關於不用泡打粉，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Q: 不用泡打粉 在Facebook 的評價

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Q: 不用泡打粉艾蛙媽 VS. 達樂哥 在Facebook 的評價

#香蕉鬆餅好簡單-食材準備有：(約可製作10片小鬆餅)1.2顆雞蛋2.低筋麵粉50g3.香蕉2根4.奶油適量--結語：成功率100%~~~而且吃起來有香蕉的氣味，口感鬆綿又美味！單吃就很夠味喔！-https://youtu.be/U8ejsybbz1I

Q: 不用泡打粉1+1=3。小Yo之家 在Facebook 的評價

防疫在家都快悶到長香菇啦🍄那就來做香菇鬆餅吧！不用鬆餅粉，也不用泡打粉，就能做「鬆餅」！作法很簡單，小孩也可以一起做，可愛又好玩的親子料理一端上桌立刻秒殺XD#防疫在家做料理#下午茶點心#親子手作

關於不用泡打粉在艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
關於不用泡打粉在科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
關於不用泡打粉在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答

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關於不用泡打粉在使用橄欖油不用泡打粉的磅蛋糕... - 小蘇老師的美味探索的評價
關於不用泡打粉在 [西式烘焙] 荷式烤鬆餅dutch baby pancake (不用泡打粉喔) 的評價

不用泡打粉在 Facebook 的最讚貼文

2021-09-17 21:26:26 有 59 人按讚

只做奶油磅蛋糕有點無趣，想到之前做了瓶蘭姆葡萄乾，就來做個大人風味的蘭姆葡萄磅蛋糕～😉
這款磅蛋糕不用泡打粉，以全蛋打發方式做，也能烤出完美裂痕唷
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47863751
--
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Tags: 不用泡打粉

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不用泡打粉在艾蛙媽 VS. 達樂哥 Facebook 的最佳貼文

By 艾蛙媽 VS. 達樂哥

2021-07-28 19:59:06 有 8 人按讚

#香蕉鬆餅好簡單
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食材準備有：(約可製作10片小鬆餅)
1.2顆雞蛋
2.低筋麵粉50g
3.香蕉2根
4.奶油適量
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結語：
成功率100%~~~而且吃起來有香蕉的氣味，
口感鬆綿又美味！單吃就很夠味喔！
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https://youtu.be/U8ejsybbz1I

Tags: 不用泡打粉香蕉鬆餅好簡單

艾蛙媽 VS. 達樂哥

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不用泡打粉在 1+1=3。小Yo之家 Facebook 的最佳解答

By 1+1=3。小Yo之家

2021-06-09 22:00:03 有 196 人按讚

防疫在家都快悶到長香菇啦🍄那就來做香菇鬆餅吧！
不用鬆餅粉，也不用泡打粉，就能做「鬆餅」！作法很簡單，小孩也可以一起做，可愛又好玩的親子料理一端上桌立刻秒殺XD

#防疫在家做料理
#下午茶點心
#親子手作

Tags: 不用泡打粉防疫在家做料理下午茶點心親子手作

1+1=3。小Yo之家

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我們透過各種生活中多元體驗方式，實踐「親子共玩•共學•共好」，分享親子遊好去處、手作妙點子、創意教養…歡迎和我們一起用孩子的視野看世界。

不用泡打粉在艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答

By 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu

2021-07-23 21:31:14 有 71 人看過有 2 人喜歡

【5分鐘懶人廚房】二顆雞蛋加一根香蕉的香蕉煎餅，不用泡打粉！但是要有果汁機攪拌均勻！香蕉鬆餅(Banana Pancake)。鬆軟香甜，用平底鍋細火慢煎！零廚藝、不油炸、不用炒，簡單又省錢！
-
#香蕉鬆餅 #BananaPancake #鬆餅
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食材準備有：(約可製作10片小鬆餅)
1.2顆雞蛋
2.低筋麵粉50g
3.香蕉2根
4.奶油適量
-
做法1：把香蕉切塊備用。
做法2：把2顆雞蛋打散至均勻備用。
做法3：將低筋麵粉過篩至打散的雞蛋中攪拌均勻。
做法4：將香蕉、雞蛋用果汁機充分攪拌、讓食材變細緻。
做法5：將香蕉、雞蛋液體和低筋麵粉攪拌均勻。
做法6：將香蕉麵糊靜置5分鐘，放入平底鍋慢慢小火慢煎。
-
結語：
成功率100%~~~而且吃起來有香蕉的氣味，
口感鬆綿又美味！單吃就很夠味喔！

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香蕉鬆餅 BananaPancake 鬆餅

艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu

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一個創業媽媽、一個寶貝、一段旅行、一缸悲傷、一陣狂喜、一抹黑暗跟一疊影像，跟著A小姐的步伐，陪我發現心中未完成的夢。合作邀約請洽：[email protected] 頻道類型：創業、親子、旅遊、美食、居家生活、網路行銷分享、訪談節目、團購經驗分享自創品牌微商合作：https://alwa1919.pixnet.net/blog/post/121164114 = 我們想向你傳遞艾蛙的YouTube自媒體創業經歷，蝦皮電商和團購渠道如何增加收入，自我學習成長，個人品牌經營以及商業合作邀約、美食、旅遊、親子生活、各種開箱、理財投資、趨勢話題多元化的頻道經營。以實際成果告訴你，快速變化和調整策略、行動並檢討，打造穩定現金流收入。36歲開始自媒體創業，40歲在嚴重疫情衝擊下，還可以好好的站著實現夢想。創業家必須堅持！ “If you can do what you do best and be happy, you’re further along in life than most people.” – Leonardo DiCaprio, Actor 「如果你能做你擅長的事同時又快樂，你在生命中已走得比大多數人還遠。」 – 李奧納多·狄卡皮歐（演員）我喜歡的電影對白 #讓子彈飛「張麻子：我是想站著，還把錢掙了！」與大家共勉之。 = ❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤ 記得去Instagram和我互動或私訊問題。在那裡每天更新。 instagram：https://www.instagram.com/aiwa_hu/ Facebook：https://www.facebook.com/aiwa.vs.dollar Youtube：https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1919 My Blog：http://alwa1919.pixnet.net/blog Website：https://www.aiwamkt.com/ My Shop：https://alwa1919.waca.ec/ Tiktok：https://vt.tiktok.com/ZGJDTPWht/

不用泡打粉在科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文

By 科技主婦Carol Chen

2021-05-07 11:59:33 有 382 人看過有 7 人喜歡

＃香蕉蜂蜜蛋糕用氣炸鍋製作超級簡單
只要將食材準備好，放入氣炸鍋，按上溫度時間，時間到了就可以美味上桌！主婦們就不用一直在廚房汗如雨下，多出來的時間還可以陪伴家人！
今天就來體驗用氣炸鍋，烤出一道超美味又簡單的，6吋香蕉蜂蜜蛋糕
不用泡打粉，新手也可以做出受到大人小孩歡迎的蛋糕唷～

影片烤溫
150/5 預熱
150/40 （第3分放香蕉片，第15分放鋁箔紙）
150/3 表面水分烤乾

配方：
蛋　4顆
食用油　40克
細沙糖　20克
蜂蜜　20克
低筋麵粉　100克
香蕉　3根（去皮淨重約200克）
香蕉片　適量（表面裝飾用）
6吋烤模　1個

香蕉蜂蜜蛋糕

科技主婦Carol Chen

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曾在英國研讀管理研究所，在台北內湖科技園區當科技人多年，與工程師結婚後，生了一位長子及小女後,，由於全家個個是個大吃貨,！所以一腳踏入廚房,立志作出省時省力賣相好的在家料理！

不用泡打粉在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答

By Our Little Pantry

2021-02-25 23:14:49 有 2,841 人看過有 47 人喜歡

[懷舊糕點] 在家用大米做米糕｜不用麵粉不用泡打粉不用發粉｜傳統糕點不想失傳,希望可以留下記錄 | White Rice Steamed Cake

今次試做傳統大米糕，不加麵粉、不加泡打粉、不加發粉，完完全全的白米加水加酵母，做出來的大米糕潔白有彈性，這糕點在大城市應該很少見，就算在家做也買少見少，我很希望可以保留此食譜做法，給更多人認識。

大米糕可以當早餐食，味道如白飯做的麵包一般，香軟可口，新年期間有些鄉間老人家會做些給兒孫食，希望他們會快高長大，是一個祝福來的～做好放入食物盒，隔天吃不用加熱也很軟熟，更沒有酸味，希望大家都喜歡和試做。

食譜連結：
http://www.passiontimes.hk/article/02-26-2021/70729

比例: 白米1 : 水1/2 : 糖 1/5 (每1嘜米配1/2茶匙酵母)
影片材料:
白米 1嘜 (1米杯 / 1小碗)
水 1/2嘜 (1/2米杯 / 1/2小碗)
糖 1/5嘜(1/5米杯 / 1/5)小碗
乾酵母 1/2茶匙

#大米糕 #傳統糕點 #米糕
--------------------------------------------------------------------------------
相關影片:
豆腐糕: https://youtu.be/yCn4aV0oayY
雞仔餅: https://youtu.be/MOOZVsa3nLY
缽仔糕: https://youtu.be/kvD3kjf1JHk
甜薄罉 : https://youtu.be/pNvccjp_8Og
白糖糕: https://youtu.be/QS_mSalg8tE
冰花蛋球 (沙翁): https://youtu.be/kluLUpEcUjc
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI

--------------------------------------------------------------------------------
人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohouse...
Our Little Pantry:
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Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結:
http://www.passiontimes.hk/?view=rais...
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5...

