關於 三文魚切割技巧 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

2.5～5歲小朋友，加入「大坪林捷運」附近的【親子捏塑】、【Lasy積木】班，遠離3C，玩出聰明腦、專注力！

活了二、三十年，第一次當爸媽，發現自己有很多不會。譬如……怎麼陪小孩玩？

玩得好的孩子，大小肌肉發展得當，拿筆寫字沒問題、生活自理沒問題，無形中增加耐挫力、專注力、主動性、穩定性，及自信心。

玩得不好的孩子，最後沉迷3C，坐等大人替他服務，越來越被動消極。

Runrun老師的【親子捏塑班】和QQ老師的【Lasy積木班】，讓孩子擁有高品質玩樂，準備好升幼稚園、小學的正向態度。

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先談談【親子捏塑班】～

親子捏塑，白話來說，就是大人和小孩一起玩的「黏土」課～

大家都玩過黏土，可能覺得黏土有什麼複雜的？不過是揉一揉、捏一捏，擺在那裡當裝飾品，能訓練大小肌肉，促進腦部發展嗎？

事實上，專業的捏塑，包含了切、割、壓、擀等動作；完成的成品，可能會跑、會動，還會發光發亮，要動手的精細操作可多著呢！

譬如，用「壓黏土公仔的壓髮器」壓出逼真的義大利麵條。
用「貝殼模具」壓出人魚公主的海底寶藏。
用「上色工具」刷出黏土小動物的迷人腮紅。

而人類的手腦緊密連接，手部的小肌肉運動會對神經末梢產生刺激，強化神經傳導，引起大腦皮層的活躍，從而促進腦部的發育。

有些黏土是「奶油土」，可以讓小朋友做出擠花動作。
有些黏土是「透明土」，乾了之後會變成有光澤的鮭魚卵。
有些黏土是「肥皂土」，做完之後真的可以拿來洗手。

加上趣味調色，讓孩子在課堂上驚呼連連：「哇，怎麼會變成這樣！」、「我要帶回家給爸爸媽媽看！」

如果那天做的是一條「項鍊」，孩子週週都想戴著它出門。
如果那天做的是一座「檯燈」，孩子每天都想點亮它，讓它陪他睡午覺。
如果那天做的是一塊「餅乾」、一串「烤肉」，孩子玩家家酒的時候就有新元素。

學會捏塑技巧後，爸媽可以丟幾塊黏土給孩子玩，讓他去創造自己的異想世界，自己在旁邊喝咖啡，不再需要用傷眼的手機電視來安撫孩子了。

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【Lasy積木班】也有類似的效果，孩子的眼在看、手在動，腦在長，不知不覺養出聰明腦。

任課的QQ老師說：「我以前當過專注力老師，所以很注重課堂上學到的東西能不能延伸到家庭。如果只是在課堂上表演給家長看，讓孩子專注一小時，那只是假象，沒有意義。」

「我教Lasy積木，因為它的組合方式更多元、更活潑，創作不受侷限，成品也更逼真。一旦學會創意組合積木的方法，你在家可以用任何其他品牌的積木來組合。」

QQ老師補充，家長不用擔心積木需要越買越多。因為積木可以拆掉重組。如果捨不得拆，也可以加上其他積木，讓作品變得越來越大件，持續延伸想像。

至於積木創作是怎麼培養專注力的呢？

QQ老師說，現在的小朋友個性急躁，想要什麼，就要馬上拿到。但是玩積木讓他們必須穩定、規律地坐在原地，專注看老師組合、專注思考等一下換成自己要怎麼組合？等到組合完畢，又要專注思考如何表達，才可以讓老師、同學知道自己組出來的是什麼東西。

有些家長一味要求孩子專注，忽略孩子生理條件不夠、能力不夠，反而造成雙方的挫折感。

其實只要透過分段式故事引導，就可以讓孩子一而再，再而三地拉回專注力。

前天積木課的作品是吊車，我們聽到QQ老師三不五時提出問句，詢問孩子：「你要選司機先生，還是選司機小姐？」「你要什麼顏色的？」。

即使是兩歲的孩子，也很起勁投入組裝自己獨一無二的吊車。

小小短短肥肥的手指頭，一開始力氣不夠。想把一個H型積木，卡到另一個H行積木上，結果積木一直掉下來。

想把司機小姐裝到吊車上，沒辦法一次到位，必須凹一下司機小姐的腿、折一下司機小姐的頭，才能讓她安穩坐好。

孩子在失敗、嘗試、失敗，再嘗試，最後成功的過程中，培養了信心。他們相信自己是有能力的，只要動手動腦，就可以得到想要的東西。

這種態度，無疑是將來學習國文、美語、數學，甚至是任何學科學問都必備的態度。

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Runrun老師的【親子捏塑班】和QQ老師的【Lasy積木班】都是仿作。但是她們不會要求孩子跟自己做得一模一樣。

