高清上映:https://youtu.be/WKRm1ziMcik
燒賣,香港人由細食到大,是香港代表性的街頭小食之一,賣點遍佈全港小食店!不剩止得來貨急凍款,還有各門各派。而燒賣的靈魂,豉油和辣油,更顯各間小店的心機位。今集Kiki & May終於揾咗一日,拍好燒賣系列,一齊去片,快閃半個香港,GO!
【今集餐廳】
*食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出,以當日出品為準。此外,食物價格及營業時間或會出現變動,敬請留意*
*疫情持續,大家切記戴口罩、勤洗手,防疫意識不能鬆懈*
駿運士多
地址:觀塘駿業街60號地下
營業時間:星期日休息
正宗文記小食
地址:觀塘牛頭角道馬蹄徑1號寶恩大廈地下5號鋪
營業時間: 星期一至五 07:30- 00:45、星期六 07:30-00:00、星期日 12:30 -21:30
適合品味
地址:紅磡馬頭圍道廣場42號地舖紅磡商業中心A座
營業時間: 星期一至六 10:00:20:00、星期日 10:00:18:00
廣興車仔麵小食檔
地址:黄大仙正德街黃大仙中心外小巴總站的鐵皮檔
營業時間: 星期一至日 08:00-01:00
三寶皇
地址:馬鞍山恆錦街1號恆安商場地下恆安街市40號舖
營業時間: 星期一至日 07:30-02:00
粉果佬
地址:大埔安慈路4號昌運中心地下32號鋪
營業時間: 星期一至六 09:00-21:00、星期日 12:00-21:00
元朗燒賣皇后妙舒
地址:元朗阜財街14號宏豐大廈地下11B及11C號舖
營業時間: 星期一至日 10:00-02:00
金華美食
地址:深水埗昌華街20號金華閣地下1號舖
營業時間: 星期一至六 07:00-21:00、星期日休息
【Kiki & May航空✈️上線啦!】
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅Kiki & May - 隨意吃樂部,也在其Youtube影片中提到,燒賣,香港人由細食到大,是香港代表性的街頭小食之一,賣點遍佈全港小食店!不剩止得來貨急凍款,還有各門各派。而燒賣的靈魂,豉油和辣油,更顯各間小店的心機位。今集Kiki & May終於揾咗一日,拍好燒賣系列,一齊去片,快閃半個香港,GO! 【今集餐廳】 *食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得...
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元朗燒賣皇后 在 Facebook 的最佳解答
放下了兩年,終於抵受不住客人的再三催促,又再拿起鑊鏟,炒XO醬。
說出來大家也可能不相信,炒XO醬本身只需要10至15分鐘,但準備各種材料就要用上一天以上。加上只能用上一定質素的食材,搜購過程又花上一星期。
在有牌食物工場內,最後幾百支XO醬是完成了。
當中最難的是什麼?說真的,就是將「辣」這個味道加入XO醬內的過程。
最傳統的XO醬本身是要加入紅辣椒的,但在180克重量內只佔5克,只是一點點的辣勁。在XO醬內的14種原材料之中,辣椒原應只是很輕微的背景音樂。在瑤柱、蝦乾的濃郁鮮味加上風乾火腿及蝦米的鹹香以外,一點點味覺上的調劑及刺激。
這就是「原味」的辣度,也就是連不嗜辣的我也可接受的「KC辣」。
但在客人在辣度的追求下,近年也唯有研究怎樣可以在XO醬的配方中「加辣」。或者大家會想:大手加入紅辣椒不就是可以了嗎?但事實不是這樣的。
XO醬的味道很講求層次,一啖入口,先吃到的是爆發的鮮甜,再來就是鹹香及「底料」的味道,最後才是辣勁。要做出這個味道上的層次,就要在炒醬下料的時間及溫度上下功夫。
也說不出花了多少時間去研究及反覆測試,最後就是這樣的:先下「乾料」,除了原本的辣椒乾,還有辣椒粉。那是找本地醬園專門製作的,用上印度產的辣椒,取其鮮香的味道。中後下「鮮料」,就是來自泰國的紅辣椒。炒到最後一分鐘,就下「濕料」,那就是辣椒油,是元朗燒賣皇后用上六、七款不同辣椒製作的。味道香辣兼備,最重要的還是跟原本XO醬的味道配合得不錯。
最後,就成了今天的版本。炒醬要好,用料當然是最重要的環節,但其實當中的火候及時間控制才是要點。可惜今天已不再開班,不然可以將我這個傳統XO醬的食譜發揚開去。
足本食譜分享:https://bit.ly/3qIEhNy
#明廚料理教室 #KCXO醬 #明廚XO醬 #XO醬
元朗燒賣皇后 在 猛烈南瓜在飯桌 Facebook 的最佳貼文
$20 8粒燒賣,$12 8粒魚蛋,如果要個孖寶,每款6粒,加埋12粒,都係賣$20。
抵喎。
元朗燒賣皇后,荃灣。
元朗燒賣皇后 在 Kiki & May - 隨意吃樂部 Youtube 的最佳貼文
燒賣,香港人由細食到大,是香港代表性的街頭小食之一,賣點遍佈全港小食店!不剩止得來貨急凍款,還有各門各派。而燒賣的靈魂,豉油和辣油,更顯各間小店的心機位。今集Kiki & May終於揾咗一日,拍好燒賣系列,一齊去片,快閃半個香港,GO!
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元朗燒賣皇后妙舒
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元朗燒賣皇后 在 果籽 Youtube 的精選貼文
荃灣的熱鬧和方便程度就像新界中的市區,各類型的食店都應有盡有,良心店的比例自然更多,而且大部份都是親民價錢,拿着$100就可以盡情「掃街」。
本集來到荃灣路德圍一帶,等於踏入「掃街」勝地,食店非常集中,不用到處走也可以吃盡良心店。記者與荃灣街坊Henry一連吃了三間港式小食、茶飲和糖水店。第一間先吃元朗燒賣皇后妙舒的荃灣分店,有各款港式小食,招牌的冬菇豬肉燒賣,豬肉質感偏軟身,亦能吃到啖啖的冬菇粒,配上秘製辣油,香辣惹味。咖喱豬皮煮得入味,又保留了彈牙的口感。另外彈牙白魚蛋和足料碗仔翅亦值得一試。第二間是手搖飲品店,芋圓芋泥牛奶是Instagram近日常見的「打卡」飲品,芋圓小小一粒但咬勁十足,一口可以同時喝到芋圓和芋泥,芋泥還吃到芋頭粒,層次非常多。另一款高人氣的芒果芝士奶蓋,芝士的鹹香味突出,濃稠度適中,微甜芒果沙冰就像吃真芒果的甜度,真材實料。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210521/TWRUFBE3W5HIHNCDOEOB7DLHXU/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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元朗燒賣皇后 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的最讚貼文
荃灣有很多美食,有數間小店是我們特別推薦的,
如果大家有什麼餐廳/美食掃街想我們去些,
可以在留言告訴我們喔~
老闆娘雲南米線
荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖
亞玉豆腐花
荃灣荃興徑6號昌泰大廈地下5B舖
Cup Of...
荃灣昌泰街5號富榮大廈地下1號舖
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