Thank you for watching~

大米糕傳統糕點米糕

Our Little Pantry

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I am a housewife in Toronto with three cats and lovely husband. I hope to share my passion of food with all food lovers on this channel and hope you enjoy it. This is not a teaching channel. Please consider it is a record for my own experience. 謝謝你們來到這個頻道，這裡是一個我邊學邊做，自得其樂的地方，希望將自己對煮食的熱情留下一些記錄。這不是教學頻道, 這裡是純粹分享我的經驗。面書專貢/Facebook pages: www.facebook.com/ourlittlepantry www.facebook.com/torontohousewife Instagram: https://m.facebook.com/ourlittlepantry 課金支持/Raise the host: http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7 食譜專欄/Recipe column: http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7

社群媒體上有些相關的討論：

不用泡打粉在 [問題] 用蒸的方式做蛋糕，不加泡打粉／鬆餅粉？ - 看板cookclub 的推薦與評價

作者ArSwell ( )

看板cookclub

標題[問題] 用蒸的方式做蛋糕，不加泡打粉／鬆餅粉？

時間Wed Jun 27 15:51:24 2018

我家沒烤箱，
在料理書裡發現可以用蒸的方式做蛋糕，不過需要把全蛋打發。

想說如果常做的話，那買一台小的或許還划算，
爬了文發現 Dr. Goods 的手持式攪拌器好像還不錯。

但又想，總不能老是做同一個食譜的蛋糕吧？
於是查了一下其他的蒸蛋糕食譜，
結果卻發現，多半要加泡打粉，不然就是要加鬆餅粉。

可是，我不想加泡打粉，
鬆餅粉的話則是勉強加、但可以的話希望不用加...

請問～

1. 一開始提到的水蒸蛋糕，做法是「把全蛋打發，再加入麵粉拌勻」。

　請問：
　是否所有要加泡打粉的蒸蛋糕食譜，都可以改用這種方式做、而不加泡打粉呢？

2. 爬文時有看到，泡打粉可改為　小蘇打粉+酸性材料，
　請問：所有的（蒸）蛋糕食譜都可依樣畫葫蘆嗎？
（更新補充：決定不用小蘇打粉了，這一題請略過～）

3. 還有哪些方式，
　可以把原本需要加泡打粉的（蒸）蛋糕材料，改成不用加泡打粉嗎？

4. 同上－－有哪些方式，
　可以把原本需要加鬆餅粉的（蒸）蛋糕材料，改成不用加鬆餅粉呢？

好幾個疑問，
但基本上都是想要知道：怎麼做出不用泡打粉／鬆餅粉的蒸蛋糕～

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.5.192
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530085887.A.3AE.html
※ 編輯: ArSwell (36.226.5.192), 06/27/2018 15:53:56

