JOYCE.
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🎉 【 ＃日本萬用調味料鹽麴達人】，胎胎用十年的安心食材！
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本週這團胎胎有好多好多想說，除了終於等到春天能好好介紹（冬天發酵比較久），但我終究是是等到它惹啊！（感動～）如果是十年前就知道胎胎我的骨灰級廚房臉友，應該就知道我在美國那幾年，都會到日本超市買「＃乾米麴」自己做成鹽麴，每年也都會做一到兩回的黃檸檬鹽。去年搬到娘家附近後，前陣子開團香料鹽時我娘才發現 >>> 我不大會用鹽巴XDDD
＜＃加入社團請務必回答問題＞ bit.ly/2AOjstq
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嚴格說是：「我不會單純用市售的整罐鹽巴」，因為我完全不會抓比例XD 這都是因為我從在美國自學料理煮飯開始，我都適用檸檬鹽、鹽麴，所以我對我娘從costco買的那種一整大罐的鹽巴，真的不知道要放多少比較好..... 去年底仙女窗口問我有沒有聽過自製鹽麴，我立馬說：「有啊！當然有，我從在美國就自己做到現在！！！！」所以，這週拜託大家要把每一款都買回去，記住，胎胎有說必買的，請必買，ＯＫ！
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▌關於胎胎用了十年的日本鹽麴，胎胎實在有太多想說，但實在也很不習慣在粉專說太多，有興趣的朋友就到胎胎社團 JC況味絮語選物室，每天都有兩篇料理分享文跟大家分享胎胎從美國開始使用煙麴的心得分享。總之，這整週胎胎社團都還有超多料理要端給大家，大家就把鹽麴當【＃神之萬能調味料 】就對啦！
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＃日本鹽麴廠商數量有限一年最多開團二到三次
＃這次我最愛的甘酒就沒有（有追蹤胎胎IG就知道我在說啥）
＃但沒關係夏天一有貨我就會來開補貨團
＃廠商數量極少我自己已經先下單鹽麴粉和乳酸菌淺漬之素雙入組
＃神好用不買我一定會捶死我自己XDDDD
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▌＃以下每項都有超多完整介紹和心得，全都在胎胎社團，錯過養生健康又適合168得朋友，大家真的會槌心肝啦！
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・鹽麴成分天然直接當成調味料使用就OK⠀⠀⠀
・用過就回不去的健康低鈉好食材
・胎胎最推薦用鹽麴醃肉完全不需要舒肥機就能接軟化肉質
・鹽麴是餵養小孩的吃肉神器
・寶寶多大可以吃鹽麴？（＃適合全家大小的天然健康食材
・春夏醃漬料理的超級好幫手
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✅ 日本萬用調味料鹽麴達人
以下除了第一組經典組外，其他全部依照胎胎認為必買的品項依次排列。先說，我個人打死都不會自己做優格，所以這次開團的優格粉有任何問題，胎胎都不會回答，因為我絕對不自己做優格，很累（完）。
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➊ 經典組（小林酒造本店鹽麴＋乾米麴＋鹽麴粉）／有效期2021.09
➋ KOHSEI FOODS乾米麴（自己動手做鹽麴，經濟實惠健康）／有效期2021.09
➌ KOHSHEI FOODS鹽麴粉（含米麴、湯頭）專業職人風味／有效期2021.12
➍ 乳酸菌淺漬之素雙入組 (微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1）／有效期2021.11
➎ 小林酒造本店鹽麴 ★百年酒店的招牌商品★必推入手／有效期2021.11.28
➏ 裏海優格菌（買一送一）／有效期2021.09.24
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＃如果你買經典組請務必加購➍
＃如果你不想買經典組只想拆開買的話必買款有➋➌➍
＃胎胎保證以上三款買來用了之後你會終生回購XDDD
＃雖然很浮誇但我保證至少90趴的人一定會回購（認真）
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✅ ＃必買の買乾米麴怎麼製作成鹽麴（每包300克）