黏土和積木，都沒有標準答案，沒有對與錯。

兩位老師，一位溫柔內斂，一位大膽活潑，但都有一顆珍愛孩子的心。是Irene嚴選出來的才藝老師。

她們認真對待來到眼前的每一位孩子，給予全心的關注和付出，讓孩子相信自己存在的價值，知道自己是被愛的，是有能力的。

一堂又一堂的課持續下來，孩子的進步看得見，她們與有榮焉。

捏塑老師Runrun說：「感謝孩子讓我陪他們成長，從備課開始，我就期待孩子們拿到黏土時的反應——會不會覺得很新鮮、很有趣呢？」

積木老師QQ說：「課程態度就是我的人生態度。人生就是要開心、快樂，覺得學習好好玩！不開心，怎麼有動力往前走呢？」

你也想讓孩子跟著Runrun老師和QQ老師快樂開發學習力嗎？那就在本文下方留言，馬上幫小朋友報名吧！

ps.第一次參加的小朋友，單堂體驗價400元。空間有限，額滿就要等下禮拜囉～

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課程（一）【親子捏塑班】週四早上10：30–11：30
課程（二）【Lasy積木班】週三早上9:30-10:30
對象｜2.5–5歲幼兒
費用｜單堂體驗 400 元。
地點｜捷運綠線大坪林站 1 號出口走路 2 分鐘（新北市新店區民權路43號3樓．Irene's Story Wonderland．愛語語文文理短期補習班）（摩斯漢堡大坪林店隔壁）。

#親子捏塑
#Lasy積木
#未來還有花編結等豐富活動
#孩子最愛的愛語文語語文補習班

【03/03 星期三 絕對音樂】

「所謂的強者：不是沒有眼淚，而是含著眼淚依然奔跑。
人最先衰老的，不是容貌，而是那份不顧一切的闖勁。」
SO~~有時候，要敢於背上，超出自己預料的包袱，
經歷一段努力後，發現，自己比想像的優秀很多……