推 vicario837: 不想加泡打粉的原因? 含鋁? 市面上有很多不含鋁的泡打 06/27 15:55

→ vicario837: 粉了鬆餅粉也是含泡打粉才會發的小蘇打份的用量要注 06/27 15:55

→ vicario837: 意加太多會有很可怕的苦味 06/27 15:56

應該是因為泡打粉是化學性材料、而非天然，就覺得不想用
原來鬆餅粉就是加泡打粉，那我也要跳過鬆餅粉了～

推 loveblud: 不加泡打粉就可以用蛋白打發製造膨鬆感但操作難度應 06/27 16:22

→ loveblud: 該會高很多 06/27 16:22

謝謝～

推 WillieFan: 我是蛋白蛋黃分開蛋黃打到發加入糖粉等等材料之後 06/27 16:27

→ WillieFan: 再將蛋白加糖跟檸檬打至硬性發泡混入蛋黃糊中電鍋要 06/27 16:27

→ WillieFan: 預熱蒸出來的口感雖然跟烤的還是有差但目前做過巧克 06/27 16:27

→ WillieFan: 力乳酪跟一般的都很成功～ 06/27 16:27

謝謝W大，想試試看你的食譜欸，可以跟你要嗎～ ^0^

推 lalabye: 什麼叫化學性材料啦...一氧化二氫也是化學組成甚至食用過 06/27 17:19

→ lalabye: 多也會有毒 06/27 17:19

→ lalabye: 然後你可以接受小蘇打粉不能接受泡打粉？？？ 06/27 17:20

呃... 我有想過會出現這類討論的推文...
有需要的話，可以請想討論的各位版友另起一篇來討論這個議題啦，
希望本篇的推文能針對文中的疑問回應就好～

然後，其實我也是希望最好可以不用加小蘇打粉，
那我修正一下：希望可以不加泡打粉、也不加小蘇打粉 XD

→ chouzen12: 那叫人工/化工添加物不叫化學材料，化學不是天然的相 06/27 17:20

→ chouzen12: 反詞 06/27 17:20

→ chouzen12: 我想請問你覺得碳酸氫鈉是你所謂的化學材料嗎 06/27 17:21

嗯... 有道理，那我更正用詞：我不想要加人工/化工添加物～
承上，碳酸氫鈉是人工添加物

→ shamanlin: 請千萬不要加一氧化二氫很毒的 06/27 17:28

→ shamanlin: 天然/化學其實是商人陰謀... 06/27 17:28

→ shamanlin: 不然泡打粉跟小蘇打粉根本同等級的東西 06/27 17:30

→ shamanlin: 只是小蘇打粉現在都在捧沒人黑而已 06/27 17:30

好的，我也不想加小蘇打
另外我用的食譜完全不需要加一氧化二氫唷

推 malisse74: 泡打粉就是小蘇打粉+粉狀弱酸(像打發蛋白最常用的cream 06/27 18:05

→ malisse74: of tartar)+玉米澱粉而已把你需要膨發的東西集合起來 06/27 18:06

→ malisse74: 的產品 06/27 18:07

→ malisse74: 如果真的都不想用分蛋打發會比全蛋打發要容易些 06/27 18:08

原來如此，感謝m大說明～！
其實我是個懶人，不過如果全蛋打發真的比較難用，那好像也只能選擇分開打發了 @@

→ tracey101: 很多市售鬆餅粉成分都比無鋁泡打粉複雜，有加什麼香料 06/27 18:22

→ tracey101: 、酥豆粉、乳化劑、食用色素...確定比單純泡打粉安全 06/27 18:22

→ tracey101: 嗎？ 06/27 18:23

嗯嗯，我剛剛補充了，鬆餅粉也決定不用

（其實是在同一本食譜看到另一個蒸巧克力蛋糕的食譜，
看起來超好吃的，可是要加鬆餅粉..
但那個照片實在讓我乍看之下忍不住深深覺得加鬆餅粉應該沒關係啦！！！　囧）

不過我想t大的意思是，泡打粉比鬆餅粉相對單純，所以用泡打粉是沒關係的？

→ potionx: 其實分蛋打發是比較後來才有的方法但是現在比較泛用 06/27 19:01

→ potionx: 因為這個方法做出來比較好也穩定就是打蛋白累一點而已 06/27 19:02

打蛋白，用手是很累，不過用攪拌器還好吧...！？

推 returnto: 建議你先了解一下泡打粉或小蘇打粉跟其他材料的交互作用 06/27 19:19

→ returnto: 原理，再自己決定要不要添加。 06/27 19:19

嗯嗯，r大指的作用，大致上就是p大在下方解釋的那樣吧！？

推 ab784533: 所以ㄧ氧化二氫是H2O嗎 06/27 19:26

→ cheetah0: 碳酸氰 06/27 19:50

→ cheetah0: 上面錯字誤送，抱歉 06/27 19:51

→ schel: 是的，所以其實蒸蛋糕還是要加，不然要怎麼蒸，而且應該沒 06/27 19:51

→ schel: 有不含一氧化二氫的蛋糕吧～～ 06/27 19:51

這篇食譜列出的材料是：雞蛋、細砂、中筋麵粉、白醋和果乾喔
沒有一氧化二氫我其實也有點納悶，
可能是因為有加在外鍋所以就不用加在麵糊裡了吧（誤）

→ potionx: 蛋糕就是要鬆軟結構上有很多氣孔最早是用酵母 06/27 19:59

→ potionx: 小蘇打粉是酸鹼中和產CO2 類似酵母產CO2 但是更好一點 06/27 20:00

→ potionx: 直接打發蛋液是物理方式打入空氣混合一樣是要蓬鬆感 06/27 20:01

→ potionx: 所以別想太多買個攪拌器就對了方法會流傳下來是有道理的 06/27 20:02

原來如此！謝謝p大解釋得這麼清楚！
有種恍然大悟的感覺，長知識了～

→ linda010786: 你是不是也不吃人工提煉的氯化鈉啊 06/27 20:48

我吃喔

請問你的意思是「小蘇打粉也是從某處人工提煉」的嗎？從哪裡呢？

→ linda010786: 河河我只是覺得人工的不好天然的很棒這種邏輯很好 06/27 21:32

→ linda010786: 笑而已 06/27 21:32

呃... 我在推文裡回應的是　我不想加人工添加物，
但你在第一次推文裡提到的是人工提煉的物質，兩者不一樣，同意嗎？

另外，我沒有寫「天然的很棒」，這句是你自己接上的，同意嗎？

推 cc0124: 全蛋打發不加泡打粉或小蘇打真的很容易消泡喔分蛋打發的 06/27 21:49

→ cc0124: 話氣孔會比較大一些 06/27 21:49

是喔！？齁食譜為何誘惑我全蛋打發啦！

→ shamanlin: 如果不想加人工添加物的話，糖啦鹽啦種種調味料也.... 06/27 22:05

糖是蔗糖提煉，鹽是海水提煉，
我覺得... 「化工添加物」這個詞可能會更精準表達我的意思吧。

→ shamanlin: 蛋糕為什麼一定需要加添加物才會澎要用化學來解釋的 06/27 22:06

→ shamanlin: 蛋糕要蓬鬆柔軟就是要裡面有氣體撐大量小氣泡在裡面 06/27 22:07

→ shamanlin: 用蛋打發打進去的氣體就是那麼多，加熱一時膨脹冷卻就 06/27 22:07

→ shamanlin: 會毫無意外的縮回去 06/27 22:07

→ shamanlin: 舒芙蕾就是最明顯的例子，就算是麵包也是靠酵母去發酵 06/27 22:08

→ shamanlin: 來製作氣體，不想加添加物的話從根本上做不出什麼口感 06/27 22:09

→ shamanlin: 蓬鬆的麵包的 06/27 22:09

其實我並不追求很蓬鬆的口感欸，只要不是像發糕就好。

→ shamanlin: 更別提加不加人工添加物跟健康與否完全是兩回事 06/27 22:09

→ shamanlin: 另外你食譜裡的砂糖跟白醋都是人工添加物唷 06/27 22:12

「化工添加物」比較能表達我的意思嗎？？？（抱頭）

砂糖 vs. 人工合成的甜味劑，我接受前者、盡量避免後者，依此類推
－－這樣舉例應該夠明確了吧...？

推 nadoka: 料理就是利用化學讓食物變得美味。 06/27 22:13

同意。

→ shamanlin: 那你就能用泡打粉啊，小蘇打也是天然物質提煉出來的耶 06/27 23:19

→ shamanlin: 既然你能用海水提煉出來的氯化鈉，那從礦物提煉出來的 06/27 23:21

→ shamanlin: 小蘇打就能用不是？ 06/27 23:21

小蘇打是礦物提煉出來的？那泡打粉呢？

→ shamanlin: 順便再舉一個例子，很多人覺得食用色素是化工添加物 06/27 23:27

→ shamanlin: 吃了有害身體，但其實食用色素也幾乎都是天然提煉... 06/27 23:27

食用色素來源：

1.色素
　食用色素可能來自植物的根、莖、花、葉、果實與動物、昆蟲、微生物、礦物…等材料

2.人工合成色素
　人工合成色素主要來自煤焦油或石油……等材料加工而成，因此又被稱為焦油色素。

→ 同樣的，前一種我接受，後一種我會想要盡量避免（煤焦油或石油.......！）

推 lalabye: 不...原po就沒有所謂化工不化工的問題 06/27 23:44

→ lalabye: 白醋也是化工的產品喔 06/27 23:44

→ lalabye: 你真的可以重新回去好好看看國高中化學啦 06/27 23:44

那你覺得以我舉的蔗糖＆甜味劑例子來看，我到底該怎麼表述我的問題／我在意的點？
我已經不知道還能再怎麼解釋了～

推 lalabye: 你能接受食鹽(氯化鈉)為什麼不能接受小蘇打呢(碳酸氫鈉) 06/27 23:49

→ lalabye: 這兩者在本質上都是無機化和合物 06/27 23:49

推 lalabye: 我看得懂你的例子阿可是這個例子就不適用於泡打粉跟小蘇 06/27 23:52

→ lalabye: 打 06/27 23:52

→ lalabye: 倒不如說這兩者都屬於你的“天然”的範疇 06/27 23:53

→ lalabye: 因為他的來源都是大自然中的元素 06/27 23:53

鹽屬於礦物類，剛才s大也提到小蘇打的來源是礦物，
那麼泡打粉呢？

我只查到它的成分包括小蘇打、玉米粉、弱酸材料，
但我看不出來弱酸材料是什麼來源欸？

→ lalabye: 欸不過就你色素那點..自然色素來自礦物 06/27 23:54

→ lalabye: 礦物有比石油好嗎.. 06/27 23:54

我想鹽巴真的比石油好 XD
（當然我不知道有從哪些礦物提煉自然色素啦，不過應該跟鹽巴屬於同一種類吧）

推 lalabye: 天...礦物怎麼會是一個正常分類啦...你的化學老師真的會 06/28 00:33

→ lalabye: 哭欸 06/28 00:33

前半句看不懂，後半句老師已經 RIP，請別再打擾她了。

→ shamanlin: 鹽從海水提煉出來的，海水比石油好的觀點到底... 06/28 00:34

鹽是從海水提煉或山上鹽礦挖出來的，海水比石油好的觀點到底有什麼問題啦～

→ shamanlin: 無鋁泡打粉主要成分小蘇打澱粉(大多用玉米) 塔塔粉 06/28 00:36

→ m250325: https://goo.gl/J3D63q 06/28 00:36

→ shamanlin: 啊塔塔粉也是拿天然產物提煉出來的啊 06/28 00:36

m大提供的連結裡面有較完整的比較與解釋，非常感謝！

sh大，根據網路上的資料，泡打粉的成份是由
1/3 小蘇打 +
1/3 酸性物質 (如塔塔粉 cream of tartar、磷酸鈣 calcium acid phosphate、
硫酸鋁鈉sodium aluminum sulfate, SAS) +
1/3 乾性介質 (如玉米粉，使泡打粉保持乾燥)

