Search
論日本拉麵，我最愛的是豚骨拉麵，也造成了我寫最多拉麵的地方並非東京，反而是福岡。
認真說如果你喜歡福岡的豚骨拉麵，這裡有許多老店、小店可以追，尤其是博多、久留米(豚骨拉麵發源地)一帶。如果沒有頭緒，那麼參考tabelog的評價，找找身處周邊的拉麵店，只要超過3.50通常都有一定的水準。若然懶得找，想要多一點選擇，那麼博多運河城五樓的博多拉麵競技場的確不失是好地方。
博多拉麵競技場跟很多大城市、機場都有的美食街拉麵專區差不多，這裡隨時都集結了福岡，乃至於九州8到10家著名的拉麵店，1996年來共計有近百間店家進駐過。
拉麵初代 秀ちゃん來自創業於昭和三十八年(1963)的五十多年老店「博多だるま」，在兢技場算得上是常駐的元老，代表在這激烈的環境中一直沒被淘汰，tabelog更有3.64的高水準演出，
特色是加了高菜的豚骨拉麵，叉燒則選用豬頸肉。
| 福岡縣久留米市在地人氣料理店「龐克拉麵」|
モヒカンらーめん 本店
認真考究起來「豚骨拉麵」的起源地其實不是眾人所熟知的福岡博多，而是在福岡縣的久留米市。JR久留米站前有一個小小的拉麵屋台雕塑，象徵著拉麵的起源地在此。
到久留米就是要吃拉麵，這句話可以說是我對久留米的印象。
在福岡工作數年的台灣朋友帶我們去到一間，久留米的在地人氣拉麵店「モヒカンらーめん 」。朋友說是曾和久留米市役所合作時，市政府員工推薦的。有在地人的保證，加上這間拉麵店居然可以擁有兩座停車場。可見其受歡迎的程度。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
モヒカン（mohikan）是龐克頭的日文，這間店特別之處在於所有員工都留著龐克頭。整間店以紅色為基調充滿著熱情的氛圍，牆上還貼有許多簽名。
留著龐克頭的店員們也熱情如火，但他們家的拉麵卻是溫順的口感。
大紅的拉麵碗中承裝著白濁的豬骨湯頭，但卻沒有令人害怕的豬臭味。有的是濃郁順口、充滿油脂的滑順感。麵條使用極細麵，可以均勻的沾覆湯汁的精華。
可以調整辣度的辣醬為整碗湯加入了亮點，片薄的叉燒肉油花豐富、軟韌不柴。溏心蛋也是半熟的黏稠美味。唏哩呼嚕地就完食整碗，滿足！
他們家還有個特色單品是，店員會端到你面前拌煎鍋粑的「鐵鍋炒飯（とんこつ飯）」。
可以單吃也可以加入湯汁泡飯吃，煎脆的鍋粑泡湯後吃起來又是另一種口感。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
和熱情的店長合照，近距離看龐克頭真的很酷。要把頭髮立起來感覺超花時間的😆😆😆
龐克拉麵 味壹家 本店 / モヒカンらーめん （味壱家）
📍地址：福岡県久留米市津福本町221-11
⏰営業時間：11：00～23：00，第三個週三公休
交通方式：西鐵「試驗場前站」步行2分鐘
#豚骨ラーメン
#福岡ラーメン #豚骨拉麵
#福岡美食 #九州美食 #日本美食
博多拉麵採極細麵又容易吸收湯汁，麵量特別少，一玉只有一百克左右。因此衍生出影響整個拉麵飲食的特色：「替え玉」。
提供「替え玉」的用意是為了怕麵在湯裡泡軟，既然如此又為何不用粗麵？
