我天生就是個懶散沒意志力的人，之前想花點時間好好介紹廚房裡的設備，於是有了《工作室的生活器具》專欄，但寫了兩篇就廢到現在哈哈哈。剛好欠了Victorinox一篇稿子，利用這個機會跟大家聊聊我家裡常用的刀具。
如果你是個廚房新寶（或是喜歡做菜但心荒易漏尿的人），我會建議你準備兩隻最基本的入門刀，照片裡右上是西式主廚刀，可以換成你順手的中式或日式三德刀，左下則是小刀。大刀是廚房裡的主力，九成的時間你都是在用這把，肉、蔬菜都是靠廚刀處理。小刀的特色是操作很靈活，處理細部挑筋、去骨，或是分解水果都hen好用。
相信我，刀子不用多，夠利的幾把就好。菜刀算是廚房裡壽命長的夥伴，十年二十年都沒問題，建議你找預算內最好的刀子，況且刀子不比鍋具，大概一萬塊就封頂了，沒什麼理由不投資一波。（寫這段的時候覺得自己是聰明的消費者，但其實廚房裡的每個品項我都這麼覺得啊哈哈不知不覺就傾家蕩產）
市面上的刀子這麼多，到底怎麼挑才順手？我自己的經驗是，主廚刀的刀柄到刀間的距離，大概是3-4的拳頭👊寬度（哈哈哈胃口超大的），小刀的話則是2.5個拳頭大，嗯，胃口還是蠻好的。
刀子怎麼保養呢？最基本的洗淨後一定要晾乾，定期用簡易的磨刀棒或磨刀石刷兩下，然後至少一年就要送去專業的刀行給人家磨兩下（？）。總之刀子一定要鋒利，越不利的刀子越容易卡手切傷，我至今仍然不懂家母Rachel說的『你的刀子太利容易切到手』這個哲理，越不利的刀，越會把手弄到gg啊！
大家有興趣看怎ㄇ磨刀（和怎麼切菜）的話，我再來拍個影片yo
在上本書《餐桌上》（https://ppt.cc/ftOZBx）裡也有刀子小單元，可以拿出來溫故知新當個上進的乖寶，然後還沒買的可以訂購一下，謝囉！
#MyVictorinox
#VictorinoxTW
#這兩把瑞士維氏的刀我已經用了兩年了真心推薦yo
#麵包刀也是很重要啦其實廚房至少要三把刀
#但是我累ㄌ我要去打傳說下次再跟大家介紹麵包刀有多好用