小蘇打來自礦物，塔塔粉來自釀酒過程，玉米粉來自玉米。

目前結論：可以接受以上物質，但無法確定磷酸鈣＆硫酸鋁鈉的來源

推 McNEMAR: 用汽水 06/28 00:40

你是認真的嗎？

→ shamanlin: 泡打粉就是把三種天然提煉的產物混一起，還是天然提煉 06/28 00:40

→ shamanlin: 老實說這篇可以很好的顯示鄉民對食品有很多恐懼其實是 06/28 00:41

→ shamanlin: 沒有緣由或著是商業操作出來的 06/28 00:41

我對於泡打粉的成分，還是有磷酸鈣＆硫酸鋁鈉來自哪裡的疑問

→ cata: 找原本就是全蛋打發或分蛋打發設計的食譜不要用原本沒有打 06/28 00:47

→ cata: 發過程的食譜自行修改可以減低失敗的機會 06/28 00:47

好的，感謝喔～不過如果食譜太少、又想換新口味，我想還是有一天得修改試試看 >"<

→ m250325: 咦所以你不排斥礦物來的鹽可是排斥礦物來的小蘇打？ 06/28 00:55

原本以為小蘇打是人工合成的成分，後來知道它來自礦物就可接受了

→ shamanlin: 其實真化學合成的產物很少，能用提煉的都馬天然提煉 06/28 00:58

→ shamanlin: 因為真化學合成成本很高，就像鹽沒人去化學合成的 06/28 00:59

是喔？那磷酸鈣＆硫酸鋁鈉是哪來的呢？ XD
還是...不用管它們哪來的，反正99%是天然提煉的？？

→ nekosgr93: 你可以自己做實驗不加任何你覺得不好的東西看出來的 06/28 03:45

→ nekosgr93: 成品賣相跟味道如何等你成功就可以去寫食譜了 06/28 03:45

正有此意（不過寫食譜應該就不用了～）

推 asdvcx: 你只是莫名的害怕你自己所以為的「化學」物質而已 06/28 04:02

→ asdvcx: 講白一點，你擔心的緣由和角度其實沒什麼根據，自己嚇自己 06/28 04:02

→ asdvcx: 鹽和糖好像很天然，小蘇打好像很不天然......都自己"以為" 06/28 04:03

我想市面上販售的一堆餅乾麵包包裝上的一大堆成分，足以成為擔心的根據，
就算有時免不了買來吃，但有機會自製食物時，希望避免人工合成的成分，並不為過吧？

對了，那你知道泡打粉成分裡的磷酸鈣＆硫酸鋁鈉來自哪裡嗎？

推 vicario837: 上面的cream of tartar 就是原PO所提的弱酸材料通常 06/28 09:42

→ vicario837: 是釀葡萄酒時的副產品 06/28 09:42

推 vicario837: 所以泡打粉的三樣主成份都是天然的來源其實大部份的 06/28 09:47

→ vicario837: 添加物原本都是天然物而來很多都是生產別種東西的副 06/28 09:48

→ vicario837: 產品為了物盡其用發展出純化的方法的化學合成很貴的 06/28 09:48

感謝v大解釋，可是我剛剛又查到泡打粉的弱酸材料可能是塔塔粉，
但也可能是磷酸鈣＆硫酸鋁鈉，然後我現在不知道這兩位又是哪兒來的囧

推 sabrina7418: 那麼怕添加物我很好奇你平常在吃什麼？就算是原型 06/28 11:11

→ sabrina7418: 食物在運送過程也是會有添加物每天吃之下對人體的影 06/28 11:11

→ sabrina7418: 響搞不好比你那一點點的泡打粉影響還多還有做蛋糕 06/28 11:11

→ sabrina7418: 是科學除非你找得到完全符合你標準的配方否則就不 06/28 11:12

→ sabrina7418: 要做自己改配方做失敗上來往只是吃鱉而已 06/28 11:12

外面買來的東西我無法控制（當然我也會盡量挑符合我自己標準的），
但我自己做的東西，我想要弄清楚成分再去使用！

我在做之前先做好功課，
然後有需要時，在盡量瞭解原理的情況下去改變配方或做法，提高成功率，
若一時失敗我也接受。失敗有什麼關係？頂多就是得解決一個不大好吃的蛋糕，對吧？

推 wowowe: 我以為不想用泡打粉就蛋白分開打發就好了加點檸檬汁 06/28 11:51

聽起來這樣做蛋糕對w大已是家常便飯？XD

我最初始的想法，或許有用詞不夠精準的地方，
而如果有「誤以為」的部分，我也願意修正自己的所知。

感謝在討論時能平心靜氣地幫助我增加所知、或更釐清情況的版友。

推 vicario837: 因為蛋糕不是只有分蛋打發和全蛋打發兩種當然如果只 06/28 12:26

→ vicario837: 想做這兩種的確是用不到泡打粉但新手一定要按照食譜 06/28 12:27

→ vicario837: 來執行而不是我不想用oo 可不可以用xx來代替 06/28 12:28

可是我有做過蛋糕欸（以前家裡有烤箱，住在朋友家時也一起做過蛋糕麵包），
也做過蛋白霜檸檬派（手動打發），
這樣應該可以嘗試用打發蛋來取代加泡打粉了吧？
（猜想v大怕我不清楚做蛋糕的過程或「打發」的狀態？）

→ wowowe: 這樣就只能挑沒有泡打粉的食譜，總不可能要吃檸檬蛋糕 06/28 12:50

→ wowowe: 但是不想加檸檬也不想加化學調味吧 06/28 12:50

→ wowowe: 這是不可能的事情呀 06/28 12:50

哈哈，w大舉的例子也太可愛了～
我現在還沒完全確認泡打粉的成分... 不過如果最後真的選擇不加泡打粉，
應該會先從沒有泡打粉的食譜做起，成功幾次後再來嘗試修改有加泡打粉的食譜。

→ linda010786: 整串看下來只覺得我們的自然教育很失敗啦 06/28 13:51

推 cc0124: 人骨裡有很多磷酸鈣喔A_A 06/28 13:55

所以可以人骨提煉！？（抖）

推 Vladivostok: 蛋糕對人體最傷的就糖啊，其實精緻麵粉也不好啦，你 06/28 14:07

→ Vladivostok: 可以考慮不要這兩樣 06/28 14:07

→ amoroe13: 蛋裡就有水分啊，怎麼會說你找到的食譜沒有一氧化二氫XD 06/28 14:18

突破盲腸！

→ wowowe: 其實我第一個做出來的蛋糕就是這樣的食譜沒有泡打粉 06/28 14:19

我家以前移居過南美一段時間，
鄰居、朋友教我媽做的蛋糕、派，也都沒加泡打粉或其他有的沒的，
都是很基本的材料，麵粉、油、糖和自然材料，譬如橘子皮、香蕉肉，
可是台灣或美國的食譜好像還蠻容易出現泡打粉的..可能是追求口感蓬鬆、製作方便吧？

推 lalabye: 照原po知識來講會不會也覺得鉛筆是用鉛做的呢 06/28 14:36

推 wowowe: 我覺得懶人要做泡打蛋糕我也不會阻止 06/28 15:13

→ wowowe: 想做無泡打的蛋糕也蠻多食譜的啦. 06/28 15:13

→ wowowe: 至於我個人已經糖尿病蛋糕與我情深緣淺 06/28 15:14

好可惜，但還是要以身體為重唷～

→ amoroe13: 台灣其實還好，但美國真的滿常出現的，三不五時就要放 06/28 15:18

嗯嗯～

→ shamanlin: 放不放泡打粉是看要做哪種蛋糕而不是哪邊比較神不用粉 06/28 16:07

嗯我看到v大在下方的解釋了！

→ Agneta: 不同蛋糕不同口感嘍你也可以做以前媽媽學的蛋糕呀 06/28 16:25

是啊希望能把不知道丟去哪的食譜再翻出來

→ chouzen12: 一大堆成分成為擔心的依據前提是你要知道那些成分是什 06/28 17:32

→ chouzen12: 麼，從何而來，對身體是否有害，你的擔心都只是毫無根 06/28 17:32

→ chouzen12: 據的覺得人工合成就是不好，天然提煉就可以，來自礦物 06/28 17:32

→ chouzen12: 和海水比石油好等等，你這些擔心沒有科學證據可以支持 06/28 17:32

→ chouzen12: ，另外提煉和人工合成一樣都需要用到很多化學方法，不 06/28 17:32

→ chouzen12: 知道為何前面可以後面就不行 06/28 17:32

要知道成分是什麼、從何而來、對身體是否有害：所以我現在想瞭解磷酸鈣＆硫酸鋁鈉
天然提煉就可以：我沒有認定「所有」天然提煉都可以，也沒有這樣說過喔
來自礦物和海水比石油好：我可以喝一口甚至一杯海水（推薦七星潭的微甜好喝），
　　但我一滴石油都不願意喝，你呢？　　　　↑補充：基調為鹹

「目前有少部分研究對人工食用色素的安全性提出質疑，
　認為人工食用色素可能造成孩童過動、注意力不集中或過敏等健康隱憂，
　建議選用天然的食用色素。」　　資料來源：食藥署

