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在二次油炸時間這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 寶貝們深夜晚安 上次我老公幫我買大大的棒棒美國雞腿回來 炸韓式炸雞之後有點不滿意雞的大小😅😅 這看得出來我很龜毛對嗎？ 不知道為什麼⋯⋯就是我過不去雞的大小 所以一定要自己滿意為止😛 不過已經有試試看炸雞的寶貝們嗎？✋✋✋ 希望寶貝們也喜歡這味道 所以這次材料是我自己準備 超市買已經切好有骨頭的...
　同時也有49部Youtube影片，追蹤數超過2,560的網紅大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部，也在其Youtube影片中提到，#台中美食 #台中北屯 #臭豆腐 #大腸麵線 #南北貨俱樂部 臭豆腐是台灣非常膾炙人口的小吃，我想這東西在台灣普及的程度， 應該僅次於牛肉麵! 別看這一塊小小的臭豆腐，要做得好吃也是需要經驗與技術。 以油炸的脆皮臭豆腐來說，店家炸豆腐的功力，幾乎就是美味與否 的關鍵。 永留香臭豆腐是這家店的名字，...

二次油炸時間 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-07-13 00:23:15 有 6,451 人按讚
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寶貝們深夜晚安
上次我老公幫我買大大的棒棒美國雞腿回來
炸韓式炸雞之後有點不滿意雞的大小😅😅
這看得出來我很龜毛對嗎？
不知道為什麼⋯⋯就是我過不去雞的大小
所以一定要自己滿意為止😛

不過已經有試試看炸雞的寶貝們嗎？✋✋✋
希望寶貝們也喜歡這味道

所以這次材料是我自己準備
超市買已經切好有骨頭的雞腿2包
另外好市多買沒有骨頭雞腿肉1包(裡面有2片)
來重新再做一次😅😅😅
沒辦法我的腦海中一直轉圈圈美國雞腿😤😖
所以只能重來

不過我這次做超級滿意
接下來下次又想做醬油口味了🥰🥰😍

影片裡面有機密寶貝們
油炸的時間非常重要
第一次跟第二次油炸時間不一樣

#韓式半拌炸雞 #양념치킨

📌準備物
雞肉
炸酥粉240ml 1杯 (倒進去牛奶裡面的)
炸酥粉150ml 2杯
牛奶 240ml
鮮味雞粉2湯匙
純胡椒粉1湯匙
米酒1湯匙

📌一起這樣玩
用鹽巴跟醋來清潔雞再洗清
洗清完後用剪刀來割一下肉幫助等一下要醃的動作更好入味
韓式半拌炸雞炸之前需要半天到一天的醃的時間喔~~~ 至少12小時
鮮味雞粉2湯匙(若沒有可用鹽巴喔~ 但雞味粉來醃肉會很好吃)
純胡椒粉1湯匙
米酒1湯匙
放在雞肉裡面攪拌攪拌放進冰箱醃製

過了半天以上的時間後
把雞拿出來把一杯牛奶240ML倒進保鮮盒裡面
讓他在冰箱靜置2小時、為了去腥味同時肉會很嫩

準備開始炸酥粉
炸酥粉240g (這一份直接放進牛奶裡面一起攪拌)
2杯炸粉150g (準備2個塑膠袋裡面搖晃用)

2小時後都弄好炸酥分開始炸
第一次9分鐘
第二次2分鐘
這是炸雞黃金時間喔

📌醬料
蜂蜜220g
番茄醬75g
辣椒醬45g
醬油35g
細辣椒粉15g
黃糖40g
大蒜泥65g
攪拌在一起
淋上芝麻
就是完成甜辣辣的口味需要的醬料喔

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Achaidh Cheide
音樂家: Kevin MacLeod

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二次油炸時間 在 大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部 Youtube 的最佳解答

大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部 By 大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部

2021-09-30 12:42:41 有 122 人看過 有 1 人喜歡
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#台中美食 #台中北屯 #臭豆腐 #大腸麵線 #南北貨俱樂部
臭豆腐是台灣非常膾炙人口的小吃，我想這東西在台灣普及的程度，
應該僅次於牛肉麵!
別看這一塊小小的臭豆腐，要做得好吃也是需要經驗與技術。
以油炸的脆皮臭豆腐來說，店家炸豆腐的功力，幾乎就是美味與否
的關鍵。
永留香臭豆腐是這家店的名字，打從第一次知道這家店之後，
"楚留香"
三個字一直在我腦海裡裊繞....(嚴重暴露年齡!!!!)

相關食記:https://www.dtmsimon.com/2021/06/406-21624.html

永留香臭豆腐
406台中市北屯區松竹路二段67巷(近松竹路口)
+886912062208
營業時間:17:30~24:30
公休日:週一

台灣牛肉麵同好會俱樂部(全球唯一牛肉麵交流社團)，歡迎加入: https://www.facebook.com/groups/gubamee
台灣便當同好會俱樂部，歡迎加入:
https://www.facebook.com/groups/bendon
#胖肉爺肉店
哪裡買? ➡️ https://www.bbqfat.com/
有其他問題歡迎撥打服務專線:0966-304566洽詢
如果喜歡影片，記得幫我們按訂閱並開啟小鈴鐺，最新影片不漏接
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二次油炸時間 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-07-31 20:15:00 有 7,664 人看過 有 161 人喜歡
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make the crispy and golden Belgian fries and the most classic sauce andalouse.

