一直都沒有發覺到自己其實算是愛吃炸豬排的人,直到某次朋友突然跟我說:「妳真的很愛吃豬排耶!」我才發現每次和她約出去吃飯時,我丟給她的清單中還真的都有豬排店選項。😂
今天想來介紹一間近期最令我驚豔滿意的炸豬排店「ポンチ軒」。本店位置所在的神田附近就有10多家以上炸豬排店,競爭可以說是非常激烈,但這間卻蟬聯五年都獲得米其林必比登的殊榮。
原本在做西餐的主廚跳槽出來開設此店,儘管沒有老舖的名聲與日積月累的經驗,還是憑著一股堅持讓大家即使下雨也願意在外面排隊等候。
嚴選鮮甜肉質與減糖減鹽的特製粗麵包粉,將玉米油與胡麻油加以調配後採用低溫油炸的小里肌豬排,才吃一口我就上癮。口感柔嫩細緻,酥脆外皮咬下去所發出的微微聲響實在太令人沉浸於其中。
雖然曾在淺草的分店吃過一次,但覺得還是要在本店吃才有那股說不上的氛圍啊。
東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F
營業時間
週一至週六
11:15~14:00(L.O. 13:30)/17:30~21:00(L.O. 20:30)
定休日
週日
疫情期間店鋪營業時間可能有變動,請事先查詢🔍
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ,也在其Youtube影片中提到,何気に約1年ぶりのとんかつ動画です。 今回はとんかつ好きなら押さえておきたい2店をご紹介します。 とんかつひなた http://www.tonkatsu-hinata.jp/ 丸五 https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13000379/ 過去のとんか...
「ポンチ軒」的推薦目錄:
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ポンチ軒 在 艾咪王【東京§生活日誌】 Facebook 的最讚貼文
艾咪王§
神田小川町・聽爵士樂的美味炸豬排飯「ポンチ軒」
・
前天為買齊滑雪用具來到東京的滑雪用具一條街的神田.御茶水
經熟悉這一帶的雪友建議要貨比三家
我們也很認真地逛了一整個下午
終於用經濟實惠的價格買到心儀的滑雪用具
買完也累癱了😵
・
有鑑於中午在這裡隨意吃了一間雞白湯拉麵踩雷後😩
晚餐保險起見網路搜尋了一下附近的推薦店家
立刻發現一間步行1分鐘的炸豬排店
拖著大包小包的行囊和飢餓疲憊的身體毫不猶豫立刻前往
・
19點20分到店 店口掛著「已客滿」的招牌❗️
還好等不到十分鐘店內陸續有用餐完畢的客人出來
等待期間仔細看了一下掛在店外的菜單看板
無意間抬頭往上看看到熟悉的紅色貼紙✨
原來這間店從2015年來已經連續3年獲得米其林美食導覽推薦
但很有趣的是一般貼紙都是貼在最顯眼、入口處等地方希望被更多人看見
這間店卻是反其道而行貼在毫不起眼的小角落非常低調
・
再等了一會終於可以進店裡了
進店前的腳步卻有點猶豫
老實說雖然我喜歡吃炸豬排
卻十分討厭放縱過後每每都要被油耗味 還有全身的油炸味折騰一番
今天又穿了新買頗喜歡的羽絨外套 突然覺得太對不起新加入的戰袍了
下意識皺著眉頭的我進了店小心翼翼的小口呼吸
入店內3秒就破功
因為這間店沒・有・油・煙・味!!
明明廚房和用餐區沒有隔開卻聞不到油煙
因為太驚喜還大口吸了3口氣再次確認 真的沒有!👍
・
等待入座就定位 脫下外套店內溫暖的橘黃光使人放鬆
耳邊傳來的是悠揚的爵士樂
店內牆壁還裝飾著復古懷舊的海報
看到隔壁愛品酒的人客點上一杯上好的紅酒也是剛好
第一次吃到可以邊聽爵士樂邊吃炸豬排的店也太享受、太愜意了吧!😍
・
因為初次來店 胃袋又呈現非常飢餓空虛的狀態
就選最基本也最經典的炸里肌肉定食吧!
若不是食量很大或很餓 其實單點一份炸豬排也有飽足感喔!
在〝特〞和〝上〞相差近一張野口英世之間猶豫不決
最後索性一人點〝特〞、一人點〝上〞圓滿結束選擇性障礙的難題
如習慣磨芝麻配豬排醬的朋友可以另外告知店家準備喔!店家不會主動提供!