不知道為何前面可以後面就不行：因為我想避免的並不是「製程用到化學方法的材料」

推 vicario837: 美國常用是因為他們蛋糕特色是奶油打發或融化奶油為主 06/28 17:55

→ vicario837: 這種不用泡打份根本膨鬆不起來啊就不會有人問磅蛋糕 06/28 17:56

→ vicario837: 不用泡打份要怎麼做如果是做戚風在美國也是沒有人會 06/28 17:57

→ vicario837: 加泡打粉的啊至於海綿就是各家做法不同了 06/28 17:57

→ vicario837: (我自打臉一下其實Masa有用分蛋打發做過磅蛋糕可以 06/28 17:59

→ vicario837: 試一下我覺得沒有加泡打粉膨/裂的漂亮但很堅持不用 06/28 18:00

→ vicario837: 泡打粉可以試試) 06/28 18:01

原來是這樣啊，又長知識了～謝謝v大～

→ potionx: 食物本來就是滿主觀的東西自己的吃自己滿意就可以了 06/28 19:08

→ potionx: 不滿意就改進到滿意要販售的才會去考量更多顧客觀感 06/28 19:09

確實如此！

推 jinnjinn: 戚風蛋糕，)可以不加泡打粉，買個18L小烤箱不貴，烤8吋 06/28 21:05

→ jinnjinn: 沒問題 06/28 21:05

我也很想，但實在沒空間放，唉～

→ cata: 可靠的配方差幾公克都在計較當然每個人講究程度不同（例如 06/28 22:30

→ cata: 原味改抹茶有人麵粉抹茶粉等量替換講究吸水量差異的配方可 06/28 22:31

→ cata: 能連液體量都要改）一般來說只要麵糊熟度足夠、有鬆軟都可 06/28 22:32

→ cata: 下嚥只是大修改可能還是很危險例如把磅蛋糕配方改成雞蛋打 06/28 22:34

→ cata: 發或是把佔比高的液體材料用含水量不同的其他液體代換 06/28 22:35

→ cata: 都有很高機會得到甜粿^^" 所以說新手想換口味還是找來源可 06/28 22:37

推 lalabye: 額那照你說法雙氧水可以製水你就可以接受喝一口雙氧水 06/28 22:37

→ lalabye: 試試(？ 06/28 22:37

→ cata: 靠的現成配方照做畢竟從烤改成蒸溫控就是一個需要花心思 06/28 22:37

→ cata: 測試的變因如果連配方都不可靠那肯定挫折連連 06/28 22:38

甜粿 XDD

的確改配方要小心（我已做好吃甜粿的心理準備 XD）
溫控也真的是個重點，感謝c大提醒～我會注意這兩點的～

→ McNEMAR: 汽水真的啦，不信你問google 06/28 23:44

好～我信了！

→ shamanlin: 磷酸鈣硫酸鋁鈉也是天然提煉的不用猜了，基本上真正 06/28 23:49

→ shamanlin: 用化學合成的都不會是什麼便宜的東西 06/28 23:49

→ shamanlin: 至於海水微甜好喝你再唬啊...... 06/28 23:50

乍看到這句楞了兩秒想說為何要那麼激動？
又想了兩秒發現，可能是因為我只有把腦海裡的重點寫出來，結果寫得太簡略了..

印象中海水非常死鹹嗆嘴，不小心讓海水跑進嘴裡時，
只會想要趕快生出口水來把口腔裡的海水盡量弄掉，然後一起呸掉。

但前年去七星潭時，不知為何想嚐嚐看，於是掬了一口啜進嘴裡，
發現那是淡淡的鹹、帶著微微的甘甜，讓我在對海水的死鹹印象對比下，驚為天人～～

由於對那微微的甘甜印象太深了，就不小心忘了提－－其實那海水也是有鹹味的啦 =_=

→ shamanlin: 海水敢喝是不是？去喝一口鹵水看看 06/28 23:51

如果哪天我真的很好奇它的味道的話，再來試試看。阿它應該不是人工合成的吧？

→ chouzen12: 看你說敢喝海水就更知道你完全搞不清楚……原料不能食 06/29 00:02

→ chouzen12: 用不代表提煉出來的東西不好有害，反之亦然 06/29 00:02

想知道　原料不能食用、但提煉出來的東西無害的例子

推 lalabye: 原po我說的雙氧水跟水就是最好例子阿～ 06/29 14:19

原料是完全沒加工過的，你說的雙氧水例子是材料。

還是請ch大舉例吧～

噓 handsome0716: 鑽牛角尖太多的自以為 06/30 01:19

噓 handsome0716: 看你言論完全再為了反而反 06/30 01:25

若你認為我是為了反添加物（譬如泡打粉）而反，那麼你沒仔細看我在推文區裡的回應。

若你認為我是為了反食用人工合成物而反，那麼我同意，因為我確實希望盡量避免攝取，
這樣怎麼了嗎？

如果你認為我希望盡量避免攝取人工合成物，是錯誤的想法，
攝取人工合成物其實完全無害，我不用這麼擔心，那麼你可以用實際的論點來表達。

如果你是在為了噓而噓，那麼我沒有想要理你。

推 lalabye: 樓上大概是覺得只要有基本理化基礎的人都很難跟原po正常 06/30 10:06

→ lalabye: 對話吧 06/30 10:06

推 lalabye: 另外雙氧水並不是你所說的“材料”自然中有機物自動氧化 06/30 10:11

→ lalabye: 時在形成水之前的產物 06/30 10:11

→ lalabye: 自然界中更沒有所謂原料材料之說 06/30 10:11

→ lalabye: 也沒有加工前後的問題只不過是自然的化學反應 06/30 10:12

→ lalabye: 認真想知道原po怎麼會有如此獨特跟違反現代自然科學的想 06/30 10:12

→ lalabye: 法跟分類物質的方式 06/30 10:12

自然界沒有所謂原料、材料，
但我們在談的是人類加工後形成的東西，這難道不是已經脫離自然未加工的範疇了嗎？

另外，如果你要回應的話，希望你能就事論事，表達不帶酸意。

※ 編輯: ArSwell (1.162.99.224), 06/30/2018 12:06:46

推 jinnjinn: 感覺原po不在乎是不是吃到粿，不在乎口感差很多，只要他 07/02 14:39

→ jinnjinn: 家人也願意幫忙消化失敗品那就祝福他。 07/02 14:39

→ jinnjinn: 改配方，失敗是一定的，就連按照配方做都可能因為疏忽掉 07/02 14:39

→ jinnjinn: 某些小細節導致失敗，更何況自己修改配方？ 07/02 14:39

→ jinnjinn: 如果失敗品只能自己吃掉，好好按照配方還是比較保險，畢 07/02 14:39

→ jinnjinn: 竟成功的配方都是算過烘焙比例的。所以，祝福原po做實驗 07/02 14:39

→ jinnjinn: 成功。 07/02 14:39

如果吃幾次粿可以得到往後無數次的無泡打粉蛋糕，我真的願意實驗阿

推 leaf0114: 海綿蛋糕體的可以用打發全蛋/蛋白掌握蓬鬆度，餅乾類要 07/06 12:15

→ leaf0114: 蓬鬆可以打發奶油，泡芙膨脹單純靠鎖住水蒸氣。需要膨 07/06 12:15

→ leaf0114: 脹的大部分糕點都可以不用泡打粉，只是比較容易失敗哈 07/06 12:15

→ leaf0114: 哈，食譜要精準。 07/06 12:15

原來如此～

可是經過這些討論、以及看了版友來信後，
我現在相信，雖然不用泡打粉比較容易失敗，但那是「相對而言」，
不然在以前沒有泡打粉的時代，美國人不就得常常吃一堆失敗的成品了嗎？

不過剛開始做的時候，我一定會照著食譜裡的比例做，之後有需要的話再慢慢微調看看，
謝謝兩位提醒囉！

※ 編輯: ArSwell (111.243.89.89), 07/07/2018 15:10:30

推 lightnew: 有一本書：《周老師的美食教室「輕蛋糕」》裡面的食譜幾 01/29 16:30

→ lightnew: 乎都沒有泡打粉可以參考～ 01/29 16:30

推 lightnew: 我覺得加不加泡打粉很主觀，像我學甜點大概十年有了，也 01/29 16:31

→ lightnew: 很少在用泡打粉 01/29 16:31

→ lightnew: 推文有些看了覺得是在強迫原Po「就是要用泡打粉」感覺 01/29 16:33

→ lightnew: 不太好 01/29 16:33

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... 所以我一直在專研不用泡打粉的方法，有測試過用酵母取代泡打粉的方式(改天再生一篇文出來)，最後覺的這個食譜真的最適合臨時想做個瑪德蓮蛋糕的人 ...