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〔材料〕
・米麴 300公克＋海鹽100公克＋冷或溫開水600ml
（乾米麴撥鬆後請不要用水洗！！！！！）
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〔步驟〕
1. 將米麴倒入已消毒過的玻璃瓶罐中（容量要超過1000ml）。
2. 將鹽容於水中（可加熱溶解後放涼），再將鹽水倒入裝有米麴的罐中。
3. 每日打開，用乾淨乾燥的湯匙攪拌，放置在陰涼處即可。
4. ＃請注意：蓋子輕蓋就好，不能蓋緊，米麴是活的要呼吸。
以上動作反覆操作約7-14天，發現米麴略成粥狀即完成，天數和天氣溫度有關。（冬天就會久一點，夏天天數會短一點）
蓋緊蓋子放入冰箱，至少可放半年，因為裡面有滿滿的鹽阿～
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✅ ＃肉類高湯各種料理必買【鹽麴粉】
◑ 容量：96g/包（12g/袋，一包共9袋）
◑ 成份：米麴粉、砂糖、食鹽、麥芽糖、酒粕粉、玉米萃取蛋白分解物（氨基酸、胜肽）、紅豆粉、鰹節、昆布、椎茸、粉末醬油、鯖節
◑ 保存期限：1年
◑ 產地：日本 岐阜縣
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【＃使用方法】
・袋狀包裝的鹽麴粉約為一次用量，不會粉末凝結。
・灑在食材上，放置10~15分鐘後入味，之後的烹調步驟與一般料理法相同。
・活用在沙拉上，當作調味粉一樣灑在沙拉上直接食用。
・炒青菜時，直接加入食材中一起熱炒。
・當作鍋物、湯麵的湯頭來使用。
・製作玉子燒、蒸蛋等蛋液料理時，可直接加入增添風味。
・製作涼拌菜時，用鹽麴粉代替鹽巴來醃製。
・鹽麴粉已內含湯頭，可完全不再需要任何調味料，單一調味即可展現出料亭風味的深度，正可謂「萬能調味料」
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＜＃胎胎本週開團都在這＞ linktr.ee/jclovecc
以下每項都有超多完整介紹和心得 在 [心得] 無雷心得兼推薦Malazn Book of Fallen - 看板Fantasy 的推薦與評價
大家好，又是我要來發沒人想看的推坑文的時刻啦。這次要推的小說叫做Malazan Book
of the Fallen。如果嫌文長懶得看的話，簡而言之，如果有版友是像我一樣超愛獨特世界
觀、異種族以及魔法系統的設定廚的話，Malazan絕對是你不能錯過的系列。以下的介紹文
基本上無雷，但會些微提到一些設定，所以如果是很在意劇透的人要自己斟酌一下喔。
Malazan Book of the Fallen是一套共十部的史詩奇幻小說，作者是Steven Erikson。
這套書在國外也算是二十一世紀非常受歡迎的奇幻小說，不過很可惜就我所知台灣並沒有
出版。(所以我看的是原文版。)這套小說有個特別的地方在於它的世界觀是由兩人共同創
立的，除了撰寫這系列的Erikson外，另外一位叫做Ian Esslemont，他也出版了好幾本位
在同樣世界觀下的系列小說，而且雙方的創作情節有著密切的關連。我目前只看完
Malazan Book of Fallen這十本，同世界的其他系列就要等到以後再繼續拜讀了。
這個系列內容是偏向群像劇形式，每本書都有許多故事線同時並行，各自分散卻又常常
有潛在的關聯。劇情主軸大概會隨著Malazan帝國的士兵們在各區域征戰的腳步，逐漸揭
露出眾神在幕後的角力，以及迫在眼前的各種危機。另外每一集的劇情也不是直接接續上
集，而是採取一種非線性的敘事結構。第一三八集是在某一塊大陸上發生的事件，二四六
集又是在另一片大陸的事件，第五七集則是在遠方第三塊大陸，每本書都有自己的主線劇
情，最後兩集則是匯集所有要角的大結局。每集在新地點都會有新的角色群，先前舊角色
也不會永遠待在原地，而是有可能隨著各自的發展出現在其他地點。在角色繁多的狀況下
，作者依舊做得非常好的一點是每一本書的結尾都會有一個匯聚該集所有故事線的高潮，
不會讓某些劇情線懸在那裏無人聞問。
至於這套小說最受歡迎的原因就在於其中的世界設定實在是太豐沛了，簡直就是我這類
設定廚的天堂。這個世界裡面塞滿所有你能想像的奇幻元素，但作者的功力就是厲害到一
鍋大雜燴也能煮得美味無比，每項食材都風味獨特，卻又彷彿天生就是要配合在一起。
為了讓大家知道Malazan的設定到底有多豐富，以下是在故事中有出現的一些奇幻題材：