Frites are the most famous and popular snack in the world, but are far more than just a snack in Belgium, it’s a national Belgian symbol. Even Though people called it “French fries”. But believe it or not, these golden brown and crispy fries might be a Belgian creation.

In this video, we are going to tell you the secret to making the perfect Belgian fries. There is no fancy skill to make these crispy fries, the only tip is double-fried. So easy, right? By the way, once the fries are ready to golden perfection, don’t forget to try the most classic sauce with it. We strongly recommend sauce andalouse, which is a mix of peppers, mayonnaise, tomato paste, also the most famous topping with fries in Belgium. Let’s get started.

📍 Please follow me on Instagram: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 Welcome to follow me on FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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How to make Belgian Fries and Sauce Andalouse

📍  Ingredients
☞ For fries
large potato 1, about 260~280g
salt 1g
sunflower oil or any deep-frying oil

☞ For Sauce andalouse
mayonnaise 125g
salt 0.8g (about ⅛ tbs)
tomato paste 14g (about 1 tbs)
onion 9g (about 1tbs)
red pepper 9g (about 1tbs)
green pepper 9g (about 1tbs)
fresh lemon juice 4g (about ½ tbs)

📍 Instructions
☞ For Sauce Andalouse
1. Chop red pepper, green pepper and onion finely.
2. In a medium bowl with mayonnaise, add the tomato paste, black pepper, salt, chili powder, finely chopped onion, red pepper, green pepper and lemon juice, then mix all the ingredients together. Cover with plastic wrap and place in the fridge for at least one hour.

☞ For fries
3. Brush and rinse potatoes under cool water, then peel the skin and dry it in a clean dish towel.
4. Cut the potatoes into discs in 1cm thickness, then cut the discs into fries into 1cm squares.
5. Wash them in cold water two or three times until the water just becomes clear.
6. Dry them with a towel or kitchen paper until they are completely dry.
7. Pour the oil in a deep fryer and when the temperature reaches 150°C, fry the potatoes for 3 minutes.
8. Take the fries out of the fryer and transfer them into a baking tray which is lined with kitchen paper. Let the kitchen paper absorb the excess oil. Let the fries cool down for about 20 minutes.
9. Reheat the fryer to reach 190°C, and fry the fries for 2-3 minutes or until they are crispy and golden.
10. Take them out of the oil. Sprinkle it with salt. Serve with Sauce Andalouse.
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Chapter:
00:00 opening
00:34 Ingredients
01:27 How to make sauce andalouse
03:29 prepare potatoes
06:10 first fry
08:40 final fry
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#BelgianFrites
#FrenchFries
#SauceAndalouse

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糖餃子Sweet Dumpling

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二次油炸時間 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-07-24 20:15:01 有 42,866 人看過 有 1,324 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

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社群媒體上有些相關的討論：

二次油炸時間 在 [問題] 小家庭油炸料理是不是蠻浪費錢的- 看板cookclub 的推薦與評價


作者frf2pujols17 (勝粉)
看板cookclub
標題[問題] 小家庭油炸料理是不是蠻浪費錢的
時間Mon May 15 16:58:33 2017

大家好

家裡只有兩人

平常做菜大概都做2.5人份

最近在網路上研究一些食譜

有些步驟會需要過油後才方便料理

因此買了一罐2L的芥花油來油炸用(兩百元左右)