#16. [食譜]不加泡打粉的超好吃銅鑼燒[無添加物] - 搞怪媽

[食譜]不加泡打粉的超好吃銅鑼燒[無添加物] ... 雞蛋2個加糖120g打發，低筋麵粉200g過篩拌入，加入牛奶120cc拌勻，鍋子抹一點點油，舀一湯匙入鍋中煎到冒泡 ...

#17. 輕輕鬆鬆做鬆餅（泡打粉、無泡打粉、酵母配方） @ Julia的 ...

一、化學方式：即加泡打粉及小蘇打粉的鬆餅材料： 1.中筋麵粉180g 2.糖20 g 3.泡打粉5 g 4.小蘇打粉2.5 g（没有也可） 5.鹽巴2g 6.鮮奶180g 7.沙拉油（或無鹽奶油） 25 ...

#18. 不加泡打粉做蛋糕，只要注意2點，做出的蛋糕漲發好不萎縮

不加泡打粉做蛋糕，只要注意2點，做出的蛋糕漲發好不萎縮，超讚 · 1，各種材料稱重備用。 · 2，把蛋黃和蛋清分開，把蛋黃里加入牛奶，玉米油和百香果拌勻。

#19. 1碗麵粉，4個雞蛋，不用泡打粉，不用烤箱也能做蛋糕 - 搜資訊

1碗麵粉，4個雞蛋，不用泡打粉，不用烤箱也能做蛋糕，3分鍾學會 · 1.向盤中打入4個雞蛋，加入250g白砂糖，然後用攪拌器將其打發至雞蛋呈濃稠狀即可。 · 2.打發好後，300g麵粉 ...

#20. 不用泡打粉也能烤出蓬鬆的蛋糕 - PEEKME

這個核桃吐司蛋糕的口感極好，做法與海綿蛋糕的方法相同，後加麵粉。烤出來的蛋糕質地鬆軟，不用泡打粉也能烤出蓬鬆的蛋糕啊。

#21. Get the Instagram app

62 Likes, 0 Comments - Yandy (@yandyhk) on Instagram: “不用泡打粉氣炸鍋香蕉蛋糕食譜影片 https://youtu.be/V3qsIiIHgSw 氣炸鍋香蕉蛋糕6吋 ...

#22. 【料理】濕軟蓬鬆的香蕉磅蛋糕食譜簡單易上手｜無泡打粉作法

由於義大利沒有賣泡打粉，「要如何不用泡打粉製作蛋糕」一直是我追求的烘焙方式，雖然人回到台灣了，但印象中泡打粉也不是天然產品，既然這樣，我繼續 ...

#23. [西式烘焙] 荷式烤鬆餅dutch baby pancake (不用泡打粉喔)

Nov 9, 2015 - 荷式烤鬆餅不需要太多的時間準備，早上起床把所有材料拌一拌送入烤箱，烘烤的過程中，整個屋子瀰漫著濃郁的蛋奶香！

#24. 不用泡打粉和麵粉！香濃巧克力蛋糕這樣做，濕潤鬆軟超美味

這個又是超簡單又美味又邪惡的巧克力蛋糕。只需4種材料，不用泡打粉和麵粉。蛋糕充滿香濃巧克力，濕潤鬆軟，超美味！

#25. 【食譜】發酵版鬆餅。不用泡打粉、低溫發酵版| u 值媒 - 聯合報

一般鬆餅大都用泡打粉，不過有些人不喜歡，（擔心含鋁，無鋁泡打粉大都至原物料行才有）可以改用酵母粉+低溫發酵的方式，前一晚處理好麵糊， ...

#26. 【食譜】發酵版鬆餅不用泡打粉、低溫發酵版 - 哈啦區- 巴哈

一般鬆餅大都用泡打粉製作，不過有些人不喜歡泡打粉，（擔心含鋁，無鋁泡打粉大都至原物料行才有）所以這次來分享個「發酵版鬆餅」~ 使用酵母粉+ ...

#27. 不用泡打粉的黑芝麻司康，像松软的小面包！_面团 - 搜狐

要说起我最喜欢的食谱，酵母版司康绝对算一个。不用费力揉面、不用放泡打粉，只需要等待45分钟的发酵， ...

#28. [食譜] 檸檬磅蛋糕～濕潤蛋糕體，無泡打粉！(20161206更)

(201651206更新內容) 經過溫蒂不斷的嘗試，也整理了網友們的意見回饋，整理出幾項重點： Q：為什麼蛋糕會沾黏在烘焙紙上？ A：經過我查閱相關書籍 ...

#29. 炸油条的健康做法- 个个膨松空心，香酥可口|面粉|牛奶|面团 - 网易

炸油条的健康做法，不用明矾不用泡打粉，个个膨松空心，香酥可口,油条,面粉,牛奶,面团,明矾,鸡蛋.

#30. [流浪廚房] 一起動手做～和小人一起做可愛餅乾(不加泡打粉

怎麼覺得標題好像巧虎的台詞?! 這次做的手工餅乾，不用泡打粉也不用小蘇打這種化學添加物，真的是能免則免最棒的是，這次的餅乾不用打蛋器、不用出動 ...

#31. [食譜]紅茶磅蛋糕-不加泡打粉

[食譜]紅茶磅蛋糕-不加泡打粉 · 1.蛋 3顆 · 2.奶油 130克 · 3.低筋麵粉 160克 · 4.二砂 90克(30克打蛋白，60克打奶油) · 5.牛奶 40cc · 6.紅茶粉 6克

#32. 不用泡打粉,不用小蘇打,輕鬆做出蘋果蛋糕,方法簡單,錯過可惜

導讀：不用泡打粉，不用小蘇打，輕鬆做出蘋果蛋糕，方法真簡單，錯過可惜！這道甜品不用泡打粉與不用小蘇打，自己在家就能輕鬆做出奶油蘋果蛋糕， ...

#33. 綠茶戚風蛋糕【不用泡打粉】食譜、做法 - Cook1Cook

綠茶戚風蛋糕【不用泡打粉】：很喜歡戚風蛋糕的質感，軟棉棉！但許多的食譜也用了泡打粉。今次找來一個不用泡打粉又可以做到很棉的食譜，真的很棉啊！

#34. 6 款瑪德蓮食譜》無泡打粉也蓬鬆！人氣口味不藏私分享

無鹽奶油（ 50g ）; 低筋麵粉（ 60g ）; 細砂糖（ 50g ）; 泡打粉（ 2g ）; 牛奶（ 20g ）. 製作步驟.

#35. 不用面粉，不用泡打粉也可以做出蓬松湿润的蛋糕，非常简单

不用面粉，不用泡打粉也可以做出蓬松湿润的蛋糕，非常简单. 晓娴的烘焙时光. 相关推荐. 评论6. 蒸蛋糕，只需5分钟！不用烤箱，不用打发蛋白，不用. 2.5万 45.

#36. 銅鑼燒（無泡打粉版本） - 琳達公主的廚房筆記

這個銅鑼燒不加泡打粉，是利用打發蛋白製造蓬鬆的口感，我覺得比加泡打粉版本的好吃，有興趣的人可以試試哦銅鑼燒（10公分8片，做4個銅鑼燒）蛋黃 ...

#37. [烘焙]楓糖海綿杯子蛋糕~無泡打粉不用分蛋打發 - 柯蘿依Chloe

[烘焙]楓糖海綿杯子蛋糕~無泡打粉不用分蛋打發 ; 這次烤基本的海綿蛋糕大成功～ ; 烤出來剛剛好，果真像海棉～輕輕軟軟鬆鬆的～ ; 海綿蛋糕有不同做法～我 ...

#38. 【食譜】幸福時刻！經典檸檬磅蛋糕/減糖！不用泡打粉（膨鬆 ...

【食譜】幸福時刻！經典檸檬磅蛋糕/減糖！不用泡打粉（膨鬆劑）一樣可以做出濕潤口感！ · 主食材： · 糖霜材料： · 準備用具： · 烘烤時間： · 準備工作：.

#39. 不用買鬆餅粉，七種家裡常見食材就可自己調出好好吃的熱鬆餅！

而且叮咚推薦的德國Lecker's 泡打粉，一包才20g，一次四包大約$120 左右（蝦皮、momo都有），不用擔心太多用不完，尤其是家裡如果有小朋友，一定很快 ...

