▍在職場打滾，和你是不是特級廚師無關
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料理漫畫常見的組成元素，在《料理新鮮人》中可說是付之闕如：被貫徹始終的理想（如《夏子的酒》裡用哥哥找到的龍錦釀出日本第一的吟釀）、核心的口號（如《中華小廚師》説「料理是要帶給別人幸福」）、可供參照的評選標準（如《拉麵王》裡一次又一次挑戰既定型態的拉麵比稿）、可被度量的階段設定（如《將太的壽司》從區域性新人壽司師傅大賽到全國大賽），在《料理新鮮人》中都看不見。
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通常，料理漫畫裡一道又一道料理就像是打磨出角色精神世界的反照鏡，在少年漫畫中與其說刻畫廚藝的可行性，不如說是較勁誰可以用料理作為喻體、對命題產出更打動觀眾的修辭術。《中華小廚師》那段沒有被搬上動畫、在黑暗料理界總部以中國英雄為題的決鬥，小當家與亞刊，兩人分別意味著「統一」與「解放」的料理，完全可以超譯為一場關於中國政府該何去何從的政治辯論。
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相比之下，我總懷疑《料理新鮮人》那一道又一道可口的料理，只是作者隨手翻開義大利菜食譜，以他豪放瀟灑的畫風把最浮誇的菜色繪製上去而已。在競技情節中，除了主角阿伴做的料理寄寓他個人的心境外，其他角色的料理都看不出強烈的個人色彩，明確的命題如何融會在料理實踐上，幾乎不算勝負重點；進入餐廳之後，阿伴學會的反倒是如何融入內場廚房配合前輩香取、在外場尋找屬於自我風格的待客之道，以及面對過去的朋友步入社會後在各行各業與自己互不了解，以料理來完成獨屬於自己的祭弔與交流。這些歷程緊扣著的是「職場新鮮人」的主題：除非能夠在要求產能的社會系統下被識別，否則你自認為的強弱根本毫無意義。
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《料理新鮮人》第二部更創造了一位最讓我毛骨悚然的反派角色——土屋。常見的反派角色往往擁有比主角更強大的能力，但是土屋的邪惡卻反而是來自於他是如此地平庸，以至於他若是接受了可受公評的評價系統，他的存在就毫無意義。他的行為目標只有一個：「排除掉有價值的事物，完成屬於自己貧弱的幸福」。
華麗的反派有時比正派角色更有矜持，當無論正反派都有行動原則時，你甚至會覺得這是精神世界落入凡間必然會經過的、一人分飾兩角的辯證歷程。可是當一個人為惡的行為僅僅只是「為了捍衛平庸的自己」，它可以是無所不用其極的偷生，毫無道理的野蠻。
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#料理新鮮人｜#趙鐸｜#安安您配角系｜#BIOS專欄
元手壽司評價 在 [食記] 元手壽司~炙壽司和干貝握壽司表現較優- 看板TaichungBun 的推薦與評價
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店名:元手壽司 (公益店)
電話:04-23267528
地址:台中市西區東興路三段152號
價格:單點制，需加收一成服務費
用餐日期:2014年2月
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無音樂圖文網誌版
痞客幫:https://monkey2010.pixnet.net/blog/post/56109681
純文字版
元手壽司這間在台中也開好幾年了，從學生時期就被我定位成高級壽司店，所以一直沒
來吃看看，過年的時候，有朋友一直念茲念茲的說元手壽司很好吃，要我一定要 來吃看
看，也因此過完年後就打電話來訂位了，但很酷的是總店天天幾乎都爆滿，每天晚上的3
個時段電話訂位都是滿的，所以最後只好改吃東興店的，因為東興店 位置較多，所以很
輕鬆就訂到了。附近剛好位於靠近路口，所以不好停車，建議停遠一點再走路過來比較好
。
內部環境還蠻氣派高貴的，有一個超長的板前，也有大量的用餐桌椅，走黑色和金色的混
搭風，在燈光照射下，更顯的尊貴。
菜單
印象中元手壽司的價格，也有經過多次的調漲，所以看到菜單的時候有點怕怕的，不知道
價格又變多少了?