故事裡面有萬神殿有古神有外神有龍有惡魔有暗精靈有影精靈有光精靈有寒冰獸人有骷
髏戰士有尼安德塔人有浮空要塞有活體樹屋有魔法有魔劍有異世界有超古代文明有塔羅牌
有化獸師有軍隊有艦隊有刺客有炸彈有海盜有巨型載人昆蟲有食人族有邪教有巨狼有海怪
，想得到的通通都有。對了，還有出現前肢是利刃的奈米生化科技高智慧裝甲恐龍殭屍。
以為我在開玩笑？只有自己看過才會知道我是不是在唬爛囉。
除了設定以外，作者的角色敘事也非常厲害，不僅總是能在繁多故事線之間掌握好節奏
，每個角色的描寫更是非常的細緻。尤其是各角色間的互動很明顯比其他看過的作品都更
勝一籌。不論是看著厭世的士兵們在行軍時互相鬥嘴，還是瘋狂天才與他的萬能僕人間的
互相鬥嘴，還是深藏不漏的法師刺客雙人組間的互相鬥嘴... 沒錯，鬥嘴就是這系列角色
互動的精華。作者利用這些對話把每個角色的獨特性都塑造得非常好，也時不時會描述他
們腦中偏哲學的深層思考，更讓主要角色們都飽含立體感，即便敘事視點極多，依舊個個
都能讓讀者留下深刻的印象。
當然不論是甚麼作品都不會完美無缺，所以這裡也提一下這系列比較多人認為的缺點。
首先就是這系列真的很硬。也許是因為其中滿滿的要素，作者從一開始就沒在演。第一集
一翻開就是專有名詞大轟炸，劇情也是直接大展開，沒在給你循序漸進的。讀者只能從一
團迷霧中慢慢隨著角色的行動來理解許多背景知識。就當你覺得開始了解時，下一集馬上
變換場景，全新角色群、全新故事線、還有整批的全新專有名詞等著你。尤其是如果像我
一樣讀原文，那就更是超硬。不僅是專有名詞。作者又超愛用一些很華麗的單字，還有時
不時出現的超長意識流哲學思考，有時候真的看得很辛苦。再來是因為角色真的很多，所
以每個人分配到的篇幅就不會太長，但還是私心希望某些角色的戲份能夠再更多一點啊。
最後還是要再強調一次，Malazan的內容之豐富可以說是多維度的，身為考古學家的
Erickson就像開挖地層一樣，用難以想像的多層次展現出各種獨特的設定。如果說我最喜
歡的山德森的作品是精心規劃的舞台劇，劇情布景道具都環環相扣栩栩如生，Malazan則
像是有座劇院將從開幕到現在所有用過的演出布景都堆放在一起，然後出現一位天才能夠
將這片混亂寶庫中的每一道元素全部完美的組合在一起，創造出一部驚人的作品。
優缺點懶人包
優點
+ 設定豐富
+ 故事高潮迭起，熱血感動絕望全部大滿足
+ 角色獨特，各具吸引力
+ 充滿發現的驚喜
缺點
- 新讀者很容易困惑，難以進入狀況
- 非常複雜，需要很認真投注心力閱讀
- 英文噁難 (好啦其實也沒那麼難)
- 每章開頭的詩歌，英文真的噁難 (對不起我後來都直接跳過)
總評價：4.5顆星，無與倫比的閱讀體驗，有點辛苦但成就感爆棚。
正如同有些書評所說，Malazan是高標準的奇幻大作，作者以他的最高標準來撰寫這部
作品，而讀者也需要用最高標準的努力來閱讀，才能完整的體驗其中的奧妙。
強烈推薦給喜歡奇幻的hardcore粉絲。(希望這篇不要沒推坑成功，反而勸退一堆人。)
希望這篇文有引起一點大家對這個系列的興趣，我們下次再見。(鞠躬)
題外話：我之前剛好在颶光三出版前讀完了時光之輪，現在又在颶光四出版前幾個月看完
Malazan，有點佩服自己安排閱讀計畫的能力XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.103.75 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Fantasy/M.1593443940.A.47E.html
能力是絕對沒辦法。不過我可以嘗試簡介一下第一集Garden of the moon的開頭，您可以
參考看看有沒有興趣：(有一點點雷喔)
在慘烈的Pale攻城戰勝利後，Malazan帝國在Genebackis大陸的征服大業只剩下一個阻礙：
最後的自由城邦Darujhistan。不被女皇所信任的精銳部隊在安插了新的指揮官後被送進城
裡進行幾近自殺的滲透任務。而在Darujhistan城內，大煉金師、刺客公會以及神祕的情報
販子鰻魚也都因為侵略威脅而開始行動。另一方面女皇的代理人有著另一項任務，似乎打
算以更毀滅性的方法來除掉這座城市。
當掌管機會之雙子神的硬幣停止旋轉後，朝上的究竟會是哪一面？
※ 編輯: redjelly (1.169.103.75 臺灣), 06/30/2020 21:20:29
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