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金玉良緣極品蛋黃酥

7/31(五)前預購，買十盒送一盒🎁，可以指定以下批次出貨和自取，產量有限售完即止，務必提早訂購喔!!

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🎁送禮送到心坎裡，蛋黃酥好吃三要件「外皮酥脆層次分明，鹹鴨蛋黃濕潤鹹香，豆沙滑順甜而不膩。」絕美滋味難以忘懷!!
💯嚴選頂級鹹蛋秘方醃漬，法國香橙干邑甜酒去腥提鮮。
💯法國頂級AOP國際級認證發酵奶油醇香烏豆沙。
💯紐西蘭無水奶油替代傳統豬油，零添加手擀外皮層次分明。
💯黑芝麻與開心果雙色點綴。

⚜️AOP指的是原產地法定保護區認證，前身為AOC。
在法國，奶油僅有夏朗德和諾曼地2個原產地法定保護區，AOP評選標準包含乳源需生產自法定生產區，奶油製程一定要在傳統攪乳器中完成，另外集乳時間、發酵熟成時間和發酵菌種、溫度都得符合規定，且認證後只要被發現不符合規定，經審查即會取消認證。

7/31(五)前預購，買十盒送一盒，可以指定以下批次出貨和自取，產量有限售完即止，務必提早訂購喔!!
⚜️出貨時間：
第一批次:
8/13(四) 宅配寄出
8/14(五)-8/15(六) 台中市西屯區到店自取

第二批次:
8/27(四) 宅配寄出
8/28(五)-8/29(六) 台中市西屯區到店自取

第三批次:
9/10(四) 宅配寄出
9/11(五)-9/12(六) 台中市西屯區到店自取

第四批次:
9/24(四) 宅配寄出
9/25(五)-9/26(六) 台中市西屯區到店自取

第五批次:
10/1(四) 中秋節 台中市西屯區到店自取

⚜️規格說明:
一盒六入/九入禮盒包裝(每三入密封包裝)，附贈提袋送禮大方。
每顆重量約60g+-5g

⚜️運送方式:
黑貓常溫宅急便
(單件尺寸長+寬+高三邊合計在150公分以下，重量20公斤以內。)

⚜️運費計算:
使用黑貓常溫宅急便運送，台灣本島運費160元，外島運費260元。
合併運費規則:購買多樣商品只計算一次運費，結帳時系統會自動結算。(部分區域不提供宅急便包裹收送服務)

⚜️付款方式:
線上刷卡/ATM轉帳

⚜️保存方式：常溫保存。

⚜️保存期限：一個月
（係指未開封正常環境儲存可保存天數，開封後請盡快食用以確保品質。短時間不吃可以直接密封冷凍，可存放2個月，自然解凍即可食用。）

⚜️注意事項：
確認收到訂單後開始安排出貨。(依照指定批次出貨和自取，如有異動出貨前會再與您確認)
如果匯款通知兩天內未接獲本賣場的回信，麻煩一定要再跟我們聮絡，可能是信箱漏信，以免產生誤解！

⚜️退換貨條款：
本賣場商品為接單後客製商品或是生鮮食品，不適用鑑賞期，本商品性質具備消保法第十九條所定之合理例外情事，除商品本身瑕疵外，購買後不得退換貨。若有與訂單不符或品質上問題，請於收到6小時內速洽0909-888796（週一至週五 9:00~17:00前皆可；非營業時間請將退貨原因拍照MAIL告知我們並請記得留下連絡資訊），於營業時間即馬上為您處理退換貨事宜，逾時恕不受理，請見諒! MAIL：Qoeat988@gmail.com
行政院消費者保護處已於2015/12/31公告「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，並於2016/1/1正式施行。網路平台購買易於腐敗商品、依消費者要求所為之客製化給付、已拆封之影音商品或已拆封之個人衛生用品等，經業者告知消費者將排除7日解除權時，將不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。
如您收貨時發現商品本身有瑕疵或有運送過程中所致之損壞，可於收受商品（以收貨郵戳與收執聯簽收日為憑）後7天內，依退換貨手續退貨或更換新品。
下列情況者述不接受退、換貨：
(1) 因不當使用、保管等人為因素而造成商品之故障、毀損、刮傷、髒污、包裝破損不完整者。
(2) 出貨單據不齊。
(3) 超過您的收貨日期24小時，因屬生鮮產品故請留意保存時效。（以快遞簽單或相關簽收憑據為憑)

⚜️注意事項：若您是因對收到的產品不滿意而要求退、換貨服務，則產品退回時的運費或快遞費用需由您自行負擔。若退換貨原因是因運送過程造成產品毀損、瑕疵，則產品退回時的運費或快遞費用則由本賣場負擔。

