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每次在美食節目裡看到郭主義(古錐師)我總會被他的新派川菜料理手法所吸引，沒辦法，本人太愛川菜的麻 香 辣！
錄影當天他帶了新書和麻辣鴨血來跟我們分享，天啊！那個一戳即破的鴨血也太誇張的入味，叫人一秒就忘了減肥二字怎麼寫啊！我吃了兩碗！！！！但實際一點，日常生活當然要吃得健康一點，這本#超級食物的日常好食，收錄了洋蔥、番茄、花椰菜的100+種吃法，作法不難，道道健康。推～
當然行走江湖多年的古錐師也帶了陪伴他們一家人多年的寶物前來，有感人的故事、也有爆笑的情節，古錐師真的不只手藝佳，口才更不得了！都在明（9/7）晚七點「大尋寶家」。
#大尋寶家
#每週一到五晚間七點
秦嗣林
廖文良 （Sam Liao）
#古錐師
#郭主義
#超級食物的日常好食
【Yahoo論壇／聯合報社論】
九月起，中小學與大專院校將陸續開學。但從中央到地方政府，顯然未記取去年大批境外學生入境爭搶防疫旅館教訓，以致災難再度發生。這也逼使首當其衝的桃園市長鄭文燦無奈向教育部喊話：「桃園塞不下這麼多境外生！」再次證明，政府所謂超前部署，根本就是一戳即破的空話泡泡。
#Yblog #開學
<一年後，同樣的「災難」依舊上演。讓人不解的是，今年約有一萬三千名境外生，已較去年為少；既有上回處理經驗，再加上一年時間足以部署，結果卻如同 #缺疫苗、#缺醫療設備、#缺人員訓練 一般，問題照舊。若非 #民進黨 明日之星 #鄭文燦 跳出來揭露桃園及雙北 #防疫旅館 數量不足，只怕無法獲得「關愛的眼神」。>
九月起，中小學與大專院校將陸續開學。但從中央到地方政府，顯然未記取去年大批境外學生入境爭搶防疫旅館教訓，以致災難再度發生。這也逼使首當其衝的桃園市長鄭文燦無奈向教育部喊話：「桃園塞不下這麼多境外生！」再次證明，政府所謂 #超前部署，根本就是 #一戳即破 的 #空話泡泡。
去年底，#教育部 長 #潘文忠 在部務會報說，在許多國家都要求留學生回國之際，台灣竟能讓高達兩萬名境外學生陸續返台，並依照防疫流程回到校園，「這實在是個不可思議的數字」。然而，數字背後，卻掩蓋不了大專境外生人數從前年十三萬餘人的高峰遽降至去年不足十萬人的事實。今年舊戲重演，政府對境外生入境配套依然缺乏部署與配套，導致境外生怨聲載道，學校則人仰馬翻。
其中，尤以欠缺防疫旅館問題最為嚴重，使得境外生難以如期入境，返校期程則一延再延。更糟的是，防疫旅館不僅僧多粥少，且價錢高昂，導致十四天防疫旅館加上七天自主健康管理費用不斷推高；光是隔離，學生就等於要多繳一學期學費。這對蔡政府極力爭取的新南向國家學生，更是沉重負擔。
去年政府宣布境外生解禁時，各校即已預見防疫旅館短缺問題，心急如焚之餘，只能要求政府協助擴增房間數提高收容量，以加速學生返校。但最後，學生也只能延後返台，或以南北奔波隔離的方式解決，無形中，增加了學校必須實體、線上並行授課的困擾，也損及境外生的受教權益。
聯合報社論／鄭文燦的無奈，再戳破政府超前部署空話
https://udn.com/news/story/7338/5705190
【 韓式拌飯 Bibimbap · 手工拌飯醬 】
材料：-
菠菜...........................300g
大豆芽.......................150g
鮮冬菇(香菇)(切細)...5隻
茄子...........................1/3條
甘荀(切絲)................1/3個
韓國櫛瓜(切絲).........2/3條
雞蛋...........................2隻
大白菜泡菜................適量
即食紫菜(海苔) ........適量
芝麻葉........................適量
做法：-
1. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後手抓著菠菜，把根莖下鍋汆燙10秒，再放入葉子燙5秒，拿出放在冰水中冷卻然後瀝乾，加入一瓣蒜蓉、麻油跟少許鹽作調味。
2. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下大豆芽入鍋，大火蓋上鍋蓋煮4分鐘，拿出瀝乾放涼，然後加少許醬油和麻油作調味。
3. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下茄子，用勺子把茄子壓進水中，燙3分鐘拿出瀝乾，加少許醬油和麻油拌勻備用。
4. 燒油鍋下韓國櫛瓜絲，下少許鹽中火炒熟拿出放涼；甘荀絲、鮮冬菇以同樣方式處理。
5. 把所有完成之材料上碟，加入適量拌飯醬、麻油、已烤香白芝麻與白飯一起拌著吃。
小貼士：-
煮白飯時可加入一小片昆布同煮，這樣煮出來的白飯更有風味。
【手工拌飯醬】
材料：-
牛絞肉................30g
韓式辣椒醬........5湯匙
水.......................4湯匙
麻油...................1.5湯匙
粟米糖漿...........1.5湯匙
大蔥白(切碎)....1湯匙
蒜蓉...................1瓣
做法：-
1. 熱油鍋下大蔥白碎、蒜蓉炒香，把牛絞肉下鍋炒香，然後加入韓式辣椒醬、麻油、粟米糖漿炒香，最後注水入鍋煮至濃稠放涼便可。
韓式拌飯 Bibimbap
俘虜味蕾的??【韓式拌飯Bibimbap ·手工拌飯醬】初次認識到拌飯的人，一定會被其顏色奪目的蔬菜，以及精美的擺盤所吸引。這一道菜久不久就會出現在我家的餐桌，製作不但容易，材料也可以隨個人喜好去作配搭，最棒的是既美味又健康。❤️
而最具代表性的韓式拌飯，非全州拌飯莫熟。全州拌飯最大的特色是會用高湯來煮飯，米飯軟熟香糯、又有光澤。另外也會加上手工辣椒醬，炒出來的拌飯醬顏色特別紅亮，味道層次豐富。把各種食材拌均勻後，每一口都好有驚喜，?最後的煎荷包蛋真的是神來之筆，一戳即破的流心蛋黃，把所有材料融合起來，再加上香味撲鼻的韓國麻油和海苔，??真的讓人拍案叫絕！太美味了！ (食譜如下，謝謝)??
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