但我個人建議來到這裡要享受食材的原味就不要再沾豬排醬了!等一下我會說明。
・
點餐後先送上了白飯和爽口淺漬白菜和小黃瓜
接著主角炸豬排和豚汁輪番上陣
先說說我點的〝上〞炸豬排🐷
外衣炸得酥脆卻不刮嘴
炸衣和肥瘦適中的豬排入口卻完全不油膩
里肌肉軟嫩不柴 也沒有豬腥味!
按照往常豬排加芝麻豬排醬可是再定番不過的定番
沾完豬排醬後卻發現這炸豬排味道之細膩
沾上味道濃厚的豬排醬簡直是汙辱這隻豬
會掩蓋掉本身食材的美味
最後我尋尋覓覓最後終於發現最喜歡的吃法simple is the best❗️
在豬排上撒些店家準備的粗鹽
岩鹽純粹的鹹味既不蓋過豬排的鮮
還把甜味徹托的更為出色☺️
日文所說的旨味(うまみ)就在口中完整呈現
越咀嚼越能盡情的享受任油脂在口中慢慢化開
只求這一口不要消失得太快
・
〝特〞炸豬排使用沖繩的黑豬肉
斷面還帶有一點粉紅
肉質跟〝上〞相比更嫩、更厚也更多汁!
一口咬下超級滿足!
肥肉也稍微多一些
怕吃肥肉的朋友就不用點到〝特〞了
吃〝上〞完全就能滿足味蕾
・
定食的附湯「豚汁」應該是喝過最やさしい(溫柔)的豚汁了
超級溫和的味道 不會過鹹
湯料和湯比例適中(很怕吃到需要充分咀嚼的豚汁)
本來擔心已經吃豬排又喝豚汁會太豬(恩?)是太膩
這碗豚汁恰如其分剛好做了溫暖的收尾 暖胃也暖心
啊 真的好久沒吃到這麼令人心滿意足的炸豬排了😋
推薦有到這裡的朋友可以試試看喔!
・
《店家資訊》
名稱:神田ポンチ軒
地址:東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F
營業時間:[周一〜週六]
11:15~14:00(L.O. 13:30)/17:30~21:00(L.O. 20:30)
周日休息
交通:都営地下鉄新宿線【小川町駅】徒歩4分
東京メトロ丸ノ内線【淡路町駅】徒歩6分
東京メトロ千代田線【新御茶ノ水駅】徒歩6分
JR中央線・総武線【御茶ノ水駅】徒歩7分
※只接受現金支付
・
#艾咪王東京生活日誌 #艾咪王吃貨日誌 #日本東京美食 #東京炸豬排 #炸豬排定食 #ポンチ軒 #神田 #神田小川町
ポンチ軒 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
再吃一家,1929年(昭和4年)首度推出厚度2.5到3公分厚,並且出菜前已切好,方便用筷子食用的日式炸豬排現代形式的「ポンチ軒(彭記軒)」
ポンチ軒 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最讚貼文
何気に約1年ぶりのとんかつ動画です。
今回はとんかつ好きなら押さえておきたい2店をご紹介します。
とんかつひなた
http://www.tonkatsu-hinata.jp/
丸五
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13000379/
過去のとんかつ動画【①~⑩】
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【とんかつ⑪】まい泉 青山本店 / 平田牧場 / ポンチ軒
https://www.youtube.com/watch?v=3ByDuqrVxpA
【とんかつ⑫】瑞兆
https://www.youtube.com/watch?v=VqhsNHtTP_o
【とんかつ⑬】炭とんかつ きんとん 渋谷店
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【とんかつ⑭】GINZA1954
https://www.youtube.com/watch?v=Hqu7rGrOeSk
【とんかつ⑮】銀座かつかみ
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【とんかつ⑯】とんかつひなた / 丸五
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I Will Let You Know - Power Druid
Love is Love - Bonkers Beat Club
Let Her Know (Instrumental Version) - Jontha Links
Pretty Little Liar - Candelion
Gold Teeth (Instrumental Version) - Roof
Stockholm (Instrumental Version) - Revel Day
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銀座かつかみ
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過去のとんかつ動画【①~⑩】
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【とんかつ⑪】まい泉 青山本店 / 平田牧場 / ポンチ軒
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【とんかつ⑫】瑞兆
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【とんかつ⑬】炭とんかつ きんとん 渋谷店
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【とんかつ⑭】GINZA1954
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【とんかつ⑯】とんかつひなた / 丸五
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Title: Oh! No by Le Gang
Genre and Mood: Dance & Electronic · Dramatic
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GINZA 1954
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【とんかつ⑫】瑞兆
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