週四食譜日
🐙海鮮什錦燴飯🦐
一鍋到底料理又來了~
天氣開始漸漸轉熱,有時候小孩就是想吃簡單點
但是媽媽考量又要肩負營養
於是逛著全聯看著生鮮櫃,走來走去
看到好可愛小花枝
想到海鮮什錦燴飯最適合啦~
有菜、有肉、有海鮮,帶點酸酸的湯汁淋在飯上
馬上開胃吃三碗啊~~~
(整鍋被吃光光)
準備材料
牛肉片、豬肉片
蝦仁
小花枝
魷魚
蛤仔
嗚戶卷(魚板)
蒜頭
洋蔥
紅蘿蔔
蔥
櫛瓜
芹菜
鴻禧菇、美白菇
玉米筍
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什錦燴飯 材料 在 呱吉 Facebook 的最佳解答
【孤獨的美食廢人文字版:廣州燴飯】
在家附近的小店買了炒飯與蛤蠣湯當晚餐。回到家時才發現認識的老闆幫我在蛤蠣湯裡多加了花枝,大概是要給我打氣加油用的吧。
原本清爽的蛤蠣湯加了花枝後,味道變了很多。一邊吃炒飯,一邊覺得那碗湯總是冒出一股很熟悉的味道。
吃到一半我才想起來那是小時候民生社區粵園的廣州燴飯。
小時候我有個非常盡責的媽媽,一日三餐很少假手他人,偶爾沒空的時候才會叫隔壁的粵園外送幾個便當過來。粵園的服務生總會提著扁長的灰色金屬匣子,帶著熱炒的盤子或保麗龍便當盒過來。
我妹妹喜歡點滑蛋牛肉飯,我則是點廣州燴飯最多。廣州燴飯其實就是什錦燴飯,什麼料都有,最適合貪心、什麼都想吃到的我。
我印象中粵園的廣州燴飯有叉燒、花枝、豬肝、海參、蘿蔔、筍片、和青江菜。用充滿鮮味的燴汁將材料與米飯融合在一起,我總是小心翼翼地分配著每一口飯、燴汁、和材料的比例,希望開始到結束的口味都是完美的平衡。
後來粵園不在了,那種會提著金屬盒子外送的餐廳也越來越少。
讀建國中學時,學校後門有一間也賣廣州燴飯、滑蛋牛肉、和叉燒飯的香港餐廳很受歡迎,但是味道和粵園天差地遠。不是烹飪技術上的差別,只是感覺陌生,不像是一個世界的產物。
到台大時我也沒去鳳城點過廣州燴飯,因為看到照片就覺得不一樣,一定會失望。
算一算我30年沒吃過廣州燴飯了,結果卻在一個賣炒飯的小店裡想起那個味道。我以為我早就放棄這個懷念的便當,但其實我從來沒有忘記。也許有一天我還會吃到同樣的味道。
什錦燴飯 材料 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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完整版影音:https://youtu.be/ZuCmd_k0qyg
文字食譜:https://goo.gl/QMasEp
材料:
白米1杯
蝦子3條
透抽30公克
豬肉片50公克
竹筍水煮30公克
洋蔥30公克
胡蘿蔔20公克
甜豆6個
生香菇1朵
老薑½片
大蒜1片
冷壓芝麻油1小匙
雞高湯200 ml
米酒1大匙
柴魚淡醬油1大匙
味霖1大匙
寶島太白粉(樹薯粉)1.5大匙
清水3大匙
青蔥適量
什錦燴飯 材料 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
Crust of cooked rice.
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材料:
白米1杯
蝦子3條
透抽30公克
豬肉片50公克
竹筍水煮30公克
洋蔥30公克
胡蘿蔔20公克
甜豆6個
生香菇1朵
老薑½片
大蒜1片
冷壓芝麻油1小匙
雞高湯200 ml
米酒1大匙
柴魚淡醬油1大匙
味霖1大匙
寶島太白粉(樹薯粉)1.5大匙
清水3大匙
青蔥適量
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