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#今天就聊松葉蟹 #這集安撫日本控 #吳燕玲 #胖狗過生活fb #松葉蟹比帝王蟹好吃？ #大閘蟹比松葉蟹好吃？ #松葉蟹其實有很多名字 #最貴的五輝星叫價五百萬日圓 #五輝星的標準 #澎湖大石鱘也好吃
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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今天就聊松葉蟹 在 [食記] 鳥取・かに吉和正宗松葉蟹的邂逅- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
餐廳名稱：かに吉
地 址：鳥取県鳥取市末広温泉町271（JR鳥取駅から徒歩5分）
電 話：0867-22-7738
價位(每人)：11~3月松葉蟹套餐10000日圓以上
官方網站：無(食べログ https://r.tabelog.com/tottori/A3101/A310101/31000300/
評 價：四顆半(品質五顆星，但對一般人來說價位太高所以扣半顆)
圖文版：https://ameblo.jp/alain0829/entry-10780325569.html
(純日文，點擊照片可看大圖)
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去年12月21~23日用冬天的青春18跑了山陰
為了看鳥取沙丘イルミネーション，第一天選擇在鳥取過夜
很不巧頭兩天都是雨天，到沙丘也是開始下雨，下午三點多幾乎只有我一個人
傍晚看了沙之美術館和イルミネーション，因為天氣很差就早早回市區
(題外話，イルミネーション雖然號稱山陰最大級不過就沙丘入口的廣場那一塊而已
關西隨便一個地方都樂勝XD)
原本打算就吃個B級美食的鳥取咖哩果腹就好
但適逢松葉蟹產季又來到產地，不吃的話回台灣大概也沒機會吃了吧
心一橫還是領了兩張福澤諭吉...囧
鎖定的是るるぶ介紹的かに吉，螃蟹涮涮鍋10500日圓起跳
如果能吃到最棒的松葉蟹那應該不算貴
但書上寫說要預約，我突然去不知會不會吃閉門羹
管他的，去了再說，沒辦法吃的話就去吃咖哩吧
從JR鳥取車站走五分鐘很快就到了末廣溫泉町
好不容易才找到很不起眼的招牌，上了很陡的階梯後就問店員說我沒預約可以吃嗎
店員進去問了一下出來回覆說ok，於是我就入座了，被安排到櫃檯的座位
他的菜單是用毛筆寫在紙捲上，看了一下...
WHAT?!最便宜的套餐是一萬三千元?!
是有超出預期沒錯，不過都進來了如果說"不好意思這太貴了，我不吃了"
不就遜掉了嗎...
而且就是有所覺悟才領錢，不吃又對不起自己
既然是第一次體驗，那就從最便宜的套餐入門吧
"我要一份一萬三千元的涮涮鍋套餐"
"那請問要喝什麼？"
喝水似乎也會遜掉=_=...那來點地酒吧，點了一杯650的
等了幾分鐘，店員送上第一道料理：特級蟹膏
乍看不就一般的蟹膏嗎，半信半疑夾起一小撮放進嘴裡...
喔喔喔~~~~好濃郁的味道啊~~~
而且沒有螃蟹特有的腥味，又可以吃到很分明的顆粒
地酒也送來了，光是這一小碟就可以拿來配酒啊
我這杯地酒是書上有介紹的八割搗き強力(日置桜)
是用夢幻的造酒米"強力"釀造的
口味微辣，但可以感受到微微的米香
吃著蟹膏之時，櫃檯來了一位戴眼鏡的中年人
看後面的照片是同一個人，應該就是老闆吧
"您從哪兒來？"
彷彿嘴裡含著雞蛋+特殊的口音讓我一時聽不懂
我說我從台灣來但現在住大阪，老闆的回答很妙
"喔，我知道有日本人的投手去台灣打職棒，叫Shoda Itsuki"
我印象中沒聽過這號人物，問老闆說他是哪隊的老闆也不曉得
後來才想起來，不就是興農的正田樹嗎...
就邊吃邊跟老闆閒扯，蟹膏都還沒吃完，第二道料理：甜蝦又送上來了
我說在金澤也有吃過甜蝦耶，老闆說這又是不一樣的東西，吃吃看吧
不過我繼續吃沒吃完的蟹膏配米酒一邊跟老闆聊
突然被打斷：這甜蝦還是趁冰涼的時候吃吧，這才是最美味的時候
幫我從尾巴的地方一拉，殼就掉了下來，尾巴那兩瓣還留著喔
於是夾起尾巴輕輕放入口裡...