但是炸一次就要用掉1/5罐

而且因為食材量不多 所以炸一次後剩下的油就用不到了

想問大家做菜時會不會遇到類似的問題？

或是都用其他較便宜的油代替？

謝謝！

--
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494838718.A.8EE.html
推 mousoyo: 我是用碳鋼鍋拉高溫煎代替油炸，油倒到肉的一半高兩面煎 05/15 17:14
推 mousoyo: 或者買很小的油炸鍋，之前在宜得利有看過 05/15 17:18
→ wingdata: 我是炸過的油再拿去做美乃滋，煎蛋餅，做蛋糕添加油 05/15 17:28
→ holymoon99: 自己煮就少過油阿 口味差一點 健康多一點 05/15 17:45
→ holymoon99: 半煎炸用油也少 05/15 17:45
推 itsdj: 炸過的油我還會繼續用耶，這樣是不是很不好? 05/15 18:11
推 vicario837: 我也是就不過油了 火候時間掌握好 雖然味道可能差一點 05/15 18:19
→ vicario837: 水份流失量盡可能不會差太多 05/15 18:19
推 t11223342002: 可以用少油煎炒代替使用油鍋過油這個程序 05/15 18:20
推 bluejark: 有些時候就用炒的代替 05/15 18:37
→ bluejark: 家庭炸的東西不多油變質沒那麼容易 05/15 18:45
推 roromsu: 芥花油已經算是便宜的油了，通常炸過一次我會拿來煮菜， 05/15 19:00
→ roromsu: 但要注意密封不要接觸空氣以免氧化變質 05/15 19:00
推 vicario837: 台灣的氣候植物油真的蠻容易氧化 我通常都買最小瓶 05/15 19:10
推 b0xa012xSomi: 我油會在一星期內炸兩次，第二次用來炸可以預炸冷 05/15 19:23
→ b0xa012xSomi: 凍的炸物。然後就處理掉了 05/15 19:23
→ b0xa012xSomi: 不想把錢省在任何健康疑慮上 05/15 19:24
推 mepe1018: 改用煎或烤～自己也不愛炸的 05/15 19:27
→ OrzOGC: 半煎炸啊 05/15 19:54
推 papabearche: 半煎炸+1日劇裡面也常常出現XD 05/15 20:09
→ allloveme: 不過油 05/15 20:24
→ mswinnie: 那一罐油，其實已經很便宜了，你還要炸兩次，不用這麼 05/15 20:47
→ mswinnie: 省吧，氧化的自由基傷害身體，沒必要。 05/15 20:47
→ paulsama: 炸肉的油，濾乾淨可以炒菜。如炸到油質變黑就別留了。 05/15 21:39
→ paulsama: 炸海鮮的不要留會腥 05/15 21:39
推 sophia0314: 05/15 21:46
→ sophia0314: 今天炸豬排 用少少的油 半煎半炸 05/15 21:47
→ cannibal: 我也想炸東西很久了，可是不知道炸過的油怎麼處理，各 05/15 22:25
→ cannibal: 位大大有建議嗎？（其實是我不能接受2次油這種用法啦！ 05/15 22:25
→ cannibal: ） 05/15 22:25
→ EcoliGray: 炒菜？ 05/15 22:28
→ EcoliGray: 有些人會拿去做家事皂 05/15 22:28
推 veryloveyou: 氣炸鍋是小家庭的好朋友 05/15 23:32
推 lumia7890: 炸過的油，聞起來沒味道，可以做蔥薑油醬，燒臘店油雞 05/15 23:54
→ lumia7890: 會附的醬，材料就薑，油，蔥，少許鹽，蠻簡單可以googl 05/15 23:54
→ lumia7890: e做法，此醬蠻好用煎魚，炒菜，做蛋餅，拌麵拌飯也好 05/15 23:54
→ lumia7890: 用 05/15 23:54
→ Georgeliu: 炸過的油如果不想再二次使用，可以裝瓶交給清潔隊回收 05/16 01:11
推 allthebest: 我覺得不用省成這樣 你也不知道再利用油是否劣化了 既 05/16 01:18
→ allthebest: 然都自炊了就儘量以確定不傷身為主吧 05/16 01:18
推 ddavinci: 做家事皂，既不浪費也沒有食用疑慮 05/16 07:32
推 MAZUBB: 廢油凝固劑~~~~~~ 05/16 10:08
推 fcz973: 炸後廢棄油處理也很麻煩 05/16 12:41
推 koboy: 氣炸鍋只是烤箱,和過油的效過差很多 05/16 12:55
推 moonline: 不做炸物很久了 覺得炸油丟棄麻煩~視覺上也很浪費XD 05/16 16:37
→ moonline: 現在都用煎、烤代替 嘴饞就外面買一點囉Q_Q 05/16 16:39
推 XenaEvilCat: 是 當初在美國自己弄鹽酥雞 搞一搞成本搞不好就10美 05/16 16:53
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油炸時間 會因食材而異，像主要成分屬於蛋白質的魚、肉類加熱時間短，主要成分為 ... 麵衣滴入油中會緩慢沉底，2～3秒後再浮起，就是160℃的低溫，沉到鍋底1秒左右再浮 ...

#15. 炸出金黃酥脆的夜市鹽酥雞，80%的人都沒學會的醃、炸小秘訣

... 盒子，讓炸粉反潮後二次裹粉，二次裹粉可增加油炸後的酥脆感。 靜置回潮（反潮）的動作可以讓粉在煎炸時不易脫落，這個時間剛好可以拿來熱油鍋。

#16. 油炸物放隔夜軟爛沖水再炸回復酥脆- 發現科學

如果油炸的食物吃不完，放到隔天，會變得軟爛，失去酥脆的口感， ... 啦，比對一下實驗前炸物顏色較淡，沖水過後的炸物變得金黃酥脆，跟第一次油炸的 ...

#17. 在家炸薯條一下就軟掉？關鍵步驟曝

不過就有網友在家嘗試油炸薯條，沒想到起鍋不久就軟掉，忍不住上網求助。 ... 去除水分再撈起，比較不會軟掉」、「要分兩次炸，第二次的油溫要更高。

#18. 今日分享炸东西为什么要复炸炸东西炸两... 来自橘皮哈哈镜

而且，因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失。 当然，两次炸是为了把油“逼出来”这个说法不完全对，也不算错，希望油炸食品 ...

