《让味道说话》Hygge Chef Tasting Menu
两年前开始和 48 Holiao Steven Goh 一起拍摄食记时，第一次受邀来到槟城江沙路景贵街交界的Hygge Dining & Bar。
当时就领教到他们 #Laksa 的厉害，好不好, 看就知道，试了绝对忘不了。或许它的会让你迟疑，但采用新鲜海鲜，配上虾蟹熬成的高汤，绝对值回票价。
影片：https://youtu.be/0H2YpfTTW_s
其后，再被受邀，是去体验他们的推出的 #Tapas 和葡萄酒配套，主厨特别准备好几样小菜。
影片：https://youtu.be/jN9QOaWbTgU
这一次，Chef Erica 再次推出全新的 #主厨系列料理，Chef Tasting Menu, 以semi fine dining的形式来呈现。九道小菜，展示她的厨艺与灵感，感受不一样的美食体验。
YouTube Video :
https://youtu.be/L1F9xF0Poy8
Charred Corn : 烤过的玉米粒经过经过调理后装进小酥盒里，一口一个。口感多层次，味道新奇的前菜小吃。
Prawn Petai : 看菜单的时候，印象中浮现的是我家炒的那碟臭豆，红红绿绿。但上菜的时候，怎么看不着臭豆呢？ 也没见着辣椒，和我们认知的完全不一样。眼前看到虾和类似美乃滋的酱料，装在威化饼之上。一口吃下，虾肉极为新鲜，有着浓郁鲜甜的虾味。看不到却吃得到的臭豆独有香气。 此时它并不再霸道，想换上了新装，让人瞬间爱上。
Hua Meat Croquettes : Croquettes 传统是用马铃薯加肉炸成的小吃，个头大。这次 Chef Erica 把它弄成一小口的小点心，圆圆地外观讨喜。
Chicken Roti :咖喱鸡肉配搭烤面皮，味道香浓，入口香味滋味在嘴里化开。
Nippon Hummus Curry Toast： 日本风的鹰嘴豆泥配咖喱味土司。中东食物上加入日本元素，软绵又带脆的口感，这道充满新鲜感又好吃。
Tomato Veloute Pickled Jackfruit Puffed Rice :
番茄浓汤加了腌制过的菠萝蜜，加上蓬松脆口的炸米通。西式汤品中有加入脆土司丁的习惯，用米通来带出口感，确实是一个不错的主意。番茄汤味道浓郁，层次感丰富，酸度合我意。味道鲜中带丁点甜，相必是那腌制过的菠萝蜜的功劳。
Seabass Omelette Bouillabaisse Cream: 煎海鲈鱼配西式蛋饼马赛鱼汤酱汁，海鲈鱼新鲜，肉质松软，水份充足，煎得皮香肉嫩。沾着酱汁吃，满满辽阔海洋风味尽在这一口。
Pork Collar Broad Beans Herb Soubise :
上肩肉用盐水处理一天，隔天再用腌料腌制入味。第三天再经过真空低温调理十二小时。总共花了三天的制作，不必太用力，肉便轻易地切开了。上肩肉俗称梅头肉，肥瘦分布均匀，我喜欢。
Banana Cake Crumb Butterscotch Sauce :
香蕉蛋糕配雪糕奶油焦糖酱，蛋糕温热配着雪糕吃有冷热交替的感觉。这道甜品不太甜，我喜欢。
每星期三，四晚
6:00pm ～ 10:00pm
2人 起 9道 菜
每人 RM95 +
预订 ：04-262 8898
Hygge Dining & Bar Penang Malaysia New Chef's Tasting Menu 推出全新主厨系列料理
#hockchai #Hygge #cheferica #StevenGoh #misswayne
Hygge Dining & Bar
58, Jalan Kuala Kangsar, George Town, 10450 George Town, Pulau Pinang
Reservations : 04-262 8898
Chef's Tasting Menu
Every Wednesday and Thursday
6pm to 10 pm
主厨系列料理 在 西班牙刀具阿科斯．ARCOS - Posts - Facebook 的推薦與評價
一組俐落搞定你的下廚日常，讓你快速完成料理，擁有更多時間與家人慢慢共享美食。 ──────────────── Mario Sandoval米其林主廚系列實用刀具四件組促銷 ... ... <看更多>