特別推薦
這邊算是比較特別的漁獲，價格也不少都是時價，在點的時候，最好先問一下服務生，不
然結帳時摳摳沒帶夠的話就糗了。
握壽司
生魚片握壽司，這邊價格就比較便宜些，最低一個$25。
軍艦壽司、洋風壽司
沒想到這邊也有洋風壽司，但種類不多，可能點的人也少吧，來這邊當然是吃握壽司為主
阿。
炙壽司
除了握壽司外，我最在意的就是炙壽司，元手壽司的炙壽司種類也不少呢。
燒物、沙拉
這邊就沒啥興趣，拍給大家參考看看。
手捲、壽司、吸物、飲料
這幾類就沒有圖片可以看，所以份量如何也無法得知。
這時後發生一個小插曲，服務生阻擋我拍攝，說該店禁止攝影，瞬間讓我錯愕現場，那
網路上那些人的文章照片怎麼拍的==?後來又說可以拍我自己點的，但別的都 不能拍。但
在結帳的時候，詢問櫃台的服務生，這位服務生表示可以攝影，但不能錄影，厄~怎麼每
個服務生說的都不一樣?而且不能錄影是有什麼差別嗎?應該也 沒有人會特地到店內錄影
吧?只能說真的是讓我滿頭問號。
元手壽司的圓形盤子有一個特別的趣味，上面都有一個小圖案，運氣好的話，將四個盤子
拼起來會剛好出現一個大圖案喔。
開胃小菜
應該是用甜醬油煮過的杏鮑菇，還蠻鮮甜多汁的，冰鎮後口感冰冰涼涼更好吃，不過份量
不多，大概兩口就沒了，吃不過癮。
因為是第一次來，所以第一輪點的很保守，很基本款的幾貫握壽司和軍艦壽司。
龍蝦軍艦壽司$35
跟外面的龍蝦沙拉吃不到蝦肉或者蝦肉很少不同，咬下去是真的有蝦肉的，還帶點芥茉的
香味，算是好吃的，只是一貫也不便宜就是了。
鮭魚大腹$90
這是特別的菜單，是時價，點菜的服務生說一隻鮭魚大腹肉沒幾片，可以點來吃看看，所
以就衝動點了，吃完的口感就是好像跟一般的沒啥差，油脂是多了些，但香味和嫩度似乎
沒差異，一貫$90貴桑桑。醋飯的酸度和硬度覺得沒處理的很好，一開始前幾個的醋飯米
飯偏硬，不好吃，但後面幾輪加點的，醋飯就變軟，酸度也剛剛好。所以晚上太早到餐廳
用餐，可能會吃到比較不優的醋飯?是這樣嗎?