#19. 为什么油炸食品要炸两次才会变得脆

因为油的问题，第一次炸的时候会起到一个浸油的作用，使得油渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使得渗进去的油液一起发挥作用，使得食品更脆，这和你的面食如果要脆就 ...

#20. 完美的炸薯條背後的科學原理

多數廚師和食品科學家都認為，最好的薯條應該烹炸兩次：第一次用相對較低的油溫，第二次則用高火二次烹炸，以便形成酥脆的外皮。(但二次烹炸未必是行業 ...

#21. 韓國消費者協會（KCN）日前檢測市面上熱銷氣炸鍋 ...

3. 氣炸鍋溫度不要超過攝氏180度，以免食物焦化致癌。 4. 1個月內最好不用使用超過2次氣炸鍋烹調。 5. 注意烹調時間，不宜過長。 # 保健秘訣、食品安全.

#22. 【氣炸雞塊】只要3步驟！10分鐘就能享用好吃的 ...

還在花錢買外面油炸又不健康的炸雞塊嗎？ ... 8分鐘時間到後，將雞塊翻面，再以溫度200度氣炸2分鐘。 雞塊記得一定要翻面喔！ 比依氣炸鍋 ...

#23. 油炸食物要好吃烹飪專家：避免這7點錯誤

一般來說，每次油炸須使用至少1公升油，這樣才有足夠的油將食物全部包覆，並 ... 和少許冷水的碗；用打蛋器持續攪拌，逐漸加入2杯麵粉；加入少許鹽。

#24. 油要避免高溫煎炸一再回鍋-健康世界

經過長時間高溫烹調的食用油，油脂氧化酸敗，產生大量自由基，油品變質。日本神戶大學進行一項研究，將菜籽油與沙拉油混合，加熱至180度，持續二十個小時，餵食實驗 ...

#25. 《有元葉子Selection》日本製兩階段三層式完美油炸鍋(22cm)

進行油炸時，蓋上防濺網，能避免因高溫油噴出造成燙傷，並節省廚房清洗的時間。 ... 持續將食用油加熱1分鐘後再次進行第二次油炸至食材成金黃色。

#26. 辨識油鍋溫度的原則

事實上油炸食物的成功與否，重要的關鍵就在於油溫的控制。 ... 時，這時候麵衣滴入油面會立刻就浮在油面散開來，這種溫度適合二次油炸食物，可以讓麵衣去油酥脆喔！

#27. 【馬鈴薯料理】自製薯條做法、超長薯條親子DIY! 好玩又促咪 ...

2.將薯條撈起後用紙巾擦乾，放至盤器上，依序加入橄欖油、鹽巴、黑胡椒 ... 泡後即可下鍋油炸，炸至熟透即可撈起等個5~10分鐘再下去油炸第二次搶酥。

#28. 【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗& 你沒看過的九層塔處理

眾多專家油炸溫度建議中，香菇姐姐最喜歡日本主廚- 野崎洋光先生的一組炸雞肉數據。肉在鍋中的實際時間只有3分鐘，是我看到最短的。他運用2、3、1的法則(前提是 ...

#29. 來說炸海鮮的油

4:炸油的存放，如果油只用了一次，還要保留下次使用的話，一定要先用濾網把油渣去除乾淨，再放在乾淨不透光的儲油瓶（罐）內，再3-5天內使用完畢，盡可能在短時間內用完， ...

#30. 為什麼炸食物要炸兩遍，來了解一下

食物要炸兩次，因為兩次的作用是不同的。第一次的目的是把食物「煮熟」，第二次是賦予食物金黃、酥脆的外表。下面我們來具體說一下。一、油炸溫度的影響油炸是一種常見 ...

#31. 炸东西的油最多能用几次？

2 、炸食物的油，用几次后会发黑，如果在油罐里放几个干净的鸡蛋壳，它就会 ... 而食用油炸后的油，首先要将油静置一段时间，让其中的渣子沉淀到底下， ...

#32. 寶貝們深夜晚安上次我老公幫我買大大的棒棒美國雞腿回來...

不過我這次做超級滿意接下來下次又想做醬油口味了 影片裡面有機密寶貝們油炸的時間非常重要第一次跟第 二次油炸時間 不一樣

#33. 快速油炸省油法︳少油炸食物高效全賴烘焙紙減廢油棄置更 ...

可是，每次開油鍋「炸嘢」，炸完之後留下大量食用油，有人會過濾雜質後留用，亦有人想棄掉不用，卻心神忐忑感到浪費。有位日本twitter網友分享省油炸食物 ...

#34. 油可以反覆的炸幾次回鍋油如何二次利用

首先，讓剩餘的油停留一段時間以沉澱和過濾掉底部的食物殘渣和汙油，這樣 ... 當然，我們這裡所說的回鍋油，並非那種經過反覆多次油炸食品過後的食用 ...