Qo'eat蔻食手創立體造型饅頭 品牌介紹
⚜️品牌故事:
“Qo'eat 蔻食”意味著純淨與趣味。
用媽媽的愛心重新審視我們需要的食物，嚴選天然食材，通過SGS認證、不含人工色素、漂白劑、防腐劑，少糖低油無添加配方，減少熱量增加能量，用趣味創意裝扮每份點心，與您同享每個幸福時刻。

⚜️合法認證:
食品業登錄字號：B-200151618-00000-2
通過SGS認證，不含人工色素、漂白劑與防腐劑。
全系列產品投保五仟萬元產品責任險
符合法規的營養標示

⚜️頂級設備：
► 台灣中部電機Pro系列烤箱
► 美國Rubbermaid麵粉桶車
► 美國愛惠浦EVERPURE淨水器
► 德國壓縮機1000L上凍下藏四門冰庫

⚜️衛生環境：
採用美國杜邦可麗耐檯面面材無縫隙，不易發霉而且不會促進病菌黴菌滋生，通過NSF/ANSI標准51針對食物接觸的認證，這是食物烹飪領域中所有食物類型的最高級別認證。
採用日本製造SHARP水活力空氣清淨機，PM2.5/細菌/甲醛濾除率99.9%，搭配進口英國Dyson吸塵器和日本DUSKIN清潔用品，確保環境一塵不染。

⚜️天然食材:
採用頂級原料，通過SGS認證，搭配天然食材，常保新鮮美味。

⚜️媒體報導:
TVBS新聞台 節目專訪
廚娘香Q秀 節目專訪
兩岸電視 節目專訪
中天電視台《美的in台灣》節目專訪
三立新聞台《文創Life》節目專訪
東森新聞台《海峽拼經濟》節目專訪
八大電視台《台灣第一等》節目專訪
民視第一台《用點心做點心》節目佳賓
中國時報、自由時報、旺報、民視新聞、今日新聞、東森新聞、壹電視、TVBS、威海電視台、女子學-亞洲最大女子知識網站 採訪報導
壹週刊 採訪報導
廣播金鐘主持人獎林利專訪

⚜️聯絡方式:
Qo'eat蔻食手創立體造型饅頭
食品業登錄字號：B-200151618-00000-2
官網 www.Qoeat.com
信箱 Qoeat988@gmail.com
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液種《黑芝麻帕瑪森起司捲》
娘家弟弟點餐囉！😊
阿季：我要吃黑芝麻口味的帕瑪森起司麵包，用黑芝麻一定很香。😋
當姐姐的當然使命必達～🦸‍♀️😄

用‘’幸福‘’分享的液種牛角麵包下去改成黑芝麻口味。

液種：
高粉 300克
水 300克
糖 15克
新鮮酵母 6克（or 速酵 2克）

主種：
液種全部
中筋麵粉 350克
奶粉 40克
新鮮酵母 15克（or 速酵 5克）
糖 120克
鹽 8克
全蛋 105克
奶油 110克
黑芝麻粉 50克（黑芝麻粉要最後再下，麵團快打好前下去打勻即可。）

液種：
1.先準備一個容器，容器的容量要足夠，因為它會長大。
2.酵母跟水要先融化 再放糖跟麵粉喇喇勒
先混合。
（要讓它先混合，因為怕酵母沒有完全融化，會變成一顆一顆酵母。）
3.加入糖跟麵粉之後，直接用我們的刮刀壓一壓拌一拌，一下子就均勻了，不用打 ，全部把它混合伴均勻就可以了
4.放室溫二小時要包好，可以用兩層塑膠袋包著，保鮮膜不夠力。
若容器夠深夠大，保鮮膜封好即可。
只有蓋保鮮膜，常溫二小時後，放進冰箱冷藏，記得再加封塑膠袋，封好喔！
#液種冷藏12小時後使用
#液種不可冷藏超過24小時才使用

🌟簡單幸福的貼心提醒：
還有粉的吸水率和溫度會影響麵糰的黏性，如果你們在打的時候覺得會有點黏手就要再加一點粉進去。

主種：
1.除了奶油，包含液種，全部放進攪打。
2.麵團成團後，加入已放室溫軟化的奶油。
他會慢慢吸收進去等到他完全吸收融合之後再打一下子，約再打2-3分鐘，不黏鋼就可以了。
3.麵團打好，取出。
分成80g一團，滾圓，鬆弛15分鐘。
4.然後整成水滴狀，再鬆弛15分鐘。
5.整形成‘’帕瑪森起司捲‘’後發25-30分鐘。
（帕瑪森起司捲，捲好沾起司粉，然後後發。）
6後發完後，進爐烤。
7.烘烤中途，要取出刷無水奶油。
8.烘烤完成。

液種：
液種冷藏要滿12小時，不可超過24小時。
滿12小時至24小時，使用，麵包的口感與組織的效果是最好的。
不可以超過24小時，會過度發酵，麵包的口感會不好。