下午4：00-6：00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我，
芳翎和你/妳分享~~

趕快下載南投廣播的APP，一起加入我們的行列！

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【為什麼工作狀況差？因為你連生活都沒顧好】

我曾經在一間旅遊新創公司從事內容行銷的職務，當時的我們掛著「旅遊作家」的美名，經常要到處探聽新的旅遊情報、景點，到餐廳或旅館試吃、試玩並作相關的採訪，再將這些內容轉化成文字或影片作為公司網站的內容。有一陣子，我在工作上出現了很嚴重的瓶頸，明明是做著一模一樣的工作內容，卻一直無法發揮能力，內容產出上也一直遇到靈感乾枯或沒有頭緒的情況。那時的情況似乎慘到就算我不說，周邊的同事也感覺得出來的境界。再加上工作表現與成效數據也受到了影響，讓我想藏也藏不住。某天下午，我的主管把我叫到一旁，說要和我「聊一聊」，那時我一聽，就知道主管是要和我聊工作表現欠佳的事情，帶著皮皮挫的心情，我來到主管身邊，他看著我，緩緩的說：「你最近生活還好嗎？」
一開始我有點吃驚，原以為主管是會劈頭直接與我討論工作狀況，沒想到他突然問我過得好不好，讓我一時之間不曉得該怎麼回答，我支支吾吾地說：「我覺得工作上似乎碰到了一些瓶頸，做內容總是沒什麼靈感。」
主管語氣平穩地跟我說：「你這不是工作上碰到了瓶頸，是生活上碰到了一些狀況。作為一位內容創作者，生活要夠精彩，寫出來的內容才精彩。」主管的一席話讓我一髮牽動全身，回家之後，我仔細的想了想生活上出現的狀況，才發現自己當時的私生活真的是一團糟。
當時的我剛好和現在的先生在遠距離戀愛，兩個人已經很久沒有見面，也不知道下一次見面是什麼時候，每天的心情都受到很大的影響，而那時的我也和爸媽同住，開始想著自己搬到外頭租屋的事情，卻又不曉得經濟上與感情上要怎麼做下一步的規劃，我從來都沒想過這麼私人的事情，會開始影響到自己的工作表現。然而，身為一位作家或內容創作者，你是否是發自內心的分享著這些內容？似乎都像是一張攤開的白紙一樣一覽無遺。
在以往功利主義且工作至上的觀念裡，生活出現什麼狀況，似乎都只要用課業很忙、公司加班或老闆要求等原因，就能作為所向無敵的擋箭牌，家人也會一致認為：「怎麼這麼晚回家呀？喔！是工作很忙加班呀？那沒關係！有忙就好。」或「最近怎麼一臉憔悴？原來是老闆要求應酬啊，那沒關係，因為是老闆嘛！所以就忍耐一下吧！」
我們似乎都忘了這麼努力工作辛苦賺錢，就是為了好好生活，與家人好好陪伴彼此，然而，生活中每天都有各式各樣的機會能讓我們好好陪伴家人甚至是好好和家人吃上一頓晚飯，我們卻總是用工作太忙等理由拒絕掉那些我們努力想要爭取的機會。我們真的需要這麼拼命，才能夠給家人過上更好的生活嗎？
我認為，社會充斥著一種非常過氣的思維，讓老一輩的人認為：「如果想要賺大錢，犧牲健康或睡眠可能也是在所難免的。」「在事業上很拼的人就是會比較沒有時間照顧家庭，身為家人的伴侶就是要多多諒解。」然而，我們為什麼不能睡得飽飽的同時也賺大錢？或是同時兼顧家庭生活與工作事業？這其實正是我們在第一章講到的「二選一思維」，我不認為我們一定要在工作或熱情上做取捨，相反的，真正厲害的人應該要兼顧兩者，真正成功的人應該要利用生活的美滿，去創造工作的效率與更高的成就感。
這其實正是一種現代的新思維，甚至也能說是某種思維潮流運動，正是因為想要獲得更好的工作成就，我們才更有責任把自己的生活過好，正是因為我們如此努力工作，我們才要更珍惜每一次與家人好好吃飯的機會。
現在，我們問問自己：「你為什麼會想要來看這本書？為什麼會想打造一份有錢、有愛又有意義的工作？」想必答案不外乎就是為了要成就夢想與過好日子吧，但這些道理我們都懂，為什麼在現實生活中卻總是理所當然的被忽略、被犧牲呢？有沒有什麼方法能幫助我們記得初衷？我相信以下這三個信念是對你有幫助也值得被建立的：
一、生活的原則永遠在工作的原則之上
《與成功有約》的作者史蒂芬．柯維曾分享過一個故事，他的上司因為工作需求，希望他能週日加班協助團隊，史蒂芬拒絕了上司，他和上司說：「週日是我的教會日與休息日，我答應自己週日是不能工作的。」上司聽了覺得有點惱怒，生氣的問史蒂芬：「你就不能為工作通融一下嗎？你每個星期天的早上都有去教會，錯過這一次真的有影響嗎？」史蒂芬說：「也許不會有太大的影響，但是週日不工作是我對自己和對主的承諾。」上司無奈的說：「好吧算了，那週六總可以了吧？這週六你能不能破例加班一下呢？」史蒂芬回：「不行，週六是我和太太的約會日，我答應我太太週六是屬於她的日子，因此我週六也不能工作。」上司聽了又更氣，他憤怒的對史蒂芬說：「週日不能加班，週六也不願通融，那你週五會不會來上班啊？」史蒂芬說：「會的，週五是我的上班日，週五我可以上班。」
這個故事乍聽之下有點無厘頭，但，就是因為史蒂芬．柯維對生活原則的堅持，才能夠確保「工作和生活是平衡的」而不是「工作不斷越 界，壓縮生活的品質」。史蒂芬．柯維說：「100% 的堅持比 98% 的堅持來得更有效。」意思就是，有些時候我們會覺得：「也許破例一下、通融一下無傷大雅。」但背離原則就是背離原則，並沒有程度上的差別。
你可能在想：「美國文化跟亞洲文化不一樣啊！我們哪能這麼理直氣壯地跟主管討價還價？要是怎麼做早就被炒魷魚了吧！」沒錯，各國風俗民情的確會讓職場文化有所區別，但，你若希望能夠改善這種職場潛規則，你就得先當那個堅持自己原則的人。