#35. 油炸物碰不得？營養師揭用油「八二法原則」 - 幸福熟齡

一般來說，開封後應在三到六個月內用完，即使沒有開封使用，時間久了也會產生質變。因此，每次使用完後，應立即鎖緊油品瓶蓋，並擦拭瓶口保持乾淨。 健康 ...

#36. 3/8黃金脆薯

料理方式： 1.油鍋，油倒入七分滿加熱，待油溫至170℃時放入薯條，保持油溫且炸時要不斷翻面2至3次，炸到呈金黃色即可。 2.氣炸鍋，溫度調至200度時間設定10分鐘，就可以吃 ...

#37. 金黃多汁-雞排配方曝光

大雞排的好吃醃漬法醃漬雞肉一定要注意醃漬的方法、時間，同時還要講究所用的調味料 ... 酥脆，可先作一次油炸步驟但不完全炸熟，撈起放涼之後再放入作第二次油炸，就 ...

#38. 炸出健康好滋味教你做金黃美味吉拿棒

西班牙炸吉拿棒佐巴薩米克醋膏. 料理形式：甜點橄欖油調性：溫潤烹調時間：40分鐘. 每次做這道菜，我都笑稱 ...

#39. 【氣炸鍋食譜】免油炸！用日清炸雞粉做居酒屋風味唐揚 ...

接著把肉切成塊狀，不需要切太小會比較好料理。 接著在保鮮盒內撒入1/3炸雞粉，分2次放入雞腿肉，上面再蓋上一層炸雞 ...

#40. 氣炸鍋冷凍薯條時間詳細攻略! 獨家資料! (2023年更新)

雖然此款的建議料理程序稍微繁複，但為了避免油炸後結塊而喪失原本的良好口感， ... 氣炸鍋冷凍薯條時間本次炸薯條的主角有三位，分別是現切的新鮮馬鈴薯條、冷凍炸薯 ...

#41. 油炸油安全管理

2. □. 油炸是… ▫ 快速、簡便的烹煮方法. ▫ 增添食物酥脆口感與獨特香氣，受到消費者喜愛. □. 油炸油：油 ... 註一：耐炸程度星數越多，表示油脂可油炸的時間越久。

#42. 為何炸過的油，不建議重複使用？

若是油炸時間過久，除了造成炸物賣相不佳、味道不好聞之外，有害物質還會引發腸胃不適、嘔吐等狀況。因此，油炸後的油不宜重複使用，針對食品業者， ...

#43. 油炸的聲音學：水滴在油鍋中的三種爆炸方式

linjunJR ・2022/12/28 ・2397字 ・閱讀時間約4 分鐘. ＋追蹤. 相關標籤： 廚房(2) 氣泡(4) 油溫(1) 油炸(3) 科學生(438). 熱門標籤： 量子力學(51) 後遺症(4) ...

#44. 回鍋油- 維基百科，自由的百科全書

57%港人擔心食肆所用食油；86%擔心食肆使用「萬年油」煮食；29%認為，曾煎炸的食油可翻用2至3次；23%更認為，曾用過的食油可儲存10日以上再翻用。 油炸類速食業編輯. 一般 ...

#45. 109年第二次營養師考試-團體膳食設計與管理試題詳解

油炸時間 過久; 油溫不夠高; 炸油有泡沫; 油量太多. (B), 14, 冷凍食品的製備說明， ...

#46. 「氣炸鍋致癌」？高溫油炸才是兇手！專家教你4招健康使用 ...

三分鐘的時間可以使空氣炸鍋保持清潔，並確保胃腸食品安全。 2.對於容易粘住的食物，例如：美國雞肉或鮮嫩的魚，我們建議用植物油噴霧劑輕輕地在籃子 ...

#47. 跑1小時都消耗不完！營養師公布「15樣炸物熱量排行榜」

高敏敏指出，以雞肉為例，雞肉本身是屬於優質蛋白質，但「油炸」是最不明智的烹飪手法，熱量會比原本高出2倍以上，而炸蔬菜更是陷阱之一，因為蔬菜含水量 ...

#48. 不只餐廳吃的到! 在家也能輕鬆做~ 蝦捲&蚵捲的完整料理方式與 ...

蝦捲蚵捲的料理方式. 先解凍; 裹粉油炸. 步驟一：裹粉; 步驟二：輕輕放入油鍋; 步驟三：冷卻！ 步驟四：第二次油炸. 小火慢煎; 氣炸鍋.

#49. 【簡易食譜】日式炸雞「唐揚げ」

通常是一口大小，以醬油、料理酒、蒜和薑調味和醃製，再以油炸方式去烹調。外脆內軟，充滿肉汁和雞的鮮 ... 香脆的秘訣在於油炸的溫度和要分別炸2次。

#50. 二次裹粉／上漿系列★★奶香卡拉脆皮炸雞粉

1.卡拉脆皮炸雞是所謂美式炸雞,一般炸雞大多是單純的裹一次粉或是漿直接進行油炸,而卡拉脆皮炸雞通常是要以二次裹粉形成鱗片的方式進行油炸。 2.卡拉粉是由細粉組成, ...