🌟簡單幸福的貼心提醒：
奶油加進去你會覺得麵糰好像會有點分解掉那個都是正常的喔，因為奶油會阻斷筋性，等到奶油被麵團吸收之後它就會有慢慢成團。

這個配方你會覺得有點黏手的話沒關係，只要在手上或板上抹很薄很薄很薄的麵粉就可以了，很薄，薄到幾乎看不到，我滾圓有抹一點點後來就都沒有了。

會覺得不好黏再抹，不覺得就不用抹
我只有滾圓那時候有抹，後段覺得其實都不用了。

烤～
烤箱要記得先預熱
中部電機：
上火220/下火180，烤8分鐘。
進爐就噴蒸氣，大約烤6分就可以拉氣門排濕氣，排氣5-10秒即關起氣門。
烤8分鐘後，牛角麵包/帕瑪森起司捲，拿出來刷無水奶油。
然後再上火220/下火180，烤2分鐘。
#總共烤10分鐘。
烘烤全程，紅外線要全開，10/5。

🌟簡單幸福的貼心提醒：
麵包保存～
麵包的保存方式就是冷凍。
冷凍，麵包包好或者是放保鮮盒冷凍。
夏天～要吃的前一天晚上從冷凍拿到冷藏，然後早上再用電鍋或烤箱加熱回溫
冬天～要吃的前一天晚上從冷凍拿到室溫桌上放著，然後早上再用電鍋或烤箱加熱回溫。
麵包不要冷藏保存喔！
因為會把水份吸乾，一定要冷凍。
如果表面是要脆脆的，表面噴水，用烤箱回烤或者是氣炸鍋氣炸2-3分
如果是那種軟麵包餐包類，表面不用脆脆的麵包，表面噴水，放電鍋裡面不用放水插電按下煮飯鍵自動跳起。
基本上三天內可以吃完的麵包，我不會放到冷凍，因為有用種的麵包，麵團溫度和程度有打好，發酵都有控制好，三天內口感都還OK！

🌟簡單幸福的附註：
其實我們的牛角會裂是因為配方高奶油，所以我們的麵團是很軟，因為油脂夠，油脂夠的時候他的捲層跟層之間就會有潤滑的感覺，所以烤的話就會往旁邊滑出，變成裂痕。

🌟 簡單幸福的附註：
為何不用基發～
因為已經有用液種了，而且又有使用中筋麵粉，所以發酵就不用像甜麵包那樣需要有基本發酵，而且因為使用一種所以後發時間也縮短。

🌟簡單幸福的貼心附註：
附註ㄧ.
如果是對雞蛋過敏，可以用動物鮮奶油40克+原味優格50克，來代替雞蛋，一樣可以讓麵包組織軟綿。

附註二.
問：有烘友問，牛角麵包的酵母可以改成新鮮酵母嗎？
答：可以，新鮮酵母是速發酵母的3倍
例如：
我們速發發酵母要用三公克。
改成新鮮酵母就要九公克。

附註三.
問：想請問烤箱不大,在烤第一盤的時候第二盤的麵糰要怎麼存放呢？
答：麵糰噴水後用保鮮膜包好，放冰箱。
第一盤發酵到一半時就可以把冰箱的那一盤也拿出來發酵。
這樣第一盤烤好，第二盤也大概可以烤了。

原食譜（液種牛角麵包）來源：
https://youtu.be/s6M17mZNyuQ

《帕瑪森起司捲》《牛角麵包》
娘家弟弟庫存沒了，當姐的趕緊再來開工。
直接做食譜的二倍量。😊

製作範例連結
https://youtu.be/1q4UKKqLRaE

#建議在冷氣房內製作 #麵團比較不黏手
#液種的全麥麵粉可用同等量高粉替代

#沒有蒸汽烤箱想要有睫毛
#入爐前噴水數下後再放進爐烘烤

#成品為何紋路會不見
1.後發太久。
後發時間僅供參考，請依實際情況下去做判斷。
2.桿造型時，桿的太薄了。

液種：
1.先準備一個容器，容器的容量要足夠，因為它會長大。
2.酵母跟水要先融化 再放糖跟麵粉喇喇勒
先混合。
（要讓它先混合，因為怕酵母沒有完全融化，會變成一顆一顆酵母。）
3.加入糖跟麵粉之後，直接用我們的刮刀壓一壓拌一拌，一下子就均勻了，不用打 ，全部把它混合伴均勻就可以了
4.放室溫二小時要包好，可以用兩層塑膠袋包著，保鮮膜不夠力。
若容器夠深夠大，保鮮膜封好即可。
只有蓋保鮮膜，常溫二小時後，放進冰箱冷藏，記得再加封塑膠袋，封好喔！
#液種冷藏12小時後使用
#液種不可冷藏超過24小時才使用

