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「以前總覺得，把自己藏得深。就可以與世無爭，後來才知道，我從沒有一刻可以不問江湖，因為有人的地方就有江湖。
屬於我的江湖，總有一句行話。
「大廟假和尚，草廬出真佛」
常言道之，那些清修者是不會貪功妄利的，我也是這樣想的，我行我的巫，修自己的道。無奈，終須面對世俗的指點，常常聽見行間傳聞，我什麼都不會、假大師，這些指責對我來說，真的無傷大雅，其實我只是不喜歡顯擺，這是我的原則。
#但偶而露兩手還是要的😏
人人都想靠自媒體賺錢，但真正有賺到錢的有幾個？大部份的人都只有賺到「零用錢」，我還看到很多人上課上了半天最後就是變成老師的「下線」在幫老師賣課賺錢.....
只能說網路上的「老師」真的太多了，大家要注意，我看到很多人明明很努力，但跟到「假大師」最後竹籃打水一場空。
其實你去看網路上的那些KOL，哪一個人有老師教？哪一個人有去上過什麼課程？ 都沒有，每一個人都是自己摸出來的。
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每逢外傭放假，大師公與我大多出外簡簡單單食頓晚飯，所謂簡單亦有些要求，盡量不吃味精，否則很快心跳會加速，面部不舒服。西營盤正街有一間連鎖茶餐廳，標榜可以要求不用味精。大師公曾光顧幾次，亦試過外賣鹹蛋蒸肉餅飯回來，做得實在不錯。
兩個月前有次跟大師公試這間茶餐廳，我依然點鹹蛋蒸肉餅，大師公則點了韭菜花炒鹹魚仔及魷魚絲。小炒需要火力猛，用很短的時間將各種食材炒香，非常有鑊氣。見大師公吃得這樣開心，也吃了些。原來裏面有少許蝦醬，真的是色香味俱全。
材料:
1. 韭菜花 330克，毛重，淨重150克
2. 中小海蝦 300克，
3. 冇添加色素印尼小蝦米 25克，溫水浸泡10分鐘，留蝦米水
4. 蒜頭 5粒，拍扁
5. 乾葱 4個，切厚片
6. 老薑 1片
7. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
8. 紹酒 1茶匙
9. 芥花籽油 共5湯匙(烹調後，將會剩2湯匙油)
10. 桌鹽 1湯匙，用來清洗蝦
鹹蝦醬:
1. 鹹蝦膏 14克，盡量切細粒
2. 滾水 1 1/2湯匙
3. 紹酒 1湯匙
4. 芥花籽油 1茶匙
芡汁：
1. 黃糖 1 1/2茶匙
2. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少許
3. 生粉水 生粉½茶匙+ 1 ½湯匙蝦米水
4. 麻油 ½茶匙
做法：
1. 蝦去殼，衹留尾部之蝦殼。將蝦放入一個深盤裏，放入1湯匙桌鹽，撈勻。用幼弱水喉水，不停地沖洗蝦，用叉子以同一方向用力將蝦拂打2分鐘，這時蝦肉應變成通透乾淨。
2. 用水清洗蝦一次，用乾淨毛巾將蝦抹乾。
3. 用小刀將蝦從背部切開至可以將蝦攤平，挑去蝦腸，用乾淨毛巾將蝦捲好，放蝦於冰箱雪藏45分鐘，然後將蝦轉放入雪櫃。
4. 蝦加入鹽、胡椒粉撈勻，醃半小時。
5. 鹹蝦膏切細粒，放入滾水，浸5分鐘。用叉壓爛鹹蝦膏成醬，攪勻，再加入酒和油，攪勻，待用。
6. 韭菜花應該是整束, 只用頂部約4成，較低的部分老韌，不要。韭菜花切3段，浸水2次，每次15分鐘。
7. 蝦米用暖水浸10分鐘，留蝦米水。蝦米待涼20分鐘。
8. 小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及1粒蒜頭。聞到蒜頭味時放入蝦醬，不停用鑊鏟勻，約30秒，拿出，洗鑊。
9. 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入其餘的油。油燒熱至攝氏150度時放入蝦米，爆蝦米1分鐘，拿出蝦米。
10. 燒熱油至攝氏170度，轉大火，放入蝦，平放，等30秒，反轉繼續爆蝦半分鐘，然後炒勻10秒。拿出，放入笊篱去油。
11. 拿走2湯匙油，轉中火，放入少許鹽、蒜頭、乾葱及薑片。轉做大火，放入韭菜花，炒勻30秒，灒酒。
12. 放入蝦球、蝦米，炒勻10秒。倒入蝦醬及芡汁，炒勻15秒，上菜。
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