好Q的蝦子！頭部一樣有藍色的蝦腦，吸起來也是沒有腥味
果然新鮮就是不一樣
(可惜我顧著吃居然忘記照甜蝦了...Orz)
我注意到櫃檯後面櫃子裡好幾張中日龍王牌救援：岩瀨仁紀(現今日職最高薪投手)的照片
問了老闆岩瀨什麼時候來的，老闆說他很常來
確實店門口也有放他的簽名板和手套
順便注意到旁邊有一個熟悉的臉孔
這...這不是醫龍的朝田醫師(<-阪口憲二)嗎?!
老闆說還蠻多演藝圈的人會來吃,大陸和香港的客人也不少
甜蝦吃完店員拿了瓦斯爐過來，還有一整盤螃蟹和蔬菜
這就是主角：涮涮鍋吧
開火煮了一下，老闆又來了，幫我把肉從殼裡挑出來放到盤子裡
"這是蟹腳的肉"
咦，怎麼跟印象中可以抽出一整根的不一樣？
又是好奇地放進嘴裡...
沒有記憶中的濃郁螃蟹味，但是可以清楚吃到一根根肉的纖維
也不會像一般螃蟹煮一煮肉就散開了很難挑
更值得一提的是高湯，淡雅中帶著微微的昆布味
鹹度也控制得剛剛好，不會像一般市面上的高湯太過強調"鮮甜"而弄得太鹹
高湯本來就是用來襯托素材本身的美味啊
不愧是書上提的，"沒有雜味的高湯"
接著是鉗子的部分，老闆拿盤子給我時，肉像菊花一樣綻開
"這是蟹鉗，您可以注意一下，這又是不同的口感"
果然，不同於蟹腳的絲狀，蟹鉗吃起來就是一粒一粒的口感
肉一樣沒有散開喔，幾乎是全部的肉還附在上面
也順便吃了蔬菜，有高湯加持又更顯得清甜，其實光吃蔬菜也會很滿足吧？
再來是身體，老闆把所有的肉都挑出來
這部份的口感跟蟹腳接近，微甜中還有淡淡的螃蟹香味
再吃完另一根蟹腳後,老闆就準備弄最後一道:雜炊粥
雖然就是把米放進原來的鍋子再打個蛋而已,但這是日本火鍋料理的固定收尾
蓋上鍋子等了三分鐘後
"這是我們店的雜炊粥"
雖然沒有強烈的螃蟹味,但是原本就很讚的高湯拿來煮粥
整個蔬菜和螃蟹的鮮甜都沁到米裡,蛋花也很滑順
為了不浪費,把整鍋雜炊全部清光光
結帳時是一萬五日幣
一萬五...對我這個沒吃過米其林星星餐廳的人來說真是最貴的ㄧ餐了..囧
雖然貴,但是正宗松葉蟹果然就是跟以往吃過的螃蟹完全不一樣
看書上和網路上說老闆本身也是鳥取漁港的採買人,所以可以提供最高級的螃蟹
如果可以吃到真正的松葉蟹,那一萬塊也不算什麼大錢
離開前跟老闆合照,最後由老闆送我到門口直到我離去
該說拜雨天所賜嗎,這天後來只剩我一個客人,也正因如此可以全程由老闆親自接待
這真是永生難忘的松葉蟹套餐,不管是價格還是品質
另外かに吉在松葉蟹解禁後就專門賣松葉蟹
3月過後就是一般的料亭,價錢一樣高貴但是看網路上有人說料理等級一樣非常高
老饕不妨也多準備一點銀兩來體驗看看吧
但是最好還是先預約,不然到了店裡卻沒得吃可是很嘔的
ps.後來一月初也去了松葉蟹產地的城崎溫泉
吃了一千出頭的螃蟹鍋,肉質果然一分錢一分貨,又回到平凡的等級...
看著保麗龍箱子裡動來動去的松葉蟹動輒一萬五~兩萬
正是如此高貴的價格跟肉質,才足以被稱之為冬天味覺的王者吧?
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※ Tsuyoi:轉錄至看板 Food 02/01 08:05
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