🌟簡單幸福的貼心提醒：
還有粉的吸水率和溫度會影響麵糰的黏性，如果你們在打的時候覺得會有點黏手就要再加一點粉進去。

主種：
1.除了奶油，包含液種，全部放進攪打。
2.麵團成團後，加入已放室溫軟化的奶油。
他會慢慢吸收進去等到他完全吸收融合之後再打一下子，約再打2-3分鐘，不黏鋼就可以了。
3.麵團打好，取出。

《牛角》分成60g一團，滾圓，鬆弛15分鐘。
#一份食譜可以做約23個

《帕瑪森起司捲》分成40g一團，滾圓，鬆弛15分鐘。
#一分食譜可以做約35個

4.然後整成水滴狀，再鬆弛15分鐘。
5.整形成 牛角 / 帕瑪森起司捲 形狀，後發25-30分鐘。
（帕瑪森起司捲，捲好沾起司粉，然後再後發25-30分鐘。）
6.牛角麵包後發完，刷全蛋液，表面再點綴黑芝麻粒。
7.進爐烤。
8.烘烤中途，要取出刷無水奶油，
9.烘烤完成。

液種：
液種冷藏要滿12小時，不可超過24小時。
滿12小時至24小時，使用，麵包的口感與組織的效果是最好的。
不可以超過24小時，會過度發酵，麵包的口感會不好。

🌟簡單幸福的貼心提醒：
奶油加進去你會覺得麵糰好像會有點分解掉那個都是正常的喔，因為奶油會阻斷筋性，等到奶油被麵團吸收之後它就會有慢慢成團。

這個配方你會覺得有點黏手的話沒關係，只要在手上或板上抹很薄很薄很薄的麵粉就可以了，很薄，薄到幾乎看不到，我滾圓有抹一點點後來就都沒有了。

會覺得不好黏再抹，不覺得就不用抹
我只有滾圓那時候有抹，後段覺得其實都不用了。

烤～
烤箱要記得先預熱
中部電機：
上火220/下火180，烤8分鐘。
進爐就噴蒸氣，大約烤6分就可以拉氣門排濕氣，排氣5-10秒即關起氣門。
烤8分鐘後，牛角麵包/帕瑪森起司捲，拿出來刷無水奶油。
然後再上火220/下火180，烤2分鐘。
#總共烤10分鐘。
烘烤全程，紅外線要全開，10/5。

🌟簡單幸福的貼心提醒：
麵包保存～
麵包的保存方式就是冷凍。
冷凍，麵包包好或者是放保鮮盒冷凍。
夏天～要吃的前一天晚上從冷凍拿到冷藏，然後早上再用電鍋或烤箱加熱回溫
冬天～要吃的前一天晚上從冷凍拿到室溫桌上放著，然後早上再用電鍋或烤箱加熱回溫。
麵包不要冷藏保存喔！
因為會把水份吸乾，一定要冷凍。
如果表面是要脆脆的，表面噴水，用烤箱回烤或者是氣炸鍋氣炸2-3分
如果是那種軟麵包餐包類，表面不用脆脆的麵包，表面噴水，放電鍋裡面不用放水插電按下煮飯鍵自動跳起。
基本上三天內可以吃完的麵包，我不會放到冷凍，因為有用種的麵包，麵團溫度和程度有打好，發酵都有控制好，三天內口感都還OK！

🌟簡單幸福的附註：
其實我們的牛角會裂是因為配方高奶油，所以我們的麵團是很軟，因為油脂夠，油脂夠的時候他的捲層跟層之間就會有潤滑的感覺，所以烤的話就會往旁邊滑出，變成裂痕。

🌟 簡單幸福的附註：
為何不用基發～
因為已經有用液種了，而且又有使用中筋麵粉，所以發酵就不用像甜麵包那樣需要有基本發酵，而且因為使用一種所以後發時間也縮短。

🌟簡單幸福的貼心附註：
附註ㄧ.
如果是對雞蛋過敏，可以用動物鮮奶油40克+原味優格50克，來代替雞蛋，一樣可以讓麵包組織軟綿。

附註二.
問：有烘友問，牛角麵包的酵母可以改成新鮮酵母嗎？
答：可以，新鮮酵母是速發酵母的3倍
例如：
我們速發發酵母要用三公克。
改成新鮮酵母就要九公克。

附註三.
問：想請問烤箱不大,在烤第一盤的時候第二盤的麵糰要怎麼存放呢？
答：麵糰噴水後用保鮮膜包好，放冰箱。
第一盤發酵到一半時就可以把冰箱的那一盤也拿出來發酵。
這樣第一盤烤好，第二盤也大概可以烤了。

食譜來源：
https://youtu.be/s6M17mZNyuQ