倘若每一個人都嫌棄慣老闆，但持續允許慣老闆用自己不喜歡的方式對待自己，那我們便不能奢望這個情況會有所緩解，因為我們也成為支持這個環境的參與者。換個角度想，你如果沒辦法接受老闆總是在休假時候突然要求你執行某些公事，你是有權利可以不參與的。你可 能覺得：「我怎麼能夠不參與？老闆假日就是會傳 Line 過來，而且會急著要我回覆啊！」那我們便能思考一下你回覆和不回覆會發生什麼事。
如果你回應了，雖然能夠讓老闆感到滿意，但這同時也代表著你之後可能都得一直過著假日處理公事的生活，因為老闆心裡知道你是允許的、願意參與的，因此這件事就會變本加厲的發生；相反的，如果你不回覆，你也許會惹老闆生氣，更慘一點，也許你會被炒魷魚，但是往好的方面想，你之後就再也不必面對假日會一直要你處理公事的老闆，因此離開也不盡然是一件壞事，又或者，老闆久而久之就知道假日傳訊息你都不會回應，因此除非有非常要緊的事，不然他是不會再用這樣的方式打擾你的休假時間的。
你肯定有發現，有原則的人比沒有原則的人更容易受到尊敬，雖然有時候這樣的原則看似強硬或不解風情，可是，做人處事就是要有底線，而這些底線絕對不能因為工作而打破。例如說，你本身是一個不抽菸不喝酒的人，那當這個成為你的生活原則時，它就必須要乘載在工作之上，不能因為工作就破例應酬抽個菸，這樣我們便會成為一個凌駕於工作之下並且被工作擺布、為工作犧牲的人；同樣的，如果你在生活上的某個原則是：再忙，假日都要回家和老爸老媽吃頓飯，那回家吃飯這件事情就應該要先被規劃，其他事情再依照這個目標去做相關的配合。
你可能會覺得這些事情用講的比做的容易，但在我個人的經驗裡，其實也是跌跤了好幾次才慢慢學會建立不可動搖的生活原則。一直以來，我都是一個熱愛工作的工作狂，而我身邊親密的人也都得在我工作之餘「撿剩下」的時間來陪伴彼此。為了這件事，我先生和我抗議過很多遍，他曾和我說：「你看你花多少時間和精力在經營你的事業？你有沒有花至少同等的時間在經營我們的感情呢？」
沒錯，大部分的人都沒有花到等同的時間在經營感情，尤其是結了婚的夫妻，更容易以為婚姻妥當了、搞定了，就開始任由工作逐漸吞噬相處時光，你可能會覺得堅持這些生活原則有點太特立獨行了，你也許會害怕沒有一位老闆能夠接受這麼任性的員工，但是，因為這樣就屈就於慣老闆的霸凌下，似乎也不太合邏輯，甚至不是什麼有用的解決之道。
因此，我們都得努力成為一個更有能力、更專業、更無可取代的人，讓公司需要你、不能沒有你，你便有更多的籌碼去任性並堅持自己生活的原則，不讓自己和家人成為工作的犧牲品，從現在就開始設立底線、設立人生原則，讓自己的生活繞著這些原則運行，而不是對自己的原則毫無界線，卻抱怨著工作不斷的越界。
二、你的外在成就鮮少超過你的內在成就
我們以往在定義一個人是否成功，都會先採用外在標準來評判他的資產、頭銜、權利與外在形象，然而，這樣的定義在現代逐漸受到質疑。質疑其實是一件好事，畢竟身心靈的富足也是成功的衡量標準之一，如果只看一個人的外在成就而忽略了內在成就，就顯得太片面也不夠真實。
我們總是認為要先搞定外在成就，才有閒錢與時間來優化內在條件，我們想著「如果我談成這筆生意，晚上就能一夜好眠了」或是「只要我早點達到財富自由，我就能睡到自然醒，每天做我想做的事情」，不過回過頭來，我們是不是也可以把它想成：「只要我今晚能補充充足睡眠，隔天精神百倍，就能談成這筆生意」或是「只要我能用心挖掘自己到底想做什麼，找到那些讓我迫不及待想要起床做的事情，我似乎就可以去算出我真正需要的生活費，提早達到財富自由。」
一個人的外在成就，很少能夠真正超過他的內在成就，意指一個人能真正擁有良好的聲譽、成功的事業、和諧的家庭與完整的自尊，絕對都是因為他本身的身體與心理狀態富足且健全。健康出狀況，似乎也會連帶影響到家庭相處與事業版圖，心理出狀況，可能也會影響到自我的人格與外在的名聲；相反的，如果一個人缺乏內在成就，那儘管他擁有成功的事業與奢華的生活，可能都只是短暫或虛無的。
就像前主管曾給我的叮嚀：「生活要精彩，工作產出才會夠精彩。」好好生活可以促進我們的健康指數、快樂指數，同時能夠增添我們生活中的靈感，讓我們有足夠的意志力去面對挑戰、用同儕與家人的支持來度過逆境。
我想這也是為什麼「自我成長」這個主題越來越流行的原因，因為人們慢慢了解到，想要工作狀態變好，生活得先變好，想要生活變好，自己得先變更好。
在個人成長的領域裡，我們可能會探討要如何面對低潮、如何戰勝拖延、如何提升自信遠離自卑、如何和其他人化解心結重新合作⋯⋯，這些主題乍聽之下也許會覺得有點私人，但事實是，我們在工作上無時無刻都在面對類似的問題，人生中各方各面的疑難雜症其實都有連貫性與相似之處。也許，你會發現行銷技巧可以用在約會交友上，也許，商業思維的管理模式可以用在教育小孩跟處理家庭問題上，我們正走向一個全方位的世代，以前，我們可以將工作與私生活做切割，但在未來，我們的工作與生活則會完美的融合在一起。你工作上的好點子皆是從生活中而來的，你在工作中學到的技術能夠在生活中派上用場，這就是為什麼，我們不能再將外在成就與內在成就分開衡量，我們要認知到兩者的關聯性，我們要相信把生活過好也是對工作負責任的做法之一。
因此，不要再對自己說「因為我工作太忙，所以沒辦法運動」我們應該要改成「最近工作實在是太忙了，我應該更要每天勤奮運動來緩解這個情況。」想要打造一份有錢有愛有意義的工作，我們就從打造理想生活開始吧。

