★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
個人 食譜 在 [心得] 用線上表格打造個人食譜大全- 看板cookclub 的推薦與評價
在烹飪版淺水已久，首PO就決定來分享我個人整理食譜的方式，還請各位版友不吝指教～
自從從開始學煮飯，我使用/整理食譜的方式進化史：
1.靠腦子記...（腦子真的很不可靠，常常忘記細節）
2.買食譜書/看電視抄筆記，要煮的時候翻來看
3.開始用筆記軟體Evernote將搜集來的食譜（不管網路抓的或是食譜書拍照）統統收集起
來
4.用線上表格工具Airtable整理食譜
Airtable就是本文要介紹的線上表格工具～網址在這，註冊後就可以直接用了
https://airtable.com/
其實稱呼他為資料庫彙整工具或是進化版的excel比較精確啦，但這不是重點，
最重要的是他到底對喜好烹飪的我們有什麼幫助呢？
先說結論：
1.資料儲存在雲端，手機和電腦都可以查看，出門買菜、在廚房煮菜都可以用手機直接看
2.可以用關鍵字搜尋等方式尋找食譜
3.免費版就很夠用了
4.我個人覺得最重要的一點：可以用食譜查食材，也可以用食材反向查食譜！
為什麼用食材查食譜很重要呢？
愛料理這項功能推出時我超開心，因為我烹飪時不會針對某道菜買份量剛剛好的食材，冰
箱一定長期有存貨，時間一長，就會有庫存壓力==
所以，當煮完咖哩後剩下一條紅蘿蔔，我就會想知道這條紅蘿蔔還能拿來煮什麼～以前都
靠記憶回想有哪些菜有這個食材，或是只能盲目的翻手上現有的食譜
當我發現Airtable這玩意之後，立馬做了測試，發現可以解決我的問題！！
它的原理就是：在資料庫建立食譜，將每筆食譜標記他需要的每一項食材。然後這
些食材就會累積成資料庫，並且被連結回去食譜資料庫。
這樣說可能太抽象，所以直接看教學：
（沒有使用過Airtable的版友可能會需要花一點時間入門，如果還是很模糊，可以看熱心
網友做的影片教學：https://www.youtube.com/watch?v=de16zUwt48k）
2.在列出食譜後，開始建立食材資料～我為食材定義了幾個大分類：肉類、澱粉、蔬菜水
果、蛋豆奶、辛香料等等。接著每一個分類都用一個獨立的分頁。如下圖中，我開始在肉
類的分頁一一列出我常用的食材：肉片、排骨、罐頭…等
如果不想分類也沒關係！我只是方便自己分辨資料～～
一開始可以寫個幾項就好～～之後都可以慢慢補
3.回到食譜，先把每個食材種類都開一個欄位
4.在欄位名稱上點兩下可以重新命名並選擇屬性。這裡一定要選到Link to another
record，按了之後他會要求你選擇要連結的資料庫，就去選你剛剛建立的食材分類
5.到這邊，前置作業已差不多完成（也差不多累了XD）～接著以這道上海菜飯為例，將食
材填寫上去。點擊空白欄位上的加號：
6.點了加號就跳出剛剛建立的食材清單了！開始寫上這個食譜用了哪些食材吧！
7.寫完差不多長這樣。可以看到我還幫食譜插入照片、寫標籤等等～有空可以多嘗試多挖
掘Airtable其他功能喔
好了～這麼辛苦的操作這麼久，以下來說明怎麼活用他
情境：家人送來兩盒鮮蝦，我該選擇哪些料理方式？
打開資料庫，在肉類食材尋找鮮蝦。
可以看到鮮蝦的欄位，寫上了所有有用到鮮蝦的食譜
點一個中意的起來看，就會跳出食譜的內容喔～～
以上，用食材反找食譜的方法就是這樣。可能會有人說，用愛料理的食材查詢功能就好啦
！
沒錯！
但只能找到愛料理上面的食譜啊QAQ
媽媽的秘方、自己嘗試無數次終於找到的完美配方...我很貪心，通通都想寫進我的武功
秘笈～發現這個方法後就回不去了，目前持續增加食譜數量中
因為這個秘笈是經過自己消化、整理的，所以查詢起來也特別合乎需求。特別推薦有整理
食譜的苦惱的版友試試看喔
順便講解另一個好用的功能：標籤
我的食譜都有標上「台式」、「日式」、「湯」、「海鮮」、「備料時間長」等等標籤，
這是為了能夠被篩選功能辨識並且篩出我要的資料
filter就是篩選器的意思，可以自行建立篩選的條件（可以多重條件，全部符合以及部分
符合的設定可自己玩玩看）
上圖的意思是，當我想找尋所有的湯品料理，我就篩選被標了「湯」標籤的食譜，資料就
會被撈出來～～
如果想找日式的湯，我就這樣設定～豚汁蔬菜味噌湯就這麼被選出來啦！因為「日式」這
兩個字不一定會寫在菜名上，所以用標籤來搜，可以比直接搜關鍵字更精準喔
感謝閱讀到這邊～
有機會的話，再跟各位分享我怎麼把這份食譜大全變成採買清單，和其他運用方式@@"
應版友建議附上成品，來看我現在的食譜吧
https://airtable.com/shrPUFuZOXQSanRxL/tblEYWU2iJPpoDYlG/viwHCOe6MDvYj8GMO
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.23.169 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566491381.A.A3A.html
※ 編輯: VPatsy (122.121.23.169 臺灣), 08/23/2019 00:33:11
※ 編輯: VPatsy (122.117.161.18 臺灣), 08/23/2019 09:41:12
※ 編輯: VPatsy (122.117.161.18 臺灣), 08/23/2019 09:41:58
ernote，這部分就暫時不開放觀看（點進去會看不到東西），還請見諒囉
※ 編輯: VPatsy (122.117.161.18 臺灣), 08/23/2019 11:14:19
無法導出一般的試算表也是麻煩
現在很多網路服務都是雲端運作的了，只要記得帳號密碼，在任何地方登入都可以提取資
料，檔案也不會自己消失
Airtable就是雲端服務，也可以導出CSV檔案喔！
※ 編輯: VPatsy (49.216.183.181 臺灣), 08/27/2019 09:44:25
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