#40. 平底鍋甜點銅鑼燒｜どら焼き餅皮超濕潤免泡打粉

不用泡打粉、小蘇打粉依舊能讓麵衣蓬鬆美味，只要平底鍋就能完成，快來試試分蛋法的食譜。準備的食材及份量（6人份）.

#41. 不用泡打粉、無任何油脂的養生健康核桃蔓越莓蛋糕

這是一個老奶奶的配方，Janice初聽到復健師朋友提起，覺得這配方也太養生了，只用雞蛋、麵粉，沒有泡打粉? 沒有發粉? 沒有奶油? 沒有植物油?

#42. 不用泡打粉，不用小苏打，3步做出松软小蛋糕，健康味道好

不用泡打粉，不用小苏打，3步做出松软小蛋糕，健康味道好，收藏开学了，神兽们也都归笼了，妈妈也有时间喘口气了。虽然孩子们都出去上学了， ...

#43. 【黑糖糕做法】電鍋甜點，無泡打粉，酵母版@ Khloe減法生活 ...

本篇示範黑糖糕加酵母，不加泡打粉的版本。教你做出顏色夠深，又不會太甜的黑糖糕。喜歡澎湖黑糖糕Q彈香甜的滋味嗎?快跟我用電鍋做黑糖糕.

#44. 3分钟快手早餐，不用打发，不用泡打粉，搅一搅- 松饼 - 新浪

今天咱们来分享一道正宗的中式松饼做法，说它正宗，是因为它的做法完全按照咱们传统做面食的方法来发酵，不用打发，也不用泡打粉，加入酵母粉拌好面糊 ...

#45. 蔓越莓酵母司康DIY。不用泡打粉的手作司康 - 夜媽的寶貝天地

2018/11/02（五）天氣：晴時多雲偶陣雨，日夜溫差超過10度司康DIY，運用酵母粉（不用泡打粉），做起來也十分香鬆美味。司康（乾酵母法）：材料： ...

#46. 铜锣烧不用泡打粉的做法大全 - 下厨房

【下厨房】铜锣烧不用泡打粉栏目为您推荐铜锣烧不用泡打粉的做法大全,铜锣烧不用泡打粉怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的铜锣烧不用泡打粉的家常做法就来下厨房。

#47. 麵粉這做法神奇，不用酵母泡打粉，各個空心起大泡 - 壹讀

不用酵母不用泡打粉，如何讓食材快速膨脹空心呢？其實料理是一件神奇的事。很多朋友入手烤箱以後就會學習製作各式西點，蛋糕，餅乾等等，相對於 ...

#48. 我做發糕不放泡打粉不用小蘇打，出鍋蓬鬆又香軟 - 今天頭條

我做發糕不放泡打粉不用小蘇打，出鍋蓬鬆又香. 玉米面發糕的做法：. 備用食材：麵粉150克，玉米面150克，牛奶185毫升，酵母粉3克，白砂糖30克，雞蛋1 ...

#49. 無泡打粉，原味VS巧克力酵母鬆餅健康吃

今天M麻分享的不用泡打粉，而是用酵母發酵的方式製作，跟加泡打粉的口感最大不同就是內部是Q軟的!!真心喜愛酵母鬆餅的口感，也放心讓三寶多吃幾塊!

#50. 【食譜】發酵版鬆餅不用泡打粉、低溫發酵版 - 小蝶的小小廚房

#51. 零失敗之戚風蛋糕(無泡打粉.塔塔粉)

(我的配方無泡打粉.但若是新手請加5g泡打粉.以防"萬一"). 右邊蛋白--蛋白145g. 砂糖72g. 白醋或檸檬汁少許. (我的配方無塔塔粉).

#52. 免泡打粉鬆餅-布魯塞爾鬆餅 - 喵咪市集

這個鬆餅配方不用泡打粉（baking powder）。外頭口感酥酥脆脆，裡頭吃起來卻又像Q軟的麵包一樣，上次在找布魯塞爾鬆餅時，看了好幾個後，自己調整了 ...

#53. 不好吃不用錢雞蛋糕做法大公開(免泡打粉)｜PeiYiLiu - 媽咪拜

好吃的雞蛋糕不用泡打粉也可以完成囉！只要照著我的雞蛋糕做法和配方，就能做出健康美味的脆皮雞蛋糕囉，親手做的雞蛋糕大受孩子的喜愛呢！

#54. 不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕怎么做

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法,不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕怎么做请看步骤：1.香草荚剖开取出香草籽， ...

#55. [問題] 用蒸的方式做蛋糕，不加泡打粉／鬆餅粉？ - 看板cookclub

更新補充：決定不用小蘇打粉了，這一題請略過～） 3. 還有哪些方式，可以把原本需要加泡打粉的（蒸）蛋糕材料，改成不用加泡打粉嗎？ 4.

#56. [西式烘焙] 荷式烤鬆餅dutch baby pancake (不用泡打粉喔)

[西式烘焙] 荷式烤鬆餅dutch baby pancake (不用泡打粉喔) · 1. 無鹽奶油3大匙 · 2. 雞蛋3個 · 3. 中筋麵粉125g · 4. 牛奶175ml · 5. 砂糖5小匙 · 6. 香草精1.5 ...

#57. 【簡易食譜】牛油小蛋糕～不加泡打粉/港式牛油蛋糕仔(附食譜 ...

要說說我童年回憶的食物，牛油蛋糕仔是其中之一吧。細小的外型，口感鬆軟卻實在，淺嚐一口香濃的牛油味蜂擁而出。而它製作方法很簡單，不用加泡打粉也 ...

#58. 美善品料理-不用泡打粉,奶油的全蛋海綿蛋糕～～成功記錄＋手 ...

美善品料理-不用泡打粉,奶油的全蛋海綿蛋糕～～成功記錄＋手作食譜 · 1.烤箱預熱,準備好烤模備用--我現有的烤模應該比較大,但就將就著用吧 · 2.鍋內無油無水 ...

#59. 不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕（視訊菜譜）

我最愛的蛋糕之一，不用泡打粉的磅蛋糕，極致口感～請一定要試！！！磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2個11.5*4.5*5cm模具）不喜歡太甜的可以減少10g左右糖.

#60. 香蕉長條蛋糕(無泡打粉) | Banana Loaf Cake - 不萊嗯的烘焙食譜

很多網友經常問我說：「可以不要加泡打粉或蘇打粉嗎？」其實說真的，對於很多甜點所追求的口感，不加這些粉類的確是一項艱難挑戰，但也非全然不行 ...

#61. 【愛烘焙】食譜分享｜無泡打粉！簡單步驟DIY葡萄乾瑪芬

瑪芬真的很簡單很單純. 材料也不會太複雜. 我這配方沒有用泡打粉. 所以打蛋液的時候要努力點XD. 配方參考：. 雞蛋X2 砂糖50g 無鹽奶油50g.

#62. 油条的最新做法，不用牛奶，不用泡打粉，炸出来根根蓬松酥脆！

这个油条的最新做法，不用牛奶，不用泡打粉，炸出来根根蓬松酥脆！一碗面粉2个鸡蛋，教你在家做油条，金黄酥脆又软嫩，3块钱做一锅。

#63. 焦化奶油貝殼小蛋糕【瑪德蓮/無泡打粉】Brown Butter ...

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#65. 鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - 實作影片

鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅，是週末假日幸福的早餐選擇，使用不加泡打粉的方式製作，吃的安心健康！鬆餅(無泡打粉) 份量: 4片(約2人份)

#66. 不用泡打粉做蛋糕的方法 - 搜狗指南

现在很多的泡打粉都表示有“无铝”或“无矾”，但是在后面的小字里又写有“含铝x.xx%”的字样，所以还是尽量少用泡打粉为好，下面就来说说不用泡打粉怎么做 ...

#67. 孔雀餅乾自己做！無油無泡打粉的牛奶雞蛋餅乾 - 親子天下

#68. 麵粉加它攪一攪不用一滴油不用泡打粉幾秒就出鍋好吃＊阿波 ...

鬆餅的做法很多，大多數是加泡打粉的，或者雞蛋打發的，今天我來介紹一個最簡單的做法，不用加任何添加劑，也不用打發雞蛋，也不用模具，只要簡單攪拌， ...

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【食譜】酵母司康Scone — 不用泡打粉~低油減糖版 ... 這陣子不知道為什麼，特別特別的想要吃司康。買了烤箱~當然要來試著自己動手做嘿~! 不過稍微查了一下 ...

