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臨近中秋要面對每年最大嘅工作挑戰🙈
事前要食返餐好嘅獎勵吓自己🥰呢間主攻omakase既食店適逢周年慶典,特別揀選過往客人一致覺得好味嘅10道菜式打造左一週年期間限定晚市套餐😍 呢道設有壽司吧台,可以近距離睇住師傅製作😌佢哋友善地細心講解每道菜嘅特色同埋來源地🥳 @susoshu_hk
献立 $1580/位 兩位起
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櫻花蝦脆片🦐
帶鹹香🥰美味的開胃前菜
面頭灑咗少少青檸皮減低油膩感😜
火炙帆立貝魚生他他
帆立貝刺身配上炸米通醮埋粟米芡汁,加上炸紫蘇葉同魚籽做點綴☺️我幾中意呢個前菜,賣相精緻而且口感夠哂豐富😆
鰹魚刺身
用上較西式既做法,以百里香同蒜頭醃漬,面頭仲有少量炸蔥絲🤪 令刺身食落口感多重層次🤤
海老真丈🦐
唔講唔知原來佢係日式傳統料理🇯🇵真丈係類似蝦丸不過相對較腍身😬吸附住鮮味十足既蟹肉絲湯,加埋柚子份外清新😛
時令壽司•四貫🍣
可以喺menu 8款壽司中選擇4款🥰
期用火灸右口魚裙邊同大吞拿魚腩真係必食推介😚右口魚裙邊油脂感極重😆入口即融😍大拖羅都係令人一試難忘👏🏻超肥美!
火灸銀鱈魚魚油澎湃,輕輕燒過後逼出油脂,食落口感更香滑💕虎蝦同樣鮮甜👍🏻
究極海膽🧡
呢個係全個Omakase最愛既一道菜式🤩
來自北海道浜中既海膽係呢道既signature !超級鮮甜飽滿🤤色澤橙黃非常吸引💕
慢煮鮑魚配大根
大根口感非常軟腍,同鮑魚嘅味道好match😗
熊本A4和牛松茸壽喜燒❣️
師傅介紹呢一個和牛係「和王」🥩比起一般既A4和牛係更好食,首先將煎香松茸後再用濃郁既醬汁中將和牛煮到半熟狀態🤩點埋日本鮮雞蛋漿😍正啊入口即融🤤而且牛味好濃郁❤️
十割蕎麥麵🍜
由100%蕎麥粉製作而成, 從日本空運來港🤩比起坊間既蕎麥麵更柔軟煙韌😻而蕎麥汁都好正😛係用魚仔乾、蟹仔乾同蝦仔乾去熬😉
甜品 💕
係富士山造型既SAKE寒天超靚🥰
漸變嘅藍色係採用碟豆花精心調出黎嘅自然顏色效果💙食落去淡淡酒味好清新!
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車, 用杯子舀出糖水, 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度, 豆花有懷舊的豆香味, 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址: 300新竹市東區文昌...
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威士忌與和果子
喝一小杯威士忌,配一小塊巧克力蛋糕,算是我的日常,我常常以威士忌搭配西式甜點,但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好,每年的六月三十日,日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點,以祈求下半年平安健康,除厄消災,好像可以用它來試試與威士忌的搭配。
想做水無月很久了,但要做的甜點太多,想著想著總是擱下。這幾天突然想到,除厄消災,不就是我們現在很需要的嗎,而且就要六月底了,不如就來做吧。備妥材料,步驟很單純,就是把所有材料全數混合,入模蒸熟,放涼切片。
主要的材料是糯米粉與紅豆,為了搭威士忌,我把和果子本身的糖份降低,再多煮了威士忌黑糖蜜,吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時,將酒精略為煮掉,但是保留了所有香氣,讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇,淋在紅豆甜點上實在美妙。
而至於與威士忌的搭配,當然也是加分,今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息,接著湧上的是果香,像熟成水果,又像果乾,與紅豆及糯米的甘甜一拍即合,更襯出彼此的優雅,我很喜歡。
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材料
水無月本體(可做14.5x7公分的模型一個)
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml
黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml
做法
- 水無月本體 -
1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉,慢慢加入冷開水攪拌,全數融解拌勻後,過篩一次。
2. 保留30ml的麵糊,其餘倒入模中,送入蒸鍋以中火蒸20分鐘,取出,在表面鋪上紅豆粒,並倒入事先保留的麵糊,填入紅豆縫隙中,再繼續蒸10-15分鐘,直到全數蒸透為止。
3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。
- 黑糖蜜 -
1. 在小鍋中放入黑糖與水,煮滾後轉小火,慢慢將黑糖煮至融化濃稠。
2. 熄火,倒入威士忌後再次點火,以小小火煮1-2分鐘即可。
3. 放涼後可使用,沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月,淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
傳統豆花做法 在 Facebook 的精選貼文
即使是一個人用餐,也要儀式感!
