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在釀造上，脫醇葡萄酒跟標準的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經過發酵、熟成而得到。兩者最大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會進行脫醇處理。
那麼，葡萄酒的酒精是怎麼被去除的呢？
對葡萄酒進行脫醇處理方式主要有三種方法：
（1）使用蒸氣真空泵。蒸氣真空泵是在1904年由卡尔.榮格（Carl Jung)發明的，它可以讓酒精在低溫條件下從葡萄酒液中蒸發出去，避免了高溫可能會對葡萄酒產生的影響。
（2）使用反滲透膜。讓葡萄酒經過反滲透膜可以把其中的酒精分離出來。
（3）使用離心力。離心力可以讓葡萄酒中的乙醇分子脫離出去。
脫醇葡萄酒有哪些益處？
（1）不含酒精，因此不會讓人嗜酒成癮。
（2）口感美味迷人，非常適合家庭聚餐時飲用。
（3）可以當作飲料和果汁來飲用。
（4）可以代替料酒用來烹調，烹制出鮮美可口的菜餚。
脫醇葡萄酒有很多好處，它跟標準的葡萄酒一樣具有保護心臟的功效，可以降低患心臟病的風險，也可以降低體內膽固醇的含量。研究已經證明，脫醇葡萄酒可以把中風和心搏驟停的風險降低32%。因此，對予想要通過葡萄酒來達到健康養生效果但又不想要攝入酒精的人來說，脫醇葡萄酒是一種最佳的選擇。
除了不含酒精，脫醇葡萄酒跟含酒精的葡萄酒還有幾個區別。它的熱量很低，一杯5盎司的脫醇葡萄酒只有9卡路里熱量。它的納，飽和脂肪和膽固醇的含量也很低。
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