#51. 無油氣炸鍋.罪惡感減半?_營養食尚

的確，以傳統方法油炸薯條、炸雞腿，一次可能需要很多杯油，才能炸出酥脆的口感 ... 很多人失去戒心，導致原本一星期只吃1次炸物的頻率，可能因此提高到一星期2、3次。

#52. 比利時薯條與經典沾醬的做法與食譜：關鍵的兩次油炸 ... - 糖餃子

時間 到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少20 分鐘，也可以冷藏半小時; 第二次油炸，等油溫 ...

#53. 油炸方法對冷凍雞塊裹麵皮品質之影響

2. 國立宜蘭大學動物科技學系. 摘要. 冷凍裹漿裹麵產品如冷凍雞塊，可方便經簡單 ... 之間，無論是以傳統油炸或是微波油炸，皆會使冷凍雞塊麵皮水分含量降低且油脂含量 ...

#54. 煎煮炒炸都靠這一瓶？廚房必備食用油看「發煙點」 - 營養N次方

用餐時間一到，家裡的大廚紛紛捲起袖子，準備大顯手藝端出拿手料理。然而，不少婆婆媽媽都是買一罐烹調油，煎煮炒炸從頭用到尾。像這樣同一種油用到底，小心！

#55. 天麩羅兵法全攻略（二）：看似油炸料理，其實還隱藏了「蒸」與 ...

溫度回復的時間越短，就越能炸得酥脆。他寫道：. 當麵糊碰到油時，當中所含的水份會一口氣蒸發而脫水。

#56. 一點點油就能吃炸物！氣炸鍋是真的健康，還是只降低了你的 ...

而用愈高溫烹調，時間愈久，就愈容易產生這些化合物。 油炸時食物會經歷高溫，產生梅納反應，而出現糖化終產物，讓蛋白質或脂肪加上糖分子連結在 ...

#57. 【2023精選】熱門5款油炸機/油炸鍋推薦評比！吃貨無罪！炸 ...

所以本篇要來與各位品友們進行油炸機/油炸鍋推薦，包含cuisinart 油炸鍋等熱門品牌 ... 油炸的溫度控制最高可到190度，只是沒有計時功能，所以油炸時間還是要自己注意 ...

#58. 氣炸薯條食譜與作法by Beth0427

料理步驟 · 步驟1. 將馬鈴薯削皮切絲，用水洗淨外層澱粉。 · 步驟2. 把水濾乾，靜置一下，再用紙巾把水吸乾，均勻灑上鹽，再噴上油。 · 步驟3. 放入氣炸鍋， ...

#59. TCY-725501 - 氣炸鍋

您沒有在油炸之前妥當浸泡正確沖洗薯條並清除薯條外面. 薯條。 的澱粉。 ... 2. 60分鐘定時:0~60分鐘定時功能,時間一到美味登場。 ... 可依需求重複以上程序1~2次.

#60. 炸过东西的剩油，该如何二次利用？

炸过食品的油中会混入很多食物渣滓，这些渣滓往往是一些蛋白质、脂肪或淀粉，反复高温加热后可能产生致癌物。一般家庭做煎炸食物，时间不会太长，炸过一次 ...

#61. [107-1]第3組-炸物的秘密

炸物通常會讓大眾吃起來有所謂外酥內多汁的口感在於外層的麵衣，在高溫油炸時，水分蒸發使麵衣和食材中間形成空洞而產生酥脆的口感，但經過放置一段時間後，這些空洞就 ...

#62. 氣炸鍋不是所有食材都能炸！不可忽略的3地雷

2. 減低使用頻率：太常吃氣炸鍋料理會使身體太燥熱，建議一兩星期吃一次。 3. 降低溫度、拉長烹調時間：用氣炸鍋烹調食材時，溫度設定不要超過180度，約 ...

#63. [油炸美食專輯] - 全華精密

2. TPM. AV. *TPM is active on startup. 完美的食用油指南[ 油炸美食專輯] ... 每種模式具備不同測量方法、測量時間、重複次數、設定溫度 ... 肉二次炸熟。

#64. 炸薯條 - 百科知識中文網

炸薯條一種土豆條的油炸速食。 ... 袋裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃 ...

#65. 炸豬排要好吃5大詳細步驟全公開 - 旅行團

好吃的炸豬排得經過斷筋、醃漬、裹粉、油炸與靜置等步驟，每個程序都有 ... 的酥脆度也很好，不過麵包粉容易焦，油炸時要注意時間與油溫的控制。 2.