太太平時最喜歡逛家居店購買餐盤,不過現在疫情期間還是少出門變成網購居多,粉絲應該會發現太太蠻常用不同的餐盤來盛裝菜肴吧,太太最喜歡的類型通常是手作陶盤或者是看起來比較有手作感的碗盤等,或者是深色一點的盤子,尤其如果是沒有亮澤感的最棒。
最近發現來自日本KINTO的CERAMIC LAB系列餐瓷,超合太太的意,這系列的器皿採用日本波佐⾒町的砂岩⼟製成,聽起來就很厲害,器皿呈現質樸典雅的質感,充滿著職人的精神,帶給家手作的溫度,給予一頓飯一頓餐點最優雅的儀式感。
今天太太就來做份好吃的餐點來呈現CERAMIC LAB系列的美,首先餐碗,太太做了翠綠色的碗豆湯,深色的餐碗裡頭裝盛淺色的濃湯,把湯的質感都展現出來,小淺盤放上墨西哥捲餅皮,小盤放這種麵包等東西最適合了,大深盤左半部是燉牛肉右半部是香料烤蔬菜,這個搭配超美味,黑色的深盤也可以凸顯食物本身的美,這三樣料理做法不會太難卻很美味,趕快來看看怎麼做吧,其中碗豆湯不是傳統的做法,太太加入了豆腐跟花椰菜,碗豆、豆腐以及花椰菜用攪拌棒打勻之後就超級濃,因為有板豆腐所以可以有濃郁的口感又有豆香味很不錯,太太相當喜歡,燉牛肉呢,也是採取最輕鬆簡單的做法,爆香一下洋蔥及大蔥之後,再放入牛肉炒一下就將所有材料放入慢燉,在燉煮食滿屋子都是香味感覺超幸福的,烤蔬菜更不用說完全就是簡單,東西切好後放進烤箱就可以了!
網誌美圖多多版:https://msninitsai.blogspot.com/2021/06/kintoceramic-lab.html
燉牛肉(約3-4人份)
材料:牛肉 300g
洋蔥 1顆
大蔥 1枝
油 1大匙
紅蘿蔔 1/2條
馬鈴薯 1顆
番茄膏 2大匙
草本香料 1.5大匙
辣椒鹽 適量
柑橘糖 適量
水(高湯為佳) 600ml
墨西哥餅皮 1片
麵粉 2大匙
作法:
牛肉切塊、洋蔥切絲、大蔥切絲、紅蘿蔔滾刀切塊、馬鈴薯滾刀切塊。
在鑄鐵鍋中倒入油、洋蔥絲以及大蔥炒香,炒香後放入牛肉一同拌炒,牛肉表面熟了之後,放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄膏、草本香料、辣椒鹽、柑橘糖以及水悶煮40分鐘,40分鐘到了之後舀半杯的湯汁至碗裡,放涼一些後放入麵粉攪拌均勻,繼續倒入鑄鐵鍋中攪拌煮滾約兩分鐘後即可享用。
墨西哥餅皮放進平底鍋乾煎煎熱即可,取出後可用手隨意撕開放至盤中。
烤蔬菜(約2-3人份)
材料:
栗子南瓜 1/2顆
櫛瓜 1條
香料鹽 適量
橄欖油 1大匙
作法:
南瓜洗淨後切塊。
櫛瓜去除頭尾後切塊。
在南瓜及櫛瓜表面撒上香料鹽淋上橄欖油攪拌一下。
烤箱用180度預熱,放入南瓜烤30分鐘,剩下20分鐘時放入櫛瓜一同烤,時間到即可取出。
碗豆湯(3人份)
材料:
碗豆 150g
花椰菜 100g
板豆腐 200g
水 適量
海鹽 適量
作法:
準備湯鍋注水,煮滾後放入碗豆、花椰菜、板豆腐煮五分鐘,待湯涼一些後,用攪拌棒攪拌均勻,加入海鹽調味即可。
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#宅宅太太的日常 #nestcollection #kinto #ceramiclab #台灣總代理巢家居 #餐桌儀式感
傳統豆花做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
自費體驗【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
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https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
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北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味!
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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傳統豆花做法 在 MEeeep More Youtube 的精選貼文
今年因為疫情關係,大家辦年貨時都未必想周圍去,咁不如一站式搞掂佢啦!講緊嘅就係連續 7 年榮獲 Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌 嘅 東源號!佢哋經驗豐富,品質有保證。東源號由火鍋、氣炸鍋食材、烘焙同埋甜品素材,以至素食等等都應有盡有。除咗實體店之外,佢哋仲有網店,方便大家足不出戶就可以買到各款食材。
東源號今年推出嘅賀年食品有唔少款式,等我哋由傳統嘅年糕睇起!平時食得最多嘅蘿蔔糕同芋頭糕,佢哋喺入面加咗瑤柱同埋臘味,非常滋味。另外椰汁紅年糕同埋馬蹄糕望落去都好足料。至於另外兩款外貌咁得意咁靚嘅,就係鯉魚同埋元寶年糕,意頭好之餘,食落味道仲一流㗎!
除咗傳統年糕之外,東源號都有唔少特色年糕,任君選擇。包括紅糖薑棗年糕、紅豆年糕、桂花椰汁紅豆年糕、同埋三色年糕等等。每款都各有特色,適合唔同人嘅口味。
新年食完年糕之後,又點少得一啲可口小食?東源號都有為大家準備咗一包包嘅脆角仔、笑口棗、脆麻花、同埋牛耳等等,方便大家同親戚朋友一路傾計,一路享受小食。東源號都好細心,知道大家可能喺新年會食得比較多肥膩嘢,所以推出咗桂花、玫瑰花、蝶豆花同埋洛神花幾款花茶,等大家可以沖一杯俾自己同客人,幫助消膩。
由今日起到 2021 年 2 月 10 日,凡親臨佢哋大角咀店購物滿 HKD$300 就可以有 95 折,滿 HKD$500 就可以有 9 折。如果去佢哋網店消費滿額,仲可以有免費送貨服務,詳情可以上佢哋 Facebook 或者官網參考。
https://www.tungyuenho.com/
https://www.facebook.com/TungYuenHoCoLtd
傳統豆花做法 在 奇怪...豆花失敗的原因在哪? (第2頁) - Mobile01 的推薦與評價
PALMAOI wrote:請問買傳統市場的豆腐攤子賣的豆漿回家自己煮開,然後再加豆花粉這種作法有人嘗試過嗎?...(恕刪)可以! 我有做成功!本來我是在量販店買現成冷藏豆花,600 ... ... <看更多>
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