《絲瓜毛豆燴油條》
今天是六月十一日，我多久沒來粉專貼文？怪這天實在太燠熱，提不起勁兒。
夏天著時的絲瓜，最是好吃。選購絲瓜，不要超過三十公分，挑細不挑粗，最好頂頭還有萎靡的乾黃花，最為鮮嫩。
今天在市場買毛豆莢，一斤五十元。我拿起攤販大哥遞給我的塑膠袋，大把的抓起幾把豆莢，然後交秤。
隔壁的大姊正在一個一個的挑選她中意的毛豆莢，看到我的動作，指著我的白色洋裝說：小姐，妳少出來買喔？都沒在選喔，妳好人客ㄟ！（台語）。我全身像泡在泳池裡的汗淋漓，怎麼可能一個一個挑啊！
轉身在豆漿店買一根十六塊的老油條（包飯糰用的），撐著傘往回程走，雖說再熱也愛逛市場，但是蒸人的溽暑加上我仍堅持戴著的口罩，真是讓人難受。
絲瓜以菜刀刮除青皮上的粗屑，切成片狀。毛豆莢洗淨，電鍋外鍋1/2杯水蒸過，（電鍋開關跳起立刻出鍋，豆莢泡冰水）輕易取出毛豆。老油條入預熱好的烤箱烤酥脆 切段。
起鍋放入絲瓜，半杯熱水，待滾沸時，加入毛豆、一大匙熟雞油，少許鹽將瓜煮透。
油條排入盤中，把鍋裡的絲瓜毛豆（可視狀況勾薄欠）淋在上頭就完成。
只以刀子輕輕刮除外皮，保有碧綠的顏色，燒出來的絲瓜不會過度熟軟，口感好瓜味清甜。為了不破壞絲瓜清澈的香味，捨去熱油拌炒的工序，在中途淋熟油，脆口的油條慢慢吸附鮮甜的絲瓜湯汁。這道菜為餐桌的風景增添夏日風情。
簡單美味 和大家分享喔。
#上海本幫味兒
