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今天依然留在家沒有外出，腰傷已好了八成，多謝大家留言問候🙏閒在家只好找些材料煲湯，這湯清潤可口，不寒不燥，全家合用，快試試👍

海參螺片日月魚雪耳馬蹄紅蘿蔔佛手瓜陳皮咸骨肉湯

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1.......海参八至十條(已浸泡好)，圖般大细
2.......乾螺片六塊，沖洗淨
3.......日月鱼一兩半(見圖)
4.......雪耳一球，先預先泡浸發透再沖洗淨
5.......咸排骨兩件，洗淨氽水備用
6.......豬展肉一斤，氽水備用
7.......老陳皮兩瓣，洗淨略浸，即2/3
8.......大合掌瓜一個，洗爭削皮去核切大塊
9.......澳洲甘筍一大條，削皮切角/片
10.....馬蹄八個，洗淨削皮
11.....水4.5至5公升左右

烹調法......

1......適量水放煲煮至沸騰
2......除海参外，將全部材料放入煲內，
3......上蓋煲至再次滾起時，
4......調以中火，以滾煮形式煲约十五分鐘後
5......然後再將火調以小火，
6......繼續約煲一小時左右，
7......再将海参放入，再煲约半小時左右，
8......時見海参己軟透，瓜绵肉霖，
9......煲至剩水一半左右，或至剩水所需，
10....若嫌味淡，可放適量鹽調味，
11....熄火稍焗十分鐘左右可飲用。

備註.....

海参可用較大條的亦可，大可分段放煲。

若不放海參，可以轉用花膠，黃耳，魚唇， 桃膠，雪燕作配搭。因為這些都有膠原。

新年簡單煲個湯畀家人飲，食吓湯渣❤️ 其實個湯主要係用來煮個大鮑魚，煲完湯隻鮑魚切片食超正。
#久城廚房
《鮑魚花膠火瞳螺片煲雞》
花膠 半斤
急凍青邊鮑 1隻 0.6磅
智利中鮑魚 3隻
三黃雞 1隻
雞腳 10隻
冬菇 10隻
乾螺片 5片
金華火腿 10片
豬骨 1斤
豬瘦肉半斤

做法：花膠、冬菇、乾螺片，分別浸軟，花膠水可倒咗佢，其他可以留返來煲湯。將所有材料放入滾水中煲（金華火腿最後半小時落），約一小時至一小時十五分鐘後，可先拿出大青邊鮑，切片吃（不用加任何調味料/醬料，就咁食已經非常美味😍），再多半小時後可以熄火，飲得❤️


好多人煲湯或飲湯又怕寒，又怕熱，又怕燥，但只要材料配搭適宜，便可以中和寒，熱，燥。老爺話呢個湯好鲜甜，仲吩咐留一碗明早带给奶奶飲用。。😊😊

[ 螺片姬松茸栗子紅棗玉米甘筍烏雞湯 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.......

1....... 竹絲雞(烏雞)一隻
洗淨去腔肚污垢，斬厚件，氽水。見圖，
2....... 姬松茸二兩，沖洗過，泡浸軟，去沙塵
3........栗子肉20粒
4....... 紅棗四粒，去核
5........大紅蘿蔔一條, 細的兩條 ，
6........珍珠粟米兩條，洗淨切
7........乾螺片六至八片，視乎大小
8........老陳皮一瓣，浸軟
9........水四公升左右
10......盬適量

烹調法.....

1......適量水放煲煮沸
2..... 然後將所有材料放入
3..... 當水再次滾起時，調以中火
4..... 繼續以滾煮形式煲约15分鐘左右
5..... 然後再將火調以小伙，
6..... 繼續以文火多煮兩小時左右
7..... 或者煲至剩水所需，
8......適當放鹽調味， 熄火稍焗便可。

備註 ......

此湯材料可以加入乾鮑，鮮鮑， 螺頭，象拔蚌乾 日月魚， 取替螺片乾。

此湯平和，清甜可口， 滋陰補腎， 潤而不燥
全家合用。

沙葛清熱解渴，味道清甜似雪梨，夏天最適合。如果女士們想補血又同時去水腫，加以紅豆、花生 同時補血健脾。

材料：4 人份
1）脊骨 1斤
2）紅豆 2両
補血、祛水腫

3）花生 2両
潤肺、調氣、補脾、催乳
花生中不飽和脂肪酸有降低膽固醇作用，預防動脈硬化、高血壓、冠心病

4）龍眼肉 2両
養心安神、補血

5）陳皮 2塊
理氣、化濕

6）沙葛 1-2個（視乎大小）
止渴生津、清熱除煩

7）螺片 4-5塊
滋陰

做法：
1）脊骨用凍水汆水
2）龍眼肉、紅豆、花生，用清水浸十分鐘
3）陳皮清水浸軟，刮瓤
4）沙葛用刀在表皮?一刀，再撕去外皮
5）水大滾，所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩小時，加鹽調味完成