找亮點✨
上次認識高筋跟低筋麵粉，今天就來做中式料理最常用到的中筋麵粉吧💪
好亮做蔥油餅，本來不吃蔥的好好居然吃光光！過程有點混亂，餅不成餅樣，煎的有點焦焦。
好亮還是笑瞇瞇的告訴我，蔥油餅好好吃喔。
好吃到我來不及拍食用照，我煎完Z先生的出來就完食啦😆
💡又是一個簡單的分享會害羞的食譜，要不要一起做？
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#好亮育兒日誌
低筋麵粉食譜蔥油餅 在 [食譜] 蔥油餅in Japan - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
比較催餓網誌版：https://hahatammy.pixnet.net/blog/post/27696687
在網路上找了一下食譜，幾乎都是用中筋麵粉下去做
但我在附近的兩大間超市都找不到，問店員時他還用疑惑的眼神看著我
於是只好用高筋低筋各半下去混，不過吃起來也沒有很大的差異就是囉～
食材（以下為12張份量）
低筋高筋麵粉各三杯
蔥（日本的長ネギ太粗味道也不太像，所以我買わけぎ，漢字是分葱，跟台灣的蔥一樣）
沙拉油（豬油應該會更香）
熱呼呼的滾水兩杯、冷水一杯
麵粉： 熱水：冷水=3:1:0.5
因為是體積比所以只要拿同樣的容器量就可以了，杯子飯碗等等都行
(一)
首先先把低筋高筋麵粉混在一起～（這裡很忙沒照相，請自行想像XD）
接著再把熱水緩緩倒入～很燙很燙～請不要用手攪拌，拿個筷子或桿麵棍
(二)
熱水倒完後先把麵粉拌均勻，但你會發現有些麵粉還吃不到水
所以這時候再把冷水慢慢倒入，邊倒入邊用力攪拌
記得冷水別一次倒完，看麵糰狀態調整
如果還沒倒完麵粉都已經吃到水的話就不用再倒了
我的麵糰狀態是還沒倒完就已經都吃到水了，所以沒倒完～
倒完冷水麵糰溫度降下來後就可以用您的玉手攪拌了
這時麵糰會有點黏，但不打緊兒～（最近被中國學生傳染口音XD）
耐心把它拌勻就可以了
(三)
拌完後可以用保鮮膜把麵糰包起來，讓它醒一下～
我個人是放30分鐘～
抱歉以上都沒圖片，因為很忙而且手上都是麵粉無法拍照～
以下開始有圖囉～
(四)
醒麵的30分鐘你可以上個網看個電視也可以順便切個蔥XD
蔥花大小可以自行決定，但建議不要太長，不然之後包的時候他會一直穿出麵糰
我大概都切1公分以下～目測就好，別太認真拿尺量
至於蔥要不要灑鹽，都可以～
但要灑鹽的話等要包進麵糰前再灑就好，不然他會出水
我動作很慢而且廚房又很克難，所以選擇不灑鹽～反正直接灑在麵糰上也一樣
接下來就把麵糰分成等量大小，我的平底鍋頗小，所以就分成12份～
喜歡吃大一點的也可以都不要分，只要你找得到夠大的鍋子就好了
若覺得麵糰很黏很難分的話，可以在手上抹油
(五)
接著把看起來最有福相的麵糰拿起來
桿它
沒有桿麵棍就拿保鮮膜棍也可以啦XD我還拿我的保溫水瓶桿勒
只是為了衛生上面最好用保鮮膜蓋住再桿～
別太厚也別太薄，不然蔥等等會跑出來和你打招呼
接著塗上一層油，再灑上一些鹽巴
因為我蔥花沒灑鹽所以就灑比較多，大概一小匙，成品味道剛好
灑太少的話麵糰就沒什麼味道，不過沾醬油膏的話也OK～
(六)
接下來就在麵糰中間那條大道上灑上蔥花～（又沒圖片，請大家發揮想像力）
自己做可以放很多蔥花，只要最後包起來時不要一直漏出來就好
想吃芝麻的也可以灑一點白芝麻
灑完蔥花後把它左右兩側捲起來，就會變成長條狀囉～
然後用刀子在長條狀上平行劃個兩三刀，等等要捲的時候比較好捲
接下來就開始螺旋捲，這裡難以說明，可以看影片（不會早點放喔你）
捲完螺旋捲後就把長條捲成圓糰～每個折和每個圓都是蔥油餅的層次
越多口感就越有層次～
大家可以看到我的蔥放得很貪心都亂跑，但不用緊張
因為等等把他硬壓進去餅裡面就好
(七)
接下來從正上方把麵糰壓下去～桿成圓形
因為當時我已經累了， 就直接用手壓XD 所以形狀頗醜
麵糰桿好後就可以熱鍋囉～開中小火倒入一點油
至於油的份量只能說，怕油就不要吃蔥油餅XD
但要是怕太油的人可以先倒一點，不夠再調整
要是真的很討厭油的人......... 就不要吃XDDDDD
(八)
鍋熱之後下鍋煎，煎到變金黃色後就可以翻面囉
看起來好好吃阿～而且好多蔥，好香～
完成囉～麵皮QQ的很好吃～蔥的味道也好香
加個蛋更好吃～當早餐或是中餐點心都很好～
要是有醬油膏就更好了QQ
想吃好一點的話還可以放起司～
我才吃完一個就超飽的～ 剩下的就當點心吃
最後來算一下費用
麵粉：50円
蔥：198円
油水瓦斯費：大方點就算100円吧
12張348円～一張才29円啊～真便宜
加蛋加起司後70円！比台灣買還便宜XD
大家閒閒沒事可以來做做看～好玩好吃又便宜～
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