#66. 使用氣炸鍋前不可不知的十個網路謠言

二、氣炸鍋要加油嗎? ... 四、氣炸鍋不同食材溫度與時間調整原則。 ... 這個特色讓它與傳統油炸做法時，的確大大的減少食用油所造成的熱量與脂肪。

#67. 在家炸薯條一下就軟掉？關鍵步驟曝

不過就有網友在家嘗試油炸薯條，沒想到起鍋不久就軟掉，忍不住上網求助。 ... 去除水分再撈起，比較不會軟掉」、「要分兩次炸，第二次的油溫要更高。

#68. 厨界最火的“空气炸锅”来了 - 成合电器

无油，或少油烹饪，它省油，节约啊！我家算是喜欢吃油炸食品的，为了健康，一锅油最多只能用两三次就要倒掉，尤其炸肉的油，用了一次就不爱用第二次，浪费也没法子。

#69. 葉麥克中藥炸雞台南新化排隊店，每天只賣四小時

高溫油炸過後的炸物們，都是事先炸好放在攤車的檯面上，當客人點餐後，再進行二次油炸打包給客人。五點左右的時間來，已經沒有炸雞腿了，結果在我們 ...

#70. 【食譜】日本必買的日清最高金賞炸雞粉，超完美兩種不同的 ...

倒入整包日清炸雞粉(第一次我們是用醬油風味). 2. ... 因為雞肉需要時間來跟粉漿做結合，時間不夠的話，炸的時候雞肉就會麵衣分離 ... 第二次實驗家作法兩種比例同時做.

#71. 到底行不行？ 回鍋油

1. 炸油的顏色深沉， 質地也比較混濁， 應該是炸過很多次的回鍋油。 · 2. 油鍋內泡泡現象非常重， 甚至多到超過鍋面一半以上， 應該也是重複炸過多次的油。 · 3. 油炸過程中 ...

#72. 台北鹹酥雞傳說低CP值的王者就買這一次證明自己是凱子

二次油炸 是為了逼出雞肉中油脂與水分，吃起來才會酥脆，接著依喜好撒上鹹酥李親製胡椒鹽即可食用。 ... （懶人版）將本產品完全解凍後，蘸裹150公克樹薯粉， ...

#73. [問題] 小家庭油炸料理是不是蠻浪費錢的- 看板cookclub

推mousoyo: 我是用碳鋼鍋拉高溫煎代替油炸，油倒到肉的一半高兩面煎 05/15 17: ... 推b0xa012xSomi: 我油會在一星期內炸兩次，第二次用來炸可以預炸冷 ...

#74. 回鍋油過濾後還能用嗎？恐成人體動脈硬化元凶？專家解答

編按：雖然油炸食品不健康，但總有那麼一兩天忍不住破戒的時候， ... 已烹調過的油，因為在料理過程中經過加熱，且長時間與空氣接觸後會氧化，所以會 ...

#75. 解决油炸问题| 冷冻薯制品

薯条解冻后二次冷冻。 请勿使炸篮过满（盛装不应超过总容积的一半）。 烹饪 ...

#76. 煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施

员长时间地吸入会损害人体的呼吸系统,引起呼吸. 道疾病。关于烹调油烟的遗传毒性等研究已有不少. 报道[7 ,8] 。 1. 2. 2 煎炸油重复使用的毒性周纯先等将实验.

#77. 原來吃炸雞的聲音超療癒！來自食物的ASMR

而現在最受歡迎的韓式炸雞，有一個很重要的關鍵，就是經過醃漬後，藉由二次油炸來增加酥脆感，利用中間的休息時間讓麵衣的水分散去，因此會比一般炸雞還要 ...

#78. 氣炸鍋冷凍薯條時間詳解(2023年更新) - 宜東花

氣炸鍋冷凍薯條時間您也可以用飛利浦健康氣炸鍋來料理裹粉食物，只要在 ... 換句話說，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮 ...

#79. 品牌源起

油炸 的技巧則採用二次油炸法，可以維持外表的酥脆，亦能維持雞肉美味的口感。另而酥炸粉也是經過數百次實驗而得的特殊黃金比例，所以不只酥還有脆，有如薄片pizza般的 ...

#80. 操作說明書

並依商品所需自行設定油炸時間，完成後取出即可。 2. 如何待機. 若為離峰時間暫不使用機器，將溫度 ... (2) 清潔完成並晾乾機器後，即可倒入二次利用的舊油及新油，.

#81. 【科普天地】炸过食物的油，真的不能多次使用吗？ - 埇桥区

当然，你要是把炸过的油静置一段时间，等物质沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。 2.

#82. 使用煎炸油業界指引

圖片二:不斷重複使用煎炸油對油炸食物品質的影響. 圖中的薯條分別以新鮮(A) 已使用數次(B)及已重複使用至. 應更換狀態(C)的煎炸油,以相同溫度及時間油炸薯條A外殼.

#83. CN1303623A - 炸鸡技术

本发明涉及的是一种西方美式炸鸡的制作方法,主要选用配料鸡腿、腌鸡粉、裹鸡粉、过滤 ... ⑥油炸时间到，计时器会发出鸣叫，按灭计时器将鸡块捞起； ... Claims (2).

#84. [食譜] 氣炸鍋食譜分享 - 小雯媽咪愛漂亮

氣炸鍋不只烹調出來的東西好吃，還可以把多餘的油炸出來，對身體負擔更少 ... 第一次炸過頭所以比較焦，第二次就縮短時間，所以照片才會有兩種顏色.