作者：佐依Zoey
(文章來源：https://babyou.nownews.com/news/heart/300009121192)

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#食況轉播 #Liberté

2016年12月，四年前了啊，我造訪了武田健治主廚位於東京的米其林一星餐廳「Liberte a table de TAKEDA」。那是麻布十番靜謐巷弄的一棟簡約平房，有流水，有綠樹，氣氛典雅莊重，菜色精準紮實，十分愉悅的一頓午飯。那一趟我同時也吃了幾間東京的法式餐廳，綜合先前的經驗，武田主廚的風格，是偏向正統法式多一些。

武田主廚曾赴法國知名的重量級米其林餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」學習，返回東京後，在Le Jardin des Sens首家海外餐廳「Sens et Saveurs」累積經驗。2012年，他開設自有餐廳Liberte a table de TAKEDA，隔年即摘米其林一星。

那一天，他卻跟我說，他想砍掉重練。他應該是看見了這間餐廳在東京存續下去的天花板，那時亞洲五十最佳餐廳熱潮正延燒，說故事、吸眼球、交朋友正當道，只是想好好開一間基本條件倶足的餐廳已經不夠了。感受到時勢所趨，武田主廚當時已默默擘劃理想的餐廳形式，「如果可以的話，我想開一間吧台座位的餐廳，不要太大，客人圍繞著坐，我就站在中間出菜。」

後來的故事我們都知道了。2017年12月Liberte a table de TAKEDA在東京歇業，2020年以「Liberté」在高雄重生，與東京「Den 傳」的姊妹店「Sho 承」一起落腳高雄新建案「定潮」內。

#高雄作為新熱點

走進Liberté，登上二、三階平緩的階梯，視線中豁然開朗的景象正是三面環繞的吧台，以及中央偌大的出餐區，有如開放式劇場的設定。武田主廚果然實現了心目中的理想。

在他眼裡，高雄是一塊fine dining處女地，是一片藍海，充滿了機會。從東京搬遷來此，生活與事業移植異地，他應也有著眼這點。高雄與台灣客人也予以回應，Liberté從試營運起，即成預約困難店，高雄本地客人、專程來吃一餐的外地客人絡繹不絕；隨著「Sho 承」跟進開業，在吃貨圈中，高雄也躍升為fine dining熱點，把高鐵當捷運搭的食客不在少數。