#70. 誰說鬆餅一定要用泡打粉?自製安心，又Q又軟的～酵母鬆餅

#71. 小蘇打粉、泡打粉可以互相替換嗎？它們的差別是… - 食譜自由配

烘焙甜點免不了要加入1、2茶匙的小蘇打粉或泡打粉，是讓麵糊膨脹的重要材料。小蘇打粉Baking Soda. 其實我們對小蘇打粉應該相當熟悉，提到它的化學名稱「 ...

#72. 無泡打粉的鬆餅一樣好吃！平底鍋＋鬆餅機示範 - 健康遠見

好久不見的鬆餅又重回懷抱！雖然手邊有德國的無鋁泡打粉，但是偶而還是喜歡很單純的無泡打粉鬆餅…（下次要來試一下酵母粉的鬆餅，口感都很不一樣） ...

#73. 不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼- 君之博客

出自于荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》这本书。做了一次以后觉得太方便了，不需要泡打粉，也不需要特别去买松饼粉，头天晚上10分钟的时间准备好， ...

#74. 新手學烘焙！無泡打粉海綿雞蛋糕| iCook 愛料理 - LINE TODAY

無泡打粉海綿雞蛋糕一顆雞蛋量迷你海綿雞蛋糕,利用分蛋海綿法製作,方法簡單,快速,利用一顆雞蛋的份量,製作孩子的課後點心*分蛋海綿法 ...

#75. 无泡打粉版华无饼的做法 - 美食杰

华夫饼，又叫窝夫，格子饼，压花蛋饼等多个名字，看到这里你是不是大概就知道它的样子和食材啦，我做的这个华夫饼是不放泡打粉的，虽说现在的泡打粉大都是无铝的，但能 ...

#76. 【中式麵點】蔥花捲廚娘香Q秀(706) - 新唐人亞太電視台

攪拌缸中加入中筋麵粉、泡打粉、豬油(或沙拉油、葵花油)、糖、水，用慢速攪均勻。 2. 酵母粉加水溶解，慢慢加入攪拌缸中，以慢速打至三光。

#77. 泡打粉食譜

無鋁泡打粉• 雞蛋110g (約2-3顆) 糖粉100g 奶油115g 低筋麵粉130g • 步驟1. ... 麵糰折疊得宜，不用泡打粉，就能創造多層的蓬鬆感，記得這是我從一個 ...

#78. 红枣红糖蒸糕，不用烤箱，只要蒸锅就搞定。太好吃了吧 - 抖音

红枣红糖蒸糕，不用烤箱，只要蒸锅就搞定。太好吃了吧，不要犹豫，喜欢就做起来【红枣红糖蒸糕】 ... 7️⃣然后把低粉、泡打粉、可可粉混合筛进去；

#79. 中筋麵粉鬆餅無泡打粉

【關鍵字】：鬆餅、蛋白、泡打粉、麵糊、不沾鍋、中筋麵粉、蛋黃免泡打粉 ... 簡單天然的食材做出好吃鬆軟的鬆餅喔很多人問肥丁，為甚麼不用泡打粉？

#80. 6大洗波鞋方法+2大妙法預防白鞋變黃！最怕白波鞋變黃變髒

梳打粉有最強去黃物料的堪稱，亦有美白的功效，用來清潔白波鞋就最適合了！ ... 這款LALA洗鞋袋在韓國非常受歡迎，不用放進洗衣機，只需把白鞋子放進 ...

#81. 泡打粉食譜 - 1070-1071.ch

泡打粉（Baking Powder）同樣作為有助於提升烘焙料理口感的「膨鬆劑」，泡 ... 麵糰折疊得宜，不用泡打粉，就能創造多層的蓬鬆感，記得這是我從一個 ...

#82. 烘焙干货| 小苏打、泡打粉有何区别？看完再也不用担心翻车了

苏打粉和泡打粉都是最常用到的化学膨松剂——也就是通过化学反应产生二氧化碳气体来作用的膨松剂。膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包等焙烤食品制作过程中 ...

#83. 蛋糕你還在買嗎？不用泡打粉不用小蘇打，簡單3步就完成

第三步：加入玉米和牛奶拌勻，玉米油和牛奶攪拌均勻成乳化狀再倒入蛋液中。蛋糕你還在買嗎？不用泡打粉不用 ...

#84. 玻璃糖曲奇– Pan5

篩入麵粉和泡打粉，用膠刮拌勻 ... 好吃了一人廚28.8萬播放· 95 彈幕彩色玻璃餅干瑤華慢·賦雪1199 播放· 13 彈幕一款不用料理機不用過篩不用泡豆子的，綠豆糕金粒籽4.5 ...

#85. 巧厨娘：小心思甜点 - Google 圖書結果

... 既传统又不乏新意,是新手入门级的烘焙甜点。加泡打粉制作是常见的方式,但有些人不喜欢。现在我们只要把每步的糖化、乳化充分做到位,就可以不用泡打粉。

#86. 不用泡打粉的馬拉糕(Ma Lai Gao) Steamed Chinese Rice Bun

最新視頻教程,https://www.youtube.com/watch?v=rbvIobNWfws #馬來糕#飲茶#茶點以下份量可做圓型6寸一顆（the recipe is for 6” x 1 ）排氣倒入模具 ...

#87. 最新磅蛋糕做法無泡打粉完整介紹在TikTok - 食譜烹飪料理

不用泡打粉，減少化學添加，一樣香濃綿密！本次實作未將蛋白分開打發，如果希望蛋糕更蓬鬆，可考慮採用蛋白分開打發的方法，以【作法】標示～【關鍵字】：紅茶、 ...

#88. 鬆餅怎麼做

今天和大家分享鬆餅的做法。不加泡打粉，只需打發了解製作步驟與技巧，就能輕鬆做出美味鬆餅喔！. 1 充分預熱. 在烤鬆餅之前要先將機器與烤盤充分預熱。.

#89. 電子鍋奶油雞蛋糕，無泡打粉簡易版by 番仔慧- 愛料理 - 伍楚瑩j

不好吃不用錢雞蛋糕做法大公開(免泡打粉)｜PeiYiLiu | 媽咪拜MamiBuy. 1 無鋁泡打粉x 9g · 5 雞蛋3顆2 Jul 11, 2017 此份量大約可烤出3盤，適合2~3個小朋友一起吃!

#90. 不用泡打粉的家庭版小油條怎麼做？ - 愛生活

油條吃起來非常鬆脆，主要是因為麵粉經過發酵，用酵母粉、老面或者泡打粉都可以，這些發酵劑可以產生大量二氧化碳，並在麵糰中形成許多小孔，讓麵糰膨脹起來，這樣入鍋炸好 ...

#91. 牛奶杯子蛋糕

不用煮滾)~離火~靜置至牛奶全涼***** (若不想用香草莢可以略過這牛奶加熱步驟! ... 則加入少許泡打粉讓整體組織變得鬆發像蛋糕大家可依喜愛自由決定加不加泡打粉除了用 ...

#92. 孟老師黑糖糕

... B.在來米粉125g、低筋麵粉125g、玉米粉一小匙、泡打粉2小匙、小蘇打粉1/4小匙C.沙拉油40g、烤熟的白芝麻5g 作法： 1. ... 鮮奶60cc (不用刻意放冷或加溫) 3.

#93. 不用泡打粉做蛋糕 - Newrkur

用泡打粉能使蛋糕快速发酵，达到膨胀松软的效果，泡打粉发酵完全是化学原理。不过不用担心，这种食品添加剂的用量非常小，不会给身体带来太大负面效果的。

#94. 私房小菜（cooking） - 文学城| 论坛

置顶: 超简单的西式苹果点心，不用揉面，美味醇香，3分钟就学会（图文＋视频） -糖粒儿- ♀ 给糖粒儿 ... 不仅要洗，还要泡，再焯水。 ... 黄油放少了一定得用泡打粉。

#95. 藍莓芝士蛋糕免焗 - Debugg

起司蛋糕#簡易芝士蛋糕#免焗蛋糕#不用打蛋器#cookwithme #withmeReference: @hidamari cooking (Thank you very much for the ... 混合了泡打粉的麵粉不能放得太久。

#96. 吐司三明治的做法 - 食品饮料百科

1、培根和吐司一起烤到表面金黄。 2、把卷心菜切成细丝（不用焯，可以生吃的），拌上自己喜欢的沙拉汁；白煮蛋 ...

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