Search
2021年6月5日(星期六)
雨一直下❓
.
如圖所示，
紫色地方的朋友請特別注意！
———————————————————————
中央氣象局局長鄭明典今天在臉書說，
「彩雲走了，南部的雨也來了！」
氣象局上午針對中南部8縣市
發布豪、大雨特報，
鋒面影響，今日高雄市、屏東縣地區
及嘉義、臺南山區有局部大雨或豪雨，
南投、彰化至臺南地區
有局部大雨發生的機率，
請注意雷擊及強陣風，
山區請慎防坍方、落石及溪水暴漲，
低窪地區慎防淹水。
.
【DJ本人認為...】
拜託雨下在水庫集水區！
拜託不要大雨成災！
.
(新聞節錄出處：中廣新聞網)
(圖片來源：中央氣象局)
.
【今日節目單元】
1-1、打歌挑戰賽：愛客樂 i color
1-2、高分貝心理測驗
2、咪奈大DJ：趙傳
.
大家可以在這裡討論今天的節目，
來.一.起.聽.節.目.和.蓋.大.樓.吧.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2020年5月21日(星期四)
雨用倒的❓❓❓
.
聽說...梅雨季的「重頭戲」，
這兩天真的要來了.....😱😱😱
————————————————————
受鋒面及西南氣流影響，
全台天氣不穩定，
氣象局表示今天(21號)下午到明天，
南投以南山區
可能出現350到450毫米的雨量，
而平地在嘉義以南
也會有200到350毫米的雨量，
提醒民眾要注意。
.
氣象局預報員劉宇其指出，
今天受到滯留鋒面與西南風增強，
西半部目前斷續出現降雨，
下午起西南風逐漸增強為西南氣流，
雨勢越來越明顯，
今天下午起到周六各地天氣不穩定，
各地有可能出現大雨或豪雨，
尤其今天下午到明天是天氣最不穩定，
中南部有機會出現大豪雨等級降雨，
山區不排除雨量更多。
.
梅雨鋒面與西南氣流雙重夾擊，
恐為台灣帶來致災性大雨，
屏東縣政府宣布，
春日鄉士文村明(22)日
停止上班、停止上課，
為全台第一個宣布停班課的鄉鎮。
.
【DJ認為......】
晚上出門時，
臺北的雨也好大....🌧️🌧️🌧️🌧🌧
現在...鞋子近乎全濕.....😭😭😭
.
(新聞節錄出處：中廣新聞網)
.
【今日節目單元】
1、新聲報到：師父帶著徒弟來了！
音樂人劉偉德&嘻哈新團G22
2、小規模不成氣候音樂調查報告
.
大家可以在這裡討論今天的節目，
來.一.起.聽.節.目.和.蓋.大.樓.吧.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#Saffron46
#番紅花
#微風南山高空餐廳
#什麼菜讓保師傅瞬間變臉？
不止一位朋友告訴我，最好吃的印度菜在天母番紅花，但我還沒吃過，卻跳級體驗了檔次更高的Saffron46。
我直接問老闆娘金振華，番紅花好吃的原因，得到以下答案：
一，她先生也就是餐廳老闆是印度人，做的是家鄉北印度料理。
二，餐廳廚師從印度應徵而來，每一位都是有證照的專業廚師。
三，她先生每月都回印度洽公，往返都坐商務艙，順道帶回最新鮮又完整的香料，所以番紅花的味道才好。
再來Saffron46與番紅花有何不同？吃完問完答案如下：
一，環境很不同，據了解，微風在很早以前就找上番紅花，因此番紅花挑到最佳高空位置，4米玻璃帷幕，101大樓在身邊，投資三千萬打造。
二，菜色不一樣，過去集中在北印，現在擴及全印，連招牌街頭小吃也美美上桌。
三，擺盤大吸睛，除了出自喜馬拉雅山廚師學校的印度主廚Sudhirf率團掌杓，還請來有Fine Dining經驗的行政主廚Nicolas負責擺盤，改變了印度菜一坨一坨的印象。
四，酒吧很宏偉，加上侍酒師團隊為世界調酒冠軍Aki Wang所率領（試菜當天是中午，所以沒喝到）。
五，消費比較高，每人均消1500元。
傳統印度餐廳大多走家庭式溫馨路線，Saffron46的高級與優雅反而少見，所以感受更為強烈，那天中午一頓飯吃下來覺得無比開心，是最近試菜心情最好的一次。
高空景觀當然加分不少，更重要的是每道菜不但出奇的漂亮，而且都很好吃，味道鮮明又溫和，細緻有層次，是「老闆每個月回印度帶香料，種類超過40種以上」的具體表現。
印度菜最具代表的烹飪工具坦都爐Tandoor Oven就擺在入口處的開放廚房裡，兩個爐可掛勾烤肉串，可貼爐烤麵餅，印度師傅一邊料理一邊做秀，隔著玻璃和客人產生無聲的互動。
我沒去過印度，不識街頭小吃Pani Puri，但很肯定印度Local版沒有這麼美！一個個半透明內空心的小圓殼炸脆餅，破頂之後，放入混合茴香，紅椒，洋蔥的馬鈴薯泥和炸雞豆球Boondi，吃之前再倒入冰涼淺綠的香料水，淺綠是因為其中有芫荽，薄荷，綠辣椒和羅望子醬等。
第一次吃有點緊張，不知薄可透光的酥殼能否承住水？所以很快一口塞進嘴𥚃，一下子爆出脆涼酸辣綿的口感，吃起來欲罷不能。
《香料優格多重奏》讓我葛格保師傅瞬間變臉，表面是白色優格加紅色酸子，舀起一杓送入口中，才知主角是壓碎炸馬鈴薯三角餅Samosa，優格和酸子的酸令保師傅變臉，但接踵而至的冰熱脆軟香，讓保師傅開胃又開心。
《白醬窯烤雞塊》的擺盤令我眼睛變大，一深一淺的薄荷醬烘托坦都爐烤熟的香料雞，經過兩次醃漬，雞塊嫩而入味，附著在雞塊上奶油起司使口味變時髦。
