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濃郁炙熱的乳白湯頭配上魚介湯頭之絕妙組合
cp：小貴，菜單有標記肉的量跟有甚麼料
美味ㄇ：湯頭是它的必殺！叉燒很軟但調味不多
我愛ㄇ：我都油量100％配上粗麵吃起來超爽😆
客群：公館附近的人還有台大學生不要錯過🙈
豐盛 海湯 330
乳白叉 在 美食ㄘㄘ梅庭過 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3,020的網紅IMPearl，也在其Youtube影片中提到，歡迎打開CC字幕！ 🌵我的選品店：https://www.instagram.com/neutral.30/ 🌵My instagram：https://www.instagram.com/impearl0616/ - 前陣子在淘寶陸續買了不少布置新家的生活用品 很幸運地都沒有踩雷！ 買來的居家小物...
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乳白叉 在 法國大帥哥 Facebook 的最讚貼文
自從台北市被武漢病毒侵入之後就沒有出去吃飯了，心心念念的鳥人拉麵完全沒辦法放棄，既然這樣就只好自己動手做，打開冰箱一不小心就發現了雞骨，還有雞腿和雞胸肉，哈哈哈，其實我去超市買東西的時候通常都沒什麼計畫，看到什麼便宜就拿什麼，有時候很想吃大阪燒，結果拿出高麗菜跟豬肉片就忘記了自己要幹嘛，直接變成回鍋肉，要不然就是去好市多的時候，常常會買真空包裝的雞腿，那個真的很好用，獨立包裝，一次退冰一包，還有..........（SORRY一不小心，就變成像菜市場的阿姨們在聊哪個東西好買！）下次可以來一篇標題是：廚師會逛的各大超市，什麼必買，
什麼最不想買！
好啦，拉麵最重要的三個靈魂是什麼，湯底，醬汁，香料油，這次我的湯底選擇的是雞白.......湯，然後醬汁的部分我就偷懶直接用現成的，香料油是用蔥白油，畢竟是家庭版的，簡單一點味道對最重要！
湯底
雞翅，雞腳，雞骨 1kg
紅蘿蔔 100g
洋蔥 100g
蔥一根
中薑 兩片
準備一個大鍋子，加入冷水和骨頭們，等到水滾了渣渣都跑出來，水倒掉骨頭都洗乾淨，同一個鍋子再加入冷水骨頭，等到水滾了把浮油和渣渣撈掉，加入剩下的蔬菜料轉中火，結束，等待3個小時，記得追劇的過程中，半個小時去看看，撈個渣，燒焦了不要怪我，是你追劇太專心，之後熬到自己喜歡的程度，但是要記得比你想像中的濃度再濃一點點，這樣加入麵條才不會淡掉。
＊這裡解釋一下為什麼要先燙一次和用中火去熬，如果不先燙掉雞的血水，這樣之後的湯會有個很濃的雞臭味，尤其是做少份量的話味道會更明顯，一般熬湯都是小火，但是為了熬出雞的骨隨變成雞白.......湯，要用中火才會變成乳白色。我用IH爐是調6
接著是醬汁，我是去微風南山二樓的卡魯迪買的，搭西（だし）醬油，是已經調味過的醬油，我覺得加入涼拌豆腐也很好吃，不會太鹹，很推這一罐，歐對了幫他們打個廣告，現在咖啡豆買一送二，你沒看錯，買1送2，我當初在櫃台也看了很久，以為我看錯，問了一下店員才說，對喔買一包會有三包，我心想也太划算了吧？
接著是叉燒和糖心蛋，這個我覺得其實是額外的，因為我這次用雞腿肉做，但是我個人還是偏好豬五花做的油脂和肉感都比較豐富，但是怕豬味的這個雞肉偽叉燒他們一定很可以
材料
雞腿肉
綿繩
醬油 180G
清酒150G
糖 165G
八角，蒜頭各一顆
首先，把清酒煮滾，酒味燒掉一些之後加入剩下的材料，一次下沒關係，反正在家裡煮管他那麼多，煮給自己吃的自己負責，糖融化之後，加入綁好的雞腿，大火3分鐘，然後小火5分鐘，就可以放涼，留下來的醬汁可以來做糖心蛋，蛋從冰箱拿出來之後煮7分半，剝殼放入醬汁醃一個晚上。
要來組裝了，先準備一個拉麵碗，先放入醬汁2大湯匙還有蒜泥一小匙，然後燒水煮麵，我有在水裡加入一小撮鹽去煮，然後把湯煮的滾燙倒入碗裡7分滿，然後麵放入，配料都放上，那你會說啊香料油勒，前面講的那樣還不是自己忘記放，沒有啦，這時候才要來桌邊服務，把麵端到心愛的人或是想殺掉的人面前，裝B的拿起鑷子，夾著一撮蔥白絲，此時準備燒著滾燙的油，大概3大匙的量，（要是是第二類的人，就往他臉上潑），請他先準備我家牛排的餐巾紙，然後在他面前慢慢的往蔥白上倒入油，此時滋滋響的蔥白會冒出一股濃烈的蔥香味，最後在放上青蔥絲
＊蔥絲切完要泡冰水才會Q起來喔！
乳白叉 在 我是中壢人 Facebook 的最讚貼文
#店家自薦 #歡迎店家私訊
大家好我們是
#麵屋一虎
湯底每天採用
新鮮”🐔雞骨+🐷豬骨”
以及多樣蔬菜
長時間熬煮
搭配老闆遠赴日本習得醬料！
目前外帶皆打九折！
皆可免費加湯加麵
歡迎👏
新客嚐鮮
舊客回味
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☑️特製辛味噌200
☑️濃厚雞白湯219
➕A套餐炸雞69
☑️雞叉燒飯59
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特製辛味噌：
四種日本進口味噌以黃金比例炒製而成，搭配秘傳辣醬🌶️特色在於香濃順口。
濃厚雞白湯：
雞骨及多樣蔬菜熬煮多時成乳白色，濃郁的雞湯香味，是一款大人小孩都喜歡的口味😋。
炸雞：
去骨雞腿丁搭配日式炸粉，外皮炸的酥脆、內裏多汁美味🍗
雞叉燒飯：
雞肉叉燒切丁淋上自家製烤肉醬、蔥油後炙燒，鋪上白飯，最後加上青蔥點綴，也是店內熱賣小品之一。
拉麵中搭配的雞肉叉燒也是我們每日限量舒肥而成，口感軟嫩不柴🤤
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其餘菜單歡迎到我們官網查詢🔍喔！
地址：
桃園市中壢區中央東路36號
☎️ 03-4278250
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前陣子在淘寶陸續買了不少布置新家的生活用品
很幸運地都沒有踩雷！
買來的居家小物也都使用了一陣子了
來跟大家分享一下使用的心得
也順便介紹一下我無緣寄出的超美喜帖😂
下一批淘寶已經在集運路上了
有興趣的人也可以稍微期待一下👍
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/ 音樂來源 /
https://soundcloud.com/thasoulprovider/youaretoo
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