Search
於上環最歷史悠久的街道 - 水坑口街上有一間不太起眼的雜貨店 - 朱榮記。營業時間的店舖門外經常擺放了塑膠豬仔錢罌，相信喚起不少老街坊對六、七十年代香港塑膠業興盛的日子。
當年香港不少家庭式的小工場使用啤機製作塑膠製品，加上家庭主婦及學生提供廉價勞動力加工塑膠製作，造就香港輕工業起飛。圖中的塑膠豬仔錢罌為舊式錢罌，底部不設蓋掩取出硬幣，用家只能剪爛錢罌取錢
#朱榮記 #上環 #水坑口街 #豬仔錢罌
#昔日香港 #塑膠豬仔錢罌
華富邨華光樓的銀都冰室於1968年開業，陪伴華富邨及一眾街坊由入伙走到重建前的最後時光。店內陳設仍然保留六、七十年代香港舊式冰室風味，天花的白色吊扇，碎花紙皮石的牆身及地磚，圓型無椅背的木櫈以及不設軟墊的卡座。
雖然華富邨係原址重建，不像北角邨及山谷道邨般整個地方徹底消失，但大規模重建完工後，很多事情也可以發生，例如地舖搬入商場舖位，感覺已經完全不同。
值得一提的係銀都冰室與清漉聯乘了一款樽裝絲襪奶茶，承惠二十八元一枝。入口味道比便利店大牌子的罐裝奶茶香滑，希望未來有更多售賣點，支持一下本地出品。
#華富邨 #華富 #冰室 #銀都冰室 #華富重建
#清漉 #公共屋邨 #公屋 #華光樓
參考資料
https://hk.appledaily.com/food/20210411/EGPFPZZ4T5DYDKS52PVIUT4GRQ/
https://hk.appledaily.com/food/20210411/EGPFPZZ4T5DYDKS52PVIUT4GRQ/
【#文化後浪】近年多了年青人投入木工製作，期望復興這曾風光一時的「香港製造」。一木工房的創辦人周健龍（Ken），是其中一員。他談起香港木工從前的風光：「以前六七十年代，香港有香港傢俬廠，香港傢俬廠的機器也是香港製造的！」
三年間，他走訪中港台學習木工，兩年前開設工作室，與其他木工人做出更好質素的作品，也聯合辦木工展覽，冀盼再振興這本地工藝。
更詳盡訪問：https://bit.ly/3yL4wbc
－－－
延伸閱讀：
【文化後浪 創作香港】系列文章：
https://bit.ly/3vq8Gn2
【文化後浪】系列影片：
https://bit.ly/3yscINk
－－－
◢ 緊貼明周文化 ◣
MeWe：bit.ly/3oCfmuo
Instagram：bit.ly/2TORYuE
YouTube：bit.ly/2klNzmB
Telegram：t.me/mpwchanneldepthreport
#周冠威 #十年 #自焚者 #黃綺琳 #金都 #江記 #動畫家 #離騷幻覺 #黃進曦 #風景畫家 #KelvinYuen #袁斯樂 #風景攝影 #獅子山 #周健龍 #木匠 #香港製造 #陳少華 #KaCaMa #許瀚文 #空明朝體 #字體設計 #岑寧兒 #江CYLeo #口琴 #MattForce #香港hiphop #蔣曉薇 一木
【文化後浪】近年多了年青人投入木工製作，期望復興這曾風光一時的 #香港製造。
「一木工房」的周健龍（Ken），是其中一員。他談起香港木工從前的風光：「以前六七十年代，香港有香港傢俬廠，香港傢俬廠的機器也是香港製造的。」
曾用3年時間，走訪中港台學習木工的他，上年開設工作室，冀盼與其他木工人，做出更多有質素的傢俬，復興這「香港製造」。有木工人發起首個木工展覽，集結7個本地木工單位舉行聯展，向更多人推廣香港木工。Ken亦有一個與本地手作人crossover的系列，如跟滕織及皮革合作造木櫈，令工藝變得更生活化。
隔周日，細聽文化界新浪潮，創作背後的一份信念。
-----------------------------------------------------------------------------------------
明周娛樂 https://www.mpweekly.com/entertainment/
https://www.instagram.com/entertainment.mpw
明周文化 https://www.mpweekly.com/culture/
想食明周 https://www.facebook.com/foodiempw/
INNER https://www.facebook.com/innermpw/
https://www.instagram.com/in__ner
足本訪問：https://bit.ly/2BPOmEM
祖傳的味道如何在香港傳承下去？在佛山有遠近馳名的滷水扎蹄；在香港，百年零食店陳意齋的老闆在上世紀把滷水扎蹄這道貴重的餐桌食品，經過精心改良，用腐竹繞成豬蹄般的形狀，加入蝦子增加鮮味，形神俱備地帶進平民百姓的生活中。六七十年代香港電影院盛行，人們都會在買上一兩支，切成一片片帶進電影院內進食，就像今天的爆谷熱狗。蝦子扎蹄其貌不揚，像隨處可見的腐皮素肉，且咬一口，卻會發現它內藏的心思。陳意齋的蝦子扎蹄選用了「二黃」腐竹，「二黃」即是第二浸黃豆豆漿所製成的腐竹。因為「二黃」比較韌身，製作出來的扎蹄較普通腐竹更為煙韌有嚼勁......