終於進入所謂的咖哩雞配印度餅的主菜加主食階段，《乾炒香料雞》是醃漬生雞肉加三色彩椒炒香，加入腰果，番茄等咖哩醬熬煮，腰果醬很甜，更襯Masala香料的層次感。
而我偏愛《特製炭烤雞肉咖哩》，雞肉採兩次醃漬法，第一次醃香料使之入味，第二次醃優格令其柔軟，然後入坦都爐烤，再與番茄咖哩醬熬煮，我喜歡它的辛辣與炭香，逼得你額頭微微冒汗。
吃咖哩當然要配餅，一開始只覺得有垂墜狀的薄餅饢Naan有一股獨特香氣，追問印度師傅才知，除了麵粉，蛋，油，牛奶以外，好吃的秘密是添加了雞豆粉。
《炭烤茄泥咖哩》色澤豔橘，一看就是好吃樣，刻意造型又在表面扒梳，茄肉拌番茄咖哩，濃縮蔬菜的甘甜，泥中有香料細粒，咬到會爆裂辛香。
Saffron46的《酥皮雞肉香料飯》，幾乎讓我忘記要減肥這件事。
據新聞稿揭示：印度澄清奶油炒香薑黃，番紅花，Masala等，再加雞肉，長米與肉汁，以及玫瑰水和炸洋蔥絲，最後覆蓋酥皮封口燜煮，因此我覺得戳開酥皮時冒出的香氣有魔力！
以上引用新聞稿，是因為對印度香料的認識已遠遠超出範圍，心甘情願被複雜又美妙的滋味帶得團團轉，只能頻頻點頭說好吃。
我非常喜歡吃印度長米，質地鬆軟又有獨特香氣，尤其是淋上澄清奶油又加進荳蔻和丁香一起炊煮的香氣，記得幾年前保師傅廚藝家族的學員小蕙姊，幾次從新加坡給我帶回油紙包印度長米飯，以及一袋袋塑膠袋裝咖哩羊和咖哩雞，我捨不得吃完，又怕被保師傅吃光光，總是不動聲色藏起來，又偷偷加熱快快吃掉。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
#他如何花1億2打造Ukai台北店
#御盟集團董事長邵永添
#獨家為超級美食家導覽
#平均每坪造價55萬元 #食材成本近五成 #台北微風南山46樓
第一次在高雄晶英國際行館遇見邵永添，他屁屁ㄆㄧㄚˇㄆㄧㄚˇ的，我問他花33億元蓋飯店要如何回收？他說，晶華酒店集團董事長潘思亮也問一樣的問題，「我算的不是經營飯店的利潤，而是這棟大樓的增值空間，我穩賺不賠。」
今天站在Ukai台北店，我同樣問他投入1.2億元，僅簽約五年的場地，要如何回收？「我做的不是餐飲，而是面子。」
日本設計師森田恭通以「星空」為主題打造高空餐廳，入口拾級三階，是為了坐擁四獸山的視野，以下的影片，可以看到一位企業家對自我作品的驕傲與真性情，鏡子要45度拼，流星要用手指塗，木板紋路必須不規則，魔鬼躱在細節裡，抓鬼大師正是他自己。
鏡頭拍到的多是硬體，稍微掃到但未及詳述的有裝炒飯的碗3千2，盛牛排的盤6千元，屁股坐的椅子3萬5，一公斤1千7的大蒜等等等，以及他非常得意秀身材的得意：「爬鋼架起家，即使開飯店吃美食，體重重了3公斤，仍維持28腰。」
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
#穿著Prada的惡魔的那塊牛排來了
#Smith&Wollensky牛排館台北店
#乾式熟成丁骨26oz4280元
#據說用華氏1600度烤牛排
#但不是黑炭牛排
#除了PeterLuger
一，海外第一家分店，第一家在倫敦。
二，位於微風南山47樓，1月10日正式開幕。
三，占地200多坪，空間挑高，有一面面對101大樓。
四，座位數160個，包括四個包廂，沙發觀景區和酒吧。
五，菜色有七成與美國相同，三成由台北自訂，做出在地味，例如煙燻馬告鱘魚排。
六，牛排有乾式和濕式熟成兩種，乾式由美國兩周一次空運來台，販售28天熟成。
七，改良美式把牛排烤成黑炭的作法，利用紅外線烤箱以攝氏1800度封住表面，再用陶瓷烤箱一樣1800度烈火燒炙，8分鐘即可出五分熟牛排。
八，紅白酒300餘款，有同名house wine，白酒1350元，紅酒1800元。
九，不收一成服務費，小費由客人自己決定。
十，Smith&Wollensky唯一高空牛排館
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
在中廣大樓南山這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者SmileLee20也提到資料來源：PTT、全球素食網素食版友介紹。 平價台北市新北市市區吃到飽(從2006 到2021 越來越少 ... ... <看更多>
好險有南山，好處有群勝 is with 郭源興 and 5 others at 南山人壽群勝通訊處- 中廣大樓. ; 陳祹子, profile picture. 陳祹子. 真溫馨❤️大家都父親節快樂喔！ ; Yuna Ho, ... ... <看更多>
中廣大樓南山 在 中廣大樓南山、中廣大樓、中廣地址在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在中廣大樓南山這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者SmileLee20也提到資料來源：PTT、全球素食網素食版友介紹。 平價台北市新北市市區吃到飽(從2006 到2021 越來越少 ... ... <看更多>