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香茅（檸檬草）是泰式料理常用香料，但要怎麼處理香茅？
香茅白莖可以煮香茅雞、香茅豬排，塞在魚肚裡炸魚或烤魚，切薄片生食做涼拌菜，葉子可煮香茅水（香茅茶）呢！
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全雞燉湯 在 [閒聊] 關於全雞燉湯的料理還有什麼新花樣- 看板cookclub 的推薦與評價
各位前輩好
我是一位小小總鋪師
最近為了菜單ㄧ事搞的頭昏腦脹
原因就是台灣辦桌最重要的那道雞湯
還能變出什麼新花樣，甚至能讓大部分的人接受
一般外燴都是以金線蓮燉雞為主
較高價的是一樣以金線蓮藥包做底，再另外加入山葵、鮑魚等等
雖然我年資不高，可每天看這道菜也會厭煩
常跑辦桌場的客人應該也會覺得這道料理太常見
雖然是辦桌一定要出，我的想法是能賦予他新生命
不再侷限於金線蓮燉雞或是中藥燉雞..
所以想上來請教各位前輩還能有什麼新花樣能弄的
是有曾用水梨燉過，可是水梨的產季以及價格都會影響這道料理的價格
希望前輩們能提供一些意見，我最近空閒可以去買回來試試
感激不盡～～～
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