青甘肚握壽司$65
很少吃到青甘，平常都是吃到紅甘，冬季是青甘肥美的季節，肚肉是油脂豐厚的部位，不
假思索就點了，吃起來還蠻甘甜順口的。
青甘握壽司$45
味道中規中矩，預算夠多的話，就直接上青甘肚吧。
酒蒸鮑魚$80
小弟孤陋寡聞，第一次看到鮑魚可以做成握壽司，所以手一滑就點下去了。作法應該是將
鮑魚切片後用酒蒸，讓鮑魚吸收了酒香，再用昆布將醋飯和鮑魚片固定，吃起來鮑魚真的
帶有酒香，口感有點彈牙，還不錯吃，但價格上也不親民就是了，吃一次就好。
明太子花枝握壽司$45
這個是朋友點的，朋友說中規中矩。
生干貝握壽司$60
鮮甜多汁的干貝，吃過就會再想點一個，元手壽司的干貝品質選的還好的，當天點最多的
就是干貝系列。
厚蛋燒$45
吃起來還蠻甜的，口感很緊實，但價格稍貴。
炙壽司
本來以為炙壽司會分開出，結果是一次送上5貫，整桌瞬間都是燒烤的油香味。
炙燒松露和牛壽司$90
油花豐厚的兩片和牛，覆蓋在醋飯上，再加上一大團的松露，讓這握壽司香上加香，視覺
效果上也挺華麗的，整個好捨不得吃，考量遇算關係，就只點一個，吃完後對那味道念念
不忘阿。
炙燒洋蔥鮭魚握壽司$80
期待太高了，鮭魚的香味沒出來，但油有不少，反而有點膩口，上面的洋蔥和醬汁比較搶
味。
炙燒鮭魚握壽司$55
用的是鮭魚油花較少的部位，有比較大片一些，但味道中規中，以價格來說小貴。
炙燒干貝握壽司$65
一樣又是鮮甜的干貝，炙燒過後香氣更濃，帶點焦香，我個人偏好炙過的口感，但同行的
朋友比較喜歡生干貝握壽司。
炙燒花枝握壽司$40
朋友點的，但朋友覺得不優，就外型好雕花好看這樣。
甜蝦握壽司$35
一貫有2尾甜蝦，價格上也還OK，蝦子新鮮度算不錯，肉質不會爛爛的。
鮭魚握壽司$50
上面兩張圖都是鮭魚握壽司，第一張是正妹友人點的，生魚片數量竟然是兩大片，厚實且
新鮮，讓朋友吃得很開心。所以我也立刻加點了一個，但就變成第2張這樣，都是鮭魚握
壽司，價格也一樣。但只有一片鮭魚肉這樣，為什麼可以差這麼多?但鮭魚握壽司的表現
真的算不錯，有鮭魚的香氣，吃完會想再點。
海膽壽司$120
第一次點海膽壽司，但這不是馬糞海膽喔，用昆布捲起醋飯，再放上一坨海膽，海膽溶化
的速度有點快，讓我有點措手不及，所以也來不及多拍幾張就趕緊下肚了，海膽的甜味只
有一點點，不過一分錢一分貨，所以也沒辦法要求太多吧，
北寄貝握壽司$40
朋友點的，聽說是中規中矩，不會想點第2次這樣。
炙燒握壽司第2次加點
干貝幾乎每輪都有點，跟本是當成吃到飽再吃，完全沒再注意荷包的，這次好像把所有的
炙壽司都有點過一輪吧。
炙燒海鱺握壽司$60
看到有海鱺炙握壽司，之前沒吃過炙燒的料理手法，所以順手就點了一個，吃完的感想是
還是吃生的就好，炙燒過的海鱺感覺有點在吃水煮魚片==，沒什麼味道，靠最上層的醬油
提味，但這醬油味道也很淡，囧。
炙燒穴子魚握壽司$140
朋友點的，朋友說還蠻好吃的，口感很柔軟細緻，超大片閃著油光的穴子魚將醋飯包在其
中，感覺魚片份量也頗豪邁的，不過一貫$140，我點不下手><。
炙燒鰻魚握壽司$50
恩..賣相不優，口感也普通，還有點爛爛的，沒有鰻魚該有的口感，改點一個鮭魚握壽司
還比較好吃....。
甜點黑糖豆腐
豆腐口感非常的滑嫩，黑糖醬汁香甜但不死甜，還蠻好吃的，吃完還會想再來一碗。
整體來說
這頓吃下來上千元的開銷，印象最深刻的是干貝握壽司和黑糖豆腐，再來就是鮭魚壽司系
列，其他的從價格上考量的話，並不會很想再加點第2次，畢竟算有點小貴，還要加上一
成服務費喔。另外醋飯的品質不穩定，上次吃到醋飯品質不穩定是在伊和米握壽司吃到飽
，沒想到也會在元手壽司這壽司名店遇到，是有點小可惜和失望哩，這樣的價格，日後可
能會選和壽司或者立花壽司用餐吧，附近還有一間月水壽司，價格比元手低了些，下次就
來吃看看這間好了，以上是個人淺見，僅供參考。
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