敵剝皮辣椒味噌醬2大匙、豬絞肉200克、蔥1根、韭黃2根、薑1匙、水餃皮10片、太白粉1匙

1. 豬絞肉加入薑末、無敵剝皮辣椒味噌醬，加少許水攪拌均勻

2. 加入蔥、韭菜跟水，攪拌後摔打肉餡，增加肉質口感

3. 稍微拉撐餃子皮，包料時，兩邊留縫不封死

4. 鍋裡倒油預熱

5. 太白粉調和水：太白粉跟水比例1:10，拌勻備用

6. 熱鍋後，關火下鍋貼，再開火

7. 將太白粉調和水淋在肉餡上

8. 火關至最小，慢煎鍋貼，等餃子邊焦化後即可起鍋，完成

#無敵肉研所 #MutekiMeatLab
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【煎餃】關鍵「麵粉水」完美比例告訴你！冷凍水餃零失敗輕鬆煎！

「買太多水餃不想再水煮了嗎？」
「外酥內多汁，脆脆的剛剛好！」
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🤘簡單哥小技巧：冰花煎餃怎麼做
想要起鍋時有完整的冰花，請注意這幾點
❶一次性不要煎太多餃子
❷餃子間留有空隙
❸盡量使用不沾鍋
這樣直接倒扣即可脫出完整的冰花造型，如果用鏟的便無法確保冰花的完整性喔！
-
（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉冷凍水餃 10顆
👉中筋麵粉 1大匙
(替代食材：低筋麵粉)
👉黑芝麻 1(1/4小匙)
👉油1.5大匙
👉水 1米杯
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①水中加入鹽、白胡椒、黑芝麻、麵粉、油拌勻
②放入水餃、麵粉水沿邊緣倒入後開火上蓋
③滾起後轉中小火，再滾三分鐘後開蓋收乾水份
④水份收乾後把餘油倒出，再倒扣盤子取出煎餃

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冰花煎餃
1. 粉水比例1:10，才會煎出網狀冰花外皮。
2. 過程中淋油煎，表皮更酥脆。
材料：
冷凍餃子 適量
太白粉 1大匙
水 10大匙
沙拉油 2茶匙
作法：
1. 太白粉和的水調勻成粉水。
2. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
3. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾、底部金黃酥脆後關火。
4. 用鍋鏟鏟起餃子即可。

紅油煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
蔥花 適量
無糖花生粉 適量
調味料：
醬油 1大匙
涼開水 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
辣油 2大匙
花椒粉 1/4茶匙
作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾，關火盛盤。
3. 將所有調味料調勻成醬汁，淋至煎餃上，撒上蔥花和無糖花生粉即可。

起司煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
起司絲 適量
熟培根碎 適量
作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾。
3. 鋪上起司絲，再上蓋燜至起司融化，開蓋撒上熟培根碎即可。

泡菜煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
泡菜碎 適量
韓式辣醬 適量
作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾。
3. 鋪上泡菜碎，再上蓋稍微燜一下，開蓋淋上韓式辣醬即可。

和風煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
和風醬油 適量
蔥花 適量
七味粉 適量
作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾後關火。
3. 煎餃盛盤後，淋上和風醬油，撒上蔥花和七味粉即可。

章魚燒煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
照燒醬 適量
美奶滋 適量
青海苔粉 適量
柴魚片 適量
作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾後關火。
3. 擠入照燒醬和美奶滋，撒上青海苔粉、柴魚片即可。

麻醬餃子
材料
冷凍水餃 10顆
蔥花 適量
調味料
辣油 2大匙
醬油 1大匙
麻醬 1大匙
白醋 1大匙
糖 2大匙
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾，取出水餃。
2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻，再撒上蔥花。
!趁熱拌入醬料更能均勻拌開，且風味更香。

鹹豆漿餃子
材料
A
煮熟水餃 6顆
熱無糖豆漿 350㏄
蔥花 1大匙
B
醬油 1小匙
白醋 1小匙
辣油 1小匙
菜脯碎 1小匙
蝦皮 1小匙
作法
1. 煮熟水餃放入大碗中，加入材料B。
2. 淋入熱無糖豆漿，再撒上蔥花。
!菜脯碎可以先炒香，更添風味。

餃子蒸蛋
材料：
水餃 適量
蛋液 適量
蔥花 適量
作法：
1. 取一容器，排放入冷凍餃子，倒入蛋液至蓋到餃子高度約2/3處，備用。
2. 煮一鍋水至冒蒸氣，放入蒸蛋，上蓋開中大火蒸約15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。

泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

韓式泡菜煮餃子
材料
炸餃子 10顆
韓式泡菜 400公克
韓式辣醬 2大匙
水 100公克
蒜苗片 適量
作法
1. 鍋中加入韓式辣醬、水煮勻，加入切小段的泡菜段煮滾。
2. 放入炸餃子拌勻，撒入蒜苗片即可。



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冰花煎餃
TIPS-
1. 粉水比例1:10，才會煎出網狀冰花外皮。
2. 過程中淋油煎，表皮更酥脆。

材料：
冷凍餃子 適量
太白粉 1大匙
水 10大匙
沙拉油 2茶匙

作法：
1. 太白粉和的水調勻成粉水。
2. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
3. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾、底部金黃酥脆後關火。
4. 用鍋鏟鏟起餃子即可。


紅油煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
蔥花 適量
花生粉 適量

調味料：
醬油 1大匙
涼開水 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
辣油 2大匙
花椒粉 1/4茶匙

作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾，關火盛盤。
3. 將所有調味料調勻成醬汁，淋至煎餃上，撒上蔥花和無糖花生粉即可。


起司煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
起司絲 適量
熟培根碎 適量

作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾。
3. 鋪上起司絲，再上蓋燜至起司融化，開蓋撒上熟培根碎即可。


泡菜煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
泡菜碎 適量
韓式辣醬 適量

作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾。
3. 鋪上泡菜碎，再上蓋稍微燜一下，開蓋淋上韓式辣醬即可。


和風煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
和風醬油 適量
蔥花 適量
七味粉 適量

作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾後關火。
3. 煎餃盛盤後，淋上和風醬油，撒上蔥花和七味粉即可。


章魚燒煎餃
材料：
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
照燒醬 適量
美奶滋 適量
青海苔粉 適量
柴魚片 適量

作法：
1. 冷凍餃子排放至煎盤上，倒入太白粉水，水量蓋過餃子高度約1/4處，再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋，開最高火力，煎約8分鐘至水分收乾後關火。
3. 擠入照燒醬和美奶滋，撒上青海苔粉、柴魚片即可。
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