武田主廚精工細活、技巧堅實的法式料理，也為高雄和台灣帶來不同的觀點。他不強調台灣味，不加亮台灣產地的蔬果魚肉，出發點和台灣主廚、甚至落腳台灣的日本主廚（如祥雲龍吟的稗田良平、logy的田原諒悟）都不相同。我的感覺是，他頗有憑藉一身本事（日文所謂「腕」）來決勝負的意味。

#法式本格派

這一份聖誕特別菜單，充滿了冬季海鮮與溫暖風味，海裡與陸地的蛋白質撐起場面，蔬菜存在感低，加強節慶菜色的濃厚感。一絲不苟的做工，對於形狀與質感的執著，則處處顯露：蓬度完美、焦亮均勻的修頌餡派；細緻得感受不到纖維的花椰菜泥；酥皮湯漂亮工整的上蓋與其圖畫；切割成秋葉的柿子片；波紋切法的蘿蔔片；極細的炸蔥絲；壓成米其林星形的黑松露片。

武田主廚對千層派皮有一套，也彷彿在宣示其法式本格派。開胃小點裡出現的修頌，千層派皮的疏鬆與表面的脆度優秀，奶油與麵粉的香氛中，冒現乳豬與鴨肉的肉餡，混合著松子、開心果、栗子，暖意升起。

另一道用上千層派皮的菜色，則是燒燙燙從烤箱出爐的酥皮湯。武田主廚親自切開，揭蓋時，大縷白煙衝天而出，他再刨上大片大片的黑松露。黑松露香氣平淡，僅增添土質風味，裡面的材料才有意思，乾鮑、花膠、海參、鴨肝、香菇、栗子、竹筍、猴頭菇，還有雞湯的醇美鮮味，這是佛跳牆吧！品嚐時，可以先咬一口酥皮，再喝一口湯，熟悉的中式風味交乘奶油香與鬆化餅皮一點也不違和，酥皮湯的作法還更能保持個人湯盅的熱力，合理的中西合璧。

二道海鮮也應景。冬季著時的北海道鱈魚白子，藏身在大量的蘑菇絲、黑松露絲底下，蕈菇的香氣撲面而來，用湯匙一挖，白子的奶滑融入蘑菇醬汁的醇芳中，麵包丁輔以酥脆，松子與培根碎星星點點，春菊稍來清新。東港龍蝦，汆燙成球，中間仍帶透明，熟度拿捏得剛剛好，桌邊淋上海味奔放的「美國醬」，以大量龍蝦殼和奶油製成，未嚐滋味香氣先到，濃郁的甲殼鮮美，襯上防風草泥的甜味與水田芥的苦嗆。

主菜不可免俗是牛排，北海道A4和牛，表面塗了味噌醬，堆疊上炸日本大蔥絲，頓時日式風情洋溢，另以偏甜的紅酒濃縮醬汁點綴；確實的精工花在孢子甘藍與百合根上，大小相似的圓瓣經過挑選，交錯疊起，一嚐還有玄機：孢子甘藍的根部也切碎不浪費，和培根碎一起填入葉子中，和百合根夾在一起。

甜點很討喜，尤其喜歡前甜點的金桔與杏仁豆腐，奔放濃縮的杏仁風味被金桔點亮，底下還有滑溜溜的、用香草調味的燕窩，香草的香甜感也很搭配杏仁。

草莓季如火如荼，武田主廚以馬告冰淇淋襯托冷凍草莓切片，冷凍草莓出餐前現刨，和液態氮一起嘩啦啦降臨盤中，與草莓果醬同食，馬告的檸檬清香降低了草莓的甜美感，味道更有層次。

#MyPace

總算打造了理想的餐廳環境，吧台座位與開放的出餐區域，武田主廚就在客人眼前工作，卻都待在後方居多。就算右手邊的座位比較靠近出餐檯，客人看到的也多是武田主廚的背影。

問他為什麼？「日本的主廚大多待在後面吧。」他叫我回想東京「Florilege」的陳設，我也聯想到台北「logy」的佈置，確實。可是「Den 傳」不是啊！武田主廚澄清，「長谷川主廚不一樣，他是搞笑藝人啦。」

想要拉近卻又後退，明明被看卻不想要被拍，武田主廚維持一貫的my pace，正在適應高雄的風土與民情。可以預期Liberté將會成為台日餐飲交流重地，他已經排好一串該來高雄看看他的好友名單，主廚陣容堅強，就等疫情消退、世界恢復和平了。

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Salmon Cutting Skills, Salmon Sashimi / 鮭魚切割技能,鮭魚生魚片(How To Fillet a Whole Salmon for Sashimi )

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