#85. 電油炸鍋選購與使用指南

等油炸食物來享用,但攤販為省油總是長時間不換油從早到晚,導致油中產生 ... 圖2顯示電油炸鍋的外觀及結構,主要由耐高熱外殼、活動內鍋、活動油炸.

#86. 【食譜】台式鹽酥雞。利用少油煎炸一樣好吃

2.醃好的雞肉裹上番薯粉、並靜置15分鐘反潮 3.熱油鍋，放入炸雞油炸如果跟我一樣使用少油煎炸，那就是兩面各炸1分半左右，油炸時間會根據油溫高低、肉 ...

#87. 你不知道的秘密！ 这些食物要炸两次才好吃- 生活

而第二次入锅油炸，就是为了让食物外皮变得更香脆。一般上，第二次油炸都会使用高温和短时间处理，藉由高温逼出食材里的蒸汽。因此，在油炸的过程中，经常会看到很多泡 ...

#88. 不只炸物！5道「少油低卡高纖」氣炸鍋食譜分享。

原來氣炸鍋還能這樣搞?在短時間裡做出健康、高纖、美味、養顏的料理不是夢。 ... 2.椒鹽地瓜薯條. 氣炸溫度：180度/ 氣炸時間：5分鐘（翻面）5分鐘×3.

#89. 【氣炸鍋8個使用小貼士】少油氣炸=健康？梅納反應是什麼？ ...

有指經氣炸方法烹調的食物比傳統油炸相對健康，惟實際上在烹調過程中， ... 2. 氣炸用油量比傳統油炸大幅減少. 3. 「梅納反應」下的有害副產物.

#90. 复炸炸雞塊怎麼做（香脆多汁的日式炸雞）

雞肉在冰箱裡冷藏入味的時間不包含在烹飪時間內。 ... 第一次用低溫油炸可以讓雞肉內部熟透，第二次用高溫油炸可以去除雞肉內部多餘的油脂。

#91. 為了這份薯條值得拼命！究竟比利時人有多愛吃薯條？

首先，法國人引經據典指出薯條的第一次出現是在西元1789 年，在巴黎新橋區（Pont Neuf）便出現了將馬鈴薯切成條狀後油炸的做法。比利時人則說比這早約100 年的時間， ...

#92. 氣炸鍋真能讓炸物變健康？3個地雷反而致癌又變胖

通常利用氣炸鍋時，溫度設定會超過攝氏150度，料理時間會比油炸需要得更長一點。 氣炸鍋原理 氣炸食物百利無一害？氣 ...

#93. 香脆老油條（非二次油炸）

品質佳，口感香脆，食材用途廣泛火鍋，鍋燒麵，飯糰內餡，零食，煮粥的好夥伴絕妙好物，本產品附食品責任險，廠牌大，請安心購買購買香脆老油條（非二次油炸）

#94. 【料理】氣炸鍋料理實驗記錄‧就是要逼逼逼逼逼～油

第二次炸是使用200℃，先將蒸籠紙取出，再進行第二次氣炸 ... 氣炸時間：200℃ 10分鐘，刷一點點油，可以讓地瓜粉不殘留. △四季豆 氣炸時間：200℃ 5 ...

#95. 氣炸鍋料理｜使用「日清炸雞粉」氣炸雞腿肉免油炸~無油又方便

氣炸鍋料理「日清炸雞粉」，如果不想要用油炸，也可以用氣炸鍋來加熱！ ... 耗油，覺得要處理炸過的油很麻煩，所以我們炸過一次後就沒有第二次了.

#96. 不用油炸！高手揭雞塊「超強料理1招」：比速食店還酥脆

除了油炸之外，雞塊也可以用煎或烤的方式料理。（示意圖／Pixabay） ... 食譜說要再炸第二次，但是看到它們破碎成這樣，不知道要不要再第二次？」.

#97. 油炸时间及温度对方便面水分及含油量的影响

平行测定两次，取两次测定结果的算数平均值即为面饼的水分含量. 1.3 脂肪含量的测定. 脂肪含量用Unity Scientific 2400型近红外光谱扫描仪进行测定. 2 结果分析. 2.1 ...

#98. 法式薯條：這東西，好吃到應該納入文化遺產

撈起油鍋裡的馬鈴薯瀝油，待涼20 分鐘。 第二次下油鍋，攝氏170 度再炸7 分鐘。 ... 油炸時間：炸薯條的廚師為了保密，都會回答說「這要看情況⋯⋯」 ...

#99. 低脂免油炸！「烤箱版」氣炸優格鹽酥雞

如果第一次烤，建議花點時間站在烤箱外面觀察。 2.最後高溫加熱5分鐘時，可以考慮將雞肉翻面，讓底部也酥脆。 3.記得要鋪烘培 ...

#100. 鹽酥雞塊

鹽酥雞是高溫油炸食品，利用切成小塊的雞塊，醃漬、裹粉、高溫油炸，最後又灑上厚重的 ... （6）可分2 －3 次油炸，（一次投進太多，油溫會不夠）。