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【魚肉燒賣比拼】 點心顧問盲試六大叮叮魚肉燒賣 冠軍有魚香味又彈牙 最差一陣麵粉味連咬開都難(飲食男女) (https://youtu.be/QsF59sHD3Wk)
【不時不食】盛夏當造潮州薄殻 細如瓜子清洗麻煩 金不換炒鮮香惹味 食到嘴舐舐(飲食男女) (https://youtu.be/ijCaKuIwZh4)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
【港女嫁穆斯林】瞞家人拍拖4年信埋伊斯蘭教 為巴基斯坦老公學煮咖喱：佢話我Rubbish！(果籽) (https://youtu.be/xT3rvyE00eY)
【東方昇與狗】沒養狗的愛心狗奴 花約萬元醫治流浪狗：牠有病你不會丟下牠 (果籽）(https://youtu.be/RpvKaDArWrc)
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #佛山名菜 #蝦子扎蹄
是甚麼，令人日月摩挲，歲歲堅持？
何啟昌出產的蓮蓉，在行內數一數二，不少酒樓和酒店都是訂戶。蓮蓉的香和滑不屬張揚一類，從費時的製作過程，得見誘人的端倪。
紅衣湘蓮，圓實飽滿；何佐楠搬來一張櫈仔坐到熱氣蒸騰的水盆邊，開始為20斤蓮子褪衣。搓搓復捽捽，彎腰又揀又洗，待得蓮子粒粒淡白分明，半小時已經過去了。
「烚蓮子，洗蓮子，煲蓮子，磨蓮子，鏟蓮子，幾個工序基本上要七個小時。」
62歲的他「十幾歲就跟父親做到現在」，已花去數之不盡的七小時。他是專營點心餡料的何啟昌食品製造廠第三代傳人，和57歲的弟弟何佐彪40多年來共守家業。
「何啟昌」是他們的祖父，在廣州起家；一個招牌於上世紀50年代隨父何廸匯來港，1973年長沙灣現鋪兼小廠開業。六七十年代，香港人流行買月餅供月餅會；高峰時期，何啟昌要動用兩隻機械裝置的大銅鑊，日日鏟蓮蓉，及至80年代末大陸開放，很多行家紛紛搬往內地。
「我們只有兩兄弟，根本兼顧不了又上國內又在香港。看過很多朋友，管理不到內地，品質好容易全部走樣。我不如在香港，寧願做少一些做精一些。」何佐楠說。他指坊間或內地平價貨，不少聲稱「100%蓮蓉」的卻摻入其他雜豆；鏟黃蓮蓉又以人造色素取代焦糖。他和弟弟由粒粒蓮子至蓮蓉成型，堅持全程自己做，「保證到所有工序都不會有問題出現。」
今天，何啟昌批發材料有三十多種，惟獨蓮蓉豆沙仍在老店由兄弟生產。當年，二人跟父親學曉鏟蓮蓉；弟彪至今未婚，就由兄楠兩個兒子繼承衣缽，但又不敢束縛太多，「他們有他們的新思維去運作，我都不理了，只不過在成品技術上給予意見。」2016年，他們專門在葵涌工廈買新廠，讓年輕的兩兄弟自由發展。
36歲的長子何耀基說：「從小到大，我看着爸爸跟住爺爺一齊做，我自己都有個心，就是適當時候需要回來幫手。」他和24歲的弟弟何耀健3年前一起回歸，像爸爸和細叔年輕時一樣，哥哥主外見客，弟弟主內生產、理貨。
一間老字號，悠悠傳承的除了技術，還有祖輩、兄弟合拍的身影。
撰文：韓潔瑤
攝影：陳秉謙
何啟昌
地址： 九龍長沙灣福華街556號地下
電話：2743 9668
========================================
飲食男女App大革新！立即開App寫食評，下一個食神可能就係你！✍
?iOS App 下載：http://goo.gl/ZNVWFd
?Android App 下載：http://goo